สูตร 8 อันดับแรกสำหรับการทำแยมแอปริคอทเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว
หลายคนชื่นชอบแอปริคอต แต่น่าเสียดายที่ไม่มีขายในฤดูหนาว ดังนั้นหากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้ที่คุณชื่นชอบตลอดทั้งปีคุณสามารถทำแยมจากชิ้นแอปริคอท แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้หากเธอทำตามสัดส่วนของสูตรคำแนะนำอย่าหักโหมและไม่ปรุงของหวานมากเกินไป เพื่อฟื้นฟูรสชาติของอาหารอันโอชะให้เพิ่มกานพลูอบเชยวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงแยมแอปริคอทเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว
ที่บ้านมีการเตรียมอาหารอันโอชะในหนึ่งขั้นตอนขึ้นไปควรเลือกใช้ตัวเลือกการปรุงอาหารที่ยาวนานเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้ไม่ได้ต้มและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม เพื่อให้ผลไม้สมบูรณ์แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้มชิ้นงานด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างสม่ำเสมอและนำโฟมออก
รสชาติของขนมที่ผิดปกติเกิดขึ้นได้จากการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างไรก็ตามควรทำการทดลองด้วยความระมัดระวังเนื่องจากความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันหรือความเข้ากันไม่ได้ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งและความสุกเท่ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดี.
วิธีการเลือกและเตรียมผลไม้สำหรับการเก็บเกี่ยว?
แยมแอปริคอทจะอร่อยมากก็ต่อเมื่อซื้อผลไม้สุกและสวยงามเพื่อเตรียมจากเนื้อของกระดูกที่ออกมาดี เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าพื้นผิวของผลไม้เป็นสีส้มสดใสอย่างสมบูรณ์เพราะถ้าแอปริคอทมีสีเขียวเล็กน้อยคุณจะได้รับแยมที่หยาบมากโดยมีชิ้นส่วนที่แข็งและเป็นเส้น ๆ
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แอปริคอตจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นควรลดลงครึ่งหนึ่งและนำกระดูกออก
การเตรียมภาชนะสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการ
การแช่ขวดแก้วในน้ำเดือดเป็นวิธีการฆ่าเชื้อมาตรฐาน แต่ความสูงจะส่งผลต่ออุณหภูมิที่น้ำเดือดเนื่องจากขวดที่สูงจะทำให้จุดเดือดของน้ำลดลง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องปรับเวลาที่ภาชนะแก้วใช้ในน้ำเดือด
เวลาต้มพื้นฐานสำหรับกระป๋องที่สูงถึง 30.5 เซนติเมตรคือ 10 นาที แต่ให้เพิ่มอีกหนึ่งนาทีในการต้มสำหรับความสูงที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 30.5 เซนติเมตร
คุณควรปรุงอาหารนานแค่ไหน?
คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลที่ใช้เนื่องจากยิ่งทรายรวมอยู่ในสูตรอาหารก็ยิ่งใช้เวลาในการเตรียมน้อยลงเนื่องจากน้ำตาลทรายเป็นสารกันบูด
วิธีที่ใช้กันทั่วไปในหมู่แม่บ้านคือการปรุงอาหาร 5 นาทีหลังจากของเหลวเดือด แต่ช่องว่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นมิฉะนั้นกระป๋องจะไม่คงอยู่เป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์หมัก
เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหมักและผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหวานจึงจำเป็นต้องสังเกตช่วงเวลาในการเตรียมขนมที่ให้ไว้ในสูตรให้ถูกต้องที่สุด
วิธีทำแยมแอปริคอทเป็นชิ้น ๆ ที่บ้าน?
แอปริคอตสำหรับทำขนมสามารถใช้ได้ทั้งพันธุ์และป่าตราบเท่าที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป ความพร้อมของน้ำเชื่อมสามารถพิจารณาได้จากความหนาแน่นและสีควรเป็นสีทองและมีความหนืดเล็กน้อย
วิธีง่ายๆ
เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะโปร่งใสพร้อมรสชาติที่น่าอัศจรรย์คุณควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่ทนต่อกระบวนการอบชุบ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ผลไม้ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น แต่ไม่เกินสองเท่า
ชิ้นวางในอ่างสแตนเลสโรยด้วยน้ำตาลและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน วิธีนี้จะช่วยให้แยมปรุงในน้ำผลไม้ได้เอง หากไม่มีเวลาให้เทน้ำดื่มลงในชิ้นงาน (หนึ่งแก้วต่อทรายหนึ่งกิโลกรัม)
ใส่ภาชนะที่เต็มไปด้วยความร้อนสูงและนำไปต้มให้เดือด โฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวถูกลบออกก๊าซถูกปิดชิ้นงานทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปสีเหลืองอำพันอันโอชะจะถูกนำไปต้มทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทแยมที่พร้อมแล้วลงในภาชนะแก้วพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่จนเย็น
ห้านาที
ชื่อ "Pyatiminutka" ทำให้เข้าใจผิดมากเนื่องจากไม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีได้ภายในห้านาที ในการปรุงแยมแอปริคอทด้วยน้ำเชื่อมใสและรสชาติเข้มข้นต้องทำหลายขั้นตอน
ขั้นแรกใส่ผลไม้ด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำผลไม้จากนั้นต้มสามครั้งเป็นเวลาห้านาทีโดยแบ่งเวลาสามชั่วโมงระหว่างการต้มแต่ละครั้ง
แยมนี้ทำจากแอปริคอทที่ยังไม่สุกเล็กน้อย (ไม่ใช่สีเขียว!) ในกรณีนี้จะต้องมั่นใจในความบริสุทธิ์ของน้ำเชื่อมและความสมบูรณ์ของผลไม้สูงสุด
สำหรับแยม "Pyatiminutka" คุณจะต้อง:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้วสำหรับของเหลว
ที่ด้านล่างของชามเคลือบชั้นของผลไม้ครึ่งหนึ่งวางอยู่ใน "เรือ" และโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นชั้นที่สองจะถูกกระจายและน้ำตาลอีกครั้ง เลเยอร์จะทำซ้ำทีละชั้นจนกว่าส่วนผสมจะสิ้นสุดลง
กระทะปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ เพื่อให้ได้แยมเหลวให้เทน้ำลงในแอปริคอตหรือใส่ภาชนะที่บรรจุไว้บนเตาทันทีแล้วนำไปต้ม
เตรียมชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาทีและนำออกจากความร้อน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งทุกครั้งที่นำแยมแอปริคอทไปต้ม การต้มจะขจัดโฟมออกจากพื้นผิว
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปร้อนเทลงในภาชนะแก้วปิดผนึกและพลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตรนิวคลีโอลิ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำตาลทรายขาว 3 กิโลกรัม
- ผลไม้สุก 2 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม 1 แก้ว
ครึ่งผลไม้วางในชามเคลือบ เมล็ดถูกนำมาจากเมล็ดแอปริคอทด้วยค้อนและเทลงในชิ้นพร้อมกับน้ำตาลทราย ส่วนผสมจะถูกผสม
หากคุณปรุงอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็วน้ำจะถูกเทลงในชามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ไหลเวียนได้เร็วขึ้นและไม่ไหม้ที่ด้านล่างหากคุณปรุงแยมแอปริคอทด้วยเมล็ดโดยไม่ใช้น้ำคุณควรทิ้งส่วนผสมไว้จนกว่าผลไม้จะเริ่มให้น้ำผลไม้
ชามที่มีชิ้นงานวางบนกองไฟที่เงียบและนำไปต้ม หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์รสหวานที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องจะรอต่อไปอีก 7-11 นาทีจากนั้นเทลงในภาชนะแก้วปิดผนึกพลิกกลับและห่อไว้หนึ่งวัน
ด้วยซินนามอนและเหล้ารัม
ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมที่รวมอยู่ในสูตรอาหารอันโอชะจึงได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นโดยไม่ต้องพูดเกินจริงขนมนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "แยมของซาร์"
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ผลไม้ไร้เมล็ด 2 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม 450 มิลลิกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- เมล็ดแอปริคอท 150 กรัม
- 1 แท่งอบเชย
- เหล้ารัมหรือเหล้าคุณภาพ 100 มิลลิกรัม
น้ำเหล้ารัมเทลงในชามเทน้ำตาลทราย นำส่วนผสมไปตั้งไฟแล้วนำไปต้มให้เดือด หลังจากละลายสารหลวมแท่งอบเชยจะถูกโยนลงในน้ำเชื่อมแล้วเพิ่มเมล็ดแอปริคอท ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้วของเหลวที่มีกลิ่นหอมจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
ชิ้นผลไม้จุ่มลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นผสมปิดฝาแล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปอาหารอันโอชะจะถูกนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดสองสามนาทีแก๊สจะถูกปิด ขั้นตอนการทำอาหารซ้ำอีกสองครั้ง
เมื่อผลไม้ต้มเป็นครั้งที่สามไม้อบเชยจะถูกนำออกจากน้ำเชื่อมแยมร้อนเทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ปิดผนึกและห่อทิ้งไว้คว่ำไว้จนเย็น
กับวอลนัท
นี่ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็น "ระเบิด" วิตามินจากธรรมชาติอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ชิ้นผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
- 1.1 กิโลกรัมน้ำตาล
- เมล็ดวอลนัท 500 กรัม
ลิ่มแอปริคอทวางอยู่ในหม้อก้นหนาและปูด้วยทราย ส่วนผสมทิ้งไว้ข้ามคืน
ใส่ภาชนะลงในกองไฟนำส่วนผสมไปต้ม โฟมที่ปรากฏด้านบนจะถูกนำออกใช้เวลาทำอาหารนานถึง 10 นาที ปิดไฟแล้วขนมทิ้งไว้ 3 ชม. กระบวนการนี้ซ้ำอีกสองครั้ง
ในขณะที่ขนมเย็นลงถั่วจะถูกเตรียมไว้ ต้องทำความสะอาดฟิล์มและพาร์ติชัน หากคุณเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผิวหนังจะถูกกำจัดออกได้ง่ายกว่ามาก
ชามที่มีส่วนผสมวางบนกองไฟเป็นครั้งสุดท้ายและนำไปต้ม หลังจากที่เทเมล็ดลงไปแล้วแยมจะสุกต่อไปอีกประมาณ 25 นาที
แยมผสมให้เข้ากันก่อนเท จะดีกว่าที่จะลิ้มรสขนมในหนึ่งเดือน ในช่วงนี้ถั่วจะอิ่มตัวไปด้วยความหวานและมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
ด้วยส้ม
ในการทำแยมแอปริคอทด้วยคำใบ้สีส้มคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อส้ม 500 กรัม
- น้ำ 500 มิลลิกรัม
- แอปริคอต 5 กิโลกรัมลดลงครึ่งหนึ่ง
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
เนื้อส้มสับวางในภาชนะเคลือบเติมน้ำเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากนั้นจะเพิ่มครึ่งหนึ่งของแอปริคอท ชิ้นสุกจนผลไม้นิ่มและเริ่มเปื่อย
จากนั้นเทน้ำตาลลงในส่วนผสมของผลไม้และอุณหภูมิจะค่อยๆสูงขึ้นจนอาหารอันโอชะถึงจุดเดือด ก๊าซจะลดลงแยมจะลดลงอย่างน้อย 30 นาทีโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดผนึกวางคว่ำและห่อไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็น
ในผู้เล่นหลายคน
ในบรรดาแม่บ้านวิธีการสร้างช่องว่างโดยใช้ multicooker กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำอาหารได้มากนักเนื่องจากปริมาณของชามจะไม่อนุญาตให้คุณทำเช่นนี้
นอกจากนี้เทคโนโลยีอันชาญฉลาดยังมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง - หากคุณปรุงแยมโดยเปิดฝามันจะค่อนข้างหนา หากขั้นตอนการปรุงดำเนินไปโดยปิดฝาจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีน้ำเชื่อมเหลว เนื่องจากไอน้ำจะสะสมที่ฝาของมัลติคุ้กเกอร์และระบายกลับเข้าไปในแยม
ในการเตรียมชิ้นงานหนึ่งส่วนคุณจะต้อง:
- แอปริคอตปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
แบ่งครึ่งผลไม้ในชามของเครื่องใช้น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและผสม มัลติคุกกี้เปิดอยู่ที่โหมดอุณหภูมิ "ตุ๋น" หรือ "อบ" 60 นาทีก็เพียงพอสำหรับการเตรียมการรักษา เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเมื่อปรุงอาหารในโหมดอบต้องเปิดเครื่อง
เพื่อให้ชิ้นผลไม้ไม่ติดก้นและไม่ไหม้ (ซึ่งจะทำลายอาหารอันโอชะ) ต้องผสมอย่างสม่ำเสมอในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แยมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดนึ่งทันทีม้วนขึ้นวางคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
ไม่มีน้ำ
ส่วนผสมสำหรับทำขนมโดยไม่ใช้น้ำ:
- 1.7 กิโลกรัมของแอปริคอตที่ไม่อ่อนเกินไป
- 5 ถ้วยน้ำตาลทราย;
- น้ำมะนาว 2 ลูก
ครึ่งผลไม้วางในชามสแตนเลสทรายและน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมจะได้รับอนุญาตให้นั่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงซึ่งจะให้เวลาผลไม้ในการปล่อยน้ำผลไม้
ใส่กระทะด้วยไฟอ่อนและอุ่นจนแป้งละลายและเนื้อแอปริคอทนิ่มลง จากนั้นไฟจะเพิ่มขึ้นนำแยมไปต้มปรุงด้วยคนตลอดเวลา 7-10 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดอาหารอันโอชะหนา ๆ จะถูกนำออกจากกองไฟและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันเทลงในขวดนึ่งอุ่น ๆ
การจัดเก็บเพิ่มเติมของการปฏิบัติ
แยมแสนอร่อยพร้อมใช้งานในวันถัดไปหลังจากอบด้วยความร้อน อายุการเก็บรักษาของแยมขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาและปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์
ดังนั้นเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นขนมแอปริคอทที่ปิดสนิทจะอยู่ได้จนถึงฤดูผลไม้ถัดไป ช่วงเวลาในการจัดเก็บช่องว่างในตู้กับข้าวเย็นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน
