كيفية حفظ البقدونس بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل
البقدونس ضيف متكرر في كل مطبخ ؛ لا تستطيع ربات البيوت حتى تخيل بعض الأطباق بدون هذه التوابل العطرية الحارة. في الصيف ، الأمر بسيط - ما عليك سوى الذهاب إلى الحديقة والتقاط أوراق عطرية ، ولكن في الشتاء يكون الأمر أكثر صعوبة - يجب أن تكون راضيًا عن الخضر المشتراة. ليس من الضروري القيام بذلك - يمكن تحضير مخزون التوابل مسبقًا. قبل تخزين البقدونس في المنزل لفصل الشتاء ، يوصى بدراسة بعض القواعد والحيل البسيطة التي تسمح لك بتناول أعشاب عطرية على المائدة طوال العام.
حصاد البقدونس والحصاد
قبل البدء في حصاد التوابل ، يجب أن تفهم ميزات الحصاد وإعداد الخضر للتخزين. تحتاج إلى اختيار نباتات صحية ، يجب أن تكون الأوراق غنية بظل أخضر داكن. يوصى بالتعامل مع مخزون الشتاء طوال الموسم الدافئ - لن يؤثر ذلك على الذوق والخصائص المفيدة ، الشيء الرئيسي هو جمع المواد الخام عالية الجودة ، دون ظهور علامات على الآفات والأمراض.
إذا كنت تخطط لإعداد الخضر والجذور ، فمن الأفضل أن تبدأ في التنقيب عن الثقافة في الخريف. في هذا الوقت ، تتراكم التوابل في الجزء الموجود تحت الأرض بأكبر قدر ممكن من العناصر الصحية.
قسّم البقدونس الذي تم جمعه إلى أجزاء - الأوراق منفصلة ، والجذور متحررة من الرمل والأرض ، وتشطف ، وتجفف. تابع بعناية حتى لا تتسرب التربة على الأوراق المتعرجة - سيكون من الصعب غسلها.
تخزين البقدونس الطازج في الثلاجة
إذا كنت تخطط لاستخدام البقدونس في المستقبل القريب ، فليس من الضروري الانخراط في الحصاد - في غضون أسابيع قليلة ، لن تفقد التوابل عرضها وطعمها وصفاتها المفيدة. يوصى بتخزين الأوراق المتعرجة والجذور بشكل منفصل ؛ استخدم حاويات يمكن إغلاقها بإحكام لهذا الغرض.
قبل إرسال أجزاء النبات إلى الحاويات ، تأكد من شطفها ، واترك الماء يجف (استخدم مصفاة لهذا الغرض). بعد الغسيل ، تخلصي من الرطوبة الزائدة بمنديل. ليس من الضروري تجفيف التوابل تمامًا - فكمية صغيرة من الرطوبة ستمنع الأوراق من الجفاف.
طرق التخزين الشتوي للبقدونس
هناك بعض الطرق البسيطة للحفاظ على نكهة وصحة التوابل. ليس من الضروري استخدام جميع الوصفات أو إجراء التجارب - يمكنك اختيار أكثر الخيارات ملاءمة وبساطة التي تسمح لك بسهولة التعامل مع الفراغات.
يمكنك استخدام الطرق التالية للتخزين لفصل الشتاء:
- التجميد (قادر على حفظ جميع الفيتامينات) ؛
- تجفيف؛
- تمليح.
- تخزين في الزيت.
لا توجد صعوبات خاصة في تحضير التوابل لفصل الشتاء ؛ حتى ربة المنزل عديمة الخبرة والتي تبدأ نشاطًا مثيرًا ومفيدًا في المنزل لأول مرة يمكنها التعامل مع هذه العمليات.
تجميد
الأكثر شعبية بين ربات البيوت هي التوابل المجمدة - حيث يتم الحصول على البقدونس في الثلاجة دون فقدان الذوق والصفات المفيدة. يمكنك القيام بذلك ببساطة - اشطف الخضروات ، وأزل الرطوبة تمامًا ، وشكلها في حزم صغيرة وضعها في حاويات للتجميد.
عيب هذه الطريقة هو أنه بعد إزالة الجليد ، يتم فقد العرض التقديمي قليلاً ، وتظهر مشاكل في التقطيع.
الطريقة الأكثر ملاءمة للتجميد هي تقطيع الخضر أولاً. ضع العصيدة الناتجة في أكياس (يوصى بأخذ أكياس صغيرة للاستخدام مرة واحدة) ، وإرسالها إلى الفريزر. يمكنك إضافة أعشاب عطرية أخرى ، سهام الثوم المفروم. في الشتاء يكفي الحصول على مكعب من التوابل وإرساله إلى الصلصة أو الحساء للحصول على طبق عطري تفوح منه رائحة دفء الصيف. يقومون بتجميد البقدونس لفصل الشتاء عن طريق فركه بالملح ببساطة - يضاف هذا المستحضر إلى الزبدة في الشتاء ويستخدم للسندويشات.
تجفيف
طريقة أخرى لمعالجة المواد النباتية - التجفيف - ستساعد في الحفاظ على الرائحة والصفات الرائعة والذوق والخصائص الطبية لفصل الشتاء. الشراء لا يتطلب صعوبات خاصة:
- شطف المواد النباتية ، وإزالة الأوراق الفاسدة.
- ضع منديل ، منشفة ، أزل الرطوبة.
- رتب طبقة رقيقة على صينية خبز مغطاة بورق.
- أرسل المواد النباتية إلى الفرن (يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 50 درجة).
- تجف عن طريق تقليب الأوراق بانتظام ، مما يتيح لها التخلص من الرطوبة بالتساوي.
املأ بأوعية زجاجية من البقدونس المجفف يمكن إغلاقها بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام أكياس الكتان للتخزين لفصل الشتاء ، ولكن في مثل هذه الحالات ، سيتعين عليك التحقق بانتظام مما إذا كانت الأوراق رطبة.
يمكنك تجفيف البقدونس في شكل مفروم مسبقًا. استخدام مسحوق التوابل بسيط - أضفه إلى طبق شبه مكتمل.
التمليح
إن تمليح البقدونس لفصل الشتاء عملية بسيطة ، لكنها تسمح لك بالحفاظ على جميع الصفات المفيدة للخضر. لخمسة أجزاء من الأوراق المسحوقة - جزء واحد من الملح. من المهم تناول منتج بدون اليود - فالملح المعالج باليود يمكن أن يقصر من العمر الافتراضي للمخللات.
يُملح البقدونس بسيط - يقطع في عصيدة متجانسة ، يطحن بالملح ، يملأ الحاويات المغسولة مسبقًا. ضع الخضر في مرطبان بإحكام ، احشر بيدك ، محاولًا إزالة فقاعات الهواء.
مهم! المرحلة الأخيرة من التمليح لفصل الشتاء هي التغطية بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة أو الطابق السفلي.
في الزيت
بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك طهي البقدونس بالزيت ، والذي يتم تقديمه غالبًا كصلصة جاهزة لأطباق اللحوم. الوصفة بسيطة:
- يقطع البقدونس.
- ضع المواد النباتية في جرة.
- أضف القليل من الملح إذا لزم الأمر.
- صب الزيت النباتي على البقدونس.
قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة لفصل الشتاء. إذا لزم الأمر ، خذ الكمية المناسبة من الخضر ، وقم بتغطيتها بإحكام وأعد إرسالها إلى البرد.
البقدونس من التوابل التي لها العديد من المزايا ، ومن بينها تخزين ممتاز على مدى فترة طويلة. يمكنك استخدامه للاستعدادات الشتوية بطرق مختلفة ، كل منها جيد بطريقته الخاصة ، لذلك ليس من الضروري أن تقتصر على واحدة فقط. الشيء الرئيسي هو أن الرائحة الحارة والطعم اللذيذ ستسعدك طوال فصل الشتاء ، وتذكرك بأيام الصيف الدافئة.
