Cách giữ bạc hà tươi trong tủ lạnh cho mùa đông
Cây thơm được trồng để làm thực phẩm, làm thuốc, làm nước hoa và làm cây cảnh. Khi đang trong giai đoạn nở rộ, bạc hà tỏa ra một mùi hương nhẹ nhàng giúp thúc đẩy sự thư giãn. Trồng một gốc duy nhất sẽ cung cấp cho bạn một vụ thu hoạch đủ để tiêu thụ tươi và thu hoạch cho mùa tiếp theo. Một khi bạn tìm ra cách bảo quản bạc hà, bạn sẽ cung cấp cho gia đình mình gia vị và lá trà độc đáo cho cả mùa đông.
Đặc điểm bảo quản bạc hà
Các điều kiện bảo quản của bạc hà xác định sự hiện diện của các đặc tính chữa bệnh và hương thơm trong đó. Để thu hoạch cỏ được lâu, có thể sấy khô hoặc đông lạnh. Cho đến gần đây, làm khô được coi là cách duy nhất để bảo tồn văn hóa. Tuy nhiên, khi đông lạnh, cây vẫn giữ được tối đa chất dinh dưỡng, hương vị tươi sáng như ban đầu.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt bạc hà với mục đích thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng 6 và tiếp tục cho đến mùa thu:
- thời gian thu hoạch được xác định bởi khi bắt đầu ra hoa;
- tốt nhất là nguyên liệu của cây năm thứ hai hoặc thứ ba;
- Nên thu hái cây vào buổi sáng và chiều tối, khi không có sương, thời tiết ấm, khô;
- phải cắt bỏ 1/3 cành, vì tinh dầu và các hoạt chất khác tập trung nhiều ở lá, hoa, ngọn thân.
Sự phát triển tươi sẽ có thời gian xuất hiện trên thân cây còn lại trước khi kết thúc mùa vụ.
Cách bảo quản bạc hà tươi
Bạc hà tươi sẽ giữ được trong tủ lạnh trong một tuần. Để làm điều này, các cành cây được quấn trong một chiếc khăn ẩm hoặc đặt trong một hộp đựng. Nếu muốn cho bạc hà vào túi nhựa, bạn cần đảm bảo rằng không có không khí lọt vào hộp đựng.
Bạc hà sấy khô
Sấy bạc hà không tốn nhiều công sức và thời gian:
- cành cắt dễ buộc thành chùm, được treo ở nơi râm mát, thoáng gió;
- nó được đề xuất để thử nghiệm và thêm các nhánh của các loại thảo mộc cay khác vào bộ sưu tập, tạo ra các sắc thái khác nhau cho đồ uống bạc hà;
- nếu cây đã cắt được xếp trên pallet để làm khô, các lớp không được dày. Các nguyên liệu thô được trộn thường xuyên.
Sự sẵn sàng của lá được quyết định bởi lá - nếu chúng dễ dàng tách ra khỏi thân và vò nát, đã đến lúc xay bạc hà và cho vào bảo quản trong túi giấy và lọ thủy tinh.
Làm lạnh cây
Để có mâm cỗ thơm quanh năm, bạn cần chú ý đến món đông lạnh. Ngày nay có một số tùy chọn để đóng băng. Đồng thời, màu sắc của lá, hương vị tươi và các đặc tính hữu ích được giữ nguyên.Toàn bộ lá được dùng để pha trà, trang trí món ăn, làm món tráng miệng, cocktail. Phần trống vụn thích hợp cho nước sốt và các món nướng.
Toàn bộ lá
Phần rau đã cắt được cho vào nước lạnh trong năm phút, bất kể nơi mọc, rửa sạch dưới vòi nước và trải một lớp mỏng trên khăn. Sẽ mất nửa giờ để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Có thể tăng tốc quá trình bằng cách trộn các nguyên liệu thô.
Bạc hà khô được phân loại: lá to, khỏe và phần trên của chồi non được cho vào lọ nhỏ hoặc hộp nhựa. Sai khi sử dụng túi nhựa: phôi trở nên quá dễ vỡ. Thùng chứa đầy được gửi đến tủ đông.
Toàn bộ cành cây
Không bị cấm đóng băng thân và lá. Một chiếc túi dày đặc được nhồi với những bó bạc hà chia nhỏ, cuộn lại cẩn thận thành ống và đặt trong tủ đá. Trong quá trình thực hiện, bạn cần theo dõi độ an toàn của lá.
Thái nhỏ
Lá bạc hà có thể dùng được vào mùa đông, được nghiền nát hoặc xay nhuyễn. Việc đông lạnh như vậy rất thuận tiện để thực hiện trong các khuôn nhỏ đặc biệt hoặc chèn các loại kẹo. Lá lốt ngắt cành rửa sạch để khô trong 10 phút. Nguyên liệu đã sơ chế thì dùng dao thái nhỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố. Phần nhuyễn thu được được cho vào khuôn và đặt trong tủ đông. Mẫu trắng đông lạnh được đổ vào các túi polyetylen dày đặc và đóng chặt.
Trong đá viên
Để đông lạnh lá bạc hà trong đá, bạn cần lấy khuôn silicon hoặc một hộp đựng chuyên dụng. Trong các ô, lá mềm và ngọn của thân cây được bày ra với số lượng từ 4-6 chiếc và đổ đầy nước đun sôi để nguội. Các mẫu trắng được đặt trong tủ đông trong vài giờ, lấy ra khỏi khuôn và chuyển vào túi nhựa. Phương pháp đông lạnh này cho phép bạn giữ lá nguyên vẹn, trông thuận lợi và trang nhã trong các loại đồ uống khác nhau.
Sử dụng khoảng trống:
- Toàn bộ lá và phần ngọn của chồi non thích hợp làm lá chè, đế pha nước thơm, giải nhiệt, pha chế, cocktail. Việc chuẩn bị như vậy rất hữu ích như một chất phụ gia cho món hầm rau củ, món hầm và thịt gia cầm, salad, món đầu tiên, thịt hầm từ ngũ cốc và pho mát nhỏ, bánh pho mát.
- Cành được sử dụng như một thành phần trong thịt và rau cuộn, các món hấp hoặc nướng trong giấy bạc.
- Đá viên là thức uống giải khát tuyệt vời, những khoảng trống như vậy đặc biệt thích hợp với Mojito.
- Bạc hà cắt nhỏ được sử dụng để làm hương vị cho các loại nước sốt, bánh ngọt, salad từ trái cây hoặc rau củ.
Không quan trọng bạn đã chuẩn bị bạc hà để bảo quản ở dạng nào, loại cây này sẽ có lợi và để lại trải nghiệm hương vị dễ chịu.
