6 recettes de vin de fraise maison faciles

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de vin à la fraise maison. Il existe une recette classique à base de baies, de sucre et d'eau. Il existe également des options plus complexes avec l'ajout de raisins secs, de fraises et de framboises. Vous pouvez également faire une boisson à base de confiture fermentée. Cela vous aidera à utiliser le produit gâté et à faire du vin délicieux.

Caractéristiques technologiques

La boisson peut être préparée à partir de baies du jardin ou de la forêt.

Dans ce cas, les règles suivantes doivent être respectées:

1. Les fruits doivent être bien mûrs et de bonne qualité. Les baies trop mûres ne fonctionneront pas.
2. Les fraises doivent être triées, débarrassées des tiges, des baies pourries et gâtées. Vous devez également éliminer les fruits moisis.
3. Ne lavez pas les fruits avant de préparer la boisson. Il y a de la levure naturelle à la surface des baies, qui sont nécessaires à la fermentation. Si le fruit est très sale, il est permis de le laver un peu.
4. Les fraises du jardin sont plus juteuses et contiennent plus de sucre. Par conséquent, il nécessite moins de sucre.
5. Les fraises contiennent beaucoup de sucre. Par conséquent, lors de la fabrication du produit, il existe un risque d'une grande quantité de sédiments.
6. Il est important de contrôler le processus pendant la cuisson. La fermentation peut durer plus longtemps que fruitée.
7. Un grand récipient en verre est nécessaire pour la boisson.
8. Après un certain temps, le produit ne deviendra pas rose pâle, mais orange.

Comment faire du vin de fraise à la maison

Pour préparer un produit délicieux, vous devez respecter strictement la recette. Il existe de nombreuses options de fabrication.

Recette classique

Il s'agit d'une recette simple qui nécessite les ingrédients suivants:

• 5 kilogrammes de fraises mûres;
• 1,5 kilogramme de sucre;
• 3 litres d'eau;
• 5-7 grammes de levure de vin.

Tout d'abord, les baies doivent être pétries et recouvertes de sable. Retirer du feu, verser de l'eau en un jour et mélanger.

Versez ensuite la masse dans un récipient en verre et fermez-le avec un joint étanche. Retirer dans un endroit sombre. Insistez pendant quelques mois. Le contenu doit être mélangé périodiquement.

Lorsque le produit est fermenté, retirez le piège à odeurs et filtrez la boisson. Verser dans des récipients en verre, fermer et conserver. Il est recommandé de garder le produit au frais.

Mieux vaut lui choisir un endroit sombre.

Utiliser des raisins secs

Pour fabriquer un produit de cette façon, procédez comme suit:

• 4 kilogrammes de fraises;
• 2,5 kilogrammes de sucre granulé;
• 3 litres d'eau;
• 100 grammes de raisins secs.

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Tout d'abord, les baies sont écrasées à l'état de purée.Ensuite, 2 litres d'eau sont mélangés avec 1 kilogramme de sucre et bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, vous devez mélanger la purée de baies, le sirop, 1 litre d'eau et les raisins secs.

Couvrir la vaisselle de gaze et laisser reposer 5 jours. Pendant cette période, la fermentation commencera. Toutes les 9 heures, la masse doit être agitée avec une spatule en bois. Ensuite, il est recommandé de le filtrer et d'ajouter 500 grammes de sucre. Mettez le piège à odeurs et fixez-le solidement.

Laisser reposer 5 jours. Ajoutez ensuite 500 grammes de sucre et remettez un gant. Après 5 jours, ajoutez le sucre granulé restant. Après quelques mois, versez le vin. Cela se fait avec un tube fin pour ne pas toucher les sédiments.

Versez le produit fini dans des bouteilles et conservez-le au frais. Ceci est fait pendant 3-4 mois. Cela aidera à améliorer le goût du produit.

Des fraises et des fraises des bois

Pour un tel vin, prenez ce qui suit:

• 4 kilogrammes de fraises des bois;
• 10 kilogrammes de fraises;
• 3,2 kilogrammes de sucre granulé;
• 20 grammes de tanin;
• 2 grammes de levure de xérès;
• 700 millilitres d'alcool de vin - sa teneur doit être de 70%.

Les baies doivent être pressées pour obtenir du jus. Un total de 8 litres de liquide devrait sortir. S'il y en a trop peu, ajoutez de l'eau. Ajouter la moitié du sucre granulé au liquide obtenu et mélanger. Versez la boisson dans un récipient en verre et fermez-le avec un joint d'eau.

Après 3-7 jours, la phase de fermentation silencieuse commencera. À ce stade, il vaut la peine d'ajouter de la levure à la masse et de remuer. Après 3 mois, il est recommandé d'égoutter le vin et d'ajouter de l'alcool de vin, du sucre cristallisé et des tanins.

Vin de liqueur à base de fraises et de framboises

Ce produit nécessitera les éléments suivants:

• 5,5 kilogrammes de framboises et de fraises des bois;
• 43 grammes d'acide tartrique;
• 30 grammes de tanin;
• 2,5 kilogrammes de sucre granulé.

Il est recommandé de combiner les fruits avec un quart de sucre, de recouvrir de gaze et de laisser jusqu'à ce que la fermentation commence. Ensuite, pressez le jus et mélangez-le avec de l'acide tartrique. Versez dans un récipient en verre, mettez un joint d'eau. Ajoutez 100 grammes de sucre granulé pour 1 litre de liquide chaque semaine.

Lorsque la composition s'éclaircit, filtrez-la et ajoutez le sucre granulé restant. Bien mélanger et verser dans un récipient en verre. Insistez 2 mois. Cela devrait être fait à une température de + 10-14 degrés.

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Vin pétillant à la fraise

Cette boisson nécessitera les éléments suivants:

• 5 kilogrammes de fraises du jardin et des forêts;
• 3 kilogrammes de sucre;
• 2 litres d'eau;
• 2 grammes de levure de xérès.

Les baies doivent être hachées et combinées avec 2 kilogrammes de sucre. Couvrir de gaze et attendre le début de la fermentation. Ensuite, le jus doit être égoutté et la pulpe essuyée. Versez de l'eau dans le moût et faites chauffer. Cela se fait jusqu'à 35 degrés. Incorporer le jus et filtrer.

Verser dans un récipient en verre et installer un joint hydraulique. Après 3-7 jours, ajoutez la levure de xérès et mélangez soigneusement. Après la fin de la fermentation, égouttez le vin. Il est recommandé de le faire passer à travers le filtre plusieurs fois.

Ajouter le sucre et verser dans des bouteilles en verre. Fermer la vaisselle avec des bouchons et sécuriser avec du fil.

Pour réactiver la levure, la boisson doit être maintenue au chaud. Cela se fait à une température de +22 degrés.

De confiture fermentée

Cette boisson nécessitera:

• 3 litres de confiture épaisse;
• 5 litres d'eau propre;
• 50 grammes de raisins secs.

Porter l'eau à ébullition, combiner avec la confiture et ajouter les raisins secs. Il ne doit pas être lavé. Mélanger et couvrir de gaze. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant 10 jours. Retirez les baies restantes du pot et mettez un gant dessus. La fermentation dure 1 mois. Ensuite, filtrez la boisson, versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Stockage supplémentaire du produit

Il est recommandé de verser la boisson finie dans des récipients en verre et de la conserver au frais. Après un certain temps, le vin vieilli changera de couleur et de goût. Il est préférable de conserver le produit pétillant horizontalement. Dans ce cas, il convient d'observer le régime de température à +14 degrés.

Le vin de fraise est une boisson populaire qui a un excellent goût.Pour sa préparation, la technologie doit être strictement observée.