TOP 10 receptov o tom, ako pripraviť paradajkovú pastu z paradajok doma
Paradajková pasta sa často používa v zime, pridáva sa do zeleninových polievok a pripravuje omáčky na mäso. Produkt si môžete kúpiť v obchode. Ženy v domácnosti vedia, ako doma vyrobiť paradajkovú pastu z rajčiakov, aby sa zachovali všetky vitamíny.
Funkcie varenia paradajkovej pasty
Paradajková pasta by nemala obsahovať nič iné ako paradajky. Pripravte výrobok tak, aby bol hrubý. Preto je potrebné počas varenia v cestovinách nechať čo najmenej tekutiny. Do pyré môžete pridať okrem soli, cukru, mletého korenia. Ostatné prísady závisia od receptu a vkusu hostesky.
Hustú omáčku môžete variť trením paradajok cez sito. Výsledná pasta sa potom suspenduje v bavlnenom vrecku na vypustenie prebytočnej šťavy. Ďalším spôsobom je varenie paradajkovej hmoty na požadovanú konzistenciu.
Správnou prípravou pasty pomôže udržiavať normálne funkcie srdcového svalu, posilňuje kosti a zuby. Koncentrácia lykopénu v cestovinách je vyššia ako v rajčiakoch. Preto je potrebné zaobstarať si tento užitočný produkt na zimu.
Príprava zeleniny a nádob
Na prípravu paradajkovej pasty si zoberte rajčiaky strednej veľkosti. Je lepšie, že nie sú poškodené. Ovocie, ktoré je príliš mäkké, sa rozpadne a môže prepožičať nepríjemnú chuť. Nezrelé paradajky však nebudú fungovať, pretože bude pre nich ťažké variť.
Je lepšie brať na fľaše cestoviny. Sú dobre prané. Nádoby by mali byť spracované parou alebo oparené v peci. Na krútenie sa používajú železné viečka, ktoré sa musia niekoľko minút uchovávať vo vriacej vode.
Recepty na varenie
Taliani začali prvýkrát pripravovať paradajkovú pastu. Ochutili ho olivovým olejom a cesnakom. Teraz ponúkajú rôzne recepty, v ktorých sa na prípravu omáčky používajú rôzne zariadenia a domáce spotrebiče.
Klasický spôsob zimy
V obvyklom recepte, ktorý sa stal klasickým, sa pri príprave cestovín používajú iba paradajky a soľ. Je lepšie brať tie plody, ktoré majú bohatú červenú farbu a mäsitú dužinu.
Cestoviny si môžete pripraviť rýchlo:
- rezanie ovocia na 4-8 častí;
- varenie v smaltovanej panvici, kým nezmäkne pol hodiny;
- trenie jemným kovovým sitom;
- varí sa na miernom ohni 4 až 5 hodín, kým nezhoustne.
Kým je šťava na sporáku, neustále sa mieša tak, aby nespálila. Nalejte horúci výrobok do pohárov a otočte.
Rýchla cesta bez sterilizácie
Aby sa skrátila doba varenia a aby omáčka bola menej pracná, nasekané ovocie sa umiestni do mixéra a zomelie sa, až kým nebude hladké.
Teraz je potrebné posypať soľou a dôkladne premiešať. Na 5 kilogramov paradajok si musíte vziať 2 polievkové lyžice soli. Teraz nalejte pyré do jemného sita alebo teninovej tkaniny zloženej do štyroch. Soľ vytlačí tekutinu z paradajkovej šťavy rýchlejšie. Po pol hodine produkt zhustne. Bude potrebné priviesť ho do varu, variť 5 minút. Získate chutnú masu pripravenú na konzumáciu, ktorá sa vloží do pohárov a uzavrie sa.
Žiadny ocot
Mnoho žien v domácnosti pridáva do pohárov malý ocot, aby v zime cestoviny nezhoršovali. Obrobok však môžete uložiť bez kyseliny.
Ak chcete získať 1,5 litra omáčky, musíte vziať 9-10 kilogramov paradajok. Sú rozrezané na kúsky a vložené do panvice. Po varení je potrebné variť ďalších 30 minút, stále miešať drevenou lyžičkou.
Je lepšie nechať hotovú hmotu odšťavovačom, aby sa do obrobku nedostali žiadne pevné častice. Výsledná šťava sa varí v hrnci až do zhustnutia. Po 30 minútach pri nízkej teplote sa hmotnosť paradajok zníži na polovicu. V polovici varenia pridajte soľ podľa chuti a za miešania ju rozpustite. Zostáva preniesť horúci produkt do obarených pohárov a previnúť sa železnými viečkami.
Použitie mixéra
Omáčka sa rýchlo pripraví rozomletím plátok paradajky v mixéri. Ale budete musieť vykonať operáciu niekoľkokrát, vypustenie prebytočnej tekutiny. Keď sa všetky plody pomelú, hmota sa prenesie do hrnca a vrú sa na miernom ohni, až kým nezhoustnú. Hlasitosť by sa mala znížiť štvornásobne.
Vo viacvrstvovom
Pre zaneprázdnené ženy v domácnosti je vhodný recept s použitím viacerých vrstiev. V tomto prípade nebudete brať veľa paradajok, pretože kapacita v panvici je malá. Ovocie sa odreže na 1-2 kilogramy ovocia a dá sa do viacvrstvového mixéra. Na displeji sa nastaví režim „Hasenie“ a čas 1 hodiny. Teraz musíte trieť veľa paradajok cez sito, aby ste odstránili semená a pokožku.
Výsledné cestoviny sa musia variť ešte 25 minút v pomalom hrnci. Režim sa však nastaví na iný režim - „Pečenie“. Keď produkt zhustne, neustále ho miešajte v panvici. Horúca pasta sa umiestni do pohárov, zakrytých viečkami. Je lepšie sterilizovať obrobok vo vodnom kúpeli počas 15 minút.
Cez mlynček na mäso
Na mletie paradajok použite mlynček na mäso. Kusy sa prechádzajú cez ňu, potom sa preosejú sitom a odstránia sa semená. Dlho varte na miernom ohni. Nakoniec sú rozmiestnené v bankách. Produkt sa zvinie okamžite. Do pasty môžete pridať soľ alebo nechať obrobok pozostávať iba z paradajok.
V rúre
Pre tento recept najskôr uvarte plátky paradajok v panvici. Ďalšia etapa spočíva v trení hmoty cez sito, inak v ňom zostanú kúsky šupky a semien. Do nej sa naleje soľ, ktorá sa berie na 4 kilogramy ovocia a 4 polievkové lyžice. Nalejte 100 gramov olivového oleja.
Všetky zložky by mali byť v hlbokej pleche na pečenie, kde sú zmiešané. Do rúry sa vloží nádoba s paradajkovou kašou a zahrieva sa na teplotu 200 - 220 stupňov. Je potrebné skriňu uzavrieť a nechať hmotu variť 2-3 hodiny pri stálom miešaní. Potom sa rozložia v bankách a zvinú.
Prostredníctvom odšťavovača
Použitie odšťavovača na výrobu paradajkovej pasty môže znížiť úsilie a čas. Je možné uvariť veľké množstvo omáčky, pretože berú 9 až 10 kilogramov zrelého ovocia.
Pred vložením do odšťavovača sa paradajky nakrájané na kúsky povaria 30 minút po varení v panvici. Po tom, čo prešli zariadením na výrobu šťavy, znovu sa nalejú do hrnca a zohrejú na nízku teplotu. Hmota sa za miešania počas 1,5 až 2 hodín postupne zahreje.
V polovici varenia pridajte soľ - 2 polievkové lyžice.Na konci postupu nalejte horúcu zmes do pohárov.
Bez sterilizácie
Paradajkovú pastu môžete variť v zime bez sterilizácie. Ale za týmto účelom je potrebné vziať zrelé plody, ktoré nemajú poškodenie a hnilobu. Mali by sa nakrájať na kúsky a chvíľu variť.
Keď zmäknú, trieť hmotu cez sito, aby sa odstránili semená a pokožka. Na konci sa zemiaková kaša suspenduje vo vreci s gázou alebo tenkou bavlnenou handrou na umývadle a nechá sa stáť 5 až 6 hodín. Keď je všetka tekutina preč, môžete ju vložiť do pohárov a uložiť na chladné miesto.
Paradajková omáčka bude chutnejšia, ak ju okoreníte horčicou a mletým korením. Za týmto účelom sa zemiaková kaša po utieraní cez sito naleje do panvice, kde sa nachádza zahriaty ocot (200 ml), zmieša sa s korením a hráškom papriky, bobkovým listom. Všetko spolu varte, kým sa cestoviny neznížia na polovicu.
Potom pridajte soľ, cukor a horčičný prášok. Je potrebné, aby jedlo varilo a varilo sa 5 minút. Obrobok sa ukladá do pohárov a v zime sa pridáva do polievok.
Cestoviny s pikantnou korením
Pre tých, ktorí majú radi horúce omáčky, je recept vyrobený z:
- 6 kilogramov paradajok;
- 200 gramov papriky;
- 300 gramov cesnaku;
- soľ - 1,5 lyžice.
Mletú zeleninu v kuchynskom robote alebo rozdrvte. Zostáva trieť sitom a výsledné pikantné pyré poslať na panvicu. Pokračujte v ohni, až kým pasta nezhustne. Skladuje sa v sklenených nádobách pod železnými viečkami.
Pravidlá ukladania
Rovnako ako všetky prípravky na zimu, aj rajčiakovú pastu musíte skladovať na chladnom mieste. Teplota v suteréne by mala byť medzi 2-4 stupňami Celzia. Vlhkosť v miestnosti nie je vyššia ako 85-90%, inak pokrývky začnú hrdzaviť a na vrchu sa objaví pleseň.
Je bezpečnejšie chladiť nesterilizovaný produkt.
Skladovateľnosť
Najužitočnejším výrobkom na zimu bude produkt, ktorý bol nedávno pripravený. Nie je možné skladovať pastu niekoľko rokov. Časom získava viac kyslosti a stáva sa bez chuti. Ak sa forma objaví na vrchu nádoby, potom je použitie takejto pasty nezdravé.
