ปริมาณไขมันของแพะและนมวัวและวิธีการตรวจสอบที่บ้าน
ผลิตภัณฑ์นมมีบทบาทสำคัญในชีวิตของบุคคลโดยเฉพาะเด็ก ด้วยการเปรียบเทียบปริมาณไขมันของแพะและนมวัวรวมทั้งตัวบ่งชี้อื่น ๆ คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าอันไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน ผู้เชี่ยวชาญบอกเกี่ยวกับเนื้อหาของวิตามินจุลินทรีย์และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ แต่ปริมาณไขมันของนมสามารถกำหนดได้แม้ที่บ้าน
ปริมาณไขมันของนมแพะคืออะไร
ปริมาณไขมันของนมแพะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3.2% ถึง 6.5% เปอร์เซ็นต์นี้ขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ ประการแรกสายพันธุ์ของสัตว์มีอิทธิพลต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นมที่มีไขมันสูงสุดมาจากแพะแคระไนจีเรีย พบปริมาณไขมันน้อยที่สุดใน Saanen และ Toggenburg
ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมขึ้นอยู่กับฟีดที่ใช้ ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อแพะกินวัยหนุ่มสาวผลผลิตน้ำนมจะเพิ่มขึ้น แต่ปริมาณไขมันในนมจะลดลง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มอาหารที่เข้มข้นลงในอาหาร ตั้งแต่กลางถึงปลายฤดูร้อนเมื่อหญ้าสูญเสียความชุ่มฉ่ำคุณค่าทางโภชนาการของนมจะเพิ่มขึ้น แต่ปริมาณจะลดลง
ในระดับมากปริมาณไขมันของนมแพะจะเปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการให้นมซึ่งกินเวลาประมาณสิบเดือน หลังคลอดลูกได้ถึงสิบห้าวันแพะจะผลิตน้ำนมเหลืองที่มีความมันสูง จากนั้นประมาณเก้าเดือนนมที่มีไขมันปานกลาง การผลิตน้ำนมจะสิ้นสุดลงด้วยการให้นมไขมันสูงเป็นเวลาสิบห้าวันซึ่งเรียกว่านมเก่า หลังจากนั้นต้องผสมเทียมแพะเพื่อให้มันเริ่มรีดนมได้อีกครั้ง
เหนือสิ่งอื่นใดปัจจัยทางพันธุกรรมอัตราการเผาผลาญโครงสร้างของร่างกายที่กลมกลืนกันส่งผลต่อปริมาณไขมันและปริมาณของผลิตภัณฑ์นม ความสามารถในการดูแลเต้านมขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ ควรรักษาความสะอาดจ่ายและนวดอย่างถูกต้องและรีดนมอย่างน้อยวันละสามครั้ง นมตอนเช้ามีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่าเสมอ ด้วยการดูแลที่ดีและการให้อาหารที่เหมาะสมแพะจะผลิตนมได้เฉลี่ยสามลิตร
วิธีตรวจสอบที่บ้าน
เมื่อซื้อนมในร้านคุณสามารถค้นหาปริมาณไขมันได้อย่างง่ายดายข้อมูลดังกล่าวมีอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์สถานที่ผลิตและศูนย์ต้อนรับมีอุปกรณ์พิเศษที่กำหนดองค์ประกอบของนมด้วยความแม่นยำสูงภายในไม่กี่นาทีเจ้าของฟาร์มขนาดเล็กสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อตรวจสอบปริมาณไขมันของผลผลิตน้ำนมได้อย่างถูกต้อง การหาปริมาณไขมันในนมโฮมเมดหรือซื้อจาก บริษัท เอกชนในตลาดจะยากขึ้น แต่ก็ยังเป็นไปได้ สิ่งนี้ต้องการ:
- เตรียมแก้วปากกามาร์กเกอร์หรือปากกาสักหลาดไม้บรรทัดหรือตลับเมตร
- เช็ดด้านบนของภาชนะด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์
- วัดจากก้นแก้วสิบเซนติเมตรทำเครื่องหมายทีละมิลลิเมตร
- หลังจากถ้วยตวงพร้อมแล้วให้เทนมหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงไป
- หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงคุณสามารถประเมินผลลัพธ์ได้ ความหนาของครีมวัดเป็นมิลลิเมตรจะแสดงเปอร์เซ็นต์ไขมัน
นี่เป็นวิธีเดียวที่จะระบุปริมาณไขมันโดยประมาณของนมที่บ้าน
นมตัวไหนอ้วนกว่ากัน: แพะหรือวัว
ถ้าเราเปรียบเทียบนมของแพะกับวัวอย่างแรกก็คืออ้วนกว่าอย่างแน่นอน ในการตรวจสอบสิ่งนี้คุณต้องเทนมแพะลงในแก้วหนึ่งแก้วและนมวัวลงในแก้วที่สอง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงครีมจะปรากฏบนพื้นผิวของนม แต่นมวัวที่ตกตะกอนจะกลายเป็นสีน้ำเงินและนมแพะไม่ได้แยกไขมันทั้งหมดออกจากกันเนื่องจากเป็นเม็ดละเอียดจึงมีการกระจายก้อนไขมันทั่วทั้งแก้ว แม้ว่าชั้นของครีมจะเกือบเท่ากัน แต่ปริมาณไขมันของนมก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
ปริมาณไขมันมีตั้งแต่สามและครึ่งถึงหกเปอร์เซ็นต์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแพะ และนมวัวโฮมเมด - ตั้งแต่ 3.2 ถึง 5%
นมใด ๆ ก็มีสารชนิดเดียวกัน แต่ปริมาณต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากแพะมีแคลเซียมมากขึ้น (33% ในวัว - 28%) ปริมาณแคลอรี่สูงขึ้นธาตุเหล็กวิตามินเอโพแทสเซียมแมกนีเซียม ระดับของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์สูงกว่าวัว 15%
นมแพะมีปริมาณแลคโตสต่ำครึ่งโมเลกุลของไขมันซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดูดซึมได้ดีขึ้น ไม่มี Casein A1 เนื่องจากคุณสมบัตินี้ผลิตภัณฑ์ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ไขมันอิ่มตัวส่งเสริมการดูดซึมวิตามินได้ดีขึ้น
แม้ว่าความจริงแล้วนมแพะจะมีไขมันมากกว่านมวัวและถือได้ว่าเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกาย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เนื่องจากมีไขมันอยู่ในสถานะที่กระจายตัวอย่างประณีตผลิตภัณฑ์จึงถูกดูดซึมได้ดีแม้กระทั่งร่างกายของเด็ก การมีกรดอะมิโนวิตามินและสารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและอวัยวะอื่น ๆ ของมนุษย์
