Comment récolter correctement les olives, le calendrier et les outils nécessaires
Beaucoup de gens aiment se faire dorloter avec des olives, mais peu savent comment récolter correctement les olives. Les Grecs ont été les premiers à utiliser l'olive. Produit de l'huile d'olive, ils appellent «l'or liquide». Peu à peu, le produit s'est répandu dans le monde entier, il est activement utilisé frais, mariné et transformé en huile.
Quand les récoltes sont récoltées
Récolté de septembre à décembre, selon la zone de culture et la variété. Les olives commencent à apparaître dans les 4 à 5 ans de la saison de croissance. Sur un arbre, de 50 à 150 kg de récolte sont retirés, il vit pendant près de 600 ans et porte des fruits de 50 à 150 ans. Tout dépend des conditions météorologiques et des soins. Les olives et les olives sont des baies du même arbre. Ce ne sont que des olives, mûres jusqu'à la fin, mais les vertes ne le sont pas.
Collection d'olives vertes
La collecte des drupes vertes est effectuée fin septembre - début octobre. Ils sont retirés jusqu'à ce que les baies commencent à noircir. Laissez certains des arbres pour l'extraction des olives ou enlevez-les partiellement.
Collection d'olives noires
Les olives noires mûres sont récoltées de fin novembre à début décembre. Par beau temps, la collecte est effectuée en février. Si les drupes sont mûres jusqu'à la fin, alors elles collent faiblement aux branches, il est beaucoup plus facile de les faire tomber des pousses que de les collecter individuellement. Dès que les baies commencent à tomber et que la couleur noire a recouvert toute l'olive, la récolte commence.
Outils nécessaires
Les outils suivants sont nécessaires pour la collecte manuelle des olives:
- Une boîte avec une corde autour du cou;
- Escaliers;
- Lunettes de sécurité contre le soleil et les fruits volants.
Pour récolter les olives, vous avez besoin de:
- Tissu d'au moins 12 m de diamètre;
- Peigne spécial;
- Échelle pour fruits apicaux.
Pour la collecte des machines:
- La toile mesure 12 mètres de diamètre;
- Une machine avec un mécanisme de frappe sur le canon ou un peigne électrique;
- Lunettes de sécurité pour se protéger des fruits volants.
Comment les olives sont-elles récoltées?
Les olives vertes sont récoltées à la main et à la machine. Avec la méthode manuelle, les ouvriers récoltent les récoltes dans des cartons de 25 kg. Grimpez aux arbres, utilisez des échelles et essayez de collecter le plus possible. De plus, toutes les baies sont placées dans un convoyeur qui les trie par taille, les nettoie des feuilles et des débris. Les olives abîmées et battues sont transformées et utilisées pour la production d'huile. Pour 1 litre d'une telle huile, il y a 11 kg de fruits.
La méthode de la machine n'est pas bien accueillie par tous les agriculteurs. Le mécanisme de la machine heurte le bois, les drupes s'effritent. En tombant, les fruits endommagés deviennent plus gros.
On utilise également des "peignes" pour les branches reliées au moteur. Ils gèrent leur travail en peu de temps. Un tel travail demande beaucoup d'efforts, donc une femme ne peut pas le faire.Ils sont peignés avec de petites brindilles et des feuilles. Avant le travail, une toile est doublée sous un arbre. Après avoir laissé tomber les drupes sur le sol, elles sont nettoyées des brindilles et des feuilles, puis elles sont emballées dans des sacs en tissu.
Les olives poussent sur le même arbre que les vertes. Ils sont simplement plus matures. Après la récolte de la récolte verte, une toile de 12 mètres est posée sous l'arbre. Ensuite, la pleine maturation du fruit est attendue. Certains s'effritent d'eux-mêmes, le reste est ramassé à la main. Les fruits qui poussent haut sont peignés avec un peigne spécial. Une fois les olives collectées et transférées sur un convoyeur de tri. Là, ils sont répartis par taille, nettoyés des débris et des feuilles.
Stockage de la récolte
Les olives ne peuvent pas être conservées à l'extérieur pendant une longue période. La période maximale est de 3 jours. Les paniers de rangement sont doublés de papier. Ensuite, ils sont transportés et essaient de les envoyer pour traitement le plus rapidement possible. Si cela n'est pas possible, la durée de conservation est prolongée, la récolte est placée au réfrigérateur. Cela gardera le fruit pendant 7 jours.
En utilisant
Après la récolte, les olives sont vendues aux usines. Là, ils sont marinés et des aliments en conserve sont préparés, qui sont souvent utilisés comme ajout à un plat ou à une collation. L'huile d'olive est extraite des fruits endommagés et battus.
Dans les pays où les oliviers sont communs et poussent dans toutes les régions, il est d'usage d'utiliser une telle huile à toutes fins: pour la friture, pour la préparation des salades, pour faire mariner la viande.
Les olives sont riches en micro-éléments utiles, améliorent la fonction intestinale, améliorent l'état de la peau. Leur collecte est assez laborieuse, dans de nombreux pays où la production est répandue, ils ont encore recours à la collecte manuelle. On pense que cette méthode est plus fiable et cause moins de dommages aux olives.
