أسهل الخيارات لكيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء في الثلاجة
لنتحدث عن كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء في الثلاجة. تعد وفرة الحديقة بمثابة بلسم لروح الملاك وفي نفس الوقت الكثير من المخاوف. لا يكفي زراعة محصول ، بل يجب الحفاظ عليه أيضًا.
يُعد تجميد البقدونس طريقة مثالية لحفظ الأعشاب الطازجة ، مما يحافظ على اللون والنكهة ، مما يجعله سهل الاستخدام في المطبخ. البقدونس هو التوابل الأكثر شيوعًا: يحب الناس إضافته إلى السلطات والحساء ، واستخدامه في الطب الشعبي والتجميل. بغض النظر عن مقدار البقدونس الذي تخزنه لفصل الشتاء ، سيظل صغيرًا.
لكن لا يحتاج البستاني المتمرس إلى أن يتعلم كيفية العناية بالعقار من أجل تجميد ما يكفي من الخضار والبقدونس والأعشاب الأخرى لفصل الشتاء في الثلاجة.
كيفية تحضير التوابل بشكل صحيح
حصاد البقدونس لفصل الشتاء ليس بالضرورة أن يكون في نهاية الموسم. كلما تم قطع الفروع في كثير من الأحيان ، كلما نمت العشب العطري مرة أخرى. إذا لم تلمس الشجيرات حتى نهاية الصيف ، فستصبح الأغصان قاسية. يجب أن يكون سرير البقدونس بهذا الحجم بحيث يكون لجزء منه وقت للتعافي أثناء عمل المالكين مع الآخر. إذا كنت تستخدم جذور البقدونس في المطبخ ، فعليك أن تقرر مسبقًا الشجيرات التي تحتاج إلى حفرها في الخريف.
لا يمكن حصاد البقدونس لفصل الشتاء فقط بمساعدة البرد: يتم رش العشب بالملح والمخلل والأعشاب وجذور البقدونس يمكن تجفيفها. الخيار الأخير ليس غنيًا بالفيتامينات ، ولكنه جيد لتحضير خلطات التوابل الجافة. يمكن فقط للتجميد بالصدمات الصناعية أن يحافظ بشكل كامل على الفيتامينات والعناصر الدقيقة للمنتج. ولكن إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح وسريع في المنزل ، يمكنك الحصول على أقصى استفادة من الفراغات.
الأوراق الصحية الطازجة مناسبة للتخزين الشتوي. لا تجمد البقدونس الذي تشتريه من المتجر لفصل الشتاء. هناك ، تتم معالجة الأعشاب بمواد حافظة تحول التوابل إلى سم حقيقي.
التخطيط والإعداد
يستخدم كل مطبخ الوصفات الخاصة به حول كيفية تجميد البقدونس بشكل صحيح. حتى يصبح من المناسب استخدام العشب في الطهي لاحقًا ، يجب مراعاة عدة نقاط مهمة:
- إذا أمكن ، من الأفضل وضع درج منفصل في الفريزر للخضروات والتوابل جانبًا حتى لا تختلط روائح الطعام.
- يجب غسل البقدونس جيدًا وتجفيفه جيدًا. إذا لم تقم بإزالة الرطوبة الزائدة ، فستتجمد الكتلة في النهاية في كتلة واحدة.
- يجب تحضير مواد التغليف مسبقًا: أكياس بسحاب ، ورقائق طعام ، قوالب ثلج ، أوعية بلاستيكية.
- يجب أن يتم التجميد بحكمة.من الجيد أن يتم تقسيم الخضر على الفور إلى أجزاء. لماذا لا يمكنك الاحتفاظ بالتوابل في كيس واحد كبير؟ في كل مرة تقوم فيها بإخراج الجزء التالي ، ستتلامس محتويات الكيس بالكامل مع الهواء وتفقد خصائصها.
- يجب أن تكون التوابل كافية لفصل الشتاء بأكمله.
يجب أن تكون طريقة تجميد البقدونس موجهة نحو الأطباق التي سيضاف إليها التوابل. ضع في اعتبارك عدة خيارات مختلفة لإضافة المقبلات وتتبيلة السلطات والتزيين. يجب أن تحتوي جميع الوصفات المفضلة على قالب مطابق.
طرق الشراء
أول شيء يجب فعله هو تحضير الخضر للتجميد. يجب غسلها وفرزها وتحريرها من الأغصان الجافة والعرج. ثم شكّل البقدونس إلى حفنة واقطع السيقان السفلية الخشنة. يجب سكب الأوراق الرقيقة المتبقية بكمية كبيرة من الماء لمدة ساعة ، بحيث تغرق حبيبات الرمل الصغيرة في القاع ، وتزحف القواقع والحشرات إلى السطح. بعد فرز الخضر مرة أخرى وغسلها تحت الماء الجاري. يمكن الآن تجفيفه على منشفة المطبخ أو ورق الزبدة. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، يمكنك تجميدها. نقدم العديد من الوصفات الشيقة حول كيفية تجميد البقدونس بشكل صحيح لجميع المناسبات.
أسهل طريقة للتجميد
يُفرم البقدونس ويوضع على ورقة خبز ويرسل إلى الفريزر. لا تقطع الخضر بشكل جيد للغاية: فكلما قلت ملامسة السكين للأوراق ، احتفظت بالعناصر الغذائية فيها. بعض ربات البيوت ببساطة يمزقن العشب بأيديهن. بقدونس مجمد هشة للغاية ، وفي عملية التحول سوف تنكسر ، وتكسر أكثر.
بعد ساعة يتم إخراج البقدونس المجمد من الثلاجة ونقله إلى أكياس مقسمة. سوف تشغل قطعة العمل القابلة للتفتيت مساحة أقل ، وسيكون من السهل تقسيمها إلى أجزاء وتبدو جميلة في الحساء.
شخص ما يحب تجميد البقدونس لفصل الشتاء بمجموعة كاملة ، فقط يحشوها في كيس ، ولكن بعد ذلك يكون استخدام مثل هذا الفراغ غير مريح للغاية. إذا سمحت المساحة في الفريزر ، يمكنك سكب التوابل في وعاء بلاستيكي وإغلاقه بإحكام.
يمكنك وضع الأعشاب على رقائق الطعام ، وتدويرها ووضعها في الفريزر. بعض ربات البيوت يحبون خيار التعبئة هذا. في الشتاء ، يمكنك تدوير اللفة وإخراج أكبر قدر ممكن من الخضار المجمدة منها حسب الحاجة.
اغصان جميلة لتزيين أطباق الأعياد
نقوم بتعبئة الأوراق المغسولة والمجففة في مظاريف من رقائق الطعام ووضعها بحيث لا تسبب أي إزعاج ممكن قبل الاستخدام. يتطلب تجميد البقدونس بهذه الطريقة عناية كبيرة. عندما يحين وقت استخدام الأغصان ، من المهم ترك المغلف يذوب قبل فتحه ، وإلا ستنكسر الزخرفة. البقدونس المجعد مزخرف بشكل خاص.
مكعبات ثلج
املأ البقدونس المفروم ناعماً في وعاء ثلج واملأه بالقليل من الماء. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لم يتم تحميل الثلاجة الخاصة بهم لفصل الشتاء. بعد التجميد التام ، ننقل المكعبات إلى كيس.
يمكن إضافة هذه المكعبات مباشرة إلى وعاء الحساء الساخن للحصول على نكهة صيفية طازجة وتساعد على تبريد الطبق بشكل أسرع. استخدام الخضروات المجمدة بهذه الطريقة مناسب تمامًا للتدليك بالتبريد للوجه. مكعبات تعمل على تفتيح البشرة وتجديد شبابها.
بدلاً من الماء ، يمكن سكب الخضر بزيت الزيتون - ستكون هذه نسخة سلطة للتجميد. بدلاً من ذلك ، سيعمل عصير الطماطم. أنا شخصياً أقوم بتثبيتها مع القليل من عصير الليمون والعسل لسلطات الخضار اللذيذة.
يحضر منظرو بورشت القوزاق الحقيقي مكعبات من الخضر مع لحم الخنزير المقدد المملح المفروم جيدًا ، ثم يطحنونها في هاون مع الثوم - وهذا ما يسمى "سحق" البرش.الحيل الصغيرة مثل هذه تجعل الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت أسهل.
أسرار التجميد
ربة منزل جيدة لن تضيع أي شيء. يمكن أيضًا استخدام سيقان البقدونس السفلية. إنها خشنة ، لكن مع الرائحة وقابلية التذوق فإنها تتفوق على الأوراق ، ولديها المزيد من العصير والفيتامينات إذا تم طحنها في الخلاط وتم تجميدها إلى مكعبات ، فيمكن استخدامها كمكون في المرق. تضاف الكتلة الخضراء بعد الغليان إلى لحم البقر أو لحم الخنزير وتعطي المرق طعمًا ورائحة نبيلة. يمكنك أيضًا استخدام هذه الخضر في الشتاء كجزء من ماء مالح للأسماك أو الدجاج.
قبل التجميد ، يجب غسل جذر البقدونس وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة وسلقه. يعطي أي طبق نكهة حارة خاصة.
هل يمكن تجميد البقدونس مع توابل أخرى؟ أكيد! يمكنك ويجب عليك مزجها حسب ذوقك - مع البصل أو الشبت أو الثوم البري ، من أجل تنويع مذاق أطباقك المفضلة بالأعشاب. يبقى فقط اختيار طريقة تجميد البقدونس لفصل الشتاء من أجل استخدامه مع الفائدة والتنوع.
لا يمكن إذابة تجميد الخضر بشكل متكرر - فهذا سيؤذيها. سوف يفقد العشب خصائصه ويصبح داكنًا. إذا كان من الضروري تفريغ الفريزر لسبب ما ، يمكن نقل الفريزر إلى برطمانات زجاجية معقمة ومليئة بسائل ماء مالح بسيط.
يمكن تخزين البقدونس المجمد المطبوخ بشكل صحيح بأمان حتى موسم البستنة القادم. لتحقيق ذلك في وقت أقرب ، تحتاج إلى رعاية سرير الحديقة - قم بتغطيته لفصل الشتاء ، وتمديد الفيلم في الربيع. في الفترة من مارس إلى أبريل ، سيكون من الممكن بالفعل إضافة الأوراق الطازجة الأولى إلى الطعام.
