Kedy môžete zbierať brusnice a ako, ako vyrábať zariadenia vlastnými rukami
Brusnica obyčajná je považovaná za jednu z najužitočnejších bobúľ, ktorá obsahuje veľké množstvo užitočných stopových prvkov. Naše prababičky sa stále zaoberali zberom brusníc, keď neexistovali žiadne lieky a ľudové recepty boli jediným liekom na choroby. Bobule brusnice obyčajnej pomáhajú posilňovať imunitu, vyrovnať sa s nedostatkami vitamínov a oveľa viac.
Keď bobule dozrievajú
Zber plodov sa začína koncom leta. Ovocie dozrievajú koncom augusta - začiatkom septembra. Posledné zrelé bobule z kríkov sa zberajú v polovici septembra. Po dozretí nezostávajú brusnice na kríkoch dlhú dobu a po chvíli sa rozpadnú. Druhá fáza plodu nastáva v októbri až novembri.
Ako načasovanie zberu závisí od odrody a regiónu rastu
V závislosti od odrody sa môže doba plodenia a zberu líšiť. Niektoré odrody začínajú dozrievať skôr, iné neskôr. Načasovanie ťažby tiež závisí od oblasti rastu. V teplejších zemepisných šírkach dozrieva brusnica o niekoľko týždňov skôr. Plody začínajú zbierať v polovici júla na juhu.
Kedy je dovolené zbierať brusnice v lese?
V lese je možné zbierať bobuľky koncom augusta. Lesná brusnica dozrieva o niečo neskôr ako brusnica záhradná, aj keď rastlina rastie v rovnakej oblasti.
Čo potrebujete vedieť o zbere ovocia?
Pred zberom z jarných kríkov musíte zistiť, podľa akých znakov sa určuje zrelosť plodov a tým ľahšie ich zbierať.
Postup zberu
Bobule sa zbierajú ihneď po dozretí. Ak čakáte na mráz, takéto ovocie je vhodné iba na výrobu džemov a kompót, pretože pokožka po mraze nebude hustá.
Pri montáži je nežiaduce používať hrable alebo iné improvizované zariadenia.
Lepšie zbierať ručne. Hrable alebo lopatky poškodia vetvy kríkov. Po zbere bobule brusníc nie sú dozrievané, preto sa zberajú v štádiu technickej zrelosti. Kríky je vhodné odobrať v chladnom čase, skoro ráno alebo večer. Ak je horúce počasie, okamžite sa zberajú brusnice. Kvôli vysokej teplote môže prezrieť a rýchlo zmiznúť.
Berry zberače
Je vhodné zbierať brusnice s rukami, aby nedošlo k poškodeniu kríkov. Ak však potrebujete zbierať rýchlo, je povolené používať improvizované prostriedky, napríklad hrable alebo kombajny. Čím lepšie si každý vyberie sám pre seba.
Zberač
Túto metódu sa oplatí použiť v extrémnych prípadoch, keď dôjde k vyčerpaniu času zberu. Čistiace zariadenie musí mať dlhé a riedke zuby. Zariadenie je spustené k základni kmeňa rastlín tak, aby sa vetvy nachádzali medzi zubami a zdvíhali sa. V priebehu takýchto manipulácií sa z kríkov odstránia takmer všetky bobule. Zvyšky brusníc sa zbierajú ručne.
Kombajn
Ak na mieste rastie veľké množstvo kríkov brusníc, potom je možné zakúpiť špeciálny kombajn na urýchlenie práce.
Na domáce použitie sú vhodné ručné kombajny s mechanizovanými procesmi.
Ako vyrobiť samoobslužný kombajn na zber brusníc a iných bobúľ?
Zariadenie na zber bobúľ si môžete sami vyrobiť sami. Vyžaduje si to:
- Drôt.
- Drevené lamely.
- Oceľový alebo železný plech.
- Kúsok preglejky (používa sa tiež plast).
- Upevnenie.
Proces montáže lopatky:
- Vystrihnite vzory pre kombajn z papiera.
- Dno a samotné telo sú vyrezané z ocele.
- Ohýbanie rohu na samostatnom hárku je budúci orezávač.
- V druhej časti listu vyvŕtajte diery vo vzdialenosti 3-4 mm od seba, priemer sa rovná priemeru drôtu.
- Strihajte drôt 10 cm dlhý a vložte ho do otvorov, potom ho upevnite.
- Konce drôtu sú ohnuté tak, aby bobule počas procesu zberania neklesli.
- Teleso zariadenia je zostavené z upevňovacích prvkov, potom je k nemu priskrutkovaný zostavený hrable.
- Rukoväte sú vyrobené z pozinkovanej ocele.
S týmto zariadením bude proces zberu rýchlejší ako manuálne. Hlavná vec nie je poškodiť kríky.
Či už zozbierané biele alebo zelené brusnice dozrievajú doma
Zelené ovocie nie je vhodné na ľudskú spotrebu, a preto ho nemožno zbierať. Tiež nedozerajú doma. Neodporúča sa jesť nezrelé brusnice. Ak bobule začínajú sčervenať, ale majú biele škvrny (ešte nezrelé), môže sa takáto plodina pozbierať. Doma to dozrie. V extrémnych prípadoch to však stojí za to. Stále stojí za to čakať na úplnú zrelosť.
Trvanie skladovania bez spracovania
Vďaka hustej pokožke a prítomnosti kyseliny benzoovej v kompozícii sú bobule dlhodobo skladované dokonca čerstvé. A aby bola úroda čo najdlhšia, existuje veľa spôsobov. Je pravda, že bez spracovania sa plody skladujú iba v mrazničke a v sušenej forme.
Ako uchovávať brusnice?
Môžete si uložiť brusnice rôznymi spôsobmi. Džemy, kompóty sa z toho pripravujú, mrazené, mleté cukrom. Existuje mnoho rôznych spôsobov. Najlepšie je uchovávať čerstvé ovocie na chladnom a tmavom mieste. Ak sú brusnice uložené v chladničke, neskladujte ich vo vrecku. Kvôli výskytu kondenzácie začne miznúť.
Vo vlastnej šťave
Triediť brusnice a opláchnuť. Nalejte do hlbokej misky, zľahka rozdrvte bobule vidličkou, aby šťavu vypustili. Nádobu prikryte handrou a uložte na chladné miesto, napríklad do chladničky. Po niekoľkých dňoch sa brusnice preniesli do pohárov a vybrali sa do pivnice. Brusnica vo vlastnej šťave je vhodná pre čaje a vitamínové nápoje.
Sušené ovocie
Ďalším spôsobom, ako skladovať zozbierané ovocie, je sušenie. Sušené brusnice sa môžu skladovať až 2 roky. Bobule sa sušia prirodzene na slnku alebo v peci. Suroviny sa budú prirodzene spracovávať niekoľko dní. V peci - menej ako 1 deň. Ale budete musieť rúru neustále sledovať a celý proces stráviť celý deň.
Suroviny rozprestrite v parapete na jednu vrstvu. Hlavná vec je, že bobule sú na slnku tak často, ako je to možné. Pravidelne ich miešajte. Brusnice sa týmto spôsobom sušia asi týždeň. Sušené suroviny sa skladujú v textilných vreckách alebo v sklenených nádobách.
Kroky sušenia v rúre:
- Roztriedte bobule a opláchnite.
- Osušte suchou utierkou.
- Rozložte ju na pergamenový papier a natierajte na plech.
- Rúra je predhriata na 60 stupňov.
- Vložte plech na pečenie do rúry na niekoľko hodín.
- Čas od času sa oplatí pozerať a otáčať brusnice tak, aby ich nespálili.
Hotové brusnice sú pevné na dotyk. Pokožka sa zvrásní. Takto sušené bobule sa tiež skladujú v textilných vreckách alebo pohári.
V cukre
Zber plodov týmto spôsobom podľa technológie varenia je podobný ako pri varení vo vlastnej šťave. Brusnice sa umyjú vodou, prenesú sa do nádoby a miesia sa vidličkou. Alebo ho mletím mixérom získate homogénnu hmotu. Pridajte cukor podľa chuti a dôkladne premiešajte. Výsledná zmes sa prenesie do pohárov a uzavrie sa viečko. Skladujte na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.
Zmrazenie ovocia čučoriedky
Najjednoduchší spôsob zmrazenia brusníc je v mrazničke. Na to musíte bobule vytriediť, vysušiť a zabaliť do vriec. Vložte mrazničku. Tieto bobule sú chuti čo najbližšie čerstvým.
Namočené brusnice s cukrom a soľou
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:
- 1 kg brusníc;
- 155 g cukru;
- 1 lyžička jemná soľ;
- 1 liter filtrovanej vody.
Príprava:
- Ovocie opláchnite a nechajte uschnúť.
- Sirup povarte z vody, cukru a soli.
- Usporiadať brusnice v pohári a nalejte horúci sirup, nepridávať trochu k okraju.
- Zabaľte nádobu gázou navrchu alebo prikryte vekom s otvormi.
- Nechajte banky v miestnosti po dobu 3 týždňov.
Po 3 týždňoch budú brusnice pripravené a nádoba sa dá vložiť do chladničky alebo spustiť do suterénu.
Namočené brusnice so soľou:
- 2 kg ovocia;
- 2 litre filtrovanej vody;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- pár karafiátových hviezd.
Príprava:
- Ovocie opláchnite a preneste do pohára.
- Solanku varte z vody, soli, cukru a klinčekov.
- Ovocie nalejte studenou soľankou.
- Poháre zakryte vekom a vložte ich na tmavé miesto.
- Klinčeky sa podľa potreby pridávajú do soľanky, dodávajú korenistej aróme a aróme. Okrem nej sú vhodné akékoľvek korenia.
Bobule budú pripravené o niekoľko týždňov. Miska sa pridá k niektorým šalátom. Solené namáčané brusnice sú obzvlášť dobre kombinované s kyslou kapustou. Pridá sa do kapusty pred morením.
