Krok za krokom recept na výrobu želé malinovej marmelády
Malina je sladké a aromatické bobule, takže z nej vyrobený džem je považovaný za jeden z najchutnejších druhov dezertov na zimu. Bobule sa zbierajú na zimu rôznymi spôsobmi. Želé malinový džem podobný želé je obľúbený, recept na jeho prípravu je jednoduchý, nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti. Tento polotovar sa môže použiť ako náplň na pečenie.
Varenie
Pri príprave želé malinovej marmelády by ste mali postupovať podľa odporúčaní:
- Bobule nemajú radi vodu, preto sa neodporúča umývať ju. Môžete ich vyriešiť a odstrániť stonky. Ak sa zber malín uskutočnil po daždi, odporúča sa opláchnuť tenkým prúdom vody, ale len tak, aby plody neabsorbovali veľa vlhkosti. Maliny sa okamžite položia do sita, aby sa vytvorilo tekuté sklo.
- Džem sa naleje do pohárov chladených bez pridania 7 mm k okraju nádoby.
Aby sa zachovala jasná malinová farba, musí sa hotový dezert rýchlo ochladiť - rolovaný džem by sa mal ponoriť do ľadovej vody. Vďaka tejto metóde si želé dezerty zachovajú malinovú príchuť.
Ingrediencie pre recept z malinovej želé
Na prípravu zákusku potrebujete tieto produkty:
- 1 kg malín;
- 1,2 kg granulovaného cukru.
Špecifickosť výberu produktu
Aby sa želé uvarili chutné, mali by ste bobuľu správne pripraviť a pripraviť. Ak chcete urobiť želé zákusok, musíte si vziať hustú, celú bobuľu. Maliny by mali byť zrelé, ale nie prezreté. Vhodnejšie ovocie strednej veľkosti, tmavej farby.
Najlepší čas na zber je suché počasie, pretože po daždi sa maliny stanú vodnaté a neatraktívne.
Ak sú bobule larvy poškodené, mali by ste ich očistiť chybou.
Za týmto účelom prechádza do cedníka ponoreného do roztoku soli a vody (1 lyžička soli na 1 liter vody) po dobu 15 minút. „Malinový dom“ opustí všetok hmyz, bobule sa musí iba opláchnuť. Spracovanie sa začína okamžite, pretože maliny rýchlo kazia, dokonca aj v chladničke.
kuchynské potreby
Doteraz bol džem varený v medených nádržiach, ale medené misky nie sú vhodné na varenie dezertov, pretože oxidy medi môžu do pochúťky prenikať. Maliny sú višne a pri varení kyslého ovocia sa tvoria oxidy. Minimálny objem iónov medi teda vedie k rozkladu kyseliny askorbovej, čo znamená, že takáto miska po varení neobsahuje vitamíny.
Umývadlo z hliníka sa tiež neodporúča ako dezert, pretože zvýšená kyslosť pochúťky nepriaznivo ovplyvňuje oxidový film, ktorý sa tvorí v rovine kovu. Dezert s hliníkom nie je zdravý.
V miske so širokým dnom je potrebné variť želé. Používa sa nerezová alebo smaltovaná panvica. Pripravujú sa aj banky. Vymývajú sa, sterilizujú. Viečka sú prevarené.
Ako uvariť želé malinový džem?
Ak chcete pripraviť dezert, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Bobule sú v poriadku, sú umiestnené vo vhodnom smaltovanom kotli.
- Maliny sa prikryjú 2/3 piesku a odložia sa na 2 hodiny. Tento čas bude stačiť na to, aby ovocie začalo šťavu.
- Panva je poslaná do pomalého ohňa, privedená do varu, zmiešaná tak, aby sa všetok piesok rozpustil. Pena sa z kvapaliny odstráni.
- Keď sa hmota uvarí, musí sa džem uvariť 5 minút. Potom sa panvica vyberie zo sporáka, misa sa úplne ochladí.
- Zvyšný piesok sa pridá do zmesi. Znova potrebujete jam uvariť a potom uvariť 5 minút.
- Potom panvicu rýchlo ochladte ponorením do studenej vody s ľadom.
- Po ochladení sa dezert položí do sterilných pohárov a uzavrie sa vekom.
Podmienky a obdobia skladovania
Malinový džem sa môže skladovať približne rok, ak sa dodržia podmienky receptu a teploty. Skladovanie v chladničke môže trvať až 2 roky, pri izbovej teplote je možné skladovať až 3 roky, ale potom dezert stráca svoje prospešné vlastnosti a rýchlo sa zhoršuje.
Pamätajte, že trvanlivosť je ovplyvnená koncentráciou granulovaného cukru, kovových viečok, podmienkami, za ktorých sa dezert uchováva.
Džem sa odporúča umiestniť na chladné miesto, kde sa teplota udržuje, potom si pochúťka po dlhú dobu udrží vynikajúcu chuť.
