Jednoduchý recept na paradajkový dresing na zimu doma krok za krokom
Kto by nechcel mať po ruke domáci, vždy čerstvý analóg paradajkovej pasty? Je ľahké si to urobiť sami - dresing s čerstvými paradajkami na zimu sa pripravuje rýchlo a príprava je dosť dlhá. V období rastúcich cien zeleniny nemôžete prestať hýčkať seba a svoju rodinu prírodnými obväzmi. Pridajte ho k jedlám a šalátom, použite ako omáčku na mäso alebo ryby - bude všade na mieste.
Špecifiká varenia paradajkového dresingu na zimu
Nech už robia s paradajkami čokoľvek, nestratia svoje užitočné vlastnosti - táto zelenina je rovnako odolná proti tepelnému spracovaniu a zamrznutiu. To znamená, že po príprave zásob takejto domácej paradajkovej pasty ju môžete rozmraziť a stále získať zdravý produkt.
Je to však veľmi ľahké - zvládne to aj neskúsená žena v domácnosti, ktorá po porovnaní omáčky na domácich cestovinách a vlastnej na kúpených si navždy vyberie v smere prvej možnosti..
Požiadavky na výrobok
Paradajky musia byť čerstvé. Neverte príbehom, že na cestoviny si môžete vziať zľavnené paradajky kvôli plochosti, malým oblastiam hniloby a rozkoše. Aj keď odstránite tieto rozmaznané miesta, samotná zelenina už nie je čerstvá, nemá správnu elasticitu a jej chuť je pokazená.
Nemôžete brať ani nezrelé paradajky - budú variť pomaly, dávať menej šťavy a zle šúpať. Znaky sú: biele jadro, zelené alebo žlté škvrny (nezamieňať s odrodou Black Prince - tmavo zelené škvrny sú pre ňu normálne).
Prísady do chutných domácich cestovín
Väčšina receptov ponúka približne rovnaký sortiment výrobkov. Metódy varenia sa líšia iba počtom paradajok a druhmi korenia, ktoré sú potrebné na varenie.
Čo potrebuješ:
- tri kilogramy čerstvých vhodných rajčiakov;
- polievková lyžica soli;
- dva alebo tri veľké strúčiky cesnaku;
- Čierne korenie (nie hrach) podľa chuti
- paprika (jedna tobolka alebo mletá čajová lyžička).
Ak je to potrebné, môžete pridať rôzne korenie, ako sú klinčeky, bobkové listy a horčica - tu sa môžu chute ženy v domácnosti a ich domácnosti značne líšiť, takže otázka korenín zostáva na uvážení každého jednotlivca.
Proces výroby domácej paradajkovej pasty
Pretože paradajková pasta je jednodielna, je ľahká aj doma.Musíte stráviť minimálne veľa času prípravou zeleniny a počas varenia ich trochu pozorovať. Je pravda, že táto paradajková pasta môže trvať celú zimu alebo dlhšie, ak nie je čerstvá zelenina.
Správna príprava zeleniny
Paradajky sa vždy umyjú, aj keď boli privezené zo supermarketu do siete alebo z prilepeného filmu. Paradajky nie sú nebezpečné nečistotami, ale stopami chemického spracovania, ktoré je nevyhnutné na farme priemyselného rozsahu aj na malom.
Budete potrebovať mlynček na mäso - to je najjednoduchší spôsob, ako zomlieť paradajky do stavu pyré, ale predtým, ako z nich budete musieť vystrihnúť jadro, ktoré vydá horkosť. V ideálnom prípade by paradajka nemala mať v strede náznak hustej dužiny. Paradajky olúpané týmto spôsobom sa hodia do mlynčeka na mäso, pričom sa nevenujú pozornosť pokožke.
Sterilizácia plechoviek a viek
Ak sa tak nestane, baktérie zostanú vo vnútri pohárov s hotovou pastou. V teplom a výživnom prostredí, v pohári s pastou, sa tieto mikroorganizmy začnú množiť a vyvolávajú proces rozkladu. V žiadnom prípade by to nemalo byť povolené - všetok produkt v nádobe klesá z odtoku, a ak si to všimnete príliš neskoro, je možná aj explózia.
Banky sa sterilizujú pri požiari horáka so špeciálnymi prílohami alebo bez nich. Veka sú prevarené vo vriacej vode - sú na to navrhnuté, preto sa nebudú ohýbať.
Varené paradajky
Paradajky by mali dosiahnuť stav homogénnej kaše - potom sa môžu uvariť. Odporúča sa používať široký a hlboký hrniec, aby cestoviny mohli uvariť (môže veľa variť), potom sem tam pridajte všetky korenie a soľ, za občasného miešania. Pätnásť minút je dosť na to, aby sa cestoviny prevarili a boli úplne uvarené.
Balenie zeleniny
Existujú dve možnosti. Ak chcete pastu uchovať bez mrazenia, musíte ju naliať do pohárov pomocou panvy a pritiahnite viečka potrebným zariadením. Potom budete musieť vyhradiť chladné a suché miesto na ochranu.
Ak nie je miesto pre plechovky, použite jednoduché plastové misky (s pevnými viečkami) a vložte ich do mrazničky. Naopak, nebude to paradajková pasta horšia, bude sa skladovať bezpečnejšie a dlhšie. Nerobte si starosti s možným opuchom viek a baktérií - nemôžu žiť bez tepla.
Ako pochopiť, či sa pasta ukázala?
Ak sa rajčiaky vyberú správne, väčšina práce sa už vykonala. Čerstvá a bohatá dužina dáva hlavnú chuť, korenie ju zvýrazňuje - to je vynikajúci prípravok. Môžete to ochutnať. Nemalo by byť horké, kyslé alebo voňať ako paradajka.
Ak chutí zreteľne ako borščový gril, je to v poriadku - je to dobrá cestovina.
Podmienky skladovania
Konzervovanú pastu je možné uchovávať v chladničke alebo na inom chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Výrobok v plastových nádobách je dobre uložený v mrazničke (sklo tam praskne).
Môžete ho uložiť od jedného do piatich rokov (teoreticky pasta obvykle netrvá tak dlho). Pokiaľ nie je nádoba opuchnutá alebo inak poškodená, je slepý pokus bezpečný - môže sa jesť a pridávať do potravín.
