Có bao nhiêu cá đối phát triển ở nhà, ở độ tuổi và cân nặng nào để ghi điểm
Các nhà chăn nuôi gia cầm có kinh nghiệm và mới làm quen đồng ý rằng cá đối là đại diện điềm tĩnh nhất của họ vịt. Con lai lớn nhanh, thịt nhiều nạc, bổ dưỡng, gan to có thể chế biến thành món ngon. Vì giống thủy cầm này được nhân giống tương đối gần đây, nhiều chủ sở hữu quan tâm đến câu hỏi: có bao nhiêu cá đối phát triển trước khi giết mổ?
Có bao nhiêu cá đối phát triển?
Gia cầm lai chéo - kết quả chọn lọc của các chuyên gia Pháp. Nó được phân biệt với những con vịt còn lại bằng một đốm đen trên đầu, cổ thon dài và cơ thể dày đặc. Màu sắc của bộ lông là khác nhau - trắng, xám hoặc sẫm.
Không thể có con cái từ chúng - những con cái là vô sinh. Mục đích chính của việc nuôi ba ba lai là thịt nạc, mềm. Với sự chăm sóc thích hợp và một chế độ ăn uống hợp lý, gà con tăng trọng nhanh chóng. Lần thay lông đầu tiên ở cá đối bắt đầu ở tuổi 65-70 ngày. Nếu đến thời điểm này, gia cầm đã sẵn sàng để giết mổ và người chăn nuôi không muốn nuôi lâu hơn (để lấy gan cho gà ngỗng lai, vịt cần được nuôi đến 4 tháng), chủ đàn tiến hành giết mổ cả đàn.
Điều gì có thể ảnh hưởng đến thời gian?
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự chậm lớn của vịt:
- Giữ các loại chim nước khác nhau trong một bút. Ngỗng lớn hơn vịt một chút và có thể giữ chúng ở ngoài máng. Khi thiếu dinh dưỡng, cá đối chậm lớn.
- Chế độ ăn không cân đối. Thông thường, người chăn nuôi cho gia cầm tự tiêu thụ bằng hỗn hợp ngũ cốc, thêm rau luộc, thức ăn ngon ngọt, cát cho chúng. Cá đối tăng trọng chậm hơn, nhưng thịt có vị tự nhiên hơn nhiều.
Để vịt mau lớn, vịt phải nhận được vitamin và canxi từ thức ăn. Tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết đều có trong thức ăn hỗn hợp.
Tuổi nào chích vịt?
Phương pháp ít sai sót nhất để xác định vịt đã sẵn sàng để giết mổ hay chưa là điều hướng theo trạng thái bộ lông. Mulard bắt đầu chặt ngay khi được 2 tháng tuổi. Đến giai đoạn 60-65 ngày chúng phủ đầy lông, trọng lượng chọn 3,8-4 kg. Đây là những thông số tối ưu để đánh bật đàn.
Làm thế nào để ghi điểm một đa?
Trước khi cắt lớp cá đối, bạn cần kiểm tra bộ lông của chim. Một điều kiện quan trọng là không có gốc cây nào trên đó. Nếu không, thân thịt sẽ bị “sần sùi”, kém hấp dẫn và việc tuốt sẽ mất nhiều thời gian.
Trước khi giết mổ, vịt được sơ chế: trước 12-16 giờ để các mảnh vụn thức ăn biến mất trong dạ dày và bướu cổ thì ngừng cho ăn. Lúc đầu, gia cầm không bị hạn chế trong nước, nhưng người uống được loại bỏ 6-7 giờ trước khi giết mổ. Trong chuồng, nơi nuôi cá đối vào ban đêm, đèn được bật sáng.
Ở nhà, người mới bắt đầu tốt hơn nên sử dụng các phương pháp đã được chứng minh:
- Cắt nhỏ thân thịt. Lấy con chim cắt đầu, duỗi cổ, dùng dao cắt động mạch cảnh. Trong trường hợp này, lưỡi dao nên hơi nghiêng xuống dưới. Một cách khác là lấy cánh của con vịt, đặt đầu lên boong tàu, chặt nó bằng rìu.
- Treo vịt bằng chân, đặt cánh sau lưng. Để ở trạng thái này trong vòng 5-10 phút để máu thoát hoàn toàn.
Bước tiếp theo là tuốt thân thịt. Có 2 cách:
- chế biến khô. Để không làm hỏng thân thịt, người ta nhổ lông cẩn thận, thuận tiện đặt chim trên mặt phẳng hoặc treo ngược. Bắt đầu từ xương ức, lật ngửa ra sau. Giai đoạn cuối cùng là tuốt cánh và đuôi;
- bỏng nước. Nước được đun nóng đến 80 ˚С (nhúng một con vịt vào nước sôi là sai lầm - da sẽ bị bung ra, không thể dễ dàng nhổ lông được). Sau khi nhúng thân thịt vài phút vào thùng nước nóng, có thời gian để nguội bớt. Nếu không, không chỉ da của gia cầm, mà cả bàn tay của người chăn nuôi sẽ phải chịu nhiệt độ cao. Sau đó, chúng bắt đầu loại bỏ lông - trước hết, chúng nhổ lớp vỏ ở cánh và đuôi. Sau đó, chúng chuyển sang phần cổ và ngực, loại bỏ bộ lông ở lưng và chân là công đoạn cuối cùng.
Sau khi nhổ lông, vịt xuống được đốt bằng khò khò. Các thao tác được thực hiện cẩn thận, đảm bảo lớp mỡ dưới da không bắt đầu tan chảy. Nếu không, da sẽ bị bung ra, thân thịt sẽ mất đi phần trình bày. Bắt đầu cắt thịt gia cầm, loại bỏ bướu cổ, thực quản và nội tạng.
Nếu có mỡ bụng, nó cũng được loại bỏ. Nhớ cắt bỏ tuyến bã nhờn trên đuôi (nếu không cắt bỏ tuyến bã nhờn sẽ làm hỏng mùi vị của thịt nấu chín).
Sau đó, mularda được rửa sạch dưới vòi nước. Bạn không cần nhốt chim dưới suối quá lâu để không làm trôi hết chất dinh dưỡng. Nếu thân thịt sẽ đông cứng, nó phải được để khô.
Sau khi tách rời con chim thành các bộ phận của nó, các bộ phận thịt được để hầm, xương được sử dụng để nấu nước dùng. Mỡ bụng và da được hâm nóng, có thể đóng mỡ vào hũ.
