วิธีการแช่แข็งฟักทองที่บ้านอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
บ่อยครั้งที่แม่บ้านมีปัญหาในการแช่แข็งฟักทองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน หากคุณสงสัยว่าจะสามารถแช่แข็งฟักทองได้หรือไม่ควรคำนึงถึงคำแนะนำของชาวสวนที่มีประสบการณ์ แน่นอนว่าการเก็บเกี่ยวและแช่แข็งฟักทองในฤดูหนาวเป็นไปได้และจำเป็นสิ่งสำคัญคือต้องทำตามคำแนะนำของช่างฝีมือที่มีประสบการณ์
ข้อมูลทั่วไป
ฟักทองเป็นผลไม้ที่สามารถเก็บรักษาได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เน่าเสียนานถึง 20 เดือน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะพับพืชผลอย่างถูกต้องหลังจากเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน แต่ถ้าเก็บผักไว้ในสภาพสมบูรณ์เท่านั้น หากเปลือกมีรอยแตกรอยขีดข่วนหรือก้านใบขาดหายไปฟักทองจะอยู่ได้ไม่นาน นอกจากนี้ยังใช้กับพันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ปัญหาอีกประการหนึ่งในการเก็บฟักทองไว้ที่บ้านคือผักมักจะมีน้ำหนักและปริมาณมาก ผลไม้ขนาดใหญ่เป็นเรื่องยากที่จะใช้ในแต่ละครั้งและหลังจากนอนอยู่ในตู้เย็นในรูปแบบตัดมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณค่าอย่างรวดเร็ว
ในกรณีเช่นนี้ปัญหาเกิดขึ้น - จะบันทึกฟักทองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? วิธีสมัยใหม่ที่ดีที่สุดคือการแช่แข็ง หลายคนเชื่อว่าหลังจากแช่แข็งผลไม้จะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่โดยเฉพาะแคโรทีนซึ่งอุดมไปด้วย
นอกจากนี้ยังมีแม่บ้านที่มั่นใจว่าหลังจากเก็บในช่องแช่แข็งแล้วเยื่อกระดาษจะกลายเป็นรสจืดแทบจะกินไม่ได้
มีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆหลายวิธีด้วยอัลกอริทึมการดำเนินการง่ายๆ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการแช่แข็งฟักทองสิ่งสำคัญคือต้องกำหนดล่วงหน้าว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้อย่างไรในอนาคต:
- สำหรับเด็กหรือไส้สำหรับพายช่องว่างแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดเหมาะ
- สำหรับเครื่องเคียง - ชิ้นเนื้อลวกแช่แข็ง
- สำหรับแพนเค้กและหม้อปรุงอาหาร - ขูด;
- วิธีที่หลากหลายที่สุดคือการแช่แข็งดิบเป็นก้อน
ลองพิจารณาแต่ละตัวเลือกโดยละเอียด
กระบวนการแช่แข็ง DIY
ในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- เขียง;
- มีดคม;
- ภาชนะพลาสติกสำหรับมันฝรั่งบด (ภาชนะพิเศษกระป๋องสำหรับผลิตภัณฑ์นมหรือถ้วยพลาสติกธรรมดา)
- ถุงพลาสติก (ปกติหรือมีแถบเลื่อน)
เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ใกล้แค่เอื้อมคุณต้องแปรรูปผักก่อนที่จะนำไปเก็บรักษาในระยะยาว
การเตรียมวัตถุดิบ
เพื่อให้ฟักทองแช่แข็งสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้ดีขึ้นในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลสุกที่มีรูปไข่เป็นรูปวงรีของพันธุ์ลูกจันทน์เทศที่มีเนื้อฉ่ำสีส้มสดใสควรล้างตัวอย่างที่เลือกด้วยน้ำไหลซับด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้นอนลงจนแห้งสนิทจากนั้นลอกออกจากเปลือกแข็ง
วิธีทำความสะอาดที่สะดวกที่สุดคือตัดยอดออกวางผักไว้บนโต๊ะในแนวนอนแล้วลอกออกด้วยมีดคม ๆ ฟักทองหั่นเป็นสองส่วนทำความสะอาดเมล็ดและแกนที่กินไม่ได้อย่างระมัดระวัง
ขอแนะนำให้สับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และอบให้แห้งในเตาอบทำให้มวลมีรสหวานขึ้นและมีน้ำน้อยลงซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้อย่างมาก ไม่สามารถโยนเมล็ดออกไปได้ แต่ยังทำให้แห้งในเตาอบ คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
แช่แข็งในรูปแบบของมะขามป้อม
ผักถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เปลือกไม่ถูกตัดออก กระจายบนแผ่นอบและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะชิ้นงานด้วยส้อม ถ้าเยื่อกระดาษอบดีแล้วจะนิ่ม
ผักอบลอกออกง่าย ผลไม้ถูกปอกเปลือกและวิปปิ้งในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด (ถ้าไม่มีฝาปิด) และส่งไปแช่แข็งในห้อง
วิธีนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีเด็กเล็ก โดยวิธีนี้ฟักทองมักจะแช่แข็งสำหรับอาหารทารกและแม้กระทั่งการเตรียมอาหารเสริมมื้อแรกรวมผลิตภัณฑ์กับส่วนผสมผักอื่น ๆ
การแช่แข็งหลังการลวก
วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติฟักทองและประโยชน์ทางโภชนาการทั้งหมดได้อย่างเหมาะสม เมื่อใช้วิธีนี้ผักไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ชิ้นงานที่เลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 ถึง 4 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นมากในเวลาเดียวกัน เพื่อความสะดวกการปรับแต่งเหล่านี้สามารถทำได้โดยการพับวัตถุดิบในกระชอน สิ่งสำคัญคือการปล่อยให้น้ำไหลออกหลังจากลวก
จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางบนถาดเพื่อไม่ให้แต่ละส่วนสัมผัสกันมิฉะนั้นอาจติดกันและทิ้งฟักทองไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใส่กระดาษแก้วที่ด้านล่างของช่องแช่แข็งแล้วใส่ชิ้นนั้นลงไป หลังจากแช่แข็งแล้วพวกเขาจะถูกบรรจุในถุงอย่างระมัดระวังและฟักทองจะถูกส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว
การแช่แข็งหลังจากตะแกรง
ผักถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง มวลที่เตรียมไว้จะวางในถุงด้วยช้อนทิ้งอากาศไว้เล็กน้อย ถุงบีบเบา ๆ เพื่อให้แบนราบและวางในช่องแช่แข็ง
ฟักทองแช่แข็งด้วยวิธีนี้มักใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารซุปเป็นไส้สำหรับพายฟักทองและแม้แต่วุ้นก็สุก
แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ
วิธีการแช่แข็งฟักทองหั่นบาง ๆ อย่างถูกต้อง? จำเป็นต้องตัดผลไม้เป็นแท่งและก้อน - ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจานที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีไว้สำหรับ:
- หากคุณตั้งใจจะใช้ช่องว่างสำหรับไส้เมื่ออบให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ถ้าฟักทองมีไว้สำหรับต้ม - ในส่วนที่ใหญ่กว่า
ควรระลึกไว้เสมอว่าชิ้นฟักทองหั่นบาง ๆ ที่ควรเก็บไว้ด้วยกันควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นพวกเขาจะวางบนพื้นผิวห้องครัวและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจากความชื้นส่วนเกิน แช่แข็งไว้ล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับฟักทองลวก จากนั้นบรรจุในถุงในส่วนที่ใช้ครั้งเดียว
กดถุงเบา ๆ ให้แบนและวางในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมพอร์ทริดจ์นมต่างๆเช่นข้าวลูกเดือยและเซโมลินา
เคล็ดลับแม่บ้าน
ไม่ควรละลายฟักทองแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนที่ต้องการลงในจานที่เตรียมไว้วิธีนี้จะช่วยลดการสูญเสียสารที่มีคุณค่าในผักและรักษารสชาติ
ขอแนะนำว่าเมื่อเก็บฟักทองในช่องแช่แข็งให้เขียนวันที่แช่แข็งไว้ในแต่ละถุงพร้อมอาหารแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้คุณทราบว่าชิ้นงานใกล้จะหมดอายุเมื่อใด คุณสามารถเซ็นได้ว่านี่คือฟักทองเพื่อไม่ให้สับสนกับแครอทแช่แข็ง - ผักเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกันมากในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ข้อสรุป
ฟักทองแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บหากไม่มีชั้นใต้ดิน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในเมนูทำให้อาหารมีประโยชน์มากขึ้นในช่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามินอย่างเฉียบพลันเยื่อฟักทองถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม: โดยพื้นฐานแล้วมาสก์ต่างๆจะถูกสร้างขึ้นเพื่อฟื้นฟูผิวของใบหน้า ควรสะสมผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้ไว้เพื่อใช้ในอนาคตโดยใช้เคล็ดลับในการเก็บฟักทองอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว
