فوائد ومضار دهون الذيل الدهنية للجسم ، استخدام الدهون وكيفية اختيارها
توجد دهن الضأن في مؤخرة سلالة الحيوانات (ذيل الدهون). يتراكم في الذيل الدهني للكباش والأغنام الآسيوية. ثم يتم تناوله في فترة الطعام البارد والفقير. تم العثور على الدهون في مؤخرة الردف وبالقرب من ذيل الحيوان. يمكن أن تزن ذيل الدهون من 5 إلى 30 كجم. وهو منتج مفيد يستخدم في الطبخ والطب التقليدي.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية لدهن الذيل الدهني (لكل 100 جرام):
- محتوى السعرات الحرارية - 902 سعرة حرارية تقريبًا ؛
- البروتينات والماء والكربوهيدرات - 0 جم ؛
- دهون - 100 جم ؛
- فيتامين ب 4 - 79.8 مجم ؛
- فيتامين د - 0.7 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ - 2.8 ملغ ؛
- السيلينيوم - 0.2 ميكروغرام.
دهون الذيل الدهنية لها لون ناصع البياض ، وعندما تذوب تصبح شفافة ولا تتجمد في درجة حرارة الغرفة. المنتج يحتوي على 13 حمض دهني عضوي ، منها 54٪ أحماض غير مشبعة (الأوليك ، اللينوليك). يحتوي شحم الخنزير على نقطة انصهار منخفضة ، لذلك يمتصه الجسم بشكل أسهل وأسرع.
فوائد دهون الذيل الدهنية للجسم
في الدول الآسيوية ، تعتبر فوائد دهون الذيل أسطورية. تتشكل هذه المادة في الذيل الدهني للحيوانات التي ترعى الأعشاب الطبية. دهون الذيل الدهنية ، أولاً وقبل كل شيء ، منتج مغذي يسمح لك بالتعافي بسرعة من المرض والضعف ، علاوة على ذلك ، فهو يمنحك أقصى قدر من القوة والطاقة.
للنساء
دهون الذيل الدهنية مفيدة للمرأة في أي عمر. يؤدي استخدام الدهون إلى تطبيع المستويات الهرمونية ، ويحسن تخليق الهرمونات ، ويقلل من خطر الإصابة بالعقم. هذا المنتج يغير شروط سن اليأس ويطيل عمر المرأة والشباب.
تعمل الدهون على إبطاء شيخوخة الجسم وتطور تصلب الشرايين ، مع تحسين أداء القلب والدماغ. لقد أثبت العلماء أنه من الضروري تناول الدهون أثناء الحمل ، عندما يتم وضع أعضاء الجنين. بعد كل شيء ، تحتوي دهون الذيل الدهنية بالضبط على تلك المواد اللازمة لنمو الجنين.
للرجال
من المعروف من الكيمياء الحيوية أن الدهون الحيوانية (الكوليسترول) ضرورية لتخليق هرمونات مهمة في جسم الإنسان. الرجال الذين يتناولون دهون الذيل الدهنية لا يعانون أبدًا من ضعف الوظيفة الجنسية والعجز.
هذا المنتج مفيد للطعام في فصل الشتاء ، لأنه يوفر الطاقة وينفق على التنظيم الحراري وإنتاج الحرارة. في أي وقت آخر من العام ، تتعافى الدهون بعد مجهود بدني شديد ، على سبيل المثال ، بعد ممارسة الرياضة في صالة الألعاب الرياضية.
دهن الأغنام ينقذ من التسمم الكحولي ، ومن المعتاد تقديمه مع المشروبات الكحولية القوية. المنتج من أصل حيواني مفيد للمدخنين ؛ فهو يزيل القطران والمواد الضارة الأخرى من الرئتين جيدًا.
للأطفال
من المفيد إعطاء دهون الذيل الدهنية للأطفال الصغار. بعد كل شيء ، ينفق جسم الطفل الدهون لبناء الخلايا ، أي لنمو وتطور الطفل. يجب أن نتذكر أن نقص الدهون يؤثر سلبًا على النمو العقلي للأطفال. يتشتت انتباه الطفل ، وتتدهور الذاكرة ، وتتوقف عملية الحفظ ، ويقل الأداء الأكاديمي.
التطبيق في الطب التقليدي
منذ العصور القديمة ، استخدمت الشعوب الآسيوية دهون الذيل الدهنية للأغراض الطبية. تستخدم مراهم الدهون المذابة لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي الحاد وآلام المفاصل. لا يحتوي هذا المنتج على فيتامينات ومعادن وأحماض دهنية مفيدة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مواد مضادة للالتهابات تمت دراستها بشكل سيئ. تؤكل نيئة ، عندما يكون من الضروري إزالة المخاط الراكد في الرئتين بسرعة. إنها أداة ممتازة للوقاية من مرض السل وعلاجه.
في الآونة الأخيرة ، تم إجراء عدد من الدراسات على دهون الذيل الدهنية. وجد أن لها خصائص مضادة للأكسدة وتحييد نشاط الجذور الحرة. هذا علاج ممتاز للشيخوخة المبكرة وطفرات الخلايا وتطور السرطان. يصف الأطباء العلاج بدهون الذيل الدهنية للإرهاق والضمور.
دهون الذيل الدهنية منتج لا يمكن الاستغناء عنه خلال أوبئة الأمراض الفيروسية. يزيد شحم الخنزير من مقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات. يقوي جهاز المناعة ، وله تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي وعمل جميع الأعضاء.
هذا المنتج له تأثير مفيد على نظام الغذاء. تحمي قطعة من الدهون المعدة من العصارة الزائدة في المعدة ، وتزيل الإمساك ، وتطبيع التمعج في جدران الأمعاء. تعمل الدهون على تحسين عمل الجهاز الهضمي ، وتمنع تطور القرحة والتهاب المعدة.
استخدام الطبخ
نادرًا ما توجد دهون الذيل الدهنية على أرفف المتاجر. يشيع استخدام هذا المنتج في المطبخ الآسيوي. يتم تحضير أطباق اللحوم والخضروات على دهون الذيل الدهنية. يتم استبدالها بالزبدة أو المارجرين ، وتضاف إلى منتجات الدقيق والمخبوزات. هذا هو بالضبط المنتج الذي يعطي طعمًا فريدًا للبيلاف الأوزبكي ولولا كباب الآسيوي. يؤكل شحم الخنزير نيئًا ، مقليًا ، مطهيًا ، مملحًا ومدخنًا.
من أجل تخزين الدهون لاستخدامها في المستقبل ، يتم استخدام طريقة التدخين أو التمليح. تكنولوجيا الطبخ هي نفسها المستخدمة في شحم الخنزير. يمكنك طهي هذا المنتج. ستعمل طريقة الطهي هذه على إزالة الرائحة المحددة لذيل الدهون تمامًا. بعد الغليان ، يمكن تخليل لحم الخنزير المقدد في خليط من عصير الليمون والثوم والملح وأنواع مختلفة من الفلفل.
هل هناك أي ضرر وموانع
لا ينصح بتناول دهون الذيل الدهنية للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ويتبعون أسلوب حياة غير نشط. نسبة الكوليسترول في الدهون أقل بكثير من الدهون الموجودة في شحم الخنزير. صحيح أن هذا المنتج لا يزال موانعًا لأمراض الكبد والبنكرياس والمرارة والقلب وكذلك في تجلط الدم.
حتى الأشخاص الأصحاء تمامًا ، لا يمكن تناول دهون الذيل الدهنية إلا بكميات صغيرة.
سبب القيود هو أسلوب حياة غير نشط. هذا المنتج عالي السعرات الحرارية ليس خطيرًا على الإطلاق بالنسبة للأشخاص الذين يعملون في أعمال بدنية شاقة. يسمح لهذه الفئة من المواطنين بتجديد الجسم بسرعة باحتياطيات الطاقة.في جميع الحالات الأخرى ، يجب تقليل استخدام الدهون إلى الحد الأدنى الصحي (100 جرام يوميًا).
كيفية الاختيار والتخزين
يجب أن يكون لدهن الذيل الدهني الطازج لون أبيض ونكهة لحم ضأن دقيقة. تتشكل الدهون في الذيل الدهني بنهاية موسم الصيف ، عندما يأكل الحيوان الكثير من عشب المروج. في فصل الشتاء ، يستخدم جسم الكبش هذه المادة لتوليد الطاقة وتسخين الجسم. في بداية الخريف تأتي دهون الذيل الدهنية الطازجة إلى الرفوف.
يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى عام. يزيد من وقت تخزين الدهون أو تمليحها. على العكس من ذلك ، فإن المعالجة الحرارية تقتل الأنواع المفيدة من الكائنات الحية الدقيقة ، مما يسمح للمنتج بعدم التلف لفترة طويلة ، حتى في درجة حرارة الغرفة.
دهن الذيل الدهني له قوام كريمي ويذوب بسهولة في المقلاة. لا تتجمد الدهون في درجة حرارة الغرفة. يمكن استخدامه للطهي ويمكن تخزينه خارج الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. تساعد المواد الحافظة (ملح الطعام الشائع) على إطالة العمر الافتراضي للدهون المذابة.
