Comment conserver les prunes à la maison par congélation, séchage et décapage
Si vous demandez à une ménagère expérimentée comment conserver les prunes à la maison, elle vous dira certainement de les conserver, de les envoyer au congélateur. Ce sont loin de toutes les méthodes qu'il est recommandé d'appliquer dans la pratique - les fruits savoureux seront conservés non moins efficacement sur le balcon ou au sous-sol. L'essentiel est d'étudier les règles de base du stockage, de respecter strictement les recommandations.
Conditions et règles de collecte des prunes
Il est assez difficile de recommander le moment de cueillir des fruits juteux de l'arbre - il n'y a pas de date limite spécifique. La collection de prunes dépend de la variété, certaines mûrissent au milieu de l'été, d'autres s'accrochent aux arbres presque jusqu'à l'automne. Il est important de savoir si la variété mûrit après la récolte, si des fruits non mûrs sont récoltés, ils peuvent simplement se détériorer, même s'ils sont fournis dans de bonnes conditions de stockage. Afin de ne pas perdre toute la récolte, il est recommandé d'étudier à l'avance les caractéristiques des fruits, de connaître les périodes de stockage, les caractéristiques de maturation, s'ils sont récoltés plus tôt.
Rassemblez soigneusement les fruits du pays, utilisez un panier. Il n'est pas recommandé de travailler uniquement avec les mains, en secouant ou en abattant les fruits. Même un coup mineur peut endommager le drain.
Quelles variétés conviennent au stockage
Il est recommandé de n'utiliser que des variétés tardives pour le stockage. Les premiers sont charnus et juteux, même dans des conditions fraîches, ils commencent rapidement à se détériorer.
Idéal pour le stockage:
- El Dorado;
- Stanley;
- Impératrice;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
Le détenteur du record pour le stockage est Excellent bleu - dans les bonnes conditions, il peut facilement supporter plusieurs mois sans signes de détérioration, vous pouvez déguster des fruits frais même après les vacances du Nouvel An.
Durée et conditions de conservation des prunes fraîches
Selon la variété, les prunes peuvent être conservées jusqu'à 4 mois sans congélation ni prétraitement.
Les détenteurs de records sont capables de résister beaucoup plus longtemps - jusqu'à six mois, mais seulement si le régime de température est choisi correctement et que l'air ne devient pas trop humide.
Il est recommandé de respecter strictement les règles de base - garder les fruits à la même température, éviter les sauts soudains. La température ambiante optimale peut atteindre cinq degrés.
Dans un réfrigérateur
Il est recommandé d'utiliser des plateaux à œufs pour la conservation au réfrigérateur. Les fruits qui n'entrent pas en contact les uns avec les autres, pourrissent moins, se sentent bien longtemps.Une autre façon consiste à utiliser des récipients en plastique, des petits plateaux qui peuvent être fermés hermétiquement. Il est impératif de vérifier régulièrement les fruits, de retirer les fruits présentant des signes de détérioration en temps opportun.
Sur le balcon
Il est recommandé d'envoyer les prunes sur le balcon dans des boîtes en carton. S'il reste du temps, enveloppez chaque fruit dans du papier (journal), cela protégera contre les influences extérieures défavorables et prolongera la durée de conservation. En cas de fortes gelées, si le balcon est froid, il est préférable de le rentrer à l'intérieur.
Dans la cave
Le stockage dans une cave présente un certain nombre d'avantages - température stable, faible humidité. La règle principale est de réviser régulièrement les fruits, de retirer les fruits présentant des signes de pourriture ou de taches sèches. Utilisez des boîtes en carton, des conteneurs comme conteneurs.
Au congélateur
Le moyen le plus simple de prolonger la durée de vie de fruits sains est de les envoyer au congélateur. Il existe deux options pour conserver les fruits: retirez d'abord les graines ou congelez-les entières.
Sans pépins
Les fruits sans pépins sont utilisés pour faire des desserts, des produits de boulangerie, des sauces aux fruits. Assurez-vous de rincer les fruits, de les sécher sur une serviette douce, de les couper ou de les diviser en deux avec vos mains, retirez les graines. Placer en une couche sur une large plaque à pâtisserie, congeler (retourner plusieurs fois pendant la congélation), transférer dans un récipient.
Avec des os
Avant la congélation, même si les graines ne seront pas enlevées, il est également recommandé de rincer les fruits. Après séchage, mettre dans des contenants (ne pas tasser), laisser au congélateur pour congeler.
Traitement des prunes pour un stockage à long terme pour l'hiver
En plus de congeler ou de conserver des fruits frais dans un endroit frais, il existe quelques moyens simples de faire le plein de prunes pour l'hiver. Chacun d'eux ne nécessite pas de traitement thermique prolongé, vous n'avez donc pas à vous soucier de la disparition des nutriments, les vitamines sont complètement préservées.
Séchage
Les prunes séchées sont un excellent ingrédient pour le dessert, la pâtisserie. Pour le séchage, il est recommandé d'utiliser des unités spéciales - un sèche-linge électrique, un four. En été, les rayons du soleil s'adapteront parfaitement au processus. Rincez les fruits avant de les sécher, divisez-les en particules. Il est préférable d'utiliser des fruits pas trop juteux, le temps de cuisson sera considérablement réduit.
Fruits marinés
Il existe de nombreuses recettes pour conserver les prunes. Les fruits marinés conservent la plupart des éléments bénéfiques. Il existe de nombreuses façons de préparer une friandise pour l'hiver: cuire les prunes à la vapeur, stériliser, pré-bouillir dans du sirop.
Prune dans son jus
La recette préférée de nombreuses femmes au foyer est les fruits dans leur propre jus. Pour ce faire, remplissez les bocaux de particules de fruits, couvrez d'une petite quantité de sucre, attendez que les prunes laissent sortir le jus, puis, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie et fermez.
Cuisson des fruits confits
Pour la préparation de fruits confits, des fruits pas trop juteux sont utilisés. Saupoudrez les prunes avec beaucoup de sucre, mettez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et portez-les au four à basse température. Assurez-vous de remuer pendant la cuisson, assurez-vous que les particules sèchent et ne cuisent pas. Refroidir complètement avant l'emballage. Conserver dans des conteneurs, fermer hermétiquement le conteneur.
Passer l'aspirateur sur les fruits
Le drainage sous vide est utilisé dans la production industrielle, dans les magasins, à la maison. Les avantages de la méthode - les fruits ne sont pas affectés par un environnement nocif, les particules ne sont pas altérées, elles sont stockées plus longtemps. Pour passer l'aspirateur, vous aurez besoin d'un appareil spécial qui colle de manière fiable les bords de l'emballage, après avoir éliminé tout l'air. Il est impératif de s'assurer de la qualité de l'emballage, s'il y a même un petit trou, les prunes commenceront à se détériorer assez rapidement, et ce processus ne peut être évité. À la maison, même après le processus, il est recommandé de conserver les prunes dans des conditions fraîches - au réfrigérateur, à la cave, au sous-sol.
Prune douce au sucre
Une autre excellente façon de conserver les fruits est de les sucrer. La première étape de la cuisson consiste à saupoudrer abondamment de sucre, à l'envoyer dans un bol en émail, à attendre que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Mettez les prunes dans des bocaux propres, remplissez-les de sucre, envoyez-les immédiatement dans une pièce fraîche, après avoir préalablement scellé hermétiquement les récipients.
Durée de stockage des friandises - jusqu'à un an. À utiliser pour faire des bonbons, comme garniture de tartes et pour préparer des desserts.
Les fruits de prune sont appréciés par les adultes et les enfants avec plaisir, les fruits sont universels - ils se marient bien non seulement avec de la pâte au beurre, mais même avec de la viande ou des légumes. En respectant les règles de stockage, il sera facile de se régaler de plats délicieux aromatiques et juteux pendant l'hiver glacial, ce qui donnera au corps une abondance de vitamines et de nutriments.
