TOP 17 công thức từng bước về cách nấu cà chua phơi nắng cho mùa đông tại nhà

Món ăn nhẹ Địa Trung Hải này rất phổ biến với những người hâm mộ ẩm thực Ý. Rất tốn kém khi mua sản phẩm Ý này ở cửa hàng, và không phải lúc nào người ta cũng rõ nguyên liệu nào được sử dụng trong quá trình pha chế của nó, việc pha chế được thực hiện trong điều kiện nào. Cà chua phơi nắng có thể được chuẩn bị bằng các phương pháp khác nhau tại nhà, chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về từng phương pháp.

Đặc điểm nấu cà chua phơi nắng

Cà chua khô được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Nhờ chúng, món ăn thành phẩm có được hương vị và mùi độc đáo. Sản phẩm này không chỉ có thể dùng như một món ăn nhẹ lý tưởng mà còn là một phần bổ sung cho bất kỳ món ăn làm sẵn nào. Cần lưu ý rằng kết quả của quá trình chế biến như vậy, cà chua không bị mất giá trị dinh dưỡng, vitamin và các nguyên tố vi lượng, chúng được bảo quản ở mức tương đương với cà chua tươi.

Cách chọn và chuẩn bị rau trước khi bắt đầu quá trình

Trước khi bắt đầu quá trình làm khô, bạn cần chọn những quả cà chua phù hợp. Khi mua cần chú ý những giống cà chua miền Nam, điều quan trọng là chúng không quá chín hoặc xanh, tốt hơn nên chọn những quả có cùi dày.

Cách tự nấu cà chua khô tại nhà

Các loại trái cây được cắt đôi, và phần giữa được lấy ra bằng thìa thông thường. Kết quả là một loại thuyền có thành đàn hồi dày đặc.

Cà chua nên được làm khô bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện hoặc mong muốn nào: lò nướng, phơi nắng, lò vi sóng, v.v.

Một công thức từng bước đơn giản cho mùa đông

Trong môi trường đô thị, tốt nhất là làm trống như vậy trong lò. Quy trình từng bước sẽ như sau:

1. Cắt cà chua thành nhiều miếng.
2. Để chuẩn bị cho việc sấy khô, hạt và vách ngăn nên được ngăn cách với tường.
3. Sau đó, các lát cà chua được bày ra khay nướng, cắt nhỏ.
4. Rắc các lát lên trên với muối và gia vị (húng quế, tỏi, ngò tây băm nhỏ). Ngoài ra, muối còn giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa từ cà chua, và do đó làm giảm thời gian sấy.
5. Đặt một tấm nướng có các hạt cà chua vào lò nướng với nhiệt độ 80. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 giờ.
6. Trong quá trình sấy, nên lật khay nướng nhiều lần để các miếng bánh không bị cháy.

Công thức từ Julia Vysotskaya

Công thức chế biến cà chua một nắng ngon tuyệt của đầu bếp Julia Vysotskaya được thực khách sành ăn và người hâm mộ ẩm thực Địa Trung Hải đặc biệt ưa chuộng.

Vì vậy, cách nấu cà chua theo công thức của Julia Vysotskaya:

1. Cắt đôi mỗi quả cà chua và bỏ hạt.
2. Đặt hai nửa thành phẩm lên khay nướng thật chặt vào nhau, cắt nhỏ.
3. Chuẩn bị băng. Để làm điều này, trộn các loại gia vị trong cối: hạt tiêu đen, húng quế khô, một chút muối biển thô, húng quế tươi và tỏi. Dùng chày nghiền hỗn hợp thành một khối đồng nhất.
4. Bôi mỡ từng quả cà chua với hỗn hợp thu được.
5. Tác giả khuyên bạn nên lấp đầy món ăn với dầu Provencal. Tưới nước rộng rãi cho hai nửa quả cà chua, nên ngâm 2/3 quả cà chua trong dầu.
6. Chúng tôi gửi cà chua vào lò nướng, làm nóng đến 190, và đợi ít nhất 3 giờ.

Hãy xem cũng thế

Công thức làm kem sữa dê tại nhà

Trong lò

Đối với công thức không dầu này, hãy cắt đôi quả cà chua nếu quả nhỏ và 4 lần nếu quả cà chua lớn. Sau đó, chúng tôi trải các hạt trên một tấm nướng, thành hàng dày đặc, với một vết cắt.

Trộn muối, tiêu và đường riêng. Lấy 3 phần muối tiêu và 5 phần đường.

Rắc hỗn hợp lên quả cà chua từng hạt. Sau đó rắc húng quế khô. Đặt các tép tỏi đã bóc vỏ lên khay nướng, khoảng 4-6 tép tỏi trên khay nướng. Sau đó, tấm nướng được đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 120 trong 4-5 giờ.

Trong máy sấy điện

Nếu bạn có một thiết bị như máy sấy điện, bạn cũng có thể làm cà chua phơi nắng:

1. Để thực hiện, bạn hãy nấu chín cà chua, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng khoảng 1 cm.
2. Đặt các vòng tròn trên giá đỡ dây và bật thiết bị.
3. Trong khi quá trình này đang diễn ra, bạn nên chuẩn bị băng. Để làm điều này, bạn bóc vỏ hai đầu tỏi và băm nhỏ. Khối lượng thu được phải được chuyển sang một bát riêng, rắc muối và trộn. Lần thay đồ thứ hai sẽ bao gồm các loại thảo mộc Provencal.
4. Trái cây khô được lấy ra khỏi máy sấy.
5. Cà chua được xếp thành từng lớp trong hộp đã chuẩn bị sẵn và thay quần áo xen kẽ. Và nghiền nát bằng thìa. Sau đó, khi bát đĩa đã đầy, hãy đổ dầu vào bên trong và đậy nắp hộp lại.
6. Hũ thứ hai được lấp đầy theo cách tương tự, nhưng thay vì tỏi, mỗi lớp được rắc muối và các loại thảo mộc Provencal.
7. Thùng chứa đầy dầu và có nắp đậy.

Hộp có ô trống bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Hương vị đầy đủ sẽ xuất hiện trong món ăn sau hai tuần.

Trong lò vi sóng

Nấu cà chua trong một thiết bị như lò vi sóng như sau:

1. Cà chua rửa sạch, để ráo cắt đôi.
2. Các nửa được đặt trong một đĩa chịu nhiệt sâu với mặt cắt.
3. Tiếp theo, bạn cần trộn đều các gia vị: tỏi, hạt nêm cho vừa ăn.
4. Nên rắc gia vị với một lượng nhỏ hỗn hợp lên tất cả các lát và rưới dầu lên.
5. Sau đó, lò nên được đặt ở mức công suất tối đa. Thời gian nấu là 6 phút. Sau đó mở cửa và để trái cây trong 15 phút.
6. Thêm một chút muối, để ráo nước (nếu có) và gửi vào lò nướng thêm 2-3 phút.
7. Vào cuối chu kỳ, gửi trái cây thành phẩm vào thùng chứa.
8. Rắc tỏi băm nhỏ và đổ nước đã vắt trước đó. Phôi phải được giữ trong tủ lạnh ít nhất 10 giờ.

Công thức Ý

Các lát cà chua được chế biến theo cách thông thường phải được xếp trên khay nướng được phủ bằng giấy da đặc biệt. Gia vị: húng quế khô, oregano và xô thơm, rắc cà chua. Muối và hạt tiêu một chút, thêm đường và dầu ô liu cho các hạt trái cây.

Tiếp theo, chúng tôi cho cà chua vào lò nướng, làm nóng 100-120 độ, và bật đối lưu.Khi cà chua khô đã chín, chúng ta vớt ra cho vào đĩa thủy tinh có nắp đậy, đổ ngập dầu rồi cho vào tủ lạnh. Sau hai ngày, bạn có thể nếm thử.

Trong lò nướng đối lưu

Cà chua được phơi nắng phải được nấu trong lò nướng đối lưu: để không khí lưu thông trong quá trình này, nếu không, cà chua sẽ không được phơi nắng mà phải nướng.

Với giấm balsamic

Để chế biến cà chua phơi nắng có thêm giấm balsamic, bạn phải:

1. Rắc các lát cà chua với hỗn hợp muối, đường, tiêu, húng quế, rau thơm Provencal.
2. Trái cây nên được sấy trong 6-8 giờ.
3. Cà chua thành phẩm được bày ra bát thủy tinh cùng với húng quế tươi cắt nhỏ. Các lớp thức dậy với gia vị Provencal.
4. Khi lọ đầy, đổ dầu vào cà chua và thêm một thìa giấm balsamic.
5. Phôi được bảo quản trong kho.

Hãy xem cũng thế

2 công thức nhanh chóng để làm kẹo vỏ quýt tại nhà

Với tỏi

Các loại trái cây đã chuẩn bị được cắt thành 2-4 phần, tập trung vào kích thước của quả cà chua. Phần giữa được loại bỏ khỏi các nửa. Các lát thu được được đặt trên khay nướng có phủ giấy da trong dầu. Tiếp theo, các loại trái cây nên được muối, dầu và rắc các loại rau thơm.

Các phôi được làm khô trong lò nướng được làm nóng đến 50 độ C, mở cửa trong khoảng 8-9 giờ.

Với húng quế và tỏi

Đầu tiên, bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm húng quế, tỏi băm nhỏ và dầu ô liu. Khi các lát cà chua đã được sấy khô trong lò, ở chế độ đối lưu, xếp chúng vào đĩa thủy tinh thành từng lớp. Mỗi lớp nên được đổ bằng cách đổ dầu với gia vị. Việc điền đã hoàn thành.

Cà chua phơi nắng

Hoa quả đã sơ chế nên cắt thành 4 miếng. Bỏ hạt và gân lá. Tiếp theo, các lát được xếp trên khay nướng có phủ giấy da. Sau đó rắc cà chua với hỗn hợp gia vị và muối. Sau đó, nó là cần thiết để che phủ bằng nhiều lớp gạc. Tấm nướng được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Sấy khô mất vài ngày.

Trong dầu ô liu

Cắt trái cây đã chuẩn bị thành 2-4 miếng. Đặt các lát thành phẩm lên khay nướng có phủ giấy da, muối và nêm với các loại thảo mộc. Rải tỏi lên trên các hạt. Sấy cà chua trong lò khoảng 4-5 tiếng ở nhiệt độ 110 độ. Cho cà chua vào hộp sạch, phủ tỏi và rưới dầu Provencal lên. Các chế phẩm rau như vậy có thể được lưu trữ trong 2-3 tháng.

Trong dầu hướng dương

Làm khô cà chua bằng bất kỳ phương pháp nào bạn thích. Sau đó, bạn cần đun dầu ăn, cho phần tỏi này vào chảo, đổ dầu lên rồi đun với lửa nhỏ. Xếp cà chua vào lọ thành từng lớp, mỗi lớp có tỏi. Tiếp theo, đổ đầy hỗn hợp thu được vào phôi. Bạn có thể cất bảo quản món này khoảng 4-5 tháng.

Công thức từ Alla Kovalchuk

Loại bỏ vỏ của cà chua, cắt thành hai hoặc nhiều miếng. Lấy phần lõi ra khỏi quả và đặt các lát lên khay nướng. Nêm muối, tiêu rồi nêm ngò tây và rau thơm cắt nhỏ cho vừa ăn. Tiếp theo, sấy cà chua ở nhiệt độ 100 độ trong 1,5-2 giờ. Các loại rau đã sơ chế nên cho vào hộp thủy tinh đã tiệt trùng và đổ dầu nóng.

Công thức từ Vincenzo Barba

Cà chua đã bóc vỏ phơi khô theo cách tương tự được xếp thành từng lớp trong lọ. Đồng thời, chúng nên được đặt với đĩa tỏi, rắc gia vị và đổ đầy dầu nung.

Trong máy sấy Isidri

Những lát cà chua được chế biến theo cách thông thường được đặt trên khay của máy sấy Isidri. Cà chua được rắc muối và hỗn hợp gia vị Provencal. Trái cây nên được sấy trong khoảng 6 giờ, nhiệt độ là 70 độ. Hoa quả thu được được đặt trong một cái bát với dầu đun nóng, tỏi và các loại thảo mộc (húng quế, thì là và mùi tây).

Cà chua bi phơi khô

Trái sơ ri được cắt thành hai miếng. Đối với cà chua rất ngon ngọt, tốt hơn là nên loại bỏ phần giữa, nếu không chúng sẽ bị khô rất lâu.Các hạt được đặt trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da và được bôi dầu. Sau đó, chúng cần được ướp muối và rắc gia vị. Sau đó, cà chua sẽ được gửi để làm khô trong lò ở nhiệt độ 100 độ. Mất khoảng hai giờ để khô.

Số lượng và cách các phôi được lưu trữ

Nếu quả đã được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, chúng được bảo quản trong túi bông hoặc trong hầm khoảng 6-8 tháng. Nếu quả không khô lắm, thì chúng được buộc chặt vào bình thủy tinh và đổ dầu nóng. Đậy nắp và để trong tủ lạnh. Bạn có thể lưu trữ chúng như vậy trong khoảng một năm. Ngoài ra, cà chua khô có thể được đóng gói bằng polyetylen cấp thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.