Recepty na morenie uhoriek s citrónom na zimu
Uhorky s citrónom na zimu sa zbierajú rôznymi spôsobmi. Klasické recepty s aromatickými bylinkami sa stali veľmi populárne. Uhorky s citrónom určite zaujmú každého, kto miluje miernu kyslosť a korenistú chuť.
Klasickým spôsobom
Recepty na konzervované uhorky s citrónom sa líšia zložením bylín. Klasická metóda obsahuje čierny hrášok, cesnak, bobkové listy, horčicu. Kyselina citrónová sa používa na konzerváciu. Uhorky nakladané na zimu citrónom bez octu sa dajú skladovať veľmi dlho. Prítomnosť granulovaného cukru dodáva marinádovej sladkej chuti a celé plátky zdobia prírezy.
zloženie:
- uhorky;
- 1 plátok citróna;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 listy lavrushky;
- 10 g horčičných semien;
- 3-4 ks. čierna a korenie;
- 1 liter vody;
- 150 g cukru;
- 40 g soli;
- 1 lyžička citróny.
Pred zatvorením uhoriek by sa mali namočiť na 8 hodín v studenej vode. To je nevyhnutné na zvýšenie šťavnatosti ochrany.
- Namočená zelenina sa premyje vodou. Špičky uhoriek sú odrezané.
- Banky sú predsterilizované. Korenie sa rozprestiera na dne nádob. Potom sa zelenina pevne zabalí. Lupa je umiestnená v strede na nápadnom mieste.
- Do obrobku sa naleje vriaca voda. Voda by mala zeleninu úplne zakrývať. Nádoba sa ponechá štvrť hodiny. Ochladená voda sa následne nepoužije.
- Soľanka sa pripraví na 1 liter. Cukor, soľ a citrón sa pridávajú k marináde. Roztok sa znova varí.
- Horúca marináda sa naleje na uhorky. Po zatvorení viečok sa konzerva nechá na stole vychladnúť.
Konzervácia je uložená v skrini alebo v chladnom tmavom suteréne. Počas varenia je dôležité dodržať mieru citróna. Prebytočná kyselina môže obrobku prepožičať horkosť alebo spôsobiť, že je príliš kyslá, čo je tiež nežiaduce.
Pražské uhorky
Uhorky, na ktoré sa použili recepty pražského varenia, sa ukázali ako veľmi chutné a chrumkavé. Konzervovanie je rýchla a jednoduchá technológia.
zloženie:
- uhorky;
- plátky citróna 2-3;
- strúčiky cesnaku 2-3 kusy;
- kôprové dáždniky 1 - 2 kusy;
- čierne korenie 5 hrachu;
- voda 1 liter;
- soľ 50 g;
- cukor 150 g;
- citrón 1 lyžička
Pred morením uhoriek sa malé plody umyjú a namočia do studenej vody. Takmer všetky recepty na konzervovanie obsahujú krok namáčania.
- Namočené uhorky sa opláchnu pod vodou. Špičky každého ovocia sú odrezané.
- Banky sú predsterilizované. Kôprom, cesnakom a korením sa nanáša na spodok nádoby. Pre arómy sa niekedy pridávajú lístky ríbezlí, chren a ďalšie korenie.
- Potom sa uhorky položia pevne a zmiešajú sa s plátkami citróna.
- Soľ sa naleje vriacou vodou a ponechá sa štvrtinu hodiny na sterilizáciu. Po ochladení sa voda vypustí.
- Priveďte studenú vodu do varu. Do neho sa zavádza soľ, cukor a citrón.
- Uchovávame už sterilizovanú zeleninu horúcou soľankou. Obrobok je zvinutý s vekom. Konzerváciu ochlaďte hore nohami pri izbovej teplote.
Nakladané uhorky sú chutné a chrumkavé.
Voňavá marináda s bazalkou
Nakladané uhorky s citrónom získajú nezvyčajnú chuť, ak sa pridajú do soľanky listy bazalky... Recepty z uhoriek vám umožňujú používať ako konzervačný prostriedok bežné jablčné mušt alebo vínny ocot.
zloženie:
- uhorky 0,5 kg;
- kôpor 1 zväzok;
- strúčiky cesnaku;
- horčičné zrná 2 lyžičky;
- vetvy bazalky 2;
- mrkva 1 ks;
- voda 0,5 l;
- granulovaný cukor 90 g;
- soľ 30 g;
- kyselina octová 85 g.
Výrobky sú určené pre 1 liter plechovky alebo 2 x 0,5 litra.
- Na morenie vyberte malé husté uhorky. Všetky zložky sa premyjú pod vodou a sušia sa.
- Zelené sú jemne nasekané. Nakrájajte zeleninu na kruhy strednej hrúbky. Cesnak je nakrájaný na kúsky.
- Zelenú a zeleninovú zmes skombinujte do jednej nádoby a dobre premiešajte.
- Zeleninová zmes sa umiestni do sterilizovaných pohárov.
- Priveďte studenú vodu do varu so soľou a cukrom. Kyselina octová sa pridá do vriacej vody a znova sa povarí.
- Horúca marináda sa naleje do pohárov. Nádoby s marinádou sú umiestnené v panvici s horúcou vodou. Obrobky sa sterilizujú v peci 20 minút.
- Posledným krokom je zachovanie polovýrobkov kovovými viečkami, ochladenie pod kožušinou a ich uloženie na uskladnenie.
