Recepty na morenie uhoriek so zeleným hráškom na zimu
Uhorky so zeleným hráškom na zimu sa stali populárnym receptom. Slanina sa často používa na pridávanie do šalátov a vinaigriet, ale môže sa používať aj ako nezávislé jedlo. Všetky recepty majú podrobný popis. Ak dodržiavate pravidlá konzervovania, zelenina sa získa s príjemnou nezvyčajnou chuťou.
Tradičná možnosť
Takmer všetky recepty obsahujú lístky ríbezlí a čerešní, ktoré dodávajú zelenine osobitnú chuť a chuť. Ak chcete získať pikantnú chuť, vložte do pripravených pohárov spolu s korením a bylinkami niekoľko kusov papriky.
Jednoduchý recept na zber uhoriek spolu so zeleným hráškom.
- Stredné až rovnomerné uhorky, asi 1,5 kg, umyte studenou vodou a odrežte ich konce. Hrášok asi 400 g sa zberá zo strukov, vyberajú sa iba dobré.
- Hrášok sa musí najskôr uvariť asi 17 minút, potom sa opláchne v studenej vode a zlikviduje v cedníku, aby sa prebytočná tekutina vypustila.
- Bez zelenia, vetvičiek a zŕn kopru sa nezaobíde, je vhodné pár listov ríbezlí a chrenu (zelené sa musia umyť).
- Zelené listy, pár chrenových klinčekov, polovice strúčikov cesnaku sú rozprestreté na spodnej časti pripravených pohárov.
- Potom sa uhorky pevne balia. Každá vrstva uhoriek by sa mala striedať s hráškom.
- Nalejte vrúcu vodu na uhorky dvakrát po dobu 15 minút. Po tretíkrát sa do vody vypustenej z plechoviek pridalo 35 g soli a cukru a 70 ml octu. Soľanka sa uvedie do varu.
- Výsledná marináda sa naleje do obsahu sklenených nádob a zvinie sa.
Uzavreté solenie v pohári sa obráti hore nohami a zabalí sa do veľkej teplej prikrývky, kým sa obsah nevychladne.
Konzervované uhorky so zeleným hráškom sa stanú chrumkavými, ak budete postupovať podľa pokynov v nasledujúcom recepte bez sterilizácie.
- Opláchnite uhorky v množstve 2 kg a odrežte ich okraje, hrášok zbierajte z strukov (potrebujete asi 500 g, oddelených od červivých a prasklých) a varte vo vriacej vode 17 minút.
- Ošúpaný chren a cesnak rozomeleme v mixéri, aby sa vytvorila šťava.
- Na dne sterilizovaných pohárov začnú klásť listy čerešní, ríbezlí, chrenu, pár vetvičiek petržlenu, kôprového semienka a 4 hrachu s korením.
- Ukladajú sa uhorky s hrachom, ktoré striedajú každú vrstvu.
- Nalejte vriacu vodu po dobu 10 minút a vypustite. Tento postup sa opakuje dvakrát.
- Už po tretíkrát sa marináda pripravuje z odvodnenej vody s prídavkom cukru a soli. Akonáhle voda vrie, nalejte do octu 90 ml.
- Hotová marináda sa naleje do pohárov, pridá sa cesnaková šťava s chrenom a začne sa hádzať.
Poháre sa odporúča skladovať hore nohami pod teplým oblečením až do konečného ochladenia zimného skladovania.
Recepty, ktoré zachovávajú pevnosť a pevnosť zeleniny, nevyhnutne zahŕňajú chren alebo dubové listy. Tieto zelene obsahujú látky, ktoré udržiavajú chrumkavosť čerstvej zeleniny.
Nezvyčajná kombinácia
Existujú overené recepty, ktoré obsahujú ďalšie prísady. Nakladané uhorky získajú nezvyčajnú príjemnú kyslú chuť, ak do prípravku pridáte jablko. Hrášok zostane pevný a chrumkavý.
- Na zber v zime budete potrebovať malé kyslé jablká (jedno balenie sa vyberie na liter nádoby). Ovocie je umyté, ošúpané a nakrájané na malé kúsky.
- Uhorky sa umyjú a namočia do ľadovej vody, aby sa zachoval ich tvar a pevnosť.
- Hrášok zozbieraný z strukov sa umyje a varí 15 minút (je lepšie vybrať si mladý hrášok, takže bude rýchlejšie variť).
- Do pripravených pohárov sa zasielajú lístky ríbezlí a čerešní, kôprové semienka, klinčeky, list lavrushka, 3 nové korenie.
- Jablká sa vkladajú do prvej vrstvy, potom prichádzajú uhorky a hrášok sa pridáva ako posledný.
- Posypeme nasekanými strúčikmi cesnaku.
- Obsah sa naleje vriacou vodou dvakrát počas 10 minút.
- Po treťom čase sa do vypustenej vody pridá soľ a cukor a po prevarení 30 ml octu.
Pripravené, zavreté poháre sú otočené hore nohami a ponechané vychladnúť, pokryté teplou prikrývkou.
Rafinovaná chuť
Konzervovanie uhoriek sa môže vykonávať aj pomocou hrachových strukov. Receptúra spočíva v pridaní vínneho octu namiesto zvyčajného octu. Chuť je nezabudnuteľná!
- Malé uhorky v množstve 1 kg sa vytriedia, umyjú, konce sa odrežú a namočia do studenej vody. Potom je potrebné ich rozrezať na kruhy alebo prúžky.
- Špičky umytých strukov sú odrezané.
- Lúpajte dve cibule a nakrájajte na polstenu.
- Soľanka sa pripraví s prídavkom 40 g cukru a soli, octu a bobkového listu.
- Korenie, uhorky, hrachové struky a nakrájaná cibuľa sa ukladajú do pripravených pohárov.
- Nalejte do horúcej soľanky a uzavrite viečkami.
Ako obvykle, skladujte hlavou dole pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Odpoveď skúsených manželiek
Existuje veľa recenzií o zbere uhoriek so zeleným hráškom a iba pozitívnych. Každý poznamenáva, že uhorky sú chrumkavé, slané s príjemnou kyslosťou.
„Hrášok hráme s uhorkami už niekoľko rokov v rade. Predjedlo odchádza okamžite v prvých chladných zimných dňoch. Pridám do šalátu "Olivier", azu, nakladaná zelenina. Môžete jednoducho slúžiť so zemiakmi alebo obilninami.
Konzervovanie podľa nasledujúceho receptu:
- Zbieram zelený hrášok vo veľkej nádobe, nalievam vodu, len aby som zakryl malú vrstvu navrchu. Po varení varte ďalšie 2 minúty.
- Dal som dubové, čerešňové a ríbezle do sklenených pohárov, nakrájané na strúčiky cesnaku a poslal ich do bylín.
- Uhorky dôkladne opláchnem a začnem ich pevne ukladať do pohárov spolu s kôprami.
- Peas hrášok na vrchole. Nie je potrebné ho silno stlačiť, inak sa rozpadne a stratí svoj tvar. Nechajte voľne plávať medzi radmi uhoriek.
- Obsah pohárov nalievam prevarenou vodou po dobu 10 minút, zatvorením veka.
- Nalejte vodu do samostatnej nádoby, pridajte soľ, hrášok, korenie. Privediem k varu a nalejem do octu.
- Nalejte marinádu do pohárov a zavrite ich kovovými viečkami.
Uchovávanie by sa malo prvé dni skladovať v teplej prikrývke, až kým nevychladla. Potom môžete plechovky presunúť na tmavé a chladné miesto.
