คำอธิบายพันธุ์องุ่นไวน์ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน
ในการสร้างไวน์โฮมเมดที่มีคุณภาพจากองุ่นขอแนะนำให้ใช้ไวน์พันธุ์พิเศษ องุ่นแต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์แตกต่างกันไปในปริมาณของน้ำตาลธรรมชาติความชุ่มฉ่ำความฝาดของผิว จำเป็นต้องแปรรูปองุ่นเป็นไวน์ด้วยมือคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่และเอาผิวหนังออก พิจารณาไวน์แดงและไวน์ขาวที่เป็นที่นิยมมากที่สุดที่ใช้ในการผลิตไวน์ที่บ้าน
คุณสมบัติของเกรดทางเทคนิค
เถาองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคสามารถทนต่อฤดูหนาวที่หนาวจัดได้ (มากถึง -40 C) มีลักษณะการดูแลที่ไม่โอ้อวดทนต่อการติดเชื้อราและแบคทีเรีย
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์หลากหลายสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์และผลเบอร์รี่สด
มีบทบาทอย่างมากในรสชาติสุดท้ายขององุ่นโดย:
- องค์ประกอบของดินที่ปลูกเถาวัลย์
- ปริมาณฝน
- อิทธิพลของแสงแดดโดยตรง
- การดูแลเถาวัลย์และสภาพการปลูกองุ่น
หมายเหตุ! องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคมีน้ำตาลและน้ำผลไม้จำนวนมากผลไม้มีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งสร้างพื้นฐานสำหรับรสชาติของไวน์ในอนาคต
อะไรทำให้ไวน์องุ่นแตกต่างกัน?
องุ่นพันธุ์ไวน์ส่วนใหญ่ใช้ในการทำไวน์คอนยัคบรั่นดีและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ จัดสรรพันธุ์องุ่นต้นสายพันธุ์ลูกจันทน์เทศหวานโต๊ะ
สำหรับการผลิตไวน์ชั้นยอดจะใช้พันธุ์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและองุ่นลูกผสม
ตามกฎแล้วผลเบอร์รี่ของสายพันธุ์ไวน์มีขนาดเล็กแตกต่างกันในลักษณะที่สุขุมผิวหนาแน่น ในขณะเดียวกันผลเบอร์รี่สุกมีน้ำผลไม้และน้ำตาลจำนวนมาก
องุ่นพันธุ์อะไรที่ใช้ทำไวน์ขาว?
วิธีการทำไวน์ขาวแตกต่างจากเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำไวน์แดง
เพื่อรับไวน์ขาว? จำเป็นต้องใช้วัสดุไวน์โดยตรงจากพันธุ์ขาวและประเภทขององุ่นและทราบลักษณะขององุ่น การเลือกสายพันธุ์ดังกล่าวมีขนาดใหญ่เถาสำหรับการเพาะปลูกได้รับการคัดเลือกให้เหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคที่มีการวางแผนที่จะปลูกองุ่น พิจารณาเถาวัลย์สีขาวและชื่อพันธุ์หลักที่เป็นที่นิยมและหลากหลาย
Pinot Blanc
องุ่นขาวพันธุ์ดีพร้อมช่อดอกไม้หลากแง่มุม เหมาะสำหรับทำแชมเปญไวน์ขนมหวาน บ้านเกิดของเถาหอมคือเบอร์กันดี
รสชาติของไวน์ Pinot Blanc โดดเด่นด้วยโน๊ตแอปเปิ้ลที่เด่นชัดโดยมีโทนสีอัลมอนด์เล็กน้อย ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้ Pinot Blanc สับสนกับ Chardonnay Wine Pinot Blanc เรียกว่าเงียบ องุ่นไวน์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาอาร์เจนตินาแคนาดา
Chardonnay
องุ่นชาร์ดอนเนย์เป็นองุ่นประเภทเทคนิคไม่ใช้สดในอาหาร Bunches of Chardonnay เป็นวัตถุดิบไวน์ที่มีประโยชน์หลากหลายสำหรับไวน์ขาวแบบสปาร์กลิงแห้งและหวาน บ้านเกิดของเถาวัลย์คือเบอร์กันดี
คุณลักษณะของสายพันธุ์: หากปลูกองุ่นในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นไวน์จะได้รับรสมะนาวอ่อน ๆ หากปลูกในภาคใต้และได้รับแสงแดดมากไวน์จะมีความหนาแน่นและมีรสผลไม้น้ำผึ้งเด่นชัด
เถาวัลย์ไม่โอ้อวด แต่ไม่แตกต่างกันในการให้ผลผลิตสูงเป็นหนึ่งในองุ่นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด
ชื่อองุ่นพันธ์หนึ่ง
ชาวเยอรมันที่ชื่นชอบในการทำไวน์ขาว Riesling เลี้ยงตัวเองได้ลักษณะรสชาติเป็นเอกลักษณ์เถาสุกเป็นเวลานานกินอาหารจากแสงแดดอันอบอุ่นของฤดูใบไม้ร่วงและปลูกในพื้นที่ทางตอนเหนือของยุโรป
ช่อดอกไม้ Riesling สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษกลิ่นดอกไม้คลี่ออกแล้วเปลี่ยนเป็นเฉดสีสมุนไพร (กลิ่นของหญ้าสด) หาก Riesling เติบโตเต็มที่สิ่งที่เรียกว่า "oil note" จะมีความโดดเด่น - กลิ่นของยางน้ำมันก๊าดน้ำมันดินซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตไวน์ทั่วโลก Riesling ไม่เป็นที่นิยมในรัสเซียผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์มักคิดว่ามัน "เปรี้ยว" เกินไป
Biyanka
องุ่นที่ไม่โอ้อวดมีถิ่นกำเนิดในฮังการี เหมาะสำหรับพื้นที่ปลูกที่มีอากาศอบอุ่นทางตอนใต้ วัสดุไวน์ Biyanka ใช้ในการผลิตคอนญักชั้นเยี่ยมและไวน์ขาวแห้งแสนอร่อย คอนญักมีรสอัลมอนด์เด่นชัดพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลา ในรัสเซียวอดก้ารสเผ็ดทำจาก Biyanka
แตกต่างกันในผลผลิตที่คงที่และผลผลิตในระดับสูง
Sauvignon Blanc
องุ่นขาวฝรั่งเศส คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลเบอร์รี่ Sauvignon Blanc คือดอกข้าวเหนียวสีขาวที่เกิดขึ้นบนผลเมื่อถึงเวลาที่สุกเต็มที่ ไวน์พันธุ์นี้มีรสชาติอร่อยโดดเด่นด้วยแร่ธาตุและเฉดสี "ควัน" ที่เด่นชัดและกลิ่นของดินปืน Sauvignon Blanc มักถูกผสมในภาชนะไม้โอ๊คพร้อมกับองุ่นไวน์อื่น ๆ
มัสกัตสีขาว
อยู่ในกลุ่มลูกจันทน์เทศที่ใช้กับโต๊ะที่มีผลเร็ว หมายถึงสายพันธุ์ที่ไม่แน่นอนและแปลกประหลาด ไวน์ไวท์มัสกัตกลายเป็นไวน์ที่เบาโดยมีกลิ่นของซิตรัสเด่นชัดและกลิ่นกุหลาบขาว
ขอแนะนำให้ปลูกเถาวัลย์ตามอำเภอใจบนเนินทางใต้จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยโปแตช
Aligote
พันธุ์เบอร์กันดีสุกเร็ว เถาวัลย์ทนต่อน้ำค้างแข็งไร่องุ่นปลูกในพื้นที่ภาคเหนือ โดยทั่วไปแล้วไวน์แห้งจะเตรียมจาก Aligote ไวน์มีความเป็นกรดสูงและมีกลิ่นดอกไม้ที่เด่นชัด
ไม่แนะนำให้เก็บ Aligote ไว้ในถังมีเทคโนโลยีในการทำไวน์แดงของ Aligote หลากหลายชนิด
Viura (Maccabeo)
องุ่นขาวสเปน ไวน์ขาวแห้งและหวานทำจากพวง Viura ความแตกต่างในการให้ผลผลิตที่มีเสถียรภาพสูงคุณสามารถอายุไวน์ในถังได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นดอกไม้และกลิ่นบ๊อง โดยทั่วไปรสชาติของ Viura จะเป็นกลางองุ่นมักจะรวมอยู่ในส่วนผสม
Shasla สีขาว
ไม่โอ้อวดทนต่อโรคเชื้อราสามารถเจริญเติบโตและออกผลในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศแตกต่างกัน หมายถึงลูกผสมตาราง บ้านเกิดของความหลากหลายคือฝรั่งเศส ไวน์มีรสชาติเป็นกลาง
Grillo
องุ่นสายพันธุ์ซิซิลีแบบ autochthonousลักษณะเด่นคือมีน้ำตาลสูง บนพื้นฐานของวัตถุดิบไวน์กริลโลชาวอิตาเลียนนิยมผลิตไวน์เสริมที่มีกลิ่นที่ซับซ้อน
ไวน์ขาวแห้งที่มีส่วนผสมของ Grillo โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสของส้มตำแยและพริกไทยเขียว ไวน์สปาร์กลิงผลิตจากอิตาลีหลากหลายชนิด
มิตรภาพ
เป็นของบัลแกเรีย - รัสเซียที่เลือก องุ่น Druzhba ถูกปรับให้เข้ากับสภาพธรรมชาติและภูมิอากาศของรัสเซียไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกและให้ผลผลิตที่มีเสถียรภาพสูง
องุ่นสุกเหมาะสำหรับการบริโภคสด Druzhba ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตไวน์ไวน์สำเร็จรูปมีรสชาติมัสกัตผลเบอร์รี่สุกมีน้ำตาลจำนวนมาก
คริสตัล
ประเภทการคัดเลือกในประเทศยอดนิยมสำหรับการใช้งานทั่วไปในรัสเซีย ผลไม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นเนื้อจะฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ ผู้ผลิตไวน์ชื่นชม Crystal สำหรับการผสมผสานระหว่างความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาลที่สมดุลและสมดุล
Traminer สีขาว
เถาวัลย์ออสเตรียที่ประสบความสำเร็จในการหยั่งรากในรัสเซีย เป็นของกลุ่มองุ่นพันธุ์มัสกัต รสชาติของไวน์ที่ใช้ Traminer นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่โดดเด่นของแอปริคอทกุหลาบไวโอเล็ตและโบตั๋นมีโน๊ตของหญ้าฝรั่นและน้ำผึ้ง
สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นสีเหลืองสดใสเข้มข้นและมีสีทอง
องุ่นชนิดใดที่ทำไวน์แดงได้ดีที่สุด?
ไวน์แดงได้มาจากพันธุ์องุ่นสีเข้มมีเทคโนโลยีสำหรับการกลั่นไวน์แดงและจากพันธุ์ขาว พิจารณาองุ่นที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดของผู้ผลิตไวน์ที่เหมาะสำหรับการทำไวน์แดงแห้ง
Grenache Noir
องุ่นสีเข้มที่เป็นเรือธงในสเปน ไวน์ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของ Grenache Noir มีรสชาติของราสเบอร์รี่ที่เข้มข้นพร้อมด้วยสมุนไพร โดยพื้นฐานของความหลากหลายนี้จึงมีการผลิตไวน์โรเซ่
ในบางประเทศพอร์ตโฮมเมดทำจาก Grenache Noir Grenache Noir ทนแล้งมีความยืดหยุ่นสูงเหมาะสำหรับปลูกในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศแห้งแล้ง
Pinot Noir
องุ่นเบอร์กันดีซึ่งพบได้ทั่วไปในวัฒนธรรมไวน์ทั่วโลก เป็นที่เชื่อกันว่าการได้ไวน์คุณภาพดีจาก Pinot Noir นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าผู้ผลิตไวน์ประสบความสำเร็จผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุดประหลาดใจ จานรสชาติของ Pinot Noir มีหลายแง่มุมตั้งแต่กลิ่นของลูกกวาดไปจนถึงกลิ่นโน๊ตที่ลึกที่สุดและอร่อยที่สุดของไวน์ที่ดีที่สุดในโลกกลิ่นสตรอเบอร์รี่สดจะผสานกับกลิ่นของไวโอเล็ตและเชอร์รี่
มูร์เวเดียร์ (Mourvedere Noir)
องุ่นแดงสเปน คุณสมบัติที่โดดเด่นของไวน์Mourvèdreคือสีของมัน: สีแบล็คเบอร์รี่ - เบอร์กันดีที่เข้มข้นและโครงสร้างที่หนาแน่นของไวน์ มันเป็นพันธุ์ทางเทคนิคในรัสเซียปลูกในดินแดนของไครเมีย เถาวัลย์มีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตที่แข็งแรงและความต้านทานต่อโรคเชื้อราที่อ่อนแอ
Saperavi
องุ่นแดงพันธุ์จอร์เจีย หมายถึงการใช้งานสากลที่หลากหลาย ความเป็นกรดของผลเบอร์รี่สูงในขณะที่มีความสมดุลที่เหมาะสมกับปริมาณน้ำตาล คุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายคือการมีเม็ดสีในผลเบอร์รี่ หลังจากดื่มไวน์นี้คราบสีม่วงยังคงอยู่บนริมฝีปาก
Carmenere
ผู้ผลิตไวน์ชาวชิลีที่ชื่นชอบ ต้องใช้ฤดูร้อนที่ยาวนานและฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นเพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่นอกจากนี้เถาวัลย์ยังมีแนวโน้มที่จะหนาขึ้นและร่วงหล่นจากผลเบอร์รี่อ่อน รสชาติของไวน์ Carmenere คล้ายกับ Merlot ที่มีช่อเนื้อและกลิ่นซีดาร์เบา ๆ
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ทรงกลมสีน้ำเงินเคลือบด้วยขี้ผึ้ง คุณลักษณะที่โดดเด่นคือกลิ่นของ nightshade ซึ่งมีกลิ่นของพวงสุกและยังคงอยู่ในไวน์ที่สร้างขึ้น
Cabernet-Sauvignon เป็นพันธุ์ที่สุกช้าโดยมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงต่อโรคเชื้อราและความต้านทานต่อการแตกเป็นเถาที่แข็งแรงทนทานต่อการร่วงหล่นของผลไม้เล็ก ๆ
Sira (ชิราซ)
องุ่นพันธุ์ฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด เหมาะสำหรับปลูกในเขตอบอุ่นทางใต้เท่านั้น ไวน์มีสีม่วงเข้มเข้ม กลิ่นหอมสดใสเผ็ดร้อนด้วยดาร์กช็อกโกแลตและพริกไทยดำ
ผลไม้ Syrah มีขนาดใหญ่กลมเกือบดำ เถาอ่อนแอและผลองุ่นมักจะหลุดร่วง
Merlot
ความหลากหลายทางเทคนิคที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศส ในรัสเซียปลูกในดินแดนของ Krasnodar Territory แหลมไครเมีย ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมสีน้ำเงินมีผิวหนาแน่นและเคลือบด้วยขี้ผึ้งสีขาว
เถามีความแข็งแรงใบผลผลิตคงที่ รสชาติของไวน์มีความเบาสมดุลละเอียดอ่อนสดมีกลิ่นหอมของผลไม้ชนิดหนึ่งกาแฟและช็อคโกแลต ลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เถาวัลย์เติบโต
Sangiovese
องุ่นแดงอิตาลี ไวน์จาก Sangiovese โดดเด่นด้วยแทนนินและความเป็นกรดสูง ช่วงรสชาติ - การผสมผสานระหว่างกลิ่นของเชอร์รี่หญ้าสดและอัลมอนด์ ความหลากหลายมีหลายคู่ แต่แตกต่างกันในช่วงเวลาที่สุกในภายหลัง
โดยทั่วไป Sangiovese เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างแน่นอนและอ่อนแอต่อโรคที่มีการติดเชื้อรา
ริเชลิว
องุ่นลูกผสมของรัสเซียที่ได้รับการคัดเลือกจากพันธุ์มอลโดวา มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่อ่อนแอดังนั้นจึงเติบโตในดินแดนของประเทศของเราในภาคใต้เท่านั้น
เถาวัลย์ให้ผลตอบแทนสูงผลไม้เป็นพื้นฐานที่ดีในการทำไวน์โฮมเมด ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่สีม่วงอมน้ำเงินและมีดอกคล้ายข้าวเหนียว
Bobal
องุ่นแดงไม่โอ้อวดแหล่งกำเนิดของสเปน บนพื้นฐานของวัสดุไวน์โบบอลจะผลิตไวน์แดงและแห้ง ความเป็นกรดสูงผลเบอร์รี่มีเม็ดสีที่ทำให้ริมฝีปากดำ ผลิตภัณฑ์ไวน์สำเร็จรูปมีรสชาติสดฉ่ำ ผู้ผลิตไวน์บางรายอายุไวน์ในถัง
อิซาเบล
ผู้ผลิตไวน์ชาวรัสเซียที่ชื่นชอบหลากหลายรายการจากอเมริกา อิซาเบลลาไม่โอ้อวดทนความร้อนและน้ำค้างแข็งได้ง่าย ลักษณะเฉพาะของผลเบอร์รี่คือเนื้อผลไม้ที่ลื่นไหลซึ่งสามารถโผล่ออกมาทั้งหมดในรูปแบบของลูกบอลเมื่อกดลงบนผลไม้ รสชาติของไวน์เป็นผลไม้เล็ก ๆ พร้อมด้วยสตรอเบอร์รี่
Malbec
องุ่นแดงสายพันธุ์ฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาร์เจนตินา Malbec ใช้ในการเตรียมไวน์ที่มีอายุในถังไม้โอ๊ค ไวน์มีความโดดเด่นด้วยแทนนินความหนาแน่นและแม้แต่ความหยาบในรสชาติ ในอาร์เจนตินา Malbec โน๊ตของไวโอเล็ตและพลัมโดดเด่น
งานเทศกาล
เป็นของการคัดเลือกสายพันธุ์ของรัสเซียที่มีวุฒิภาวะเร็ว หมายถึงประเภทไวน์ ไม่กลัวอุณหภูมิฤดูหนาวที่ต่ำกว่าศูนย์มีความโดดเด่นด้วยภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งต่อโรคติดเชื้อในองุ่น แนะนำสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน เนื้อผลไม้ฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอมองุ่น
มาร์แค็ต
เป็นของการคัดเลือกของชาวอเมริกันซึ่งเติบโตในรัสเซียได้สำเร็จ ต้นกำเนิดคือ Pinot Noir พุ่มไม้ทนต่อน้ำค้างแข็งเถาวัลย์ปลูกในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเลวร้ายของภาคเหนือเป็นพันธุ์ทางเทคนิค
Dobrynya
องุ่นรัสเซียยอดนิยมหลากหลายสายพันธุ์ ผลไม้ Dobrynya ฉ่ำหวาน Dobrynya มีผลผลิตสูงเหมาะสำหรับปลูกในภาคเหนือและการผลิตไวน์ที่บ้าน น้ำผลไม้ยังเตรียมจากผลไม้
สิงหาคม
องุ่นชนิดทนความเย็นแนะนำให้ปลูกในประเทศของเรา ภูมิคุ้มกันถาวรต่อโรคเชื้อรารวมกับผลผลิตสูงและการเพาะปลูกที่ไม่โอ้อวด
โอเดสซาสีดำ
ชื่อที่สองคือ Aliberne เป็นขององุ่นยูเครน มันเติบโตในดินแดนของรัสเซียในสภาพอากาศที่อบอุ่นในบริเวณชายฝั่งทางใต้สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเถา Cabernet Sauvignon Aliberne มีประสิทธิผลเป็นของพันธุ์ไวน์ไวน์จากโอเดสซาแบล็กมีรสหนามทาร์ตผสมผสานกับกลิ่นหอมของราตรีสวัสดิ์ สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือทับทิมสดใส
