วิธีการแช่แข็งเห็ดสดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีการแช่แข็งแชมปิญองสำหรับแม่บ้านที่ทำทุกอย่างในที่ทำงานบ้านของพวกเขาสะอาดสะดวกสบายและห้องครัวจะมีกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงสดใหม่อยู่เสมอ สำหรับแม่บ้านเช่นนี้ทุกอย่างโต้แย้งอย่างแม่นยำเพราะพวกเขาใช้เวลาอย่างถูกต้องเสมอ ฉันใช้เวลาในการแช่แข็งแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวจากนั้นฉันก็เก็บมันไว้ 10 ครั้งเมื่อทำซอสซุปบดพายกับเห็ด มีอย่างน้อยสี่วิธีในการแช่แข็ง เราจะประเมินทั้งหมดตอนนี้ แต่ก่อนอื่นเราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมเห็ดอย่างถูกต้อง
เตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง
ก่อนส่งเห็ดไปเก็บรักษาระยะยาวต้องคัดแยกก่อน ตัดส่วนที่มืดลงของหมวกและขาทั้งหมด ตัดส่วนที่ต่ำที่สุดของขาออก พวกเขาสามารถอยู่ในพื้นดินการล้างมันไม่ดี
เราจะไม่แช่เห็ดเราไม่ต้องการของเหลวพิเศษเมื่อส่งไปที่ชั้นวางของช่องแช่แข็ง คุณต้องล้างออกด้วยน้ำอุ่นล้างสิ่งสกปรกออกจากขาและหมวก ใช้กระดาษทิชชู่รีดหลาย ๆ ชั้นบนโต๊ะเกลี่ยเห็ดทั้งหมดให้เป็นชั้นบาง ๆ
จุดประสงค์ของการกระทำนี้คือการกำจัดผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งของความชื้นส่วนเกิน
การเตรียมภาชนะ
มาดูกันว่าภาชนะใดเหมาะที่สุดสำหรับเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งก่อนที่จะเรียนรู้วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้อง เงื่อนไขการจัดเก็บหลักคือความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ปริมาณที่เหมาะสมของหนึ่งหน่วยบริโภค
ห้ามแช่แข็งซ้ำ ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วต้องบริโภคในครั้งเดียว เราเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บตามข้อกำหนดนี้ คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งไว้ในภาชนะต่อไปนี้:
- ถุงซิปแช่แข็ง.
- ภาชนะพลาสติกอ่อน.
- ใช้ขวดครีมเปรี้ยว
- ภาชนะขนาดเล็กสำหรับใช้ครั้งเดียว
ฉันแช่แข็งในภาชนะสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อความแน่นฉันวางภาชนะในถุงพลาสติกธรรมดา ฉันมัดปากถุงให้แน่น วิธีนี้สะดวกด้วยเหตุผลสามประการ:
- ประหยัดพื้นที่สามารถวางภาชนะได้แน่นกับด้านบนสุดของชั้นวาง
- สติกเกอร์พร้อมวันที่บรรจุให้เห็นชัดเจน ฉันวางมันจากปลายภาชนะ
- สะดวกในการนำออกและละลายน้ำแข็ง
วิธีการแช่แข็ง
วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งแชมปิญองสดเป็นคำถามที่สมเหตุสมผลสำหรับแม่บ้านทุกคน ฉันยังสนใจด้วยว่าจะสามารถแช่แข็งเห็ดที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนได้หรือไม่ แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นไปได้ ตอนนี้ฉันเข้าใจวิธีการที่เป็นไปได้สำเร็จแล้วฉันใช้ทุกทางเลือกในชีวิตฉันใช้เห็ด: ดิบต้มทอด
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าการแช่แข็งแชมปิญองสดทำได้ง่ายกว่าสองวิธีอย่างไร
วิธีการแช่แข็งเห็ดดิบทั้งหมด
เห็ดทุกชนิดไม่สามารถแช่แข็งได้ ก่อนอื่นให้ตัดสินใจเลือกขนาดของเห็ด ขนาดใหญ่ไม่พอดีกับหมวกขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้นที่จะเหมาะสม สำหรับเห็ดที่มีฝาขนาดใหญ่คุณควรเลือกตัวเลือกการจัดเก็บแบบอื่น - ด้วยการหั่น
ข้างต้นฉันได้บอกวิธีเตรียมวัตถุดิบไปแล้ว: ล้างแห้ง ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีการแช่แข็งของฉัน ฉันใช้ตะกร้าสำหรับเรือกลไฟ ฉันมีหม้อนึ่งพลาสติกนุ่ม ๆ ตะกร้าที่ทำจากพลาสติกอ่อนสามารถใช้สำหรับการแช่แข็งอาหารในตู้เย็นปรุงอาหารและละลายในเตาอบไมโครเวฟและตามวัตถุประสงค์ - การปรุงด้วยไอน้ำ
ฉันใส่เห็ดอย่างเคร่งครัดในชั้นเดียวที่ด้านล่างของภาชนะ ฉันใส่ภาชนะในห้องชั้นบน ฉันอ่านมาว่าคุณต้องแช่แข็งเห็ดตั้งแต่ 4 ถึง 12 วันดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 5-7 วันจากนั้นฉันใส่ในถุงหรือภาชนะส่งเห็ดแช่แข็งทั้งหมดไปที่ชั้นล่างสุดของช่องแช่แข็ง ข้อควรจำ: เห็ดสดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีที่อุณหภูมิ -18 ° C
การแช่แข็งแชมปิญองสับที่เหมาะสม
เรารู้วิธีการแช่แข็งแชมปิญองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวถึงเวลาจัดการกับเห็ดสับ เห็ดที่หั่นแล้วแช่แข็งใช้ง่ายกว่ามันจะเข้าซุปซอสมันฝรั่งเมื่อทอด (ตุ๋น) โดยไม่ละลาย การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีแช่แข็งอย่างรวดเร็วประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:
- การเตรียมวัตถุดิบขั้นต้น
- ขั้นตอนการหั่นเห็ด
- กระบวนการแช่แข็ง
- บรรจุภัณฑ์
เราดำเนินการเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้นตามลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น เราเลือกตัวอย่างทั้งหมดโดยเฉพาะตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. วางชิ้นบนพาเลทเขียงหรือแผ่นอบซิลิโคน พื้นผิวสามารถจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช อาหารแช่แข็งจะดึงออกจากพื้นผิวที่ทาน้ำมันได้ง่ายกว่า เพียงเท่านี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก็พร้อมแล้วคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ แพ็คใน 4-5 วัน แชมปิญองสดที่หั่นแล้วจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งปี
แช่แข็งเห็ดทอด
ควรทอดและแช่แข็งเห็ดทั้งหมดที่มีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน สำหรับเห็ดที่ไม่ได้มาตรฐานฉันหมายถึงวัตถุดิบที่สูญเสียรูปร่างแตกขนาดใหญ่ ก่อนทอดฉันตัดชิ้นงานทั้งหมดเป็นชิ้นสุ่มที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
ฉันใช้กระทะสำหรับทอด ฉันมีมันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เห็ดทั้งหมดจะถูกวางไว้ในครั้งเดียว ฉันทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยน้ำมัน (ใด ๆ ) ฉันทอดวัตถุดิบจนของเหลวระเหยหมด ฉันทำกระทะจากเตาปล่อยให้เห็ดเย็นลงด้วยวิธีธรรมชาติแล้วแพ็ค ฉันบรรจุเห็ดทอดในถุงที่แข็งแรงโดยสร้างชั้นไม่เกิน 2 ซม. อย่าลืมใส่กระดาษที่มีวันที่เตรียมไว้ด้วย ต้องจำไว้ว่าเห็ดทอดจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน
ต้มแชมปิญองเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาว
มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งแชมปิญองที่บ้าน แชมปิญองสามารถต้มได้และส่งไปแช่แข็งเท่านั้น มาดูคุณสมบัติของการทำอาหารกัน เงื่อนไขแรกคือเติมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น
เงื่อนไขที่สองคือการให้น้ำเกลือ ไม่มีเงื่อนไขอื่นใด หลังจากต้มแชมปิญองแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีใส่กระชอนให้เย็นโรยในภาชนะ เราใส่กระดาษพร้อมวันที่บรรจุในภาชนะและส่งไปที่ช่องด้านบนของช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามวันสามารถลดภาชนะลงในช่องด้านล่างได้แชมปิญองที่ต้มแล้วจะถูกแช่แข็งพร้อมรับประทานภายใน 6 เดือน
ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ปรุงเห็ดแช่แข็งคุณภาพสูงพวกเขาจะเร่งกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยการเพิ่มแชมปิญอง
