متى تحتاج إلى إزالة الثوم الربيعي من الحديقة للتخزين؟
يتميز الثوم المزروع في الربيع بمزايا مقارنة بزراعة الخريف من حيث أنه لا يجف وله مدة صلاحية طويلة. ولكن لكي تنضج أخيرًا ، ولديها مغذيات ، من الضروري مراعاة توقيت زراعتها ، والأهم من ذلك ، معرفة متى يتم حصاد ثوم الربيع.
علامات الاستعداد للتنظيف
يختلف حصاد محصول مزروع في الخريف عن محصول الربيع. تشكل المحاصيل الشتوية جذورًا بعد الزراعة في الخريف ، وبمجرد أن ترتفع درجة حرارة الأرض في الربيع ، تبدأ على الفور في النمو. يستغرق الثوم الربيعي وقتًا حتى يتجذر ، لذلك يتم حصاد الثوم الربيعي في وقت لاحق. عادة ما يكون وقت حصاد الثوم الصيفي هو منتصف أغسطس أو أوائل سبتمبر.
يعتمد الكثير على الطقس في الصيف ، وينتبه البستانيون ذوو الخبرة أيضًا إلى هطول الأمطار. الظروف المواتية لتسريع النمو ثوم الربيع تعتبر الأمطار المتكررة. عندما يجف الصيف ، ينمو رأس المحصول بشكل أبطأ.
إذا قمت بحفر الثوم الصيفي من الحديقة قبل وقت الحصاد المحدد ، فلن يكون من الممكن تخزينه لفترة طويلة. صحيح أن العديد من البستانيين يحفرونه قبل ذلك بقليل ، بحيث ينضج أثناء التجفيف. يُعتقد أنه من الأفضل عدم النضج بدلاً من أن تبدأ فصوصه في الانهيار من تلقاء نفسها وتبدأ في النمو مرة أخرى. سيكون من المستحيل حفظ مثل هذا المحصول. يفتح من تلقاء نفسه ، دون وجود موازين ، يجف بسرعة كبيرة.
كيف تعرف عن النضج؟
قبل حفر أو اقتلاع محصول من الأرض ، ستحتاج إلى مراقبته باستمرار.
هناك عدة علامات نعرف من خلالها وقت حفر الثوم الربيعي:
- يجب أن يتحول لون قمم التوابل الناضجة إلى اللون الأصفر تمامًا تقريبًا وتوضع قليلاً على الأرض.
- قبل الحفر ، عليك التفكير في طوق الجذر: عادة ما يجف.
- يجب تشكيل المصابيح المحفورة بالكامل ، ويجب أن تبرز الفصوص بشكل مشرق من خلال المقاييس وتناسب بعضها بشكل مريح. من السهل جدًا فصلهما بيديك ، بدون أي أدوات.
- اللمبة مغطاة بجلد كثيف من حوالي 3 طبقات. من السهل إزالته بيديك.
- تتميز التوابل بلون مميز للتنوع: أرجواني ، أبيض.
لسوء الحظ ، لا تنضج التوابل الموجودة في الأسرة في نفس الوقت. يتغير الوقت كل عام ، لذلك عليك أن تكون متيقظًا ، وحاول أن تحدد من خلال العلامات التي تدل على نضج الثوم ، وحان وقت حصاد الثوم.
لا تنس أنه في شهر أغسطس ، تبدأ الأمطار الطويلة مما يؤثر على جودة المنتجات ، لذلك يجب أن يتم حصاد الثوم الربيعي بسرعة وفي الوقت المحدد.
قواعد الحصاد
اختر يومًا جافًا ومشمسًا للحفر. من المستحسن أن التربة ليست رطبة.
ولكي تحصلي على توابل ذات عائد جيد ، يجب أن تعرف كيف ومتى تحفر ثوم الربيع:
- إذا لوحظ أثناء الحصاد ، عند فحص القمم ، أن معظمها تحول إلى اللون الأصفر ، يوصى بإزالة التربة جزئيًا من البصيلات حتى يسهل حصادها لاحقًا.
- يجب إيقاف الري قبل حوالي أسبوع من الحصاد. يجب أن تجف الأرض جيدًا.
- من المستحسن التنظيف في ساعات الصباح أو المساء من اليوم ، واختيار يوم جاف.
- يمكنك استخدام مذراة أو مجرفة لحصاد الثوم الربيعي. يتم دفنها على بعد سنتيمترات قليلة من الرأس حتى لا تتلفها.
- إذا زرعت الثوم بالقرب من سطح الأرض وكان فضفاضًا ، فيمكنك الحفر في الأرض قليلاً ، ثم سحب الرؤوس ، والاستيلاء على القمم. إذا خرج عن غير قصد ، وهو أمر غير مرغوب فيه ، اسحب الرأس بعناية من التربة بيديك حتى لا تتلفه عن طريق الخطأ.
لا ينبغي ضرب الثوم المجمّع ببعضه البعض ، ناهيك عن رميه. يتم وضعها بدقة على أرض جافة أو في سلال. للتجفيف السريع ، يوصى بنشر ورق سميك أو خيش على السرير.
بعد التجفيف قليلاً ، يُنصح بتنظيف المصابيح الأرضية والمقاييس العلوية على الفور. في هذه الحالة ، يجب فحص المحصول وإجراء الفرز. يوصى بتخزين المصابيح التالفة بشكل منفصل حيث لا يمكن تخزينها. بعد جمع أكبر العينات ، يتم وضعها جانباً للبذر العام المقبل.
يُنصح بعدم فصل القمم دفعة واحدة حتى ينضج الثوم. يجب تخزينها بهذه الطريقة لمدة أسبوع تقريبًا. في الطقس الجاف المشمس ، خذها للخارج ، وافردها في صفوف على خيش. ولكن ، حتى لا تكون هناك حروق ، يتم تغطية الثوم قليلاً بأوراق جافة أو قش. إذا تغير الطقس ، فمن الأفضل إزالة الثوم تحت مظلة حتى يكون جيد التهوية. بعد النضج ، يتم قطع الساق والأوراق ، تاركًا ذيلًا يبلغ حوالي 3-4 سم ، ويتم تقصير الجذر جزئيًا بالمقص أو السكين ، وترك حوالي 4 مم ، ولا تتم إزالته تمامًا.
تحضير التخزين
الثوم المجفف جيدًا جاهز للتخزين. لهذه الأغراض ، تحتاج إلى اختيار مكان بارد ، يجب ألا تتجاوز رطوبته 80٪. إذا كان جافًا جدًا ، سيبدأ الثوم في الذبول ويذبل ، ومع الرطوبة العالية سينبت ، وفي أسوأ الحالات ، سوف يتعفن.
التنظيف والتخزين بسيط: يمكن وضعها في صندوق ليس بطبقة سميكة ، وتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن المشعات فقط.
إذا لم يكن من الممكن تجفيف المصابيح جيدًا ، قبل تجميعها للتخزين ، يوصى بإجراء المعالجة من أجل زيادة جودة الحفظ. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى حرق الجذور على النار. ثم قم بإعداد تركيبة خاصة ستحتاج إلى زيت عباد الشمس واليود والماء.
يوصى بغلي الزيت في حمام مائي لمدة 10 دقائق ثم يبرد. خذ 0.5 لتر من الماء المغلي. يُسكب الزيت المطبوخ فيه ، ويُسقط حوالي 10 قطرات من اليود ، ويُمزج كل شيء جيدًا. يوصى بغمس كل بصلة بدورها في هذه التركيبة ، ثم وضعها على ورق سميك ، وتجفيفها وتخزينها.
طرق التخزين
من أجل تمديد وقت التخزين للزراعة الربيعية ، هناك العديد من الطرق.
كيف كان يحفظ في الايام الخوالي؟
دعنا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تخزين الثوم ، بناءً على خبرة أسلافنا:
- للتخزين ، تم استخدام الزيت النباتي المسلوق. تمزق الأسنان بدقة أو تم وضع الرؤوس بالكامل في حاوية ما. وضعوهم في مكان مظلم. اكتسب الزيت طعم البهارات اللذيذ ورائحة الثوم ، وكان يستخدم في السلطات.
- تم رش الرؤوس المجففة جيدًا بالدقيق. للقيام بذلك ، أخذوا صندوقًا ، ووضعوا رؤوس الثوم في صفوف ، ورشوا كل واحدة بالدقيق ، وغطوها بغطاء من الأعلى. امتص الدقيق الرطوبة الزائدة جيدًا ، ولم يفسد الثوم حتى الربيع.
- حافظ مسحوق الرماد على بقاء بصيلات الثوم لفترة أطول. يمكن أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
- يعتبر ملح الطعام أيضًا علاجًا ممتازًا: فهو يطهر تمامًا ويمتص الرطوبة الزائدة.
- استخدمت جداتنا أكياس قماش للتخزين. أولاً ، تم تخفيف محلول مركز من ملح الطعام ، وغمس الأكياس فيه ، ثم تجفيفها ، ووضع الثوم فيها. كانت محمية بشكل جيد من الرطوبة الزائدة ولم تتعفن.
يحب بعض الناس تزيين المطبخ بضفائر الثوم. للقيام بذلك ، تم نسج الثوم في خيوط ، أو إذا لم يكن هناك وقت للنسيج ، يتم وضع الثوم في جوارب النايلون وتعليقه. ولكن غالبًا ما كان يتعين فرز مثل هذا المحصول ، نظرًا لوجود رطوبة عالية في المطبخ. يمكنك وضع التوابل في صناديق أو سلال ، ثم سيكون هناك وصول مجاني للهواء. يمكن استخدام قشور البصل للتخزين ، حيث يتم رشها بالبصل ، لكن يوصى بالعناية بالثوم ورفعها أعلى.
يخزن جيدًا في نشارة الخشب الجافة. يتم وضعها في صندوق أو صندوق ، يتم رش كل طبقة بنشارة الخشب.
طرق التخزين الحديثة
على مر السنين ، ظهرت مواد وتقنيات جديدة حول كيفية تخزين ثوم الربيع:
- يتم حفظ اللمبات الملفوفة في غلاف بلاستيكي بشكل مثالي. يتم الحفاظ على نضارتها ، ولا تجف.
- كثير من الناس يحبون استخدام شمع البارافين. إذا لم يكن متاحًا ، فيمكنك شراء الشموع والذوبان. اغمس البصل فيها ، وسيتم تغطيتها بغشاء بارافين واقي. هذا الثوم يبقى جيدا.
الثوم هو أكثر أنواع التوابل شيوعًا ، حيث تكون زراعته مناسبة في كل مكان تقريبًا. يستخدمه العديد من ربات البيوت في إعداد الأطباق اللذيذة والتعليب. يهتم كل بستاني في عام 2018 بتخزينه على المدى الطويل ، ولكن لا يكفي هذا فقط لتهيئة الظروف المثلى ، فالشيء الرئيسي هو اختيار الوقت المناسب عندما تحتاج إلى حصاد الثوم الصيفي.
