Comment bien conserver les mûres à la maison, fraîches, congelées et conservées

Les baies sauvages du nord contiennent une énorme quantité de vitamines qui doivent être conservées après la récolte. En forme, les fruits ressemblent à des framboises jaunes, mais leur odeur et leur goût sont complètement différents. Comment conserver correctement les mûres mûres pour qu'elles ne perdent pas leurs vertus cicatrisantes et qu'elles conservent tous les nutriments et oligo-éléments disponibles pendant une longue période? Cette question inquiète de nombreux connaisseurs de délicieuses vitamines.

Comment et combien pouvez-vous garder au frais

La durée de conservation des mûres à la maison dépend directement de la méthode de récolte choisie. Le produit surgelé conserve ses qualités pendant plusieurs années, mais il ne peut plus être recongelé. La confiture à base de baies fraîches, sous réserve des conditions nécessaires, se conservera environ 2 ans. Les fruits frais envoyés au réfrigérateur y resteront pas plus de 7 jours, à condition qu'ils aient été correctement collectés. Une baie trop mûre ne durera pas plus de quelques heures.

Méthodes classiques de récolte des baies

Pendant la saison froide, les vitamines sont particulièrement nécessaires pour le corps, ils essaient donc de préparer les mûres mûres pour l'hiver de toutes les manières disponibles.

Gelé

Lorsque les mûres sont congelées, toutes les qualités bénéfiques et le goût original y sont préservés. Avant d'envoyer les baies au congélateur, elles sont nettoyées des tiges et des sépales. Ils peuvent être récoltés entiers avec du sucre ajouté ou broyés à l'état pâteux.

Séchage

En l'absence de temps ou de désir de conserver les fruits de chicouté, ils peuvent simplement être séchés. Les baies sont pré-contrôlées pour la pourriture, puis elles sont disposées en une couche sur une feuille de parchemin ou de papier et placées dans une pièce sèche, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez mettre les fruits au four, mais vous devez vous assurer que la température ne dépasse pas +50 ° C, sinon le jus se détachera et les mûres cuireont dedans.

Préservation

La Cloudberry est bien adaptée à la fabrication de divers types de conserves, notamment:

• boissons aux fruits;
• compotes;
• confiture;
• préparations dans leur jus.

Les expériences culinaires se poursuivent à ce jour, c'est pourquoi les recettes de conservation sont constamment diversifiées et améliorées.

Cloudberry trempé

La version classique de la préparation de baies de chicouté trempées suppose la présence des ingrédients suivants:

• eau propre - 1 litre;
• sucre granulé - 0,2 kg;
• baies de chicouté - 1,5-2 kg.

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Méthode de cuisson:

1. Versez les fruits dans un récipient stérilisé, faites bouillir le sirop de sucre et d'eau et laissez bien refroidir.
2. Versez les mûres avec le sirop obtenu et couvrez d'abord d'un morceau de tissu, puis d'un couvercle. La pièce peut être consommée dans les 3 mois.

Dans son jus

Une caractéristique de la récolte des mûres dans leur propre jus est qu'aucun sucre n'est ajouté aux baies. Les fruits sont broyés en une masse pâteuse homogène à l'aide d'une passoire ou d'un robot culinaire. Au préalable, ils sont bien lavés et blanchis. La purée finie est disposée dans un récipient stérilisé et recouverte de couvercles. Les gourmands peuvent ajouter un peu de miel à la préparation.

Fruits confits

Pour récolter les mûres sans bouillir en utilisant cette technique, vous aurez besoin de:

• fruits de chicouté - 1000 g;
• sucre granulé - 500 g.

Méthode de cuisson:

1. Blanchir les baies lavées pendant 3 minutes, puis passer au tamis, ajouter le sucre et bien mélanger.
2. Couvrir le mélange avec un couvercle et laisser infuser pendant 6 heures, puis mettre dans des bocaux, couvrir avec des couvercles.

Compotes de jus et de baies

Les jus et compotes de fruits vitaminés sont particulièrement appréciés. Pour préparer une boisson saine, vous aurez besoin de:

• mûres mûres - 1000 g;
• sucre granulé - 150 g.

Méthode de cuisson:

1. Blanchissez les fruits, laissez refroidir et passez au presse-agrumes.
2. Si vous voulez obtenir un jus complètement transparent, filtrez-le en plus à travers une étamine.
3. Versez le liquide dans une casserole profonde et mettez à feu doux.
4. Cuire, sans porter un peu à ébullition, puis verser le sucre et laisser sur le feu encore 5 minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés et fermer.

Si tu veux quelque chose d'inhabituel

Les amateurs d'exotisme veulent souvent surprendre par leurs compétences culinaires et cuisiner quelque chose d'inhabituel à partir de produits sains. Cloudberry ne fait pas exception pour eux.

Confiture

Une confiture délicieuse et saine est composée des ingrédients suivants:

• sucre granulé - 1000 g;
• mûres mûres - 1000 g;
• eau propre - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Les fruits doivent être triés et lavés, et le sucre doit être ajouté à l'eau et mis au feu.
2. Dès que le sirop commence à bouillir, jetez-y les mûres préparées et laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
3. Pour se débarrasser des graines, passez la confiture au tamis, puis remettez-la sur le feu et faites bouillir encore 10 minutes.
4. Versez la confiture dans les bocaux et fermez.

Confiture

Pour faire de délicieuses confitures, vous aurez besoin de:

• baies - 0,7 kg;
• sucre granulé - 0,7 kg;
• eau propre - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Triez les mûres et rincez, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
2. Ajouter les mûres et cuire 15 minutes.
3. Disposer dans des contenants préparés et fermer.

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Confiture de cinq minutes

Un dessert délicieux et sain est préparé à partir des composants suivants:

• baies - 1000 g;
• sucre granulé - 1000 g;
• eau propre - 1,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Versez le sucre dans l'eau, mettez le feu et attendez qu'il se dissolve complètement.
2. Jetez les baies dans le sirop bouillant et laissez cuire 5 minutes.
3. Refroidissez la confiture, puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
4. Passer la délicatesse au tamis et faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes.
5. Verser dans des récipients préparés et fermer.

Gelée de mûre

Vous pouvez faire de la gelée à partir des ingrédients suivants:

• mûres mûres - 1500 g;
• sucre granulé - 1000 g.

Méthode de cuisson:

1. Triez et rincez les fruits, puis passez-les au tamis pour enlever les pépins et les peaux.
2. Ajouter le sucre, verser le tout dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant continuellement.
3. Versez dans des bocaux préparés et fermez.

Les mûres dans leur jus avec du miel

Ce flan n'est pas bon marché, mais il justifie pleinement tous les coûts. Rincez les baies, versez-en une couche dans le récipient préparé et versez 3 cuillères à soupe. l. mon chéri.Mettez la couche suivante sur le dessus et répétez tout jusqu'à ce que les fruits soient épuisés. La dernière couche devrait être du miel. Bouchez hermétiquement et envoyez dans une chambre froide.

Concentré de sirop de chicouté

Un tel sirop est préparé principalement à partir de fruits trop mûrs. Ils sont passés au tamis et on obtient un jus épais d'une belle couleur ambrée. Pour 1 litre de jus, vous aurez besoin de 500 g de sucre cristallisé. Mélangez le tout soigneusement, versez dans des récipients et fermez hermétiquement.

Pastilles à la mûre

Un plat exclusif est préparé à partir des composants suivants:

• purée de baies - 1 kg;
• sucre granulé - 0,5 kg.

Méthode de cuisson:

1. Verser la purée de pommes de terre dans une casserole et mélanger avec le sucre, mettre le feu et cuire, en remuant constamment, pendant 15 minutes.
2. Mettez la confiture obtenue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
3. Sécher le plat au four à +75 ° С avec la porte entrouverte.
4. Vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique à ces fins.
5. Rouler la pastille et conserver dans du parchemin.

Liqueur de fruits sucrée

Vous pouvez préparer une boisson unique si vous avez les composants suivants:

• fruits de chicouté - 0,6 kg;
• vodka - 1 litre;
• sucre granulé - 0,5 kg;
• eau propre - 0,5 l.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et triez les fruits, puis hachez-les avec un mixeur.
2. Versez la purée obtenue dans un pot de trois litres, ajoutez la vodka et laissez infuser pendant 10 jours.
3. Après cela, faites cuire le sirop de sucre, laissez-le refroidir et ajoutez-le à la teinture obtenue.
4. Laisser infuser encore 2 semaines, en secouant occasionnellement le contenu.

Une fois le temps spécifié écoulé, filtrez la liqueur, versez-la dans des bouteilles et envoyez-la au sous-sol.