วิธีเก็บองุ่นที่บ้านอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นและห้องใต้ดิน
องุ่นเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และมีรสชาติที่ถูกใจ คุณต้องการให้มันสดใหม่ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่คุณจะได้เติมเต็มวิตามินในช่วงหน้าหนาว สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวไม่มีความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสมและกระบวนการนี้เองก็มีคุณสมบัติและลูกเล่นมากมาย วิธีการเก็บองุ่นอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียลักษณะทางการค้าและรสชาติเป็นเวลานาน?
พันธุ์องุ่นสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
ความหนาแน่นขององุ่นระดับการสุกระดับน้ำตาลที่มีอยู่ในองุ่นส่งผลอย่างมากต่อระยะเวลาในการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ สำหรับการทำบุ๊กมาร์กสำหรับฤดูหนาวผู้ปลูกที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีระยะเวลาการสุกปานกลางหรือปลายผลไม้ที่มีสีเข้มและปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ของลูกพรุน
เป็นสารนี้ที่ช่วยปกป้ององุ่นจากการระเหยของความชื้นที่มากเกินไปความเสียหายของศัตรูพืชและความเสียหายทางกล สำหรับการบุ๊กมาร์กเพื่อการจัดเก็บระยะยาวจะเลือกแปรงหลวม ๆ ที่สุกปานกลาง Bubki ต้องยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนาปราศจากความเสียหายและสัญญาณของโรค ยิ่งองุ่นมีปริมาณน้ำตาลสูงเท่าไหร่ก็จะสามารถรักษาลักษณะขององุ่นได้นานขึ้นเท่านั้น
สำหรับการทำบุ๊กมาร์กสำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวผู้เชี่ยวชาญแนะนำพันธุ์ต่อไปนี้
- มอลโดวา;
- ในความทรงจำของ Negrul;
- Senso;
- มอลโดวาดำ;
- มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรีย;
- Alden
พวงองุ่นของพันธุ์ที่ระบุไม่เสี่ยงต่อการติดเชื้อจากโรคเชื้อรารักษากลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้นานถึงหกเดือนและไม่เปลี่ยนสีเดิมเป็นเวลานาน นอกจากนี้พันธุ์เหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการขนส่งทางไกล
เคล็ดลับในการปลูกและเก็บองุ่น
ระยะยาวสำหรับการเก็บรักษาองุ่นที่ประสบความสำเร็จไม่ได้รับประกันได้จากทางเลือกที่ดีของความหลากหลายเท่านั้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุดจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขของเทคโนโลยีการเกษตรอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามกฎที่แนะนำสำหรับการเก็บผลไม้ ความชื้นที่คงที่และแข็งแรงในตอนท้ายของฤดูปลูกไม่ได้มีผลดีที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้ดังนั้น 1.5 เดือนก่อนที่จะมีการวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวพืชที่สุกการรดน้ำต้นไม้จะหยุดลงโดยสิ้นเชิง วิธีนี้จะทำให้สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลและลดปริมาณของเหลวส่วนเกินได้
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาพืชผลประมาณ 25% ของช่อทั้งหมดจะถูกลบออกโดยเจตนาล่วงหน้า หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้องุ่นจะเริ่มแตกเป็นเสี่ยงเซื่องซึมและไม่เหมาะสำหรับการสุกในระยะยาวการใช้น้ำสลัดอย่างถูกต้องและตรงเวลายังส่งผลต่อความปลอดภัยของแปรงที่เก็บรวบรวม
ควรใส่ปุ๋ยในไร่องุ่นด้วยปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมเนื่องจากการแนะนำส่วนประกอบอินทรีย์หรือแร่ธาตุที่มีปริมาณไนโตรเจนสูงจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ที่คาดหวัง
จำเป็นต้องใช้มาตรการป้องกันองุ่นจากโรคเชื้อราในเวลาที่เหมาะสมเนื่องจากไม่ควรส่งผลพวงที่ได้รับผลกระทบไปเก็บรักษาในระยะยาว องุ่นสุกควรเก็บเกี่ยวในวันที่อากาศแห้งและมีแดดจัด หลังจากตัดออกจากพุ่มไม้แปรงจะถูกซ่อนไว้ในที่ร่มอย่างรวดเร็ว เป็นไปไม่ได้ที่จะทำงานในตอนเช้าหรือตอนเย็นเพราะในเวลานี้มีน้ำค้างมากมาย
หากมีการวางแผนที่จะจัดเก็บองุ่นในตำแหน่งแขวนจะต้องตัดช่อด้วยเถาวัลย์ชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความยาวไม่เกิน 9 ซม. ใส่เฉพาะแปรงที่มีก้านเท่านั้นในกล่อง เมื่อตัดผลไม้ด้วยผลไม้ขี้ผึ้งที่เกาะอยู่จะต้องไม่เสียหายดังนั้นจึงแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำงานและพยายามสัมผัสผลไม้ด้วยมือให้น้อยลง
เก็บองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ที่บ้านการเก็บรักษากลุ่มองุ่นจนถึงวันที่อากาศหนาวเย็นที่สุดไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่เพียง แต่ต้องเติบโตและรวบรวมช่องว่างคุณภาพสูงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องดำเนินมาตรการเตรียมการหลายประการด้วย ก่อนอื่นการตรวจสอบอย่างละเอียดของช่อจะดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของแหนบผลเบอร์รี่ที่มีร่องรอยความเสียหายหรือแห้งจะถูกลบออก เพื่อไม่ให้อายุการเก็บรักษาขององุ่นสั้นลงไม่ควรล้างก่อนเก็บ
คลังเก็บของสำหรับฤดูหนาวเตรียมไว้ล่วงหน้าเนื่องจากผลไม้เป็นไปตามอำเภอใจและต้องการเงื่อนไขพิเศษ หากบ้านมีห้องใต้ดินที่ดีความชื้นภายในไม่ควรเกินพารามิเตอร์ที่แนะนำ มิฉะนั้นจะไม่สามารถส่งองุ่นไปที่นั่นได้ มีการระบายอากาศที่ดีในที่เก็บบางครั้งจำเป็นต้องจัดระบบระบายอากาศเพื่อไม่ให้ความชื้นเพิ่มขึ้นและการปรากฏตัวของเชื้อรา
หากในฤดูหนาวตัวบ่งชี้อุณหภูมิลดลงเป็นเครื่องหมายลบจำเป็นต้องจัดฉนวนเพิ่มเติมเนื่องจากสำหรับการเก็บรักษาผลองุ่นควรรักษาระบอบการปกครองตั้งแต่ +1 ถึง +8 C. อุณหภูมินี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยสูงสุดของผลไม้
ด้วยการเพิ่มขึ้นของตัวบ่งชี้นี้ผลไม้จะสูญเสียความชื้นสำรองอย่างรวดเร็วและเริ่มแห้ง ขอแนะนำให้รักษาความชื้นไว้ที่ 80% หากตัวเลขนี้เกินค่าที่แนะนำก็เป็นการดีที่จะวางถังที่มีขี้เลื่อยถ่านหรือปูนขาวไว้ที่มุม
เพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อราผนังของที่เก็บองุ่นจะถูกทำให้ขาวขึ้นด้วยสารละลายปูนขาว เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของศัตรูพืชห้องจะถูกรมด้วยกำมะถัน งานทั้งหมดจะต้องดำเนินการหนึ่งเดือนก่อนที่จะมีการวางแผนการเก็บเกี่ยวมิฉะนั้นองุ่นอาจได้รับพิษจากสารเคมี ไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและแรงหรือผักที่ปล่อยความชื้นออกมามากเกินไป
หากพืชผลที่เก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาด
สำหรับเทคนิคนี้แปรงจะถูกตัดออกพร้อมกับกิ่งก้านของเถาวัลย์ปลายที่ใหญ่กว่านั้นจุ่มลงในขวดน้ำโดยยึดไว้ที่มุมหนึ่งเพื่อให้พวงสามารถแขวนได้อย่างอิสระ เพื่อป้องกันกระบวนการเน่าเสียในน้ำให้โยนกรดอะซิติลซาลิไซลิกหรือถ่านกัมมันต์หนึ่งเม็ดไปที่นั่น เพื่อให้เถาวัลย์ดูดซับธาตุและสารอาหารจากน้ำได้ดีขึ้นจึงมีการทำแผลใหม่เป็นระยะ ตามคำแนะนำข้างต้นองุ่นจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยสองสามเดือน
พืชที่เก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในห้องขนาดใหญ่และกว้างขวางบนสายไฟ ในการทำเช่นนี้ให้พันหางด้วยเกลียวแล้วมัดแปรงเป็นคู่ ๆ หลังจากนั้นองุ่นจะถูกแขวนไว้บนลวดที่ยืดแน่นสตริงหนาหรือราว เพื่อป้องกันไม่ให้กระจุกผลองุ่นสัมผัสกันในสถานะแขวนลอยความสูงของสิ่งที่แนบมาไม่ควรเท่ากัน
รูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้ประมาณ 3 เดือน แต่ระยะเวลานี้จะนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้อุณหภูมิและความชื้นที่กำหนดในร้านค้า ขอแนะนำให้วางกระดาษแก้วหรือผ้าใบไว้ใต้องุ่นเพื่อไม่ให้เหยียบย่ำผลไม้ที่ร่วงหล่น หากไม่ดำเนินการดังกล่าวมีความเสี่ยงสูงที่น้ำส้มสายชูจะแพร่กระจายแบคทีเรียไปยังพืชผลที่ดีต่อสุขภาพ
สำหรับการจัดเก็บองุ่นยังใช้กล่องซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยขี้เลื่อย
ความหนาของชั้นควรมีอย่างน้อย 2 ซม. แปรงพับไม่ควรสัมผัสกับอันที่อยู่ติดกัน ภาชนะบรรจุไปด้านบนสลับชั้นขององุ่นและขี้เลื่อย ขี้เลื่อยเทลงด้านบนและวางฝา ไม่ควรปิดกล่องให้แน่นเพื่อไม่ให้กระบวนการแลกเปลี่ยนอากาศถูกรบกวน ไม่แนะนำให้ใช้ขี้เลื่อยจากต้นสนในกรณีนี้เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติขององุ่น ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนขี้เลื่อยเป็นผงไม้ก๊อก
คุณสามารถสร้างชั้นไม้สำหรับเก็บองุ่นซึ่งความลึกจะอยู่ที่ประมาณ 75 ซม. เพื่อให้สะดวกในการตรวจสอบและถอดแปรง เว้นระยะห่างระหว่างชั้นวางภายใน 30 ซม. ด้านล่างบุด้วยขี้เถ้าที่ทำจากฟางซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและช่วยปกป้องพืชผลจากโรคและแมลงศัตรูทั่วไป องุ่นพับเป็นชั้นเดียวโดยให้สันห่างจากคุณ ขั้นตอนนี้ทำให้การตรวจสอบแปรงเพิ่มเติมสะดวกยิ่งขึ้น
ฉันสามารถแช่เย็นได้หรือไม่?
การเก็บองุ่นในห้องปิด (ห้องใต้ดินโรงเรือนเคลือบระเบียง) ไม่ได้ให้ผลดีเสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานาน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าภายใต้สภาวะปัจจุบันเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้อยู่ในระดับคงที่ตลอดจนต่อสู้กับศัตรูพืชและเชื้อโรค
ในกรณีที่พืชผลมีขนาดเล็กมีโอกาสจริงที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งค่อนข้างง่ายที่จะจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุด หน่วยทำความเย็นอุตสาหกรรมช่วยให้คุณควบคุมไม่เพียง แต่อุณหภูมิ แต่ยังรวมถึงสภาพแวดล้อมของก๊าซด้วย ที่บ้านก็เพียงพอที่จะจัดระเบียบอุณหภูมิที่ระดับ 0 ... + 2 C และรักษาความชื้นอย่างน้อย 90% หากปฏิบัติตามพารามิเตอร์เหล่านี้ผลไม้สดจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
ก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็นองุ่นจะไม่ถูกล้างหรือห่อด้วยกระดาษแก้ว แปรงจะพับขึ้นโดยใช้หวีเพื่อป้องกันไม่ให้แปรงสัมผัสกัน นอกจากนี้ยังอนุญาตให้วางผลไม้ในช่องแช่แข็งได้ เชื่อกันว่าองุ่นสดพันธุ์เข้มจะมีคุณภาพดีกว่าองุ่นพันธุ์เบาพันธุ์ใด ๆ ที่คุณชอบเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
อย่าให้สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำซ้ำ ๆ
ก่อนที่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งแปรงจะถูกล้างปล่อยให้แห้งผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังและวางบนถาด ทั้งหมดนี้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมงจากนั้นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง องุ่นจะถูกนำออกบรรจุในถุงหรือภาชนะและส่งกลับไปแช่แข็งทันที
อุณหภูมิจะอยู่ที่ -24 C. หากคุณต้องการละลายน้ำผลเบอร์รี่ให้วางไว้ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วรับประทานทันทีนอกจากนี้สำหรับการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืนซึ่งเป็นผลให้กระบวนการทั้งหมดดำเนินไปช้าลงและรสชาติจะดีขึ้น
เคล็ดลับทั่วไปในการเก็บองุ่น
การเก็บองุ่นในระยะยาวจะนำไปสู่การระเหยของความชื้นและการเหี่ยวเฉาของผลเบอร์รี่อันเป็นผลมาจากการที่องุ่นไม่หวานและอร่อย คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ถ้าเป็นเวลา 10 วินาที จุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อม (20%) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีและรอจนเย็นสนิท
หากอุณหภูมิในห้องมีแนวโน้มสูงขึ้นดังนั้นเพื่อที่จะรักษาผลองุ่นให้นานขึ้นจำเป็นต้องตรวจสอบบ่อยๆและนำผลไม้ที่เสียหายออก ขอแนะนำให้เพิ่มและลดอุณหภูมิในที่จัดเก็บโดยใช้ช่องระบายอากาศ เมื่อตัวบ่งชี้นี้เข้าใกล้เครื่องหมายลบจำเป็นต้องจัดระเบียบการทำความร้อน
เมื่อเก็บองุ่นที่เก็บเกี่ยวไว้บนชั้นวางพวกเขาจะได้รับการตรวจสอบโดยยกหางเบา ๆ แปรงที่แขวนอยู่บนเชือกหรือเรือที่มีน้ำจะไม่สัมผัสด้วยมืออีกครั้ง เมื่อตรวจสอบพวงที่เก็บในกล่องจะต้องวางไว้ในภาชนะที่สะอาด หากเจ้าของแน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่แนะนำในการจัดเก็บจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้ตรวจสอบผิวเผินและไม่รบกวนองุ่นที่บอบบาง
หากพบเชื้อราในห้องพวกเขาจัดระบบระบายอากาศอย่างทั่วถึงทันทีและรมควันด้วยกำมะถัน ต้องจำไว้ว่าองุ่นไม่สามารถเก็บไว้ในที่มีแสงได้เนื่องจากอาจสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
