ทำไมนมแพะบางครั้งจึงมีรสขมและวิธีแก้ปัญหาการป้องกัน
นมแพะนำหน้านมวัวหลายประการคืออ้วนกว่าย่อยง่ายกว่าและไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ในขณะเดียวกันพ่อพันธุ์แม่พันธุ์แพะพบกับความขมขื่นบ่อยกว่าเจ้าของวัว มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้นมแพะมีรสขม ในกรณีส่วนใหญ่สามารถแก้ไขได้ แต่บางครั้งเช่นเมื่อถึงอายุของสัตว์มันเป็นเรื่องยากที่จะรับมือกับปัญหา
สาเหตุของรสขม
หากการเบี่ยงเบนใด ๆ ปรากฏในรสชาติของนมยิ่งไม่พึงประสงค์มากขึ้นก่อนอื่นคุณควรมองหาเหตุผลในอาหารและสุขภาพของแพะ พืชที่ส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของนมแพะ:
- บอระเพ็ด, ควินัว, หางม้า, celandine, แทนซี, การข่มขืนสีเขียว (ด้วยบอระเพ็ดและแทนซีจำนวนเล็กน้อยที่จำเป็นสำหรับการรักษาด้วยยาพื้นบ้าน)
- หัวหอมกระเทียมและกระเทียมป่ายอดหัวบีท
- ใบไม้ของต้นไม้กิ่งสน;
- มันฝรั่งดิบและปอกเปลือก
- เยื่อกระดาษอาหารที่เน่าเปื่อย
น้ำเหม็นอาจทำให้นมมีรสชาติไม่พึงประสงค์
สภาพที่เจ็บปวดอื่น ๆ ของสัตว์ที่กระตุ้นความขมของนม:
- การขาดวิตามินเอในฤดูหนาว
- การระบาดของปรสิต - ในแพะส่วนใหญ่มักมี cestodes ไส้เดือนฝอยและทรีมาโทด
- ก่อนเกิดลูกและภายในสองถึงสามสัปดาห์หลังการแกะ (ในแพะไหลครั้งแรก - นานกว่าเล็กน้อย)
- การหยุดชะงักของฮอร์โมน - อาจเกิดขึ้นได้หลังจากการแกะหรือการให้อาหารที่ไม่เหมาะสม (โดยเฉพาะข้าวสาลี)
- ตับวายปัญหาถุงน้ำดี
ในแพะที่มีอายุมากนมจะมีรสขมบ่อยกว่า เทคโนโลยีการรีดนมและการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้รสชาติของนมเสียได้ ดังนั้นเนื้อเยื่อของเต้านมของแพะจึงมีเอนไซม์รีดักเตสเพิ่มขึ้น เมื่อทำปฏิกิริยากับไขมันนมจะทำให้เกิดความขมดังนั้นนมส่วนแรกจะถูกรีดแยกกันโดยไม่ต้องผสมกับปริมาตรทั้งหมด นอกจากนี้อาจมีรสขม:
- เมื่อเก็บนมในที่มีแสงหรือในภาชนะทองแดง (สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสลายตัวของไขมันในนั้น)
- ด้วยการกวนอย่างแรงและเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ด้วยอากาศ
- เมื่อผสมนมจะได้ผลผลิตในเวลาที่ต่างกัน
ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานโดยไม่ผ่านการอบร้อน (มากกว่าสองวัน) รสเหม็นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณเคซีนที่ละลายน้ำได้ในนม นอกจากนี้ยังบั่นทอนความสามารถในการจับตัวเป็นก้อน
วิธีแก้ปัญหานมขม
ขั้นตอนแรกคือการตรวจสอบอาหารของสัตว์ไม่รวมอาหารที่อาจทำให้เกิดความขมขื่นเปลี่ยนทุ่งหญ้าหากจำเป็นตรวจสอบล่วงหน้าว่าไม่มีพืช "ต้องห้าม" อยู่ใกล้แพะ
เพื่อไม่รวมการบุกรุกของหนอนพยาธิสัตว์สามารถ proglistogized ได้อย่างอิสระและปศุสัตว์ทั้งหมดพร้อมกับเด็ก ๆ ในเวลาเดียวกัน ตั้งแต่อายุสามเดือนแพะควรได้รับยาถ่ายพยาธิปีละสองครั้งแพะแกะหนึ่งเดือนหลังคลอดและอีกสองสัปดาห์ต่อมา ในฤดูหนาวสัตว์จะได้รับการเตรียมพิเศษเพื่อชดเชยการขาดวิตามิน A, D, E ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของนม
สำหรับการจัดเก็บจะใช้แก้วหรือภาชนะพลาสติกเป็นอย่างน้อยในระหว่างการขนส่งภาชนะบรรจุจะถูกเติมอย่างสมบูรณ์ลดโอกาสในการเขย่าและแปรรูป (หมักต้มพาสเจอร์ไรส์) - โดยเร็วที่สุดหลังจากรีดนม
หากไม่รวมปัจจัยเหล่านี้คุณควรติดต่อสัตวแพทย์เพื่อตรวจสอบสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคเต้านมอักเสบในระยะเริ่มแรกจะแสดงออกโดยความขมของนมเท่านั้น (สัญญาณภายนอกจะปรากฏให้เห็นในภายหลัง) ไม่แนะนำให้ทำการวินิจฉัยด้วยตนเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาสัตว์: การรักษาจะดำเนินการโดยใช้ยาปฏิชีวนะที่ไวต่อจุลินทรีย์บางชนิดที่หว่านในการวิเคราะห์ อาการของโรคต่างๆของอวัยวะภายในหรือโรคติดเชื้ออาจไม่ปรากฏให้เจ้าของแพะเห็น
การดำเนินการป้องกัน
ผู้เลี้ยงแพะที่มีประสบการณ์หากมีพื้นที่สำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ให้หว่านในฤดูใบไม้ร่วงด้วยไม้จำพวกถั่วและสมุนไพรอื่น ๆ ที่มีประโยชน์เป็นอาหารสัตว์ หากไม่สามารถทำได้ก่อนที่จะนำสัตว์ไปยังทุ่งหญ้าบางแห่งให้ตรวจดูและทำเครื่องหมายบริเวณที่มีพืชที่เป็นอันตรายต่อแพะให้แพะอยู่ห่างจากพวกมัน
การป้องกันโรคเต้านมอักเสบที่สำคัญคือการปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาลในการรักษาสัตว์กฎอนามัยและเทคนิคในการรีดนม (ล้างมือใช้ผ้าขนหนูสะอาดล้างเต้านมรีดนมโดยไม่ทำลายต่อมน้ำนมของแพะ)
การป้องกันการระบาดของหนอน - การให้อาหารแพะอย่างทันท่วงทีด้วยการเตรียมพิเศษ (เช่น "Panakur", "Manizen") พร้อมกับการรักษาเบื้องต้นสำหรับหมัดเนื่องจากแมลงเหล่านี้บางชนิดเป็นพาหะของหนอน
โปรดทราบ: แม้จะมีขั้นตอนการถ่ายพยาธิเป็นประจำ แต่ก็ไม่สามารถป้องกันสัตว์จากปรสิตได้เนื่องจากแหล่งที่มาของการติดเชื้อคือทุ่งหญ้าและน้ำจากแอ่งน้ำหลังฝนตกและไม่ได้เก็บอาหารสัตว์และสัตว์อื่น ๆ อย่างเหมาะสมเสมอไป
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ขอแนะนำว่าอย่าใช้นมขมในรูปแบบใด ๆ และไม่นำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก (อย่างไรก็ตามมันไม่ได้หมักได้ดีความสม่ำเสมอของคอทเทจชีสหรือชีสกลายเป็นสิ่งที่ไม่น่าพอใจและความขมในนมนั้นจะยิ่งรุนแรงขึ้น) ประเด็นไม่ได้อยู่ที่รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้นมดังกล่าวจะบูดเท่านั้น จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งให้ความขมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
