15 công thức từng bước đơn giản để làm rượu chùm ruột tại nhà
Một loại rượu thơm, sáng, tinh tế có thể được làm tại nhà từ quả lý gai thông thường. Những trái dâu thừa được chế biến khiến thực khách ngạc nhiên và thích thú với món nhậu ngon. Quả của cây dền gai theo dân gian thường được lấy để chế biến thành mứt, tuy nhiên, việc đa dạng hóa ứng dụng và làm rượu vang từ quả lý gai cũng không hề khó.
Những nét tinh tế khi làm rượu nho
Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm đánh giá cao rượu nho và tin rằng nó có vị như rượu nho. Tuy nhiên, về đặc điểm, quả mọng gần giống với quả nho, và do đó bạn có thể yên tâm sử dụng các công thức chế biến rượu nho. Họ bắt đầu chuẩn bị thức uống càng nhanh càng tốt sau khi thu hoạch để trái cây không có thời gian mất mùi thơm. Quả dâu không cần rửa, chỉ cần phân loại kỹ.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Khâu quan trọng nhất để có được hương vị ngon không gì sánh được là khâu chọn nguyên liệu. Đối với đồ uống, tốt nhất là sử dụng các loại có trái cây lớn mọng nước có màu đỏ hoặc vàng. Chỉ sử dụng quả chín - điều này sẽ làm cho sản phẩm thực sự thơm. Để rượu có hương vị dễ chịu và bảo quản được lâu, các loại hoa quả sau đây được bỏ đi như một phần của quá trình chuẩn bị:
- chưa chín;
- quá chín;
- thối rữa;
- bị mốc;
- bị nhiễm độc.
Cách làm rượu chùm ruột tại nhà
Bằng công nghệ bào chế, công thức tương tự như các loại rượu trái cây và quả mọng khác. Đối với thức uống, bạn có thể chỉ lấy quả lý gai hoặc đa dạng hóa nó bằng cách thêm các thành phần bổ sung. Có rất nhiều lựa chọn, mọi người có thể chọn một trong những ưu tiên cho mình.
Quả lý gai có vị chua tự nhiên, do đó phải thêm đường vào thức uống.
Công thức đơn giản
Rượu vang khô nhẹ sẽ biến thành nếu bạn dùng:
- quả lý gai - 1 kg;
- đường - 1 ly;
- nước - 1 l.
Trái cây được nhào và đổ xi-rô đã chuẩn bị trước để nguội từ nước ngọt. Khối lượng được để lại cho quá trình lên men mà không cần thêm men. Sau 4 ngày, gạn lấy nước, phần bánh còn lại đổ lấy nước, sau khi vắt lấy nước uống chính.
Hỗn hợp được đổ đầy vào một chai, được đeo một chiếc găng tay trên cổ để tiếp tục lên men trong nhiệt.
Một tháng sau, bán thành phẩm được đổ cẩn thận để tránh lắng cặn, đặt trong mát 3 tháng cho đến khi chín.
Lựa chọn với nho đỏ
Thức uống với quả lý chua đỏ có màu san hô và vị chua nhẹ. Danh sách tạp hóa:
- quả lý gai - 3 kg;
- đường - 2 kg;
- nho - 1 kg;
- Nước.
Nguyên liệu được nghiền nhỏ, thuận tiện cho việc sử dụng máy xay thịt, kết hợp với siro đã nấu sẵn để nguội. Phôi được giữ ấm trong một tuần, khuấy hàng ngày. Sau đó bán thành phẩm được chuyển vào thùng đã được khử trùng, đậy nắp kín nước và chờ thêm một tuần nữa. Sau đó chất lỏng được gửi vào chai và phục vụ trên bàn sau 2 tháng.
Với nho đen
Nho đen được thêm vào sẽ cho một hương vị tuyệt vời. Từ các sản phẩm họ lấy:
- quả lý gai - 1 kg;
- nho đen - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 3 l.
Trái cây nghiền được đổ với xi-rô nguội đã chuẩn bị trước. Thùng được phủ bằng gạc và để lên men sơ cấp trong tối đa 10 ngày, sau đó chất lỏng được lọc và chuyển vào chai. Bán thành phẩm được đậy bằng keo nước và chờ 3 tuần. Sau đó, thức uống được lọc lại, phân phối trong bình chứa và để nguội cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
Với quả mâm xôi
Một lựa chọn thú vị có được bằng cách trộn quả lý gai với quả mâm xôi. Đối với một loại rượu như vậy, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- quả mâm xôi - 1,5 kg;
- đường - 2 kg;
- nước - 3 l.
Trước hết, họ tham gia vào việc sản xuất wort: quả mọng cắt nhỏ được đổ với xi-rô đã nấu sẵn và để nguội. Hỗn hợp được để lên men trong một tuần, không quên khuấy định kỳ. Sau đó, dịch này được lọc và giữ thành phần trong bình có nút đậy kín nước thêm 2 tháng. Sau đó, hỗn hợp được phân phối cẩn thận vào chai, cố gắng không làm xáo trộn cặn và đặt ở nơi mát mẻ trong vòng 3 tháng, sau đó sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Với chanh
Chanh sẽ thêm hương cam chanh vào thức uống. Đối với rượu vang bạn cần:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- đường - 5 ly;
- chanh - 1 quả;
- nước - 2,5 lít.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Nghiền quả dâu với 2 chén đường, thêm nước.
- Để ấm lên men trong 10 ngày trong một thùng đậy kín có nút nước hoặc bao tay.
- Cắt chanh thành các miếng vừa ăn và trộn đều với phần đường còn lại.
- Đổ hỗn hợp cam quýt vào quả lý gai.
- Để cho đến khi quá trình lên men hoàn tất.
- Lọc rượu qua vải thưa, cho vào thùng, để nơi thoáng mát trong 2 ngày.
- Căng lại.
- Sau một tháng, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Quả lý gai xanh
Để chuẩn bị đồ uống có cồn từ trái cây màu ngọc lục bảo, bạn phải dùng các sản phẩm sau:
- quả lý gai xanh - 1 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 700 g
Đầu tiên, một loại xi-rô được làm từ nước ngọt, sau khi làm lạnh, được đưa vào quả dâu nghiền. Chế phẩm được để trong 3 ngày, đừng quên trộn hàng ngày. Sau khi hỗn hợp được lọc và cho vào nhiệt để lên men trong 1,5 tháng trong thùng có nắp đậy kín nước. Sau đó, chất lỏng được đổ vào chai, để lại cặn trong thùng, và chúng chờ chín trong vòng 6 tháng.
Quả lý gai đỏ
Những quả mọng màu đỏ tạo ra một loại rượu có màu hồng ngọc đẹp mắt, nên được bảo quản trong hộp thủy tinh sẫm màu. Sản phẩm bắt buộc:
- chùm ruột đỏ - 2 kg;
- nước - 2 l;
- đường - 1,5 kg.
Quả lý gai cắt nhỏ được đổ với xi-rô không nóng làm từ đường và nước. Chế phẩm được giữ ấm trong 4 ngày và khuấy hàng ngày. Sau khi hết thời gian đem lọc khối lượng, đậy bình kín nước hoặc đeo găng tay thủng ngón tay và để lên men trong 1,5 tháng. Sau đó, chất lỏng được rút ra, cẩn thận để không làm xáo trộn chất lắng, và đặt ở nơi mát mẻ trong 4 tháng. Vào cuối quá trình chín, thức uống được phân phối trong chai.
Từ quả mọng vàng
Sự khác biệt cơ bản giữa một loại rượu vang làm từ quả mọng vàng là màu sắc, nó sẽ chuyển sang một bóng nhẹ. Bạn sẽ cần các sản phẩm:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- nước - 1,5 l;
- đường - 1 kg.
Các quả được nhào kỹ và đổ xi-rô không nóng, để trong một tuần, khuấy đều hàng ngày.Sau đó, hỗn hợp này phải được lọc và cho vào thùng có nắp đậy cách thủy trong 2 tháng. Sau đó, rượu được rút cạn nước và được phân phối trong các chai chia nhỏ, để ở đó thêm 3 tháng trước khi uống.
Từ quả lý gai chưa chín
Rượu vang làm từ quả lý gai chưa chín được khuyến khích làm với việc bổ sung men rượu. Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:
- quả lý gai - 5 kg;
- nước - 10 l;
- đường - 4 kg;
- men rượu.
Một kg đường được đổ vào trái cây đã nghiền, thêm men và đổ nước. Sau 10 ngày để ở nhiệt độ phòng, thêm phần đường còn lại, đậy kín các đĩa bằng cách thủy và để cho đến khi kết thúc quá trình lên men. Sau đó, thức uống phải được lọc, để trong mát trong 3 ngày, sau đó lọc và đóng chai để bảo quản.
Với mật ong
Một thức uống mật ong tuyệt vời có được bằng cách thay thế hoàn toàn đường bằng sản phẩm nuôi ong.
Đối với một loại rượu như vậy, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1 kg;
- mật ong - 100 ml;
- bánh mì - 100 g;
- Nước.
Các quả mọng được nhào theo bất kỳ cách nào và đổ với nước mát, sau đó các miếng bánh mì tẩm mật ong được thêm vào. Thùng được đậy kín bằng nút nước và để trong phòng tối để lên men đến 4 tháng. Sau đó, thức uống được lọc, đổ vào chai thủy tinh và phục vụ một tháng sau đó.
Với chuối và nho khô
Để có một thức uống lạ, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1,5 kg;
- chuối - 200 g;
- nho khô - 200 g;
- đường - 1 kg;
- nước - 3,5 l;
- axit citric - 1 thìa cà phê;
- enzyme pectin - 1 thìa cà phê;
- men rượu.
Trong 20 phút, đun sôi xi-rô chuối cắt nhỏ, nước và đường. Phần thịt trái cây được vứt bỏ, và chất lỏng ngọt được lọc và kết hợp với quả lý gai và nho khô nghiền nát. Hỗn hợp được dập tắt trong nửa giờ, thức ăn cho men và axit xitric được đưa vào, sau đó để trong 12 giờ.
Men rượu được pha loãng trong một lượng nhỏ nước ấm và cho vào phôi, sau đó để lên men trong 3 ngày. Sau đó, nó được lọc và giữ trong một chai có nút kín nước cho đến khi chất lỏng sáng lên và các bong bóng ngừng hình thành. Sau đó, rượu được loại bỏ cặn lắng và đổ vào các thùng chứa theo từng phần, nơi nó trưởng thành trong 12 tháng trước khi bó hoa được hình thành.
Rượu vang nổ
Thức uống được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tháng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 3 kg;
- đường - 2 kg;
- nước - 5 l.
Toàn bộ quả mọng được phủ bằng đường và đổ với nước ấm. Cổ chai được đóng bằng găng tay cao su thủng, bình giữ ấm được 1 tháng rưỡi. Chất lỏng được đổ vào bình chứa mà không làm xáo trộn cặn, sau đó đồ uống đã sẵn sàng để sử dụng.
Rượu mứt chùm ruột
Kẹo hoặc mứt chua có thể được cho đời thứ hai bằng cách chế biến thành rượu. Điều này sẽ yêu cầu:
- mứt chùm ruột - 1 l;
- nước - 1 l;
- nho khô - 120 g.
Các nguyên liệu kết hợp với nhau, dùng gạc đậy lại và để ở nơi ấm áp cho lên men trong 10 ngày, khuấy đều hàng ngày. Sau đó, chất lỏng được lọc và đổ vào một bình thủy tinh có nút kín nước. Rượu sẽ lên men ở nơi ấm áp cho đến khi mềm, sau đó được lọc và đặt ở nơi mát mẻ cho đến khi chín trong vài tháng.
Rượu vang Old World
Để làm rượu nho thế giới cũ, bạn cần thực hiện:
- dâu tây quả mọng;
- rượu vodka;
- Bánh mì lúa mạch đen;
- mật ong.
Trái cây được đặt trong một thùng mười lít sao cho khoảng 15 cm còn lại trên cùng, và rượu vodka được đổ đến mức tương tự. Sau 10 ngày, những lát bánh mì khô, phết mật ong, được thêm vào hỗn hợp và để trong thời gian tương tự. Sau đó, rượu được phân phối trong chai và đóng nút.
Với anh đào
Nó sẽ trở nên tuyệt vời nếu bạn trộn quả lý gai với anh đào. Đối với rượu vang như vậy, họ lấy:
- quả lý gai - 5 ly;
- anh đào - 4 ly;
- đường - 1 kg;
- nước - 4 l.
Quả lý gai giã nát kết hợp với quả bồ kết rửa sạch, tẩm đường, sắc lấy nước.Đĩa với khối lượng được đậy kín bằng cách thủy và đặt ở nơi ấm áp trong một tháng. Vào cuối quá trình lên men, thức uống được tăng cường bằng rượu hoặc tiệt trùng. Sau đó, bạn cần nhấn mạnh trong hai tuần nữa, loại bỏ cặn lắng và phân phối trong các chai chia phần.
Bảo quản thêm thành phẩm
Rượu thành phẩm được bảo quản trong phòng tối, mát mẻ, chẳng hạn như phòng đựng thức ăn hoặc hầm rượu. Chai thủy tinh là lý tưởng nhất; đối với đồ uống màu đỏ, các món ăn có thành sẫm màu sẽ tốt hơn... Rượu được lưu trữ trong vài năm, nhưng sau một năm, hương vị bắt đầu kém dần, vì vậy việc ủ thêm là không thực tế.
Rượu chùm ngây sẽ giúp sử dụng hợp lý toàn bộ thu hoạch và đồng thời chắc chắn sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc nào. Việc pha chế một thức uống thơm ngon thật dễ dàng, khách mời và người thân sẽ không thể kìm được sự thích thú khi nếm thử thứ rượu nấu từ quả cà gai leo.
