Cách chọn giống cà chua ngon nhất để ngâm và bảo quản
Các loại cà chua tốt nhất để đóng hộp và ngâm chua nên được chọn đúng cách. Những người làm vườn có kinh nghiệm lưu ý rằng không phải loài nào cũng thích hợp để ngâm thành công. Một vai trò quan trọng trong chất lượng của món ăn được đóng bởi lượng đường, độ ngon của trái cây và kích thước của nó. Tùy thuộc vào loại bảo tồn, quả nhỏ hoặc cà chua lớn.
Tiêu chí lựa chọn cà chua muối
Giống cà chua muối được chọn dựa trên một số tiêu chí. Đồng thời, năng suất và các thông số của chính bụi cây không còn đóng một vai trò quan trọng nào nữa. Tầm quan trọng hơn được trao cho các thông số của chính trái cây.
- Các kích cỡ quả. Để ngâm và đóng hộp, các bụi cà chua sẽ tạo ra các quả có kích thước và hình dạng giống nhau. Chúng càng sánh khít thì càng dễ đóng hộp trong khi bảo quản. Nếu muối toàn bộ thì cà chua không được lớn. Lợi thế được trao cho trái cây nặng khoảng 100 gram. Cherry đáng được quan tâm đặc biệt.
- Thời kỳ chín muồi. Đối với muối, cây trồng nên chín đồng loạt, theo từng đợt lớn. Điều này làm cho nó có thể đồng thời chuẩn bị một lượng lớn đồ hộp.
- Khả năng chống lại hệ thực vật gây bệnh. Cà chua phải chống thối và chống nấm mốc. Điều này sẽ giữ cho món ăn thành phẩm được lâu.
- Đặc điểm của quả. Tốt nhất để bảo quản là những quả có vỏ mỏng. Nó giúp nước xốt thấm vào trái cây dễ dàng hơn. Phần cùi thích hợp với một ít nước. Hộp hạt giống nhỏ.
- Sahara. Để bảo quản, ưu tiên cho cà chua có hàm lượng carbohydrate cao. Càng nhiều đường, việc ướp muối càng thành công.
Ngoài các tiêu chí được chỉ định, bản thân các đặc tính của món ăn cũng ảnh hưởng đến việc lựa chọn sự đa dạng. Nếu đó là một hỗn hợp rau, thì các loại cà chua vàng hoặc cam sẽ có lợi hơn. Một số món ăn chỉ sử dụng cà chua xanh hoặc nâu. Cherry và các loại cà chua nhỏ khác được đóng hộp nguyên trái.
Cà chua chín ngắn
Cà chua muối trong thời kỳ chín sớm được sử dụng để muối nhẹ hoặc bảo quản. Những loại cà chua như vậy có đặc điểm là chín nhanh. Những trái đầu tiên được cắt bỏ 3 tháng sau khi cây con nảy mầm. Cà chua cực sớm và sớm thích hợp trồng ngoài trời. Họ đã chứng tỏ bản thân tốt ở các khu vực phía bắc và phía tây của đất nước, nơi có khí hậu không ổn định.
- Mòng biển. Giống siêu sớm với trái tròn đẹp. Việc sử dụng nó trong bảo tồn làm cho nó có thể đạt được kiểu ướp muối cổ điển. Cà chua phát triển tròn ở kích thước trung bình. Cùi chắc, vỏ chín, màu đỏ đậm.Hương vị cao làm cho cà chua được sử dụng linh hoạt.
- Vui vẻ. Thích hợp cho những nhà vườn yêu thích trái cây thuôn dài. Quả đầu tiên chín 3 tháng sau khi cây con nảy mầm. Các bụi cây có kích thước trung bình. Trong nhà kính kín, chiều cao vượt quá 1 mét, trong bãi đất trống, khoảng 70 cm. Niềm vui được phân biệt bởi mức độ đậu trái cao và lượng trái cây dồi dào. Cà chua chín ăn rất ngon, có mùi thơm. Vỏ dày cho phép bạn bảo quản cây trồng mà không bị mất mùi vị trong khoảng 2-3 tuần.
- Vị ngọt của trẻ em. Cà chua được đặt tên vì có vị ngọt dễ chịu và cùi chắc. Chúng được chứng minh là rất xuất sắc trong nhiều loại dưa chua và bảo quản. Với một vụ thu hoạch dồi dào, chúng rất thích hợp để ép. Chiều cao của cây bụi phân nhánh trung bình không quá 1 mét. Véo vừa phải là bắt buộc khỏi rời.
Giống chín giữa và chín muộn
Khi chọn giống cà chua để ngâm chua, cần chú ý nhiều đến các giống cà chua lai giữa và chín muộn. Cà chua như vậy sẽ thích hợp hơn để bảo quản lâu dài.
- De Barao đỏ. Giống cà chua cổ điển để đóng hộp - De Barao Red. Nó đã trở nên phổ biến trong số những người làm vườn do năng suất cao và sự chăm sóc chu đáo. Lý tưởng cho việc trồng trọt trong nhà kính. Nó được phân biệt bởi chiều cao lớn của lông mi, nó đạt tới 2 mét. Khi chín, cà chua đạt khối lượng 120 gam. Chúng có hình dạng thuôn dài. Vỏ dày và thịt nhiều thịt khiến chúng trở nên lý tưởng để ngâm chua.
- Quả táo của Adam. Trái cây nhỏ, tròn với vỏ mịn rất tốt để đóng hộp. Ưu điểm chính của Adam's Apple là cà chua chín dễ thương trên các bàn chải phức tạp. Giống thuộc loại có quả. Với công nghệ nông nghiệp thích hợp, nó cho phép bạn thu thập tới 5 kg trái cây từ một nhà máy.
- Adeline. Một loại giữa mùa rất thích hợp để sử dụng trong nhà. Ở những vùng ấm áp, cho phép trồng trọt trên các rặng núi không được bảo vệ. Quả phát triển thuôn dài và có kích thước nhỏ. Khi trưởng thành, chúng có màu đỏ đậm. Vị cà chua tươi sáng. Cùi đặc, có đường. Ưu điểm chính là độ no trái cao ngay cả trong điều kiện không thuận lợi và có khả năng kháng bệnh.
- Màu nước. Một loại được khuyến khích trồng trên các rặng núi không được bảo vệ. Nó được phân biệt bởi sự chăm sóc khiêm tốn và kích thước nhỏ. Chiều cao cây tối đa là 50 cm. Nó mang trái tuyệt vời trong bất kỳ mùa nào. Quả mọc nhỏ, mọng nước, ngọt. Khi chín, chúng được sử dụng tích cực trong bảo tồn và làm nước ép. Hạt có khả năng nảy mầm và kháng bệnh tốt.
- Mustang đỏ tươi. Giống ban đầu đỏ tươi. Cảm thấy tốt hơn trong nhà kính hoặc nhà kính. Quả phát triển khá lớn, có hình dáng giống quả ớt. Do năng suất cao, cần phải có giàn đỡ hoặc lắp đặt giàn. Chúng trở nên phổ biến để bảo tồn do hình dạng khác thường và màu sắc tươi sáng.
- Bùa hộ mệnh. Cấp nhà kính. Ở các khu vực phía Nam, anh ấy cảm thấy tốt trên giường thoáng. Thời gian chín là 120 ngày. Nó được đặc trưng như cổ tay, muối. Quả chín giống quả mận có vỏ màu đỏ tươi. Khối lượng trung bình của cà chua đạt 100 gam. Cà chua không dễ bị nứt trong quá trình bảo quản.
- Món mặn. Giống này đã cho thấy đặc tính năng suất tốt ở các vùng phía Bắc. Kích thước nhỏ của bụi cho phép nó được trồng ngoài trời. Món ngon không cần véo. Nhược điểm của giống là năng suất nhỏ và dễ bị mốc sương. Trái mọc cỡ trung bình, hình thon dài. Lớp vỏ dày bảo vệ trái cây không bị nứt trong quá trình bảo quản.
Cà chua lạ mắt
Các loại cà chua để ngâm chua không phải lúc nào cũng có màu đỏ cổ điển. Cà chua vàng, cam, xanh trông giống nguyên bản trong bảo tồn. Cà chua bi đáng được quan tâm đặc biệt. Chúng được sử dụng tích cực để bảo quản toàn bộ trái cây hoặc chế biến món salad rau. Việc chọn giống nào tùy thuộc vào đặc tính của nước ướp được sử dụng và mục đích bảo tồn.
- Kỳ quan của thế giới. Khi chọn nhiều loại cà chua cho nhà kính, bạn nên chú ý đến Kỳ quan của Thế giới. Nó có tên từ hình dạng bất thường và màu sắc tươi sáng của vỏ. Nhìn từ bên ngoài, các quả giống như chanh. Chúng có hình trái tim thuôn dài đặc trưng và màu vàng tươi. Mật độ cao của bột giấy và kích thước nhỏ của chúng làm cho chúng thích hợp để bảo quản. Năng suất cao và khả năng kháng bệnh được phân biệt với những ưu điểm.
- De Barao vàng... Giống cà chua này là một phân loài của một nhóm cà chua lớn. Đặc điểm nổi bật của nó là màu vàng vàng. Kích thước nhỏ của quả khiến De Barao trở thành một trong những loại quả phổ biến nhất để ngâm và bảo quản. Cà chua phát triển có kích thước lên đến 90 gram. Giống có năng suất cao và thân thiện. Khoảng 12 ký trái được lấy ra khỏi bụi. Một ưu điểm khác của giống này là sự đa dạng của các loài phụ. Trong bản gốc, ngoài Vàng, những người làm vườn khuyên bạn nên trồng De Barao Đen.
- Những ngón tay vàng. Quả chín sớm, có hình thuôn dài, màu vàng cam tươi. Kích thước nhỏ và năng suất cao cho phép giống được sử dụng trong các điều kiện bảo tồn khác nhau. Lợi ích chính của Golden Fingers là vỏ và thịt dày của nó. Nhờ chúng, cà chua giữ được hình dạng trong quá trình bảo quản và ướp muối.
- Chân chuối. Loại cà chua vàng tốt nhất để ngâm chua là Banana Legs. Nó có vỏ màu vàng đậm và hương vị ngọt ngào bất thường với hương cam quýt. Trồng cà chua không khó. Bụi cây nhỏ không cần chèn ép hoặc chăm sóc thêm. Mùa thu hoạch chín một cách thân thiện, các quả được kết thành từng chùm lớn.
Những người mới làm vườn thường hỏi: “Xin tư vấn cách chọn giống cà chua để muối chua”. Các chuyên gia rõ ràng đồng ý rằng, bất kể loại giống nào được sử dụng, điều quan trọng là phải có ít nhất 3-4 trong số chúng. Trong trường hợp này, nên kết hợp cà chua của thời kỳ đậu quả sớm và muộn. Cũng nên trồng 1-2 bụi màu vàng hoặc cam. Tuân thủ những lời khuyên này, vụ thu hoạch sẽ hài lòng trong một thời gian dài, và muối sẽ trở nên tươi sáng và ngon.
