كيفية حفظ الطرخون وتحضيره لفصل الشتاء في المنزل والتجفيف والتجميد
أول ما يتبادر إلى الذهن عند كلمة "الطرخون" هو عصير الليمون. لكنه أيضًا نبات مفيد شائع في الطهي. يحظى نبات الطرخون بشعبية خاصة في المطبخ الفرنسي والشرقي. الطرخون يسمى أيضا الطرخون. هناك طرق مختلفة لتحضير عشب الطرخون لفصل الشتاء.
متى تبدأ حصاد الطرخون؟
يمكنك البدء في حصاد نبتة لفصل الشتاء في يونيو. تنمو الشجيرات بسرعة ، وبمجرد حلول الطقس الدافئ في الشارع ، فإنها تزيد من الكتلة المتساقطة بنشاط. يمكنك قص السيقان لحصاد الشتاء طوال الصيف حتى الخريف. الوقت الأمثل لحصاد المواد الخام هو فترة تبرعم النبات.
في السنة الأولى بعد الزراعة ، يوصى بقطع العشب في أغسطس. في السنوات اللاحقة ، تأخرت فترة جمع السيقان من أبريل (في المناطق الجنوبية) إلى أكتوبر. من الأفضل قطع الأعشاب في الصباح في يوم جاف ودافئ. يتم قطع السيقان 15 سم من جذمور.
كيف تختار الطرخون للتحضير؟
يعتمد الاختيار الصحيح للمواد الخام للفراغات لفصل الشتاء على المدة التي سيتم تخزينها فيها. للحصاد ، يتم استخدام سيقان العصير دون علامات التلف. يجب ألا يكون هناك أوراق صفراء وجافة ، وكذلك آثار الحشرات. تحتاج إلى إعطاء الأفضلية فقط للسيقان الصحية.
يجب التخلص من الأوراق التالفة على الفور. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى حقيقة أن الحشرات تضع بيضها غالبًا على الطرخون. لذلك ، تحتاج إلى فحص المواد الخام بعناية قبل البدء في تحضير الفراغات لفصل الشتاء.
طرق حصاد الطرخون لفصل الشتاء
هناك طرق عديدة لتخزين نبات الطرخون الأخضر لفصل الشتاء. ليس من الصعب الحفاظ على الفراغات لإعداد وجبات الطعام في الشتاء. الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الأنسب ولأي غرض يتم حصاد عشب الطرخون.
تجفيف
من أسهل طرق تحضير الطرخون لفصل الشتاء تجفيفه. في بيئة حضرية منزلية ، هذا هو أسهل ما يمكن القيام به. تجفيف الطرخون لفصل الشتاء كالتالي:
- اقطع سيقان الطرخون وافحصها حتى لا توجد بيض حشرات على ظهر الورقة.
- اشطف السيقان جيدًا تحت الماء الجاري.
- نقطع الأوراق جيدًا وننشرها في طبقة رقيقة على الصحيفة.
- جففه بعيدًا عن أشعة الشمس في مكان بارد وجيد التهوية.
- تحتاج إلى جمع قطعة العمل بعد أن تجف الأوراق تمامًا.
يوصى بتخزين التوابل في وعاء زجاجي. بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ورائحة التوابل.
تجميد
طريقة أخرى للحفاظ على الطرخون لفصل الشتاء هي تجميده طازجًا. يتم حصاد العديد من الأعشاب بهذه الطريقة لفصل الشتاء.لن يستغرق التحضير لتجميد التوابل وقتًا طويلاً.
كما في الطريقة السابقة ، يتم فحص سيقان الطرخون المقطوعة وغسلها في ماء بارد. ثم يجب تجفيف الطرخون حتى يتبخر كل الماء. لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان التوابل ، وإلا ستصبح الأوراق قديمة. بعد ذلك ، قطع الطرخون إلى شرائح ووضعها في أكياس. ضع في الفريزر.
تحتاج إلى تخزين التوابل لمدة لا تزيد عن عام. كلما تم استخدام قطعة العمل بشكل أسرع ، كان ذلك أفضل.
شراب مركز
طريقة غير معتادة لتحضير الطرخون لفصل الشتاء هي صنع شراب منه. شراب الطبخ ليس بالصعوبة التي قد تبدو للوهلة الأولى. لتحضير الشراب ستحتاج:
- 300 غرام من عشب الطرخون الطازج ؛
- 1 لتر من الماء البارد
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- ليمون.
من أجل تحضير الشراب ، تحتاج إلى شطف الأعشاب. قم بتمزيق الأوراق من السيقان ، وتحتاج الفروع نفسها إلى القطع. نقطع الليمون إلى شرائح. ضع قطعة العمل في قدر وقم بتغطيتها بالماء. ضعي في حمام مائي واتركي الشراب على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. بعد مرور ساعة ، يتم ترشيح الشراب وعصر الكعكة.
أضف السكر وحمض الستريك. ضع الشراب مرة أخرى على النار. يُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ السائل في التكاثف. يُسكب الشراب النهائي في عبوات زجاجية. إذا تم تحضير الشراب لفصل الشتاء ، فيجب أن يتم لفه ووضعه في الطابق السفلي.
يستخدم الشراب المحضر في صنع عصير الليمون. يكفي تخفيف بضع ملاعق كبيرة من الشراب في المياه المعدنية. سوف تحصل على شراب منعش لذيذ لا يحتوي على مواد ضارة. على عكس عصير الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر.
مربى
وهناك طريقة أخرى لتحضير الطرخون لفصل الشتاء وهي صنع المربى منه. صنع مربى الطرخون أمر بسيط ، لكن العملية ستستغرق وقتًا طويلاً. يتم غسل نبات الطرخون الطازج وتقطيعه بالمقص. تحتاج إلى هرسها بيديك أو سحقها حتى تعطي الأوراق العصير. ثم يتم سكب الخضر في لتر واحد من الماء المغلي.
قم بتغطية الطرخون بغطاء وقم بإزالته لمدة 8-12 ساعة في مكان دافئ. في اليوم التالي ، صب 1 كغم من السكر في الماء ، ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على النار. سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، ساعتين على الأقل. إذا لم يتكاثف المربى أثناء الطهي ، فلا داعي للقلق. بعد فترة ، عندما يكون جاهزًا ، سوف يثخن نفسه.
مقال ممتاز ، تعلمت الكثير من الأشياء المفيدة والجديدة ، سأجرب بالتأكيد كل الوصفات.