สูตรแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันใสกับมะนาวฝานเป็นแว่น
แยมอำพันหอมจากลูกแพร์ผสมมะนาวมีรสชาติดีเยี่ยมและเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์ ใช้เป็นขนมอิสระหรือใช้เป็นไส้ในขนมอบ
ข้อมูลเฉพาะของการทำแยมอำพันจากลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ได้ขนมที่มีกลิ่นหอมควรเลือกผลไม้สุกที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยหรือแมลง ลูกแพร์สามารถมีได้ทุกขนาดและหลากหลาย ผลไม้บดหรือเก็บรักษาไว้ทั้งหมด
คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในแยมได้เช่นแอปเปิ้ลมะนาวหรือส้ม ควรระลึกไว้เสมอว่าส่วนผสมใหม่มีผลต่อรสชาติ ดังนั้นมะนาวเลมอนที่เพิ่มลงในแยมลูกแพร์จะทำให้มีรสเปรี้ยว แต่จะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์หวานเป็นเวลานาน
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้และอยู่ที่ 1-1.5 ชั่วโมง
ส่วนผสมสำหรับสูตร
สำหรับการทำแยมลูกแพร์และมะนาวควรสังเกตสัดส่วนของผลไม้ หากผลไม้มีรสหวานเพียงพอจะต้องใส่น้ำตาลน้อยลง
ส่วนผสม:
- ลูกแพร์ - 2 กก.
- มะนาวสุกครึ่งลูก
- น้ำตาล - 1-1.5 กก.
- น้ำ - 200 มล.
อนุญาตให้เพิ่มปริมาณมะนาวได้ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ คุณสามารถเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลวานิลลาลงในชิ้นงานได้
การเตรียมวัตถุดิบ
ผลไม้สำหรับการเก็บเกี่ยวเลือกขนาดกลางยังไม่แก่หนาแน่น ก้านออกล้างอย่างดี จุดด่างดำและความหดหู่ถูกตัดออก
ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถต้มได้ทั้งลูก แต่โดยปกติแล้วผลไม้จะแบ่งเป็นชิ้นหรือก้อน ผิวไม่ได้ถูกขจัดออกจากผลไม้
มะนาวถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเป็นหลุม ความเอร็ดอร่อยของผลไม้เหลืออยู่ - มันจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมของส้มอ่อน ๆ
การเตรียมภาชนะ
ภาชนะสำหรับเก็บแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันไม่ควรมีความเสียหายรอยแตกหรือเศษ ขวดโหลที่มีขนาดเท่ากันส่วนใหญ่ทำด้วยแก้วใสหรือเขียวอ่อน ภาชนะจะถูกล้างก่อนโดยใช้เบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้ง
เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ภาชนะนั้นได้รับการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยไอน้ำร้อนในเตาอบเตาอบไมโครเวฟหรือหม้อไอน้ำสองชั้น ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 10-15 นาที
ฝาปิดยังต้องผ่านการประมวลผลที่มีคุณภาพ ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยขวดในเตาอบหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือด
ขั้นตอนการทำอาหาร
วิธีการทำแยมลูกแพร์ด้วยมะนาวนั้นไม่ยากแม้แต่สำหรับแม่บ้านมือใหม่
กระบวนการ:
- ล้างผลไม้ทำความสะอาดกิ่งไม้ใบไม้
- ในลูกแพร์แกนจะถูกตัดออกแบ่งเป็นชิ้น ๆ ผิวหนังจะไม่ถูกเอาออกเพื่อรักษารูปร่าง
- หั่นมะนาวเป็นวงกว้าง 2-3 มม. เอาเมล็ดออก
- น้ำตาลเทลงในภาชนะเคลือบหรือกระทะเคลือบสารกันติดเทน้ำ ต้มไฟอ่อนจนละลายหมด
- ลูกแพร์และเลมอนบดราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากผลไม้ให้น้ำแล้วกระบวนการต้มจะเริ่มขึ้น เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เมื่อน้ำเชื่อมใสข้นและหนืดได้สีอำพันภาชนะที่มีแยมลูกแพร์จะถูกนำออกและบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
การรักษาจะเก็บไว้นานแค่ไหน?
หากวางแยมลูกแพร์ไว้ในขวดที่ผ่านการอบด้วยลมร้อนและปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นมืดและแห้ง อายุการเก็บรักษาของฤดูหนาวที่แสนหวานคือ 3 ปี
ในระหว่างการเก็บรักษาสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสีของน้ำเชื่อมและสภาพของฝา หากมีเชื้อราฟองอากาศหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์อยู่บนพื้นผิวเมื่อเปิดขวดแยมดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
หากน้ำเชื่อมตกผลึกแสดงว่าผลไม้มีรสหวานและไม่มี“ ความเปรี้ยว” เพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของผลไม้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยใส่โถลงในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หลังจากเปิดภาชนะด้วยแยมลูกแพร์ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 1-2 สัปดาห์
