Cách tốt nhất để giữ cho quả lý gai tươi trong mùa đông
Mùa hè có rất nhiều trái cây tươi và quả mọng. Và tôi muốn bằng cách nào đó để dành những món quà của thiên nhiên ban tặng cho mùa đông, để khi thời tiết lạnh giá cũng có thể thưởng thức được. Nhiều cư dân mùa hè đang tự hỏi làm thế nào để giữ cho quả lý gai tươi tốt cho mùa đông để nó không mất hết các đặc tính quý giá của nó. Trong trường hợp này, một số thủ thuật và kiến thức sẽ hữu ích.
Những loại quả mọng nào nên được thu hoạch cho mùa đông?
Không phải quả mọng nào cũng thích hợp để thu hoạch. Bạn cần biết chính xác cách bảo quản quả lý gai tươi. Quả chín có thể có màu xanh hoặc đỏ. Sự trưởng thành đầy đủ của chúng được xác định bởi các đốm xuất hiện. Hữu ích nhất là các giống nhẹ và xanh.
Bạn nên chọn những quả chín mọng nhưng săn chắc, đàn hồi. Trong mọi trường hợp, chúng không được chín hoặc trái lại, đã hư hỏng và nứt nẻ. Bạn có thể xác định độ chín và độ chín của quả lý gai bằng cách sờ. Nếu quả quá cứng, nghĩa là nó chưa chín hoàn toàn. Nhưng một quả mọng rất mềm cho thấy quá chín. Và nó có vẻ đã cũ và thậm chí thối rữa. Lưu trữ quả lý gai trong trường hợp này sẽ vô ích.
Bạn cần chọn loại quả lý gai mà khi ấn vào vẫn còn độ đàn hồi nhưng đồng thời có những đốm trên bề mặt, chứng tỏ nó đã chín. Khi có nhiệm vụ cất giữ quả chùm ruột này được lâu thì nên lấy ngay quả chùm ruột cùng với phần cuống.
Chuẩn bị quả chùm ruột để bảo quản lâu dài
Sau khi thu hái quả lý gai, hãy lau thật khô. Không thể có các hạt hơi ẩm vẫn còn trên bề mặt quả mọng. Quả lý gai khô sẽ giúp tránh quá trình nhũn, cũng như hư quả. Để làm khô quả mọng, chúng nên được để một lúc ở nơi mát mẻ, nhưng thông gió tốt. Thời gian lưu trữ không quá hai ngày.
Quá trình chuẩn bị quả mọng như sau:
- Đầu tiên, những quả phù hợp có thân đàn hồi và có cuống được chọn.
- Nên thu hái quả lý gai vào buổi sáng, nhưng khi sương đã bay hơi hết.
- Đối với sương giá khô, tốt hơn là nên lấy quả lý gai có vỏ dày, nhưng với loại mỏng, chúng thích hợp để làm nhuyễn, cũng là loại đông lạnh.
- Tất cả các mảnh vụn phải được loại bỏ khỏi quả trước khi bảo quản. Sau đó, chúng được rửa sạch và lau khô trên khăn bông.
Hộp đựng trái cây nào được bảo quản tốt nhất
Bạn nên chọn một thùng để lưu trữ quả lý gai, dựa trên hình thức mà quả sẽ được lưu trữ. Vật chứa phải được chia nhỏ. Túi nhỏ hoặc hộp nhựa là tốt nhất.
Để phân phối cẩn thận các quả mọng vào các gói, trước tiên chúng phải được đặt trên khay trong vài giờ và đặt trong tủ đông. Và sau đó đặt trái cây đông lạnh trong các gói.
Nếu trái cây được đông lạnh trong thùng chứa, thì trong hai ngày đầu tiên, thùng chứa không được đóng nắp và lắc thường xuyên. Vào ngày thứ ba, các thùng chứa có thể được đóng lại.
Các quy tắc và điều khoản bảo quản cây tươi
Cây tươi có thể được đông lạnh, sấy khô hoặc cố gắng giữ chúng ở dạng ban đầu trong phòng mát. Nếu quả được giữ trong tủ đông ở độ ẩm 90%, với nhiệt độ khoảng 0, thì độ tươi của chúng sẽ được bảo quản trong hai tháng. Ở nhiệt độ dưới 3-6 độ, quả lý gai có thể tồn tại được 6 tháng.
Điều kiện trong nhà
Bạn có thể thử làm mà không cần làm đông lạnh và sấy khô, để trái cây ở nơi mát mẻ. Nhưng ở trạng thái này, họ sẽ không nói dối được lâu. Nếu quả lý gai còn nguyên vẹn, thì nó có thể nằm trong nhà đến năm ngày.
Quả chưa chín sẽ để được lâu hơn. Chúng có thể ở trong nhà đến mười ngày. Điều quan trọng là phải đặt chúng trong một thùng chứa đến năm lít.
Trong tủ lạnh
Hỏi quả lý gai được bảo quản trong tủ lạnh bao lâu, chúng ở dạng ban đầu có thể nằm trong khoảng hai tuần. Tốt hơn trong một túi giấy hoặc trong một hộp đựng có phủ giấy ở trên. Nhiệt độ tối ưu cho ngăn mát tủ lạnh nên là 5 độ. Bạn không cần phải rửa nó trước. Ở dạng ban đầu, nó sẽ nằm trong khoảng hai tuần.
Làm lạnh trong tủ đông
Đông lạnh quả là cách dễ nhất để bảo quản quả trong mùa đông. Ở dạng này, chúng sẽ bảo toàn được tối đa lượng khoáng chất và vitamin hữu ích. Hơn nữa, trái cây rã đông có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Trước khi quá trình đông lạnh, các quả mọng phải được phân loại. Bắt buộc phải loại bỏ những quả thối, hỏng.
Rau chùm ngây
Nó là thuận tiện để đông lạnh quả mọng ở dạng nhuyễn. Bạn cần chọn những quả chín quá, vỏ mỏng. Quả dâu (một kg) rửa sạch, bỏ cuống rồi dùng máy xay sinh tố đập dập.
350 gram đường được thêm vào khối lượng kết quả, mọi thứ được trộn đều và sau một giờ, bột nhuyễn được đặt trong hộp thủy tinh. Nó được bảo quản tốt trong tủ đông.
Trong đường
Các loại trái cây cần được phân loại ra, rửa sạch, lau khô trên khăn. Sau đó cho quả kỷ tử vào nồi, ninh với đường (cứ một kilogam quả lý gai thì 400 gam cát). Các thành phần được trộn, thành phần được đặt trong hộp nhựa. Chúng được đóng bằng một nắp chặt và gửi đến tủ đông.
Trong xi-rô
Nếu cây trồng bao gồm trái cây quá chín, thì tốt hơn là nên đông lạnh nó dưới dạng xi-rô. Đối với điều này, quả mọng được rửa sạch và làm khô. Sau đó, chúng được đặt trong một thùng chứa. Xi-rô được pha chế từ nước và đường.
Quả lý gai được đặt trong các thùng chứa, được đổ xi-rô ướp lạnh. Điều này sẽ để lại một số không gian trống cho các cạnh của thùng chứa. Các thùng được đóng bằng nắp và gửi vào tủ đông.
Quả mọng không đường
Quả mọng cần được rửa sạch và để khô. Sau đó bày chúng ra khay, trước đó đã được phủ giấy ăn. Cho khay vào ngăn đá vài giờ. Khi quả lý gai được đông lạnh, chúng phải được cho vào túi theo từng phần.
Cách làm khô và bảo quản quả dâu khô
Chỉ những quả chín và nguyên quả mới thích hợp cho quá trình sấy khô. Chúng cần được rửa sạch với nước và gọt bỏ cuống. Sau đó, chúng nên được giữ trong nồi cách thủy, sau đó đặt ra trên tấm nướng và đặt trong lò.Nhiệt độ trong lò trước tiên nên là 30 độ, sau 10 phút có thể tăng lên 70 độ.
Trong quá trình sấy, nên mở tủ sấy thường xuyên và đảo chế phẩm. Quả lý gai sẽ khô trong khoảng bảy giờ. Sau đó, trái cây được đổ vào túi vải hoặc giấy. Bạn có thể ăn chúng trong hai năm.
Gooseberry mùa đông chuẩn bị
Một loại quả mọng như quả lý gai là lý tưởng để thu hoạch vào mùa đông. Nó có thể được sử dụng để làm các chất phụ gia, mousses và nước sốt, mứt và chất bảo quản khác nhau.
Gooseberry adjika
Gooseberry adjika nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 1 kg dâu xanh;
- một thìa muối;
- 300 gram tỏi;
- một thìa hạt rau mùi;
- 10 miếng ớt cay.
Các nguyên liệu rửa sạch, cho qua máy xay thịt, trộn đều rồi cho vào hũ nhỏ.
Mousse dâu tây với cam
Để chuẩn bị mousse dâu tây với trái cây họ cam quýt, bạn phải:
- hai quả cam nhỏ;
- 1,5 kg đường cát;
- 1 ký trái cây.
Quả rửa sạch, cắt bỏ đuôi, quả hư thì vứt bỏ. Cam lúc này cũng rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi cắt thành nhiều phần.
Sau đó cho tất cả các nguyên liệu qua máy xay thịt, cho đường vào, đánh nhuyễn lại bằng máy xay. Bánh mousse thành phẩm được đựng trong lọ vô trùng, đậy kín nắp. Sản phẩm này được bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt từ quả mọng
Mứt chùm ruột rất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- Đường;
- Nước;
- quả mọng.
Tất cả các thành phần được lấy trong một kg và một lít. Đầu tiên, trái cây được gọt bỏ phần đuôi và rửa sạch. Sau đó, chúng được bao phủ bởi đường và chứa đầy nước. Bình chứa được đốt cháy, chất lỏng được đun sôi. Mứt trong hộp để trong tủ lạnh một ngày.
Sau một ngày, nó đã được đun sôi và cho trở lại tủ lạnh. Các thao tác được lặp lại trong bảy ngày. Khi pectin bắt đầu tiết ra, xi-rô chuyển thành thạch và trái cây vẫn giữ được nguyên vẹn.
Nước sốt ngỗng
Rau ngót có thể dùng để làm nước sốt thơm và hấp dẫn cho thịt, cá và các món ăn khác. Bạn có thể làm nước sốt tỏi. Đối với điều này, bạn cần phải thực hiện:
- 1 kg quả mọng;
- một bó thì là xanh;
- 300 gram tỏi.
Tất cả các nguyên liệu phải được cuộn qua máy xay thịt, muối. Nước sốt đã pha có thể để trong tủ lạnh trong các lọ nhỏ. Sốt tkemali làm từ quả lý gai cũng sẽ rất ngon. Để chuẩn bị cho nó, tốt hơn là nên lấy quả lý gai chua. Trái cây (1 kg) rửa sạch, đổ nước vào luộc cho đến khi chín mềm. Sau đó, thành khối lượng ở dạng nghiền nhỏ được thêm vào:
- một mớ rau mùi tây, thì là, húng quế, ngò gai;
- đầu tỏi;
- hai miếng ớt đỏ.
Chế phẩm thu được được giữ trên lửa trong 15 phút, sau đó được đổ vào lọ.
Mứt thạch
Để làm mứt thạch, bạn sẽ cần những thành phần sau:
- 1 ki-lô-gam quả thun;
- 170 gram đường;
- 1 ly nước;
- thanh vani;
- 100 gram gelatin.
Dâu nhặt sạch đuôi và cuống, rửa sạch. Lúc này cho nước đường vào đun nhỏ lửa. Khi nó được hòa tan hoàn toàn, quả lý gai được thêm vào đó. Khối lượng được nấu trong khoảng 15 phút.
Khi chế phẩm nguội bớt, gelatin và vani được thêm vào. Khối lượng được đưa vào lửa một lần nữa. Mứt nóng thì đổ vào lọ.
