أفضل 9 وصفات لطهي الكوبرا الطماطم لفصل الشتاء
في الواقع ، لا يوجد لحم ثعبان في هذه المقبلات - لقد حصلت على اسمها الأصلي للحرارة المعبرة ، الحماسة اللاذعة للوحة الخضار. كانت الوصفات الأولى لهذه المقبلات تزين كتب الطبخ في الثلاثينيات. يمكن أن تؤكل كوبرا الطماطم المحضرة لفصل الشتاء بمجرد أن تبرد. تستخدم الكوبرا أيضًا كصلصة أو ماء مالح للحوم.
ملامح طبخ الكوبرا الطماطم لفصل الشتاء
الطماطم الكوبرا هي وجبة خفيفة مثالية لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة. بعد إعداده للاستخدام المستقبلي ، يمكنك الاستمتاع بالأطباق الجانبية وأطباق اللحوم طوال فصل الشتاء ، مع التوابل اللذيذة.
متطلبات المنتج
يجب اختيار الطماطم ناضجة تمامًا ، وليست فاسدة ولحمية (الفواكه الوردية والبنية جيدة). لتغيير سطوع الوجبة الخفيفة ، يكفي اختيار أنواع أكثر أو أقل من الفلفل الحار. يمكنك أيضًا إزالة / ترك الأقسام والبذور والجلود - فهي تخلق نصيب الأسد من حدتها.
تحضير الحاويات لبدء العملية
في معظم الحالات ، لا يحتاج المنتج إلى التعقيم في نهاية الطهي ، ولكن يجب وضعه في برطمانات جافة ومعقمة تمامًا ومغطاة بنفس الأغطية. أسهل طريقة هي غسل الوعاء الزجاجي بالماء الساخن والصودا ، وشطفه بالماء المغلي ووضعه لمدة نصف ساعة في فرن مغلق ، ولكن يتم تسخينه مسبقًا إلى 110 درجة مئوية.
كيف تطبخ كوبرا الطماطم في المنزل
يمكن تعديل معظم الوصفات حسب رغبتك. على سبيل المثال ، إضافة كل أنواع الخضر. الروزماري والريحان والأوريجانو والزعتر خيارات جيدة..
وصفة بسيطة بدون طهي
مكونات:
- 2.5 كجم من الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 250 غرام جذر الفجل ؛
- 2 فلفل حار
- 20 فص ثوم.
إجراء:
- قطع ذيول كلا النوعين من الفلفل وتنظيف البذور ؛
- تقطيع جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم ؛
- الملح والغطاء - لذلك يجب غرس المقبلات لمدة 3 أيام مع التحريك كل 5-8 ساعات ؛
- انشر الوجبة الخفيفة في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون.
من الطماطم الخضراء
ماذا تحتاج:
- 3 كغم من الطماطم الخضراء
- 30 فص ثوم
- 4 فلفل حار
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 7 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 100 مل زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 4 أوراق غار
- 20 حبة من البهارات والفلفل الأسود.
طريقة طهو:
- نقع الطماطم في ماء مثلج لمدة ساعتين - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة منها ؛
- قطعي الطماطم إلى أسافين مع التقليب بملعقة كبيرة. ل. ملح ويترك لمدة ساعتين ؛
- عصر الثوم من خلال مكبس.
- بالنسبة للفلفل الحار ، اقطع الذيل واقطع القرنة إلى حلقات ؛
- أضف جميع المكونات الأخرى إلى الطماطم واترك السلطة جانبًا لمدة نصف ساعة ؛
- انشر الكتلة في الجرار وقم بتعقيمها.
مع البنجر
مكونات:
- 1.5 كغم من الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 1 كغم من البنجر
- 60 مل من زيت عباد الشمس.
- 500 غرام بصل
- نصف فلفل حار
- 500 جرام جزر.
إجراء:
- قطع ذيل الفلفل الحار وتنظيف البذور ؛
- الخضار المفروم
- ضعي الخضار على الموقد واتركيها تغلي ؛
- يُسكب الزيت والملح ويطهى لمدة 3 ساعات ؛
- صب الوجبة الخفيفة في الجرار ، وشد الأغطية.
مع فلفل حلو
ماذا تحتاج:
- 2.5 كجم من الطماطم
- 2 فلفل حار
- البقدونس الطازج والشبت والكزبرة.
- 250 غرام جزر
- 130 مل زيت زيتون
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري؛
- 500 غرام فلفل حلو
- 10 فصوص ثوم.
طريقة طهو:
- مرري الطماطم خلال مفرمة اللحم ، وانقليها إلى قدر وبعد الغليان ، اطهيها لمدة 45 دقيقة ؛
- قطع ذيول الفلفل ، من الحلو - نظف البذور ، أرسلها إلى مفرمة اللحم ؛
- ابشر الجزر جيدًا ، ثم ضعه مع الفلفل على الطماطم ، واحسب نصف ساعة ؛
- نقطع الأعشاب ، نعصر الثوم من خلال مكبس - كل هذا مكان في المقلاة ؛
- قم بطهي الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى ، في نفس الوقت رش الزيت والملح ؛
- صب الكتلة في وعاء زجاجي ، ولف الأغطية.
مع الفجل
مكونات:
- 1 كغم من الطماطم
- 1 كجم من الفلفل الحلو الطازج
- 500 غرام جذمور الفجل ؛
- 120 مل زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام.
إجراء:
- قطع سيقان البابريكا وتنظيف البذور ؛
- مرر مكونات الخضار عبر شواية مفرمة اللحم ؛
- يضاف السكر والملح ويطهى لمدة نصف ساعة ؛
- صب الزيت وعد لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
- صب الصلصة في الجرار ، وشد الأغطية.
مع الخضر
ماذا تحتاج:
- 2.5 كجم من الطماطم
- 30 فص ثوم
- شبت طازج وبقدونس.
- 130 مل من زيت عباد الشمس
- 2 فلفل حار
- 250 جرام فلفل حلو.
إجراء:
- مرري الطماطم في مفرمة اللحم واطهيها لمدة ساعة ؛
- طحن كلا النوعين من الفلفل من خلال مفرمة اللحم (اترك البذور ، فقط قطع السيقان) ، أضف إلى المقلاة وعد التنازلي لمدة نصف ساعة ؛
- نقطع الأعشاب ونضيفها إلى الكتلة على الموقد ، بعد 10 دقائق ، نضيف الزيت ونحسب لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
- صب الكوبرا في حاويات زجاجية ، ولف الأغطية.
مع الأسبرين
مكونات:
- 5 كغم من الطماطم
- 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 2 كجم من الفلفل الحلو الطازج
- 150 غرام جذر الفجل ؛
- 2 فلفل حار
- 20 فص ثوم
- الأسبرين (بمعدل قرص واحد لكل لتر من الوجبة الخفيفة).
إجراء:
- قطع ذيول البابريكا وإزالة البذور ؛
- تقطيع الطماطم والخضروات الأخرى من خلال مفرمة اللحم ؛
- الملح ، يقلب الأسبرين المفروم ، ويغطي الأطباق بغطاء ويترك لمدة 3 أيام مع التحريك 3-5 مرات ؛
- ضع المنتج في الجرار ، أغلق الأغطية.
مع البرقوق
ماذا تحتاج:
- 3 كغم من الطماطم
- 300 غ من البرقوق
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
- 300 غرام جذمور الفجل ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 15 فص ثوم.
طريقة طهو:
- إزالة البذور من البرقوق.
- مرر الفاكهة مع الفجل والثوم والطماطم من خلال مفرمة اللحم ؛
- نضع البطاطس المهروسة على الموقد ونعد تنازليًا لمدة ساعة ؛
- 15 دقيقة قبل الطهي ، يضاف السكر والملح.
- صب الكوبرا في وعاء زجاجي ، ولف الأغطية.
مع الجزر
مكونات:
- 3 كغم من الطماطم
- 1 كغم من الجزر
- 15 قطرة من الخل 70٪.
- 200 غرام من جذر الفجل ؛
- 2 فلفل حار
- 20 فص ثوم.
إجراء:
- تُهرس الطماطم والثوم والفلفل الحار والفجل في مفرمة اللحم وتوضع على الموقد ؛
- يُبشر الجزر بخشونة ويُضاف إلى الخضار والملح ويُطهى لمدة ساعة ؛
- أضف الخل ، وعد التنازلي لمدة 5 دقائق ؛
- انقل الوجبة الخفيفة إلى البرطمانات ، ولف الأغطية.
تخزين إضافي لقطع العمل
يتم تخزين الخضار المطبوخة على البارد (بدون غليان) في الثلاجة لمدة 1-2 شهر ، إضافة الأسبرين يطيل العمر الافتراضي حتى 3-4 أشهر.
يمكن الاحتفاظ بالكوبرا المسلوقة طوال فصل الشتاء فقط في مكان مظلم وبارد - لا تزيد عن +16 درجة ، ولكن بعد فتح الطعام المعلب ، تحتاج إلى نقله إلى الثلاجة.
