6 recettes faciles de vin de citrouille et comment faire à la maison
Le vin de citrouille frais est une boisson alcoolisée assez inhabituelle. En fait, le goût du vin de citrouille ravira même un dégustateur expérimenté, car des notes extraordinaires de fruits, de légumes et de noisette se font sentir. Et le gingembre, le miel, les raisins secs, le citron vert ou le citron aideront à rendre la boisson, déjà saturée en vitamines et micro-éléments utiles, encore plus savoureuse.
Caractéristiques de la préparation d'une boisson alcoolisée à la citrouille
Le vin de citrouille contient beaucoup de substances utiles, ce qui fait de la boisson alcoolisée le détenteur du record d'utilité entre autres.
Il comprend:
- les vitamines A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnésium;
- potassium;
- cellulose;
- le fer;
- cuivre;
- phosphore;
- cobalt.
Le corps reçoit beaucoup de vitamines du jus frais et du jeune vin fait maison, par conséquent, son immunité devient meilleure.
Mais l'utilisation en volumes mesurés contribue également à:
- améliorer le métabolisme;
- amélioration du péristaltisme intestinal;
- élimination des scories;
- normalisation des niveaux de sel dans le corps;
- améliorer la circulation sanguine.
Il est important de préparer correctement les ingrédients. La citrouille est prise aussi orange que possible, juteuse, sans dommage. Il ne peut pas être conservé plus de 4 mois. Il est à noter que:
- citrouille et graines pelées;
- l'eau ne convient que pré-bouillie;
- vous pouvez utiliser du citron vert, du citron, du sucre, mais tout doit être de bonne qualité;
- les récipients et les instruments sont stérilisés avant utilisation.
Plus la citrouille est brillante, plus la boisson alcoolisée sera riche en couleur. Si vous voulez obtenir un vin dont la couleur est aussi proche que possible du blanc, prenez un vin légèrement jaunâtre, voire rouge - une orange riche.
Comment faire du vin de citrouille à la maison
Ils sélectionnent une recette à votre goût.
Recette simple
Un vigneron novice peut également faire la recette la plus simple. Cette recette n'inclut pas de levure, le vin peut donc ne pas fermenter autant que le vin de raisin ordinaire. Vous devrez prendre:
- 5 kilogrammes de pulpe de citrouille fraîche;
- 5 litres d'eau bouillie;
- 1,5 kilogramme de sucre (le volume peut varier en fonction de la douceur de la citrouille).
Tout d'abord, la peau est coupée du légume, les graines sont enlevées. Il est coupé en petits morceaux, mais vous pouvez également utiliser une moissonneuse-batteuse, un mélangeur (mais vous n'avez pas besoin de le broyer en purée). Après cela, les morceaux de citrouille sont transférés dans un récipient en émail ou en plastique de haute qualité. Laisser jusqu'à ce que la fermentation apparaisse.
Cela peut prendre jusqu'à 3 jours. Après:
- presser le jus de la pulpe de citrouille;
- mélanger avec du sucre et de l'eau;
- verser dans une bouteille;
- fermer avec un hydrodispenser ou attacher un gant en caoutchouc ordinaire;
- retirer avant maturation pendant deux mois.
Pendant ces 60 jours, ils doivent vérifier l'état. Si le vin a cessé de fermenter, ce qui n'est pas si rare, ils recherchent une cause possible de la maladie de la boisson. Si tout est en ordre et que le moût a acquis un goût de vin prononcé, il est mis en bouteille.
Il est nécessaire que dans des bouteilles transparentes, il soit infusé au réfrigérateur pendant au moins 30 jours.
Option au gingembre
Le gingembre donnera une note inhabituelle, mais en même temps, il laissera la boisson tout aussi mûrie, tendre et savoureuse. Vous devrez prendre:
- 3 kilogrammes de pulpe de citrouille;
- 50 grammes de gingembre frais pelé;
- 4 verres de sucre;
- jus d'un ou deux citrons;
- sachet de levure standard pour la cuisson.
Tout d'abord, le gingembre est râpé. Versez de l'eau (environ 4 litres) et laissez reposer pendant une journée. Ensuite, le liquide est versé dans la bouteille, les ingrédients restants y sont ajoutés, un gant en caoutchouc est placé et laissé dans un endroit chaud sans changements brusques de température.
Le vin de citrouille selon cette recette est généralement prêt en 40 à 45 jours. Vous pouvez comprendre cela en abaissant le gant (mais assurez-vous que cela ne s'est pas produit pour d'autres raisons).
Diverses épices peuvent être utilisées pour ajouter encore plus de saveur à la composition de citrouille.
La noix de muscade, les clous de girofle et la cardamome sont les meilleurs associés aux légumes orange.
Avec du miel
Beaucoup de gens se plaignent de la forte teneur en sucre des boissons alcoolisées. Vous pouvez essayer de préparer une boisson avec du miel, qui n'y est pas ajouté. Prendre:
- 3 kilogrammes de pulpe de citrouille;
- 500 ml de miel.
Le jus est fabriqué à partir de citrouille, vous obtenez environ 2 à 2,5 litres. Tout le miel y est ajouté (vous pouvez le chauffer pour qu'il soit plus facile à mélanger). Le moût est versé dans un récipient et laissé fermenter pendant 3 jours. Ensuite, séparé du solide sédiment, il est versé dans une cuve de fermentation. Laisser reposer au moins 2,5 mois dans une pièce sombre mais chaude pour la fermentation. Ensuite, il est mis en bouteille et laissé sur l'étagère du bas au réfrigérateur pendant au moins 2 mois.
Avec levure de raisin sauvage
Vous devrez prendre:
- citrouille 4 kilogrammes;
- eau 2 litres;
- raisins secs 100 grammes.
Vous devez passer la citrouille dans un hachoir à viande ou la broyer dans un mélangeur. Ajouter les raisins secs à la purée de légumes, mettre le mélange au feu, porter à ébullition et retirer immédiatement. Enveloppez avec une serviette chaude et mettez dans un endroit chaud pendant trois jours. La fermentation est effectuée selon la recette classique.
Méthode de suspension à l'américaine
Cette recette, assez inhabituelle dans son nom, est assez simple à mettre en œuvre dans des conditions normales. Vous devrez prendre:
- 10 kg de citrouille;
- 5 kilogrammes de sucre granulé;
- 2 grammes de levure sèche.
Le dessus de la citrouille est coupé, les peaux et les graines sont enlevées. Versez le sucre et la levure à l'intérieur, fermez avec une partie coupée à la manière d'un couvercle. Fixez le lieu de coupe avec du ruban adhésif. Mettez dans un sac et suspendez à un mètre du sol. Laissez la structure ainsi pendant jusqu'à deux semaines. Percez la citrouille - toute la composition s'écoulera dans le sac.
Versez-le dans des cylindres et laissez errer selon l'algorithme habituel.
Au citron et citron vert
Prenez le nombre habituel d'ingrédients, plus deux de chaux et de citron. Leur jus est versé juste avant la fermentation dans la bouteille.
Quels problèmes peuvent survenir pendant le processus de cuisson
Les vignerons font face aux défis suivants:
- fermentation dans la deuxième étape - ajouter de la température;
- la fermentation continue - pour donner la fertilité dans une bouteille;
- la fermentation ne démarre pas du tout - ajoutez de la levure;
- une odeur désagréable de purée est apparue - pour empêcher la pénétration de microbes;
- mauvais goût - changez le nombre d'ingrédients.
Stockage supplémentaire du produit fini
Stocké jusqu'à un an. Placé dans une pièce sombre et fraîche.
