สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมลูกแพร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถใช้สูตรต่างๆในการทำแยมลูกแพร์ แต่คุณต้องรู้ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารและการเลือกผลไม้สำหรับแยม
คุณสมบัติของการเตรียมแยมลูกแพร์
ในกระบวนการทำแยมลูกแพร์ต้องพิจารณาคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- มากที่สุด พันธุ์ลูกแพร์ - ฉ่ำมาก ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะผลิตน้ำผลไม้จำนวนมาก สำหรับความหนาสม่ำเสมอแยมดังกล่าวจะต้องปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
- ผลไม้ที่มีเนื้อหลวมละเอียดจะดีที่สุดในการทำแยมที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ - สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องบด
- จะดีกว่าถ้าหั่นผลไม้แข็งเป็นชิ้น ๆ - พวกมันไม่ได้เดือดอ่อน ๆ กลายเป็นโปร่งใสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและขนมก็ดูน่ารับประทานมาก
- ไม่แนะนำให้รวมลูกแพร์กับราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ผลไม้เหล่านี้มีกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่าดังนั้นรสชาติจะจืดชืด ในทางตรงกันข้ามเพื่อเน้นรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลไม้เช่นมะนาวลูกพลัมแอปเปิ้ลและลูกเกดลงในแยม
แยมที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและฉ่ำมาก สามารถใช้สำหรับอบหรือทาขนมปังสำหรับชา
การเลือกและการเตรียมลูกแพร์
สำหรับการทำแยมคุณสามารถใช้ผลไม้ได้ทุกชนิด ความสม่ำเสมอและลักษณะของจานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดนำเน่าออกและเมล็ดออก
ขอแนะนำให้ลอกเปลือกถ้าแยมจะทำจากชิ้นผลไม้ และถ้าผลไม้ถูกสับด้วยเครื่องบดเนื้อผิวจะไม่เจ็บ
วิธีทำแยมลูกแพร์
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถใช้เฉพาะลูกแพร์หรือเพิ่มผลไม้เช่นมะนาวลูกพลัมอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 250 มล.
หั่นผลไม้ฉ่ำเป็นชิ้นแล้วบดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักวันเพื่อให้น้ำผลไม้ เทน้ำแอปเปิ้ลลงในลูกแพร์ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนปริมาตรของของเหลวลดลง 2 เท่า - ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นม้วนในขวดพาสเจอร์ไรส์
"ห้านาที"
จำเป็นต้องใช้:
- ผลไม้ 400 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาล 400 กรัม
ตัดผลิตภัณฑ์หลักเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดและปรุงอาหารสักสองสามนาที นำผลไม้ออกและเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่เหลือ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นนำผลไม้กลับไปใส่น้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีกสักครู่ เทแยมลงในโถที่แห้งแล้วปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น
ในผู้เล่นหลายคน
ในการทำแยมในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้พันธุ์แข็ง
เราใช้:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำเดือด - 100 มล.
- น้ำตาล - 1 กก.
บดผลไม้เป็นก้อนวางในชามเทน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด เลือกโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น
ในเครื่องทำขนมปัง
คุณยังสามารถทำแยมลูกแพร์ในเครื่องทำขนมปัง
จำเป็นต้อง:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังใส่น้ำตาลทั้งหมด เลือกโปรแกรม Jam ซึ่งใช้เวลาประมาณ 80 นาที ไม่จำเป็นต้องกวน หลังจากเวลาข้างต้นจานจะพร้อมชิ้นควรยังคงเหมือนเดิม
ด้วยเจลาติน
ในการเตรียมแยมลูกแพร์คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกแพร์ 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 650 มล.
- เจลาตินครึ่งซอง
เติมเจลาตินลงในน้ำต้ม 50 มล. แล้วปล่อยให้บวม หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเติมน้ำ 400 มล. และน้ำมะนาว ต้มน้ำ 200 มล. แยกกันใส่น้ำตาลและหลังจากละลายแล้วให้ใส่ลูกแพร์พร้อมกับของเหลว ปรุงจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดง หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แยมเดือดต้มสองสามนาทีนำออกจากเตา ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม
แจกจ่ายร้อนลงในขวดหรือรับประทานทันทีหลังจากเย็น
กับ zhelix
ในการเตรียมแยมคุณต้องใช้:
- ผลไม้สุก 1 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม
- ถุง zhelix
บดลูกแพร์โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางในกระทะก้นหนาแล้วใส่ไฟ ผสมเจลิกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นลูกแพร์ หลังจากเดือดใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทลงในขวด
อบเชย
หั่นลูกแพร์ 1 กิโลกรัมเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วใส่ 1 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูกคนให้เข้ากัน ละลายน้ำตาล 500 กรัมใส่วานิลลิน 1 ซองและ 0.5 ช้อนชา อบเชย. ผสมลูกแพร์กับน้ำเชื่อมใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำการปรับแต่งนี้อีก 3 ครั้ง เทลงในขวดและปิดด้วยฝา
ด้วยมะนาว
ในการทำแยมคุณต้อง:
- ลูกแพร์ 2 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- มะนาว 1 ลูกความเอร็ดอร่อย
ปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลทรายเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเลมอนสับละเอียด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์คั้นน้ำ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ด้วยสีส้ม
ลูกแพร์อ่อน (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วบีบน้ำจากผล ตะล่อมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย 500 กรัม ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วเทลงในขวดพาสเจอร์ไรส์
ด้วยลูกพลัม
สับลูกแพร์ 500 กรัมอย่างประณีตปอกเปลือกและสับลูกพลัมในปริมาณเท่ากัน รวมผลไม้เติมน้ำ 50 มล. แล้วส่งผ่านความร้อนต่ำ นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำตาล 1 กก. นำไปต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ผัดแยมเป็นระยะ ๆ แล้วเอาโฟมออก
วิธีเก็บแยม
แยมบิดสามารถเก็บไว้ในขวดได้ 3-4 ปี ควรเก็บแยมจากก้อนให้น้อยลง - 2-3 ปี ห้องที่มืดและเย็นเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
หากเตรียมขนมไว้เป็นอาหารจานด่วนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ หากมีเชื้อราหรือฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของกระดาษติดให้ทิ้ง
