وصفة خطوة بخطوة لتخليل الخيار لفصل الشتاء بالخردل الفرنسي
يعد الخيار المخلل أحد أشهر الاستعدادات الشتوية. يتم تخزين الخضار المعلبة لفترة طويلة ، وتصبح مقرمشة أثناء الطهي وتكتسب طعمًا لطيفًا. يعتبر الخيار مع إضافة الخردل الفرنسي طبقًا غير معتاد حيث يحتوي ماء مالح الحلو على ملاحظات حارة مع لمسة من النفاذة تنتقل إلى الخضار. يمكن تناول هذا المستحضر كطبق مستقل ، كإضافة إلى الأطباق الجانبية أو على السندويشات.
ملامح تخليل الخيار مع الخردل الفرنسي لفصل الشتاء
التتبيل يجعل الخيار جاهزًا للاستهلاك لفترة طويلة. ميزة خاصة لحصاد الخيار بالخردل الفرنسي لفصل الشتاء هي أن الخضار توضع في مرطبانات ليست كاملة ، ولكنها مقطعة إلى قطع. مثل هذا التحضير يمكن أن يقصر من العمر الافتراضي للخضروات.
للحفاظ على المنتج لفترة أطول ، يتم تعقيم الحاوية الفارغة والطبق النهائي ، ويضاف الخل إلى ماء مالح. يحتوي الثوم والفجل الحار أيضًا على خصائص حافظة جيدة.
المكونات المطلوبة للوصفة
للطبخ ، خذ:
- خيار - 2.5 كجم ؛
- ماء - 1.2 لتر ؛
- خل 9٪ - 300 مل ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خردل فرنسي - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
- بذور الخردل - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود - 25 قطعة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- جذر الفجل - 1/2 قطعة ؛
- مظلات الشبت - 5 قطع.
قواعد اختيار المنتج
يجب أن يكون الخيار طازجًا ولا توجد به علامات تعفن أو تلف. يُنصح باستخدام الخضروات الصغيرة غير الناضجة للحفظ.
قبل الطهي ، يمكنك وضعها في الماء البارد وتركها لمدة 6 ساعات حتى تنضج.
كيفية تحضير الحاوية؟
يجب نقع الخيار في مرطبانات زجاجية ذات غطاء محكم. لا ينبغي أن يكون لديهم شقوق أو رقائق.
تغسل الحاويات بالماء الجاري الساخن بالصابون والصودا ، ثم تشطف وتجفف. توضع البرطمانات النظيفة مع توجيه رقبتها لأسفل على رف سلكي فوق قدر من الماء المغلي. المدة التي يتم خلالها التعقيم بالبخار هي 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إطفاء النار وترك الحاوية لتبرد في نفس الوضع على الرف السلكي. يتم نقل العلب المبردة على منشفة نظيفة دون قلبها.
يتم تعقيم الأغطية على البخار بواسطة البرطمانات أو تُسلق بشكل منفصل. يتم تحريك الأغطية المعقمة بملاقط على منشفة نظيفة.
عملية الطهي
يغسل الخيار ويقطع إلى 4 قطع. توضع البهارات والفلفل الأسود وبذور الخردل ومظلات الشبت في قاع العلب.يتم تقشير الثوم والفجل ووضعهما أيضًا في حاويات. يوضع الخيار المقطّع فوق البهارات.
لتحضير التتبيلة ، اخلطي الماء والخل والسكر والملح والخردل الفرنسي. يُسكب المحلول الناتج في شكل بارد في أوعية من الخضروات.
الحاويات مغطاة بأغطية وتوضع في إناء من الماء يوضع على النار. لمنع انزلاق العلب ، يمكنك وضع منشفة في قاع الصينية. يتم تعقيم قطع العمل لمدة 10 دقائق في الماء المغلي المنخفض.
يتم لف العلب المعقمة بهذه الطريقة وقلبها رأسًا على عقب. يمكنك تغطيتها ببطانية أو منشفة سميكة لتبرد ببطء أكثر. بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، يتم قلبها ووضعها بعيدًا للتخزين.
شروط وأحكام تخزين مخلل الخيار
يجب تخزين قطعة العمل في مكان مظلم ودرجة حرارة منخفضة. يمكنك استخدام مخزن أو قبو أو قبو لهذه الأغراض. من الضروري التأكد من أن الشمس لا تسقط على أوعية الخيار.
من المهم أن تتذكر أنه يمكن تخزين الجرار المغلقة في درجة حرارة الغرفة ، بينما يجب نقل الجرار المفتوحة إلى الثلاجة. العمر الافتراضي للقطعة المغلقة حوالي سنة واحدة ، القطعة المفتوحة (إذا تم تخزينها في الثلاجة) - تصل إلى أسبوع واحد. في درجة حرارة الغرفة ، تظل الجرار المفتوحة صالحة للأكل لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
