كيف يمكنك الاحتفاظ بالريحان الطازج في الثلاجة لفصل الشتاء في المنزل
تعتبر كيفية تخزين الريحان تحديًا للعديد من البستانيين. هذا النبات الحار يستهلك بنشاط في الطعام. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والأسماك والمأكولات البحرية. يحتوي الريحان على روتين ، سكر ، فيتامينات (ب ، ب ، ب ، أ ، ج ، كاروتين) ، مبيدات الفيتون. يتم استخدامه كدواء. إنه فعال لنزلات البرد والسعال ويساعد على تطبيع الجهاز الهضمي.
يريد البستانيون الحصول على توابلهم الصحية على الطاولة على مدار السنة. للقيام بذلك ، يجب أن تتعلم كيفية حصاد الخضر وتخزينها بشكل صحيح.
الجمع والتحضير للتخزين
سيتم تخزين الريحان المقطوع بشكل صحيح فقط لفترة طويلة مع الحد الأدنى من فقدان الفيتامينات. قواعد حصاد المساحات الخضراء:
- يجب أن يتم القطع فقط في الطقس الجاف. الوقت الأمثل هو ساعات الصباح. يوصى بالانتظار حتى يجف الندى.
- اجمع الخضر من تلك الشجيرات حيث لم تتفتح الأزهار. في هذه الحالة ، يكون الريحان طريًا ولذيذًا.
- يوصى بقطع الأغصان بطول حوالي 15 سم: أوراق العصير عليها.
- يوصى بقصه بانتظام (مرة كل أسبوعين): هذا يجعل الشجيرات أكثر ثراءً.
يُغسل الريحان المُجمَّع بكمية كبيرة من الماء البارد ، ويُسمح للسائل بالتجفيف والتجفيف على مناشف ورقية مطوية.
طرق التخزين
يعرف البستانيون عدة طرق لتخزين المساحات الخضراء. يمكن للجميع اختيار واحد مناسب.
في الثلاجة
الطريقة الأكثر شيوعًا. توضع الخضروات في كيس بلاستيكي مثقوب وتوضع في حجرة الفاكهة. سيبقى الريحان طازجًا لمدة 5-7 أيام.
تقدم الصناعة حاويات بلاستيكية خاصة للمساحات الخضراء. يجب وضعها على الرف السفلي.
في درجة حرارة الغرفة
يمكن الاحتفاظ بالريحان طازجًا بدون ثلاجة. يوصى بوضع حفنة من الخضر على طاولة أو حافة النافذة في كوب من الماء. يجب إضافة السائل إلى أعلى أثناء تبخره. سيكون النبات طازجًا لمدة 3-5 أيام.
تخزين طويل المدى
يريد البستانيون أن يزودوا أنفسهم بمحصول مزروع لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تطبيق طرق أخرى.
طريقة التجميد
تتطلب هذه الطريقة مساحة خالية في الفريزر. يجب قطع الخضر المحضرة ، وطيها في حاوية أو كيس بلاستيكي ، وإغلاقها بإحكام. ضعه في المجمد في وضع "التجميد السريع" ، والعودة إلى الوضع العادي بعد 30 دقيقة.
يقوم البستانيون بتجميد الريحان الليمون بشكل مختلف. يتم سحق النبات ووضعه في وعاء ثلج مملوء بالماء. بمجرد تجميدها ، يتم تخزين مكعبات الثلج في كيس بلاستيكي. يتم إضافتهم إلى المشروبات.
تجفيف الريحان
لا تتطلب الطريقة شروط تخزين خاصة. ولكن مع طريقة الحصاد هذه ، يتم فقد معظم المواد المفيدة.
يجب فصل الأوراق عن السيقان وقطعها. ثم توضع طبقة رقيقة على منشفة ورقية في مكان جاف جيد التهوية. حركي الشرائح مرتين في اليوم. يتم عمل الريحان عندما تنحني الأوراق وتنكسر بدلاً من أن تنهار. احتفظ بقطعة العمل في وعاء زجاجي بغطاء محكم. تدوم الرائحة حوالي 3 أشهر.
تنتج الصناعة مجففات كهربائية. يقوم الجهاز بنفخ المادة الخام بالهواء عند درجة حرارة 30-40 درجة مئوية. وقت التجفيف - ما يصل إلى ساعتين. ميزة هذا العلاج: لا يجف النبات ، ويتم الحفاظ على العناصر الغذائية قدر الإمكان.
يستخدم بعض البستانيين فرنًا للحصول على توابل الشتاء. المواقد الحديثة لها وضع تجفيف. الآلية تشبه مجفف كهربائي. هناك إمكانية للتحكم في الصوت. هذا يجعل المهمة أسهل.
في المواقد البسيطة ، يجب تجفيف الريحان مع فتح الباب بأدنى طاقة. غطي صينية الخبز بورق الخبز. يجب تحريك المواد الخام بانتظام. يتم تحديد الجاهزية يدويًا.
مخلل البهارات
لهذا النوع من الأطعمة المعلبة ، يتم استخدام الأوراق فقط. التسلسل:
- تعقيم البنوك
- املأها بأوراق من الورق إلى الأعلى ؛
- تحضير ماء مالح: 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من خل العنب أو خل التفاح ؛
- صب المحتويات مع ماء مالح مغلي ؛
- عجل البحر.
بعد التبريد ، قم بتخزين الطعام المعلب في الثلاجة.
تعليب الريحان
يعد الريحان المحضر بهذه الطريقة إضافة رائعة لأطباق الأسماك واللحوم. كيفية المضي قدما:
- تعقيم جرة زجاجية
- ضع الأوراق في طبقات في جرة ؛
- يرش كل طبقة بملح البحر.
- حك حتى يظهر العصير ؛
- إغلاق الغطاء.
يجب حفظ الأطعمة المعلبة في الثلاجة. تأكد من أن العصير يغطي محتويات العلبة. إذا لم يكن كذلك ، أضف الماء المغلي البارد مع الملح (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء).
يصب بعض البستانيين محتويات الجرة بزيت الزيتون غير المكرر. يجب أن تغطي الأوراق.
معجون
هذا هو توابل الشتاء الشائعة. تُهرس أغصان الريحان في الخلاط مع الملح وزيت الزيتون. الملح مادة حافظة ويستخدم بكثرة. يحدد الزيت قوام المهروس. يضاف الثوم في بعض الأحيان. يتم تجميد المعكرونة المحضرة أو وضعها في برطمانات معقمة وتخزينها في الثلاجة.
كم لتخزين
الريحان المطبوخ والمحفوظ بشكل صحيح هو توابل ودواء لذيذ... يوصى بتخزين الأعشاب المجمدة لمدة لا تزيد عن عام. يجب تناول الريحان المجفف خلال 3 أشهر. في الثلاجة ، الخضر مناسبة للاستخدام لمدة 5-7 أيام. في درجة حرارة الغرفة ، يبدو النبات طازجًا لمدة تصل إلى 5 أيام.
