6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมแอปริคอทวอลนัทสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้แยมแอปริคอทมีรสชาติบ๊องและมีความฝาดเล็กน้อยแม่บ้านมักจะเติมเมล็ดแอปริคอท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งนี้อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกในส่วนผสมสูง แยมแอปริคอทที่เติมวอลนัทจะปลอดภัยและอร่อยกว่าซึ่งจะมีการพิจารณาสูตรอาหารโดยละเอียด
คุณสมบัติของการทำแยมแอปริคอทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมแอปริคอทกับถั่วคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- สามารถใช้พันธุ์ได้หลากหลาย แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดชอบใช้พันธุ์ต่อไปนี้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet
- เท่าที่จะทำได้ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเนื่องจากแอปริคอตที่มีพารามิเตอร์ต่างกันจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมด้วยวิธีต่างๆ
- เมื่อเลือกผลไม้ที่นิ่มเกินไปคุณควรให้ความสำคัญกับสูตรแยมในรูปแบบของมันฝรั่งบด
- เพื่อให้ชิ้นไม่เดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรปรุงในหลายขั้นตอน นอกจากนี้อย่ากวนมวลบ่อยเกินไป
แนะนำ! สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแยมหวานจำเป็นต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ส่วนผสมนำมาจากการคำนวณ: 4 กรัมต่อแอปริคอท 1 กิโลกรัม
การเตรียมส่วนผสมหลัก
เพื่อให้แยมเก็บไว้ได้นานจำเป็นต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง: แอปริคอตต้องสุกไม่เสียหาย เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ผลไม้ที่มีกระบวนการสลายตัว
วอลนัทจะต้องปลดปล่อยออกจากเปลือกแล้วอบให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง คุณยังสามารถใช้อัลมอนด์เฮเซลนัทหรือถั่วอื่น ๆ ในการทำแยมซึ่งต้องทำให้แห้งก่อน
บันทึก! สำหรับการเตรียมแยมแอปริคอทแบบเร่งคุณจำเป็นต้องแบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งต้มได้เร็วขึ้นมากและได้รับความโปร่งใสที่จำเป็น
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
สำหรับการปรุงอาหารรสเลิศคุณควรใช้จานสแตนเลสหรือทองแดงที่มีก้นหนาซึ่งมวลจะไม่ไหม้
ขวดที่จะใช้เก็บแยมในระยะยาวก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา
จากนั้นภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในเตาอบ หมวกยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีทำแยมแอปริคอท
ลองดูสูตรแยมที่พบบ่อยที่สุด
สูตรง่ายๆกับวอลนัท
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมแอปริคอตในปริมาณ 1 กิโลกรัมเอาเมล็ดออกแล้วปิดด้วยน้ำตาล 600 กรัม
- ผัดเบา ๆ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
- ส่งไฟที่มีความเข้มขั้นต่ำนำไปสู่จุดเดือดต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาและอย่าสัมผัสเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- นำไปต้มด้วยไฟอ่อนอีกครั้งและเคี่ยวสักครู่ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- ทำตามขั้นตอนเดิมอีก 1 ครั้ง
- ตอนนี้คุณต้องจัดการกับถั่ว: สับ 300 กรัมแล้วเพิ่มลงในมวลรวมระหว่างการปรุงแยมครั้งที่สี่ ผัดและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- แจกจ่ายลงในขวดโหลและปิดผนึกให้แน่น
สูตร "ห้านาที"
แยมที่ทำตามสูตรนี้มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากการอบด้วยความร้อนสั้น ๆ ทำให้สามารถเก็บรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- แอปริคอท - 1,000 กรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
- วอลนัทสับเปลือก - 200 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ตากให้แห้งแกะเมล็ดออกแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน
- เติมน้ำตาลอย่าแตะ 5 ชั่วโมง
- ส่งภาชนะที่มีผลไม้ไปยังกองไฟที่มีความเข้มขั้นต่ำและใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มวอลนัทและปรุงเป็นเวลา 5 หรือ 7 นาที
- แจกจ่ายลงในขวดโหลและปิดผนึกให้แน่น
สำคัญ! เนื่องจากน้ำตาลจำนวนน้อยและใช้เวลาในการปรุงสั้นการเก็บรักษาแยมในระยะยาวจึงทำได้เฉพาะในที่เย็นและมืดเท่านั้น
กับเฮเซลนัท
ทำอาหารอย่างไร:
- ใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะต้มน้ำ 100 มล. เติมน้ำตาล 100 กรัมและกรดซิตริก 1 ช้อนชา
- ล้างแอปริคอท 350 กรัมแบ่งเป็นครึ่ง ๆ เอาเมล็ดออก ส่งผลไม้ไปยังน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- แห้งเฮเซลนัทปอกเปลือก 50 กรัมในกระทะหรือในเตาอบแล้วส่งไปให้แยม ต้มมวลอีก 3 นาที
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
ด้วยอัลมอนด์
ในการเตรียมแยมรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมคุณต้อง:
- แอปริคอท - 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
- อัลมอนด์ - 400 กรัม
- น้ำ - 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
เตรียม:
- ล้างผลไม้ให้แห้งและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออก
- เทน้ำตาลลงในภาชนะเติมน้ำและต้มด้วยไฟที่มีความเข้มต่ำสุด
- ใส่แอปริคอตลงในภาชนะปรุงอาหารใส่อัลมอนด์และน้ำตาลวานิลลา
- เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง 5 ครั้ง
- แจกจ่ายแยมที่ทำเสร็จแล้วในขวดโหล
แยมแอปริคอทกับถั่วต่าง ๆ
แยมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่น่าสนใจจะได้รับความอ่อนโยนเป็นพิเศษ
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำตาล 500 กรัมกรดซิตริก½ช้อนชาลงในภาชนะแล้วเทน้ำ 100 มิลลิลิตร ตั้งไฟอ่อนนำไปต้มที่จุดเดือดและคนรอจนน้ำตาลละลายหมด
- เทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมลงในน้ำเชื่อมปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- ล้างแอปริคอท 1 กิโลกรัมแบ่งผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเติมน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ส่งภาชนะที่มีแยมไปที่เตานำไปยังจุดเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟที่มีความเข้มขั้นต่ำเป็นเวลา 20 นาทีโดยสม่ำเสมอเอาโฟมที่ได้
- แจกจ่ายมวลสำเร็จรูประหว่างธนาคาร
บันทึก! ขอแนะนำให้เปิดแยมเพียง 2 สัปดาห์หลังจากเตรียม
แยมอบ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในกระทะเติมน้ำ 300 มิลลิลิตรคนให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตานำไปต้มรอให้น้ำตาลละลาย ใส่วอลนัทสับ 200 กรัมลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
- ล้างแอปริคอท 2 กิโลกรัมให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดอบแบบลึก ราดด้วยน้ำเชื่อมกึ่งเย็น
- ส่งเข้าเตาอบอุ่นที่ 140 ⁰Сรอให้ผลไม้นิ่ม เปิดประตูเตาอบและปล่อยให้ส่วนผสมสุกประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- กระจายแยมร้อนลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
คุณสามารถจัดเก็บได้อย่างไรและเท่าไหร่
ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของแยมใด ๆ คือ 2 ปี แต่ที่นี่ตัวบ่งชี้อุณหภูมิมีบทบาทสำคัญมาก
ค่าที่เหมาะสมที่สุดอยู่ในช่วงตั้งแต่ +5 ถึง +20 ⁰С หากไม่ปฏิบัติตามพารามิเตอร์นี้ผลิตภัณฑ์อาจเริ่มเสื่อมสภาพก่อนเวลา
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแยมแอปริคอทกับถั่วจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในที่มืดและแห้ง
