14 najlepších receptov na výrobu polotovarov rebarbory na zimu
Rebarbora je jedným z prvých dozrievajúcich na jar. Používa sa nielen v sezóne, ale je tiež pripravený na budúce použitie. Zelenina má sladkú a kyslú chuť, ideálna na konzervovanie. Lusky obsahujú látky, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudí, najmä v zime. Existuje veľa receptov, prázdne od mladých rebarbory na zimu. Konzervy, džemy, kompóty sú originálne v chuti. Zručné ženy v domácnosti pripravujú marmeládu, marshmallow a stonkovú omáčku.
Funkcie zberu rebarbory na zimu
Rebarbora vo všetkých receptoch je olúpaná, blanšírovaná, nakrájaná na kúsky, listy sa nepoužívajú.
Ako zvoliť správne ingrediencie
Vyberajú si mladé struky, vydávajú veľa šťavy.
Príprava zásobníkov na začiatok procesu
Sklenené nádoby sa sterilizujú v peci v pare.
Metódy obstarávania
Najlepšie recepty na výrobu rebarbory na zimu: marmeláda, džem, zaváraniny, horúca omáčka.
Drobný džem
Na výrobu džemu na 1 kilogram rebarbory potrebujete 900 gramov cukru.
- Zelenina je olúpaná, nakrájaná na malé kúsky.
- Zakryte cukrom a okamžite zapálte.
- Po 10 minútach pridajte dužinu pomaranča a citróna, po odstránení kôry z nich, ktorá sa odošle do zeleniny.
- Pomocou miešača premiešajte obsah na homogénnu hmotu.
- Varte ďalších 25 minút.
Džem sa vloží do pollitrových pohárov a po vriacej vode sa sterilizuje 10 minút. Exit - 3 banky.
Domáce sirupy
Sirup sa pripravuje dvoma spôsobmi. Šťava sa získava z 1 kilogramu rebarbory. Pridajte 800 gramov cukru, dvakrát vyvaľte.
V druhej verzii sú nešúpané struky rozrezané na kúsky kombinované so pohárom vody. Varte 5 minút, nechajte pod vekom, kým úplne nevychladne. Prejdite cedníkom, potom gáčom. Cukor sa pridáva do šťavy a varí sa do mäkka.
Kandizované ovocie
Lusky sa vyčistia, blanšírujú sa 1 minútu a potom sa zvážia. Na každý kilogram potrebujete 1,4 kilogramu cukru.
- Rebarbora je nakrájaná na kúsky hrubé 2 centimetre.
- Na sporák sa položí nádoba, naleje sa 300 gramov vody a cukru.
- Zelenina sa hodí do vriaceho sirupu, varí sa 5 minút, vypne sa plyn, trvajte na tom.
- Po 12 hodinách priveďte do varu, trvajte na tom.
Postup pokračuje 3-krát. Vyberú kandizované ovocie a nechajú sirup odtiecť. Sušte v peci pri 35 - 40 ° C počas 5 hodín. Najjednoduchším spôsobom je sušička zeleniny. Zaschne 3 dni pri izbovej teplote. Kandizované ovocie by nemalo byť mokré. Hotové kúsky posypte práškovým cukrom, hermeticky uzavrite.
Sladký cukrík
Rovnaké množstvo cukru sa vezme na jeden kilogram strukov. Kusy sa varia, prechádzajú cedníkom. Rozotrite zmes v tenkej vrstve na podnose a vysušte v elektrickej sušičke. Pre chuť pridajte škoricu, vanilku alebo mätu.
Šťava z rebarbory
Mladé stopky sa používajú na šťavu. Produkt je narezaný, blanšírovaný, rýchlo poslaný do studenej vody. Potom rozdrvte cez cedník, aby ste získali šťavu. Najjednoduchší spôsob varenia je použitie odšťavovača, odšťavovača.
želé
Jeden kilogram odrezaných toboliek sa odošle do 0,5 litra vody. Varte do mäkka, nechajte 2 hodiny. Kmeňová voda, pridajte 0,5 kilogramu cukru, 3 polievkové lyžice citrónovej kôry, privarte k varu. Vyberte zo sporáka. V tomto okamihu sa do opuchu pošle 20 g želatíny. Potom sa hodia do sirupu a nalejú sa do plechoviek, korku. Nie je potrebné sterilizovať.
Domáce pyré
2,5 kilogramu olúpanej rebarbory bude vyžadovať 1 kilogram cukru. Lusky sú prevarené a rozdrvené cez sito. Pyré sa sterilizuje 10 minút.
Džem s jahodami
Hotový džem získa jedinečnú chuť lesa, ak pridáte jahody počas varenia.
Výborný kompot
Pri blanšírovaní strukov nevylievajte vodu - bude to vynikajúci kompot. Najmä ak pridáte cukor a čučoriedky pre chuť a farbu.
džem
Množstvo cukru a rebarbory sa berie v rovnakých častiach. Struky sa očistia, nakrájajú na kúsky, pokryté cukrom. Keď sa cukor rozpustí, zapálte panvicu. Džem sa varí 20 minút, rozloží sa do pohárov a korkuje sa.
omáčka
Do hrnca sa naleje pohár vody so 4 lyžicami cukru. Po uvarení pridajte 3 mladé stonky, 5 strúčikov cesnaku cesnaku, nakrájané na plátky, zázvor podľa chuti. Varte niekoľko minút, vypnite ohrev.
Pridať:
- říz;
- šťava z 1 pomaranča;
- 10 rebrovaných strukov, nasekaných;
- 1 feferónka;
- soľ podľa chuti.
Po pol hodine znovu zapálte, varte 10 minút. Odložte omáčku, kým úplne nevychladne. Znovu varte a niekoľkokrát chladte, kým omáčka nezíska konzistenciu kyslej smotany. Na poslednú recepciu sa nalejú 3 polievkové lyžice octu jablčného muštu 6%, rozložené do pohárov, korku.
marmeláda
Hlavná zložka sa užíva v rovnakom množstve ako cukor. Varte 15 minút. Pridáva sa korenie: škorica alebo vanilka. Môžete zmeniť farbu s ríbezľovou šťavou.
Sušený rebarbora
Zrelé stonky sa nakrájajú na kúsky, sušia sa na slnku, pokryté gázou, v elektrickej sušičke, v peci (90 stupňov).
Jerky pochúťka
Čapíky sú posypané cukrom, až kým sa neobjaví šťava. Lusky sa vyberú zo sirupu a sušia sa v peci pri teplote 60 stupňov. Sušená pochúťka sa uchováva v plátenných vreckách.
Ako uchovávať rebarbora v mrazničke
Rebarbora je zmrazená v sirupu, šťave, suchá.
