Opis a charakteristika odrody hrozna Chardonnay, zimná odolnosť a požiadavky na kultiváciu

Hrozno Chardonnay sa pestuje v rôznych klimatických podmienkach. Závisí na tom chuť bobúľ, bohatosť arómy, prevaha kyslých alebo sladkých tónov. Chardonnay je odroda vína, podľa toho aj kytica šumivých vín a tradičné odrodové víno s rovnakým názvom závisí od chuti bobúľ pestovaných v chladnom alebo horúcom podnebí. V každej oblasti je chuť nápoja individuálna a jedinečná. Výraznejšia chuť hrozna pestovaného v miernom podnebí.

popis

Nízko výnosná odroda, ktorá rýchlo dozrieva a dáva strapce s hmotnosťou do 200 g. Tvar a hmotnosť strapca závisí od klimatických podmienok v regióne, kde sa vinohrad vysadil, od kvality pôdy a správnej starostlivosti. Od začiatku kvitnutia do zberu, ktorý neprechádza viac ako 130 dní, technická zrelosť nastane skôr.

Opis bobúľ odrody hrozna Chardonnay:

• malý zaoblený priemer 1,6 cm s hmotnosťou do 4 g;
• farba od zelenkavo žltej po svetlo zlatú;
• koža je hustá;
• 2-3 kosti;
• šťava je 75%;
• 26% cukru z celkovej šťavy.

Citrusová aróma a aróma sú charakteristickými znakmi odrody Chardonnay.

Vinič je stredne veľký, silný, rýchlo rastúci. Chardonnay listy strednej veľkosti so štetinami na vonkajšej strane a na okraji dna. Pozdĺž okrajov ich možno rozdeliť na 3 alebo 5 častí. Funkcia v rohoch nadol zakrivených.

histórie

Odroda Chardonnay má druhé meno - White Burgundsko. Matka viniča kmeňa slúži na pestovanie hroznových plodín prispôsobených individuálnym charakteristikám podnebia v regióne.

Pri výrobe vína sa používajú dve odrody hrozna Chardonnay: ruža a blanc.

Na priemyselné vinárstvo v mnohých krajinách sveta vrátane Ruska, Českej republiky a Gruzínska sa pestuje Chardonnay Rose, ktorá sa vyznačuje jantárovými priesvitnými plodmi. Chardonnay Blanc Musquet sa do vín pridáva kvôli bohatej zmesi.

V USA, Rakúsku a Brazílii prebiehajú šľachtiteľské práce zamerané na zlepšenie kvality blanc Musquet kvôli náchylnosti materského viniča na Pierceovu chorobu.

Pre tvoju informáciu! Pri Pierceovej chorobe má postihnutý vinič oneskorenie vo vegetatívnom štádiu, v polovici obdobia dozrievania začnú listy vysychať od okrajov a rýchlo ovplyvňujú celý list.

Podľa vedcov z Kalifornskej univerzity, vyjadrených v roku 1991, kmene Gue Blanc a Pinot Noir boli krížené, aby sa získal Chardonnay. Nie všetci vedci súhlasia s touto verziou. Existuje názor, že odroda Chardonnay bola pôvodne vytvorená samotnou prírodou.

vlastnosti

Každá odroda hrozna má svoje vlastné vlastnosti.Červené, čierne a zelené hrozno má svoje vlastné vlastnosti - líšia sa obsahom ovocných cukrov, kyslosti, rovnováhy vitamínov a minerálov.
Obsah kalórií

Pozri sa tiež

Opis a charakteristika udržateľnej odrody a pestovania hrozna Kardinál

100 g plodov Chardonnay - 60,33 kcal.

Nutričná hodnota:

• proteíny - 0,54 g;
• tuky - 0,08 g;
• uhľohydráty - 14,93 g.

Kalorický obsah hrozna Chardonnay je v porovnaní s jablkami vysoký, nie je to však prekážka pri odporúčaní tohto produktu ako zložky v terapeutickej strave.

Prínos a ujma

Listy, semená, hrozno obsahujú asi 200 prvkov užitočných pre človeka:

1. Vitamíny.
2. Minerálov.
3. Fytosteroly, ktoré bránia tvorbe rakovinových buniek a inhibujú ich rast.
4. Antioxidanty, flavonoidy.
5. Disacharidy a monosacharidy
6. Celulóza.
7. Kyseliny.

Mierne systematické používanie hrozna pomáha posilňovať imunitný systém, srdce, riedenie krvi, uľahčuje funkciu obličiek a bráni zápche. Hroznová šťava rozširuje krvné cievy. Ľudia trpiaci migrénou, ktorí pravidelne používajú čerstvé hroznové šťavy, sa rýchlo zbavia svojej choroby. V prípade astmatikov a hypertonikov by sa hrozno malo stať jedným z konštantných produktov dennej stravy.

Škodlivé hrozno môže byť pre ľudí s:

• cukrovka;
• obezita;
• kolitída;
• chronická pyelonefritída;
• metabolická nefropatia (uratúria);
• vredy úst, žalúdka, čriev;
• akútne formy tuberkulózy;
• alergia na hrozno.

Poradenstvo! Pred zavedením hrozna do pravidelnej stravy musíte konzultovať s lekárom.

kyslosť

Celková kyslosť bobúľ technickej zrelosti je 8,2 - 11,6 g / l šťavy. V prezretých bobuľkách klesá kyslosť, čo ich robí nevhodnými na výrobu vína.

Kombinácia niekoľkých kyselín v pôvodnom produkte s kyselinami vytvorenými počas fermentácie (prírodná fermentácia) ovplyvňuje chuť vína. Hrozno obsahuje:

• С4Н6О6 - kyselina vínna. Je obsiahnutý iba v hrozne, jeho hmotnostný podiel vo vzťahu k iným kyselinám je 95%.
• Kilogram nezrelých bobúľ môže obsahovať až 15 g kyseliny jablčnej. Použitie nezrelých plodov dodá vínu chuť zeleného jablka.
• Acetický, citrónový, jantárový a šťaveľový sa vyskytuje v hrozne v malom množstve.
• Počas fermentácie sa tvoria kyseliny vanilková, hydroxyškoricová, fialová a galová.

Úprava obsahu kyselín vo výrobnom procese priamo ovplyvňuje chuť, zmes a vôňu nápoja.

Bushova charakteristika

Podľa charakteristík je hroznová krovina Chardonnay bližšie k rastlinám krajín západnej Európy - Francúzska, Talianska. Vysoký, čiastočne sa rozptyľujúci, samoopelený. Obdobie skorého kvitnutia, v súvislosti s ktorým v chladných oblastiach, môže dôjsť k úplnému alebo čiastočnému poklesu úrody, ak sa prijmú opatrenia v čase - odrezať časť výhonkov najviac opuchnutými púčikmi. To oneskorí kvitnutie asi o 2 týždne.

réva

Mladé víno má zelenkavý odtieň. Výstrely staršie ako dva roky majú hnedú kôru. Uzly sú zle vyjadrené. Mrazy až do -20 ° C sú ničivé pre kríky Chardonnay, kríky musia byť v zimnom období vysoko kvalitné.

Hrozno môže začiatkom leta odolávať suchu pevnejšie ako jarné mrazy, silné mrazy a silné dažde.

Pozri sa tiež

Opis a charakteristika hrozna ovocia Luchisty Kishmish, podmienky zrenia

chumáč

Priemerná veľkosť je 11 - 15 cm s hmotnosťou od 100 do 200 g. Bobule, ktoré majú priemerný stupeň priľnavosti, majú kužeľovitý valcový tvar. Kvety od kríka sú mužské a ženské. Počas vytvárania bobúľ sa niektoré z nich rozpadajú, v dôsledku čoho sa zväzok uvoľní.

výnos

Zo všetkých výhonkov kríka nesie ovocie iba 40%. Na každej z nich sa vytvoria 2 až 3 zhluky. Ak chcete získať slušnú úrodu, budete musieť vysadiť veľa kríkov.

Rastúce vlastnosti

Hlavnou črtou odrody je láska k skalnatým, miernym svahom na západnej strane a ílovito-vápencovými pôdami.

Výsadbové obdobie

Sadenice sa vysádzajú na jar a na jeseň. Pri výsadbe na jar v teplom podnebí sa otvory pre nich vykopávajú vo vzdialenosti 2,5 metra od seba. Na jeseň, v predvečer chladného okamihu, je vzdialenosť medzi výsadbovými otvormi rovnaká ako výsadba Chardonnay v oblastiach s miernym podnebím - 1,5 m.

Podmienky zrenia

Odroda Chardonnay patrí napriek skorému kvitnutiu k odrodám strednej sezóny. Vegetácia trvá 130 - 140 dní. Úroda technickej zrelosti v miernych zemepisných šírkach sa zberá od 15. do 31. septembra.

Starostlivosť

Hrozno Chardonnay nevyžaduje osobitnú starostlivosť, s výnimkou ochrany pred mrazom. So zvýšenou vlhkosťou pôdy sa vinič začne hniť, čo spôsobuje potrebu špeciálnej pôdy. Pri dlhšom období sucha - viac ako 20 dní je potrebná pôdna vlhkosť.
Prevencia chorôb

Pre Chardonnay, ktorá má strednú odolnosť voči chorobám, sú hlavnými nepriateľmi huby plesní a plesní.

Predchádzanie plesniam - postrek viniča Bordeauxovou tekutinou a fungicídmi v intervaloch 10 dní, počnúc skoro na jar. Obdobie intenzívnej ochrany končí, keď bobule dosiahnu veľkosť 1 cm.

Oidium je skryté v zemi, v miernych zimách prežije a infikuje rastliny. Preventívne ošetrenie viniča a pôdy na jar sa vykonáva fungicídmi s vysokým obsahom medi. Počas vegetačného obdobia sa niekoľkokrát upravuje koloidná síra.

prerezávanie

V teplom podnebí je krík rozrezaný na jar do veľkosti 60 cm od zeme, pričom na výhonku zostanú 4 puky. V chladných oblastiach sa výška kríkov pohybuje od 70 do 120 cm a zelené výhonky voľne visia. Na jar sa tieto výhonky skracujú, takže nezostáva viac ako 12 uzlových mostíkov.

Na jar je časť výhonkov odrezaná v prípade hrozby straty úrody počas neskorých mrazov. V lete je možné silné zahustenie viniča, v tomto prípade bude musieť bobule poskytnúť dostatočný prístup k slnečnému žiareniu pomocou prerezávača.