4 công thức nấu rượu trái cây tự làm dễ dàng
Nhiều người đặt rượu từ các loại trái cây tại nhà. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu sản xuất với quy mô nghiêm túc, bạn nên biết các chi tiết cụ thể về việc sử dụng trái cây, phân loại đồ uống theo độ mạnh. Về mặt bó hoa, đồ uống có nồng độ cồn thấp làm từ trái cây có thể cạnh tranh với đồ uống từ nho. Ngoài ra, các phương pháp mới, chưa biết trước đây sẽ không thừa trong thư viện gia đình của bạn.
Cách làm rượu trái cây tại nhà cụ thể
Thức uống trái cây say tự làm tại nhà cho phép bạn sử dụng đầy đủ các món quà của mùa hè và mùa thu. Không chỉ quả mọng sẽ được sử dụng - quả anh đào, quả mâm xôi, quả lý chua. Táo, lê, mận, mộc qua cũng có tác dụng. Ngay cả dưa hấu và dưa gang cũng làm thức uống giải khát nhẹ nhàng với hương vị đậm đà.
Không phải ngẫu nhiên mà những loại rượu như vậy, chỉ được làm trong nhà máy, lại được ưa chuộng ở châu Âu. Vậy điều gì ngăn cản chúng tôi, sử dụng kinh nghiệm của những nhà làm rượu giỏi nhất, để hiện thực hóa ý tưởng tại nhà? Sẵn sàng - hãy bắt đầu.
Phân loại rượu trái cây
Rượu có hương vị và độ mạnh khác nhau được làm từ quả mọng và trái cây. Chúng được phân loại là:
- khô;
- ngọt;
- trộn lẫn;
- rượu Vermouth.
Loại đầu tiên là đồ uống thu được bằng cách lên men nước trái cây nguyên chất. Cần nhớ rằng trong trái cây vườn, không giống như nho, có rất ít đường tự nhiên. Nếu không có các thành phần bổ sung, thức uống sẽ trở nên chua, tức là "khô" theo nguyên tắc chỉ định được chấp nhận chung.
Loại tiếp theo - rượu ngọt - được tạo ra bằng cách thêm đường và tăng cường rượu. Và có những người sành sỏi cho họ.
Và hỗn hợp được sản xuất bằng cách trộn các nguyên liệu rượu có nguồn gốc, mùi vị, độ ngọt khác nhau.
Nhóm cuối cùng là vermouths. Thực chất, đây là những hỗn hợp phức tạp của dịch truyền thảo dược, dịch chiết từ trái cây. Nấu chúng gần như là một nghệ thuật.
Cách làm rượu trái cây tự làm
Không có hạn chế, phân chia thành trái cây "đúng" và "không phù hợp" cho rượu vang. Bất kỳ loại trái cây nào cũng phù hợp, hương vị của chúng càng tốt thì rượu vang càng được hưởng lợi từ nó. Nước trái cây được khuyến khích. Nó có chiết xuất các chất dinh dưỡng và thuốc nhuộm tự nhiên cao hơn.
Phương pháp cuối cùng, các loại trái cây lớn (lê, táo) được nghiền nát đến độ nhão. Để thực hiện, hãy sử dụng máy xay sinh tố, dao, máy ép trái cây. Bánh không cần thiết, vì vậy việc loại bỏ nó là được phép ở giai đoạn đầu. Và sau khi nhận được nước trái cây, nó được lên men, pha trộn và tưởng tượng.
Không có giới hạn nào cho sự sáng tạo: đồ uống từ táo và mận, đào, dưa hấu và dưa gang, mộc qua và các loại khác đều thích hợp để bàn.
Đồ uống trái cây khô
Một công thức đơn giản để làm rượu vang khô tự làm dựa trên việc sử dụng trái cây chua ngọt đầu tiên đi kèm theo đúng nghĩa đen. Táo chín rửa sạch, gọt bỏ cuống, những chỗ thối thì cắt bỏ. Tiếp theo cho củ quả vào khoai tây nghiền nát, ép lấy nước.
Sourdough (men rượu) được chuẩn bị trước, 3-5 ngày trước khi bắt đầu sản xuất rượu. Đối với cô ấy, bạn cần một quả nho nhỏ, nho khô, phải được để lại để lên men với đường. Công thức bột chua tự làm khá đơn giản, dễ kiếm nên chúng tôi sẽ không đưa ra riêng.
Sau đó, nước cốt được trộn với men rượu, thêm đường. Wort được đặt ở một nơi ấm áp, nhiệt độ ổn định. Việc lắp đặt cửa chớp là bắt buộc: sau khi bắt đầu quá trình lên men tích cực, khí sẽ bắt đầu phát triển, hỗn hợp sẽ sôi. Nên khuấy định kỳ.
Khi màn trập ngừng kêu vang, rượu đã sẵn sàng. Chúng tôi nếm thử, nếu mọi thứ phù hợp với chúng tôi, chúng tôi lọc nó, chúng tôi đóng chai. Nó được phép thêm nước ép thanh lương trà hoặc quả mâm xôi.
Tiêu thụ thành phần trên 10 lít thành phẩm:
- nước táo - 7 lít;
- đường cát - 2,6 kg;
- nước - 1,5 lít;
- men - tùy chọn.
Táo dễ bị thay thế bằng đào, mộc qua, lê. Khi kết hợp với vodka và thêm vị ngọt (mật ong, đường), bạn sẽ có được rượu tráng miệng.
Rượu trái cây ngọt
Đối với rượu vang ngọt, không có đủ đường trong nguyên liệu ban đầu. Ngoài ra, thành phẩm sẽ cần phải được sửa chữa. Ví dụ, đồ uống được chuẩn bị theo công thức sau:
- đào - 3 kg;
- đường - 1,5 kg;
- mật ong - 100 gram;
- nước - 3 lít;
- rượu - 1 lít.
Cắt đôi quả đào chín, chắc, bỏ đá. Tiếp theo, cùi phải được cắt nhỏ - cho vào máy xay sinh tố, máy xay thịt, để tạo thành món cháo. Chúng tôi ép nước ra khỏi nó. Đổ bán thành phẩm thu được vào thùng lên men với nước, thêm mật ong.
Rượu tương lai vẫn ở trạng thái này trong 20-21 ngày. Tình trạng lên men được theo dõi định kỳ, dịch trộn.
Trong bước tiếp theo, hỗn hợp được lọc qua nhiều lớp gạc. Rượu và đường được thêm vào nguyên liệu tạo thành rượu. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu như nhục đậu khấu, quế và vanillin. Sau 20 ngày, thức uống đã truyền được đóng chai.
Sản xuất rượu pha trộn
Pha trộn cho phép bạn đa dạng hóa hương vị của rượu thành phẩm, mang đến sự kết hợp tuyệt vời. Thường xuyên hơn những phương pháp khác, 2 phương pháp phổ biến được sử dụng:
- Dịch ép được chuẩn bị và cho vào thùng lên men chung.
- Mỗi nguyên liệu rượu được lên men riêng biệt. Sau đó, thức uống thành phẩm được pha trộn theo tỷ lệ yêu cầu. Để làm được điều này, bạn cần phải có kinh nghiệm, để cảm nhận các sắc thái của hương vị.
Rượu vermouth, vermouth thơm
Làm rượu vermouth chính là nhào lộn trên không trong sản xuất rượu vang. Bạn sẽ không chỉ cần nắm vững nghệ thuật pha chế đồ uống mà còn phải biết các đặc tính, tính năng và ảnh hưởng lẫn nhau của chúng. Cơ sở của rượu vermouth, cồn thảo dược như ngải cứu, được pha chế với rượu vodka. Và các thành phần tiếp theo được bổ sung dần dần, làm phong phú thêm hương vị của rượu.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Rượu khô được bảo quản trong hộp kín, không tiếp xúc với không khí, ít nhất sáu tháng. Khi có chất bảo quản, rượu hoặc vodka, thời kỳ này tăng lên.
Ngoài ra, rượu vang ngọt và rượu vermouth, vermouth không giới hạn ở nhiệt độ phòng tiêu chuẩn được bảo quản ở nơi tối. Chúng không bị lên men, có thể đứng yên trong tủ kín.
