Rozdiel medzi vínnym nápojom a tradičným vínom, čo to je a ako sa vyrába
Alkoholický nápoj z vína zaberá takmer všetky police oddelení pre víno a vodku. Stojí to menej ako prírodné víno. Aj keď chuť nie je pre neho v žiadnom prípade nižšia. Vyrába sa podľa rovnakého princípu ako víno. Je pravda, že tento produkt môže obsahovať repný cukor, etylalkohol, arómy a potravinárske farbivá. Žiadni GOST nemôžu vyrábať z prášku. Práškový alkohol je vždy falošný.
Čo je to vínny nápoj
Jedná sa o výrobok vyrobený podľa technológie ustanovenej zákonom, zo surovín špecifikovaných spoločnosťou GOST. Z hľadiska chuti a ceny je o niečo horší ako v prípade klasických vín vyrobených výlučne z hrozna a výrobkov z jeho spracovania.
pojem
Je to vinársky produkt s prídavkom (bez pridania) rektifikovaného etylu alebo hroznového alkoholu. Počas výroby je možné pridať cukor, prírodné príchute, rastlinné extrakty, potravinárske farbivá, vodu. Môže byť nasýtený oxidom uhličitým a môže byť sýtený oxidom uhličitým alebo nehybný.
Klasifikácia obsahu cukru:
- vyschnúť;
- polosuché;
- polosladké;
- sladké.
Vzhľad by kvapalina nemala byť zakalená, ale priehľadná, homogénna, bez usadenín alebo nečistôt. Produkt nasýtený oxidom uhličitým musí nevyhnutne vytvárať bublinky peny a plynu.
Zloženie a suroviny
Zloženie musí obsahovať najmenej 50 percent vínnych materiálov (víno vo veľkom). Na výrobu sa používajú tieto suroviny: stolové vína, likér, nedokončené alkoholové kvasenie, sekundárne kvasenie, ako aj hroznový mušt, hmla, cukor, med, víno alebo liehovar na koňak, hroznový, etylový alebo vínny alkohol.
Je povolené pridávať vodu, rastlinné extrakty, arómy, kyselinu citrónovú alebo vínnu, prírodné rastlinné farbivá.
pevnosť
Sila produktu môže byť najviac 22 percent. V prípade nápojov nasýtených oxidom uhličitým je to 10 percent.
Náklady
Cena závisí od druhu nápoja, výrobnej technológie, značky a zloženia. Tento vínny produkt je o niečo lacnejší ako prírodné víno. Náklady od 200 rubľov a viac.
Ako sa líši od vína
Víno je produkt, ktorý sa získava kvasením čerstvého hrozna alebo hroznového muštu. Jeho sila je 9-22 percent. Podľa technológie sa fermentácia zastaví pomocou siričitanov, chladom alebo pridaním prírodného hroznového alkoholu.
Ak sa okrem výrobkov na spracovanie hrozna obsahuje obilný alkohol alebo niektoré ďalšie prísady (cukor, rastlinné extrakty, arómy, farbivá), potom sa nezíska víno, ale získa sa nápoj.
Pokiaľ ide o chuť a vlastnosti spotrebiteľa, niekedy to nie je horšie ako klasické víno.
Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma nápojmi spočíva v zložení. Vo víne nemôže byť nič iné ako produkty fermentácie alebo destilácie hrozna. Akékoľvek prísady ho zbavujú svojho názvu. Ak sa kvasenie hrozna zastaví obilím a nie hroznovým alkoholom, automaticky sa nezískava obohatené víno, ale nápoj.
Ten sa môže pridať s vodou, cukrom, farbivom, príchuťou. Počas výroby si vždy pamätajú, že vínny materiál vo výrobku musí obsahovať najmenej 50 percent.
Technológia priemyselnej výroby
Víno sa vyrába z vínnych materiálov získaných kvasením hrozna. Na konci fermentácie sa tekutina vyčíri a získa sa mladé víno. Potom je alkoholický nápoj odoslaný na starnutie alebo spracovanie.
Na výrobu vinárskych výrobkov sa používa vínny materiál, ktorý nespĺňa výberové kritériá stanovené pre vína. Do tohto produktu sa môže pridať obilný alkohol, cukor, voda, potravinárske prídavné látky na zlepšenie chuti. Nápoj sa vyrába v súlade s GOSTmi z vysoko kvalitných surovín a nie z odmietnutých vín počas výrobného procesu. Ak sa pri varení používajú suroviny nízkej kvality, znamená to, že výrobok sa vyrába v rozpore so zákonom.
Populárne značky
Najvyššia kvalita a najobľúbenejšie sú:
- Bosca Anniversari (420 rubľov);
- Bosca Chardonnay (580 rubľov);
- Sangria Esta (340 rubľov);
- Adzi White Plum (210 rubľov);
- Slivka (Nemecko) (450 rubľov).
V Rusku sa veľa spoločností zaoberá výrobou vínnych nápojov. Tento produkt predstavuje hlavný sortiment alkoholických nápojov. Krymská spoločnosť „Massandra“ sa považuje za hlavného výrobcu nápojov. Stojí za to kúpiť si tovar tých značiek, ktoré sa vyrábajú v podnikoch nachádzajúcich sa v oblasti, kde sa nachádzajú veľké vinice. Preprava vinárskych materiálov na veľké vzdialenosti sa zriedka vypláca.
Ak výrobu alkoholických nápojov z hrozna vykonávajú firmy nachádzajúce sa ďaleko od umiestnenia viníc, potom najčastejšie vyrábajú falošné výrobky.
