وصفات لذيذة للكافيار من الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك
كافيار الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء هو طبق أعده سكان المنازل الريفية في الخريف القادم. انتهى الصيف ، ولم يعد الجسد والروح ممزقين بين الراحة النشطة في أسرة الحديقة والرغبة في ركوب الدراجة ، والاستلقاء على الشاطئ.
عند رؤية جبل من الخضار في المخزن ، ينمو شعور بالواجب في الروح تجاه الكوسة المزروعة والطماطم وغيرها من الأشياء الجيدة. يتم تشغيل الموسيقى الجميلة وتبدأ عملية التحضير لفصل الشتاء. اريد مشاركة بعض الوصفات
كافيار الكوسة مع الباذنجان المخبوز
يمكنك طهي الكافيار فقط من الباذنجان مع الخضار أو فقط من الكوسة مع الخضار - كلا الخيارين لذيذ وصحي ، لكن وصفة الكافيار من الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء - أنت فقط تلعق أصابعك!
دعونا نرى ما عليك أن تأخذه للتحضير. معظمهم من الاسكواش. يحتاجون حوالي 3 كجم. هذا هو وزن اللب النقي بدون جلد وبذور. يحتاج الباذنجان 2-3 مرات أقل - 1 كجم فقط. نزن الباذنجان ونغسله ونضعه في الفرن على صينية خبز. سنخبزها هناك حتى تصبح طرية.
في هذا الوقت ، سوف نعتني بالخضروات الأخرى. نقطع لب الكوسة مقشر من القشر والبذور إلى مكعبات. اغسل الجزر وقشره وابشره. إنها تحتاج إلى حوالي 300 غرام.تطهى الجزر في الزيت في مقلاة. نقطع البصل المقشر من القشر إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه أحمر فاتح في مقلاة أخرى. كما يحتاج إلى 300 جرام.
أنت بحاجة إلى الكثير من الطماطم - 2.5 كجم. سنقوم بتنظيفها من الجلد. يكون تنظيف القشرة أسهل بكثير إذا تم حرق الطماطم أولاً بالماء المغلي القوي ، ثم شطفها على الفور بماء مثلج. يتم طهي الجزر والبصل. ننقلهم إلى قدر. في مقلاة واحدة ، تُقلى شرائح الكوسا ، في الثانية ، تُطهى الطماطم على نار هادئة.
تنضج الزرقاء منها في الفرن. نخرجه ونتركه يبرد قليلاً ونقشره ونقطعه إلى مكعبات. لتسهيل طحن الطماطم ، اتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وطحنها بخلاط غاطس. أضف السكر والفلفل والملح على طول الطريق - كل شيء حسب ذوقك.
صب جميع الخضار في مقلاة واحدة ، صب الزيت النباتي أقل بقليل من كوب واحد. طحن جميع الخضار بالخلاط. نطهو كتلة متجانسة لمدة 10 دقائق ونضعها في أوعية معقمة. نغلق (نشمر) العلب ذات الأغطية ، ونضعها على الأرض ، ونغطيها ببطانية. سوف تلعق أصابعك للحصول على هذا الكافيار لفصل الشتاء.
كافيار فوري مع خل التفاح
في غضون ساعة ونصف فقط ، يمكنك طهي كافيار الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء. إذا تناولت كل الخضروات بنفس الكمية ، تحصل على 3 لترات من الجرار. لتحضير الخضار ، تحتاج إلى مفرمة لحم. أنا أستخدم مطحنة اللحم الكهربائية - يستغرق تقطيع الخضار حدًا أدنى من الوقت.
آخذ 1.5 كجم من الباذنجان ، ثلاث مرات أقل من الكوسة - 0.5 كجم. ستحتاج أيضًا إلى خضروات أخرى: رؤوس بصل - 0.3 كجم ، طماطم حمراء - 0.6 كجم ، نوعان من الفلفل. يحتاج الحلو إلى قطعتين ، حار بما يكفي 0.5 حبة. لقد نسيت الثوم - فأنت بحاجة إلى رأسين متوسطين الحجم. مع الخضار ، كل شيء واضح ، لا تزال هناك بهارات.
لا يوجد الكثير من الطماطم في هذه الوصفة ، لذا أضف خل التفاح إلى الكافيار - 20 مل ، إذا لم يكن هناك خل التفاح ، فلا بأس ، يمكنك تناول نفس الكمية من خل المائدة. من المكونات السائلة ، هناك حاجة إلى الزيت النباتي ، كوب واحد يكفي.
المكونات الجافة حسب الرغبة:
- البهارات.
- ورقة الغار
- فلفل أسود مطحون.
خذ 1.5 ملعقة كبيرة من السكر وقياس الملح بملعقة صغيرة - ما عليك سوى 2 منهم بدون شريحة.
يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع ومقطعة في مفرمة اللحم. صب خليط الخضار الناتج في قدر. يجب أن تكون المقلاة ذات قاع سميك. يتم إرسال جميع البهارات ، باستثناء الخل ، بعد الخضار.
نضع المقلاة على الموقد ، نسخنها ، ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. نحرك الكتلة بشكل دوري ، ونسكب الخل في النهاية. كافيار الاسكواش جاهز. يبقى صبها في برطمانات لتر ، معقمة في فرن الميكروويف لمدة 5 دقائق ، تغلق بأغطية مسلوقة وترسلها إلى الرف.
كافيار الكوسة في طباخ بطيء
أحيانًا يساعدني جهاز الطهي المتعدد. أستخدمه عندما لا يكون هناك وقت لتتبع القدور والمقالي. الطبخ في طباخ متعدد الوظائف سهل وبسيط. هذه الوصفة ستكون خالية من الخل ، وستكون الطماطم مادة حافظة. أنت بحاجة إلى 5 منهم. ستحتاج إلى حبة كوسة كبيرة أو كوسة متوسطة الحجم.
قشر 4 حبات بصل و 2 جزر متوسط الحجم. يجب أن يحتوي كافيار الكوسة على بنية متجانسة ، لذلك قم بطحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم. صب 50 مل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ضعي الخضار المقطعة والملح حسب الرغبة وأضيفي السكر. يحتاج 2 ملاعق كبيرة لهذا الحجم.
دعونا نضبط وضع الإطفاء. المدة - 50 دقيقة. افتح الغطاء عدة مرات خلال هذا الوقت وحرك الخضار في قدر بطيء. عندما ينتهي الوضع ، تذوق طعم الطبق بالملح ، إذا لزم الأمر - أضف الملح والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، أطحن الكتلة باستخدام خلاط يدوي. قم بتشغيل جهاز multicooker لمدة 20 دقيقة أخرى ويمكنك وضع قطعة العمل في العلب.
كافيار الكوسة مع الباذنجان في طباخ بطيء
مع الباذنجان طعم أي إعداد هو أكثر إثارة للاهتمام. يمكنك عمل وجبة خفيفة من الخضار بسرعة كبيرة. سوف تحتاج: 2 كوسة ، 3 باذنجان ، 2 طماطم حمراء كبيرة ، 4 بصل. سنطبخ في طباخ بطيء.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات عشوائية. دهن الوعاء بالزيت ، اضبط وضع "الخبز" ، اقلي البصل. يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُرش بالملح. بعد 5-7 دقائق ، اشطفها وأرسلها إلى البصل. أضف 1/3 كوب زيت نباتي.
نقطع الطماطم إلى قطع بسكين ونضعها فوق طبقة الباذنجان. الطبقة الرابعة هي مكعبات الكوسة. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة. كافيار الباذنجان جاهز تقريبًا. تحتاج إلى ملح الكتلة ، وتخلط ، وإضافة فصين من الثوم المفروم ، وملعقة صغيرة من خلاصة الخل ، وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
كافيار - مقبلات
أوصي بتحضير الكافيار الأصلي لفصل الشتاء بدون تعقيم. لن نطحن الخضار ، لذلك سيشبه الكافيار وجبة خفيفة في التناسق. لنبدأ الطبخ مع الباذنجان. سوف يحتاجون إلى 3 كجم. بادئ ذي بدء ، سنقطعها إلى قطع ، ثم نؤمن أنفسنا وننقعها في القليل من الماء المالح. الباذنجان له مرارة ، والنقع في ماء مالح يساعد على التخلص منه.
يجب تقطيع 1 رأس من البصل إلى مكعبات ، 500 غرام من الجزر المقشر. سنبدأ في قلي البصل والجزر ، وسنبدأ نحن أنفسنا في طهي الطماطم. اختر كيلوغرامًا من الطماطم الحمراء ، واحرقها بالماء المغلي ، واغمسها بالماء البارد ، وقم بإزالة القشرة من كل منها على شكل صليب. نحتاج إلى كتلة متجانسة من الطماطم ، لذا نطحنها بالخلاط.
نضع جميع الخضار في قدر كبيرة ، ونخلطها بملعقة خشبية ، ملح ، فلفل ، نضيف السكر ، فلفل ، كوب من الزيت ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة. يأخذني حوالي 10 حبات فلفل أسود ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 1.5 ملاعق كبيرة من الملح لهذا الحجم من الخضار. يبقى صب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها.
خاتمة
جرب أي من الوصفات ، ستحب النتيجة بالتأكيد. في الشتاء ، لن تكون الجرة التي تحتوي على وجبة خفيفة لذيذة محضرة في طباخ بطيء غير ضرورية. هناك كافيار مطبوخ بيديك ، وهو لذيذ وصحي.
