أفضل 15 وصفة لتمليح الخيار الكبير بقطع مقرمشة لفصل الشتاء

الخيار المخلل هو مقبلات يكمل مختلف السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الباردة. عند تحضير الوجبات الخفيفة يجب استخدام أنواع معينة من الخضار لأن بعضها يصلح فقط للاستهلاك النيء. لمعرفة كيفية مخلل الخيار الكبير مع شرائح أو حلقات لفصل الشتاء ، تحتاج إلى التعرف على قواعد الإجراء.

ملامح تخليل الخيار في شرائح لفصل الشتاء

يتم تعليب الخيار المخلل المقرمش بعدة أشكال:

1. مقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم.
2. تقطع إلى حلقات صغيرة.

يحتفظ الخيار المخلل بأزمته ويكتسب طعمًا ورائحة لطيفة.

اختيار وتحضير المواد الخام

للحصول على ماء مالح ، تحتاج إلى شراء 2-3 كيلوغرامات من الخيار الكبير. ما هي المعايير التي يجب استخدامها عند اختيار المواد الخام:

1. من الضروري اختيار الخضار الصغيرة ، لأنها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة بعد التمليح.
2. يجب أن يحتوي المنتج المناسب للتتبيلة على البثور ذات البقع السوداء. هذا الخيار لا ينفجر عمليا في الجرار.
3. لجعل المقبلات مقرمشة ، عليك التركيز على سمك القشرة. عادة ، يجب أن تكون كثيفة ويصعب اختراقها بأدوات حادة.

هام: قبل الإجراء ، يجب نقع المواد الخام النهائية في الماء لمدة 3 ساعات لتجديد توازن الرطوبة وجعل الوجبة الخفيفة غنية بالعصارة.

كيفية تحضير الحاوية؟

لمنع انفجار قطعة العمل أثناء التخزين ، يجب عليك تحضير حاوية التعليب بعناية. لمنع خطر الانفجار ، يجب غسل العلب بصودا الخبز قبل الطهي. بعد ذلك ، يجب تعقيم الحاوية بالماء الساخن وتجفيفها بشكل طبيعي. كرر مع أغطية البراغي.

أشهى الوصفات

يتم تخليل الخيار المخلل بطرق مختلفة ، كل منها مكمل بأطعمة وتوابل معينة تساعد على تعزيز نكهة الوجبة الخفيفة.

وصفة بسيطة لبرطمان الشتاء 3 لتر "لعق أصابعك"

وصفة تعليب بسيطة:

1. ضع الخضار المقطعة في قاع جرة نظيفة.
2. بعد ذلك ، ضعي الخيار المقطّع إلى شرائح.
3. يضاف الماء المغلي ويترك لمدة 25 دقيقة.
4. استنزاف الماء ، وصنع محلول ملحي على أساسه. يُضاف السكر إلى السائل ويُمزج مع الملح ويُشعل الماء ويُرفع بعد 5 دقائق.
5. يُمزج المحلول الملحي مع الخضار ، ويُضاف الخل ، ويُلف الجرة.

للحفاظ عليها ، اقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة. عندما تبرد قطعة العمل ، يجب إرسالها إلى مكان مظلم.

خيار بدون تعقيم

يتم تحضير الخيار المملح بدون تعقيم على النحو التالي:

1. نقع 1.5 كيلو جرام من الخيار في الماء.
2. أضف الخضر إلى وعاء الشباك.
3. قطع الخضار ، صب الماء المغلي.
4. بعد 15 دقيقة ، صفي السائل في قدر نظيفة ، أضيفي الملح والسكر ، وضعي المحلول على نار هادئة.
5. في نهاية الإجراء ، صب ملعقة من الخل في ماء مالح. أضف المحلول الملحي الناتج إلى الخيار.

شد كل شيء بالأغطية ، انتظر حتى يبرد. ثم أرسل التقلبات إلى غرفة مظلمة.

بالبولندية

للتحضير لفصل الشتاء ، يجب عليك:

1. أضف 2 لتر من الماء إلى قدر.
2. أضف كوبًا من الملح المعالج باليود ، امزج المحلول.
3. نقطع الخيار إلى شرائح ويوضع في محلول ملحي مملح لمدة 3 ساعات.
4. يقطع الفلفل الأحمر والأعشاب ويوضع في برطمانات نظيفة.
5. ضع الخضار المفرومة فوق الخضار.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والخردل وورق الغار إلى المحلول المتبقي ، ضعي التتبيلة على نار خفيفة. أخرجه من الفرن بعد 7 دقائق.
7. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار ، ولف الأغطية.

إلق نظرة أيضا

أفضل 4 وصفات لتخليل الخيار بزيت دوار الشمس

لف الفراغات بمنشفة ، انتظر حتى تبرد ، أرسلها إلى الطابق السفلي للتخزين.

في الكورية

لخلل الخيار باللغة الكورية ، تحتاج إلى:

1. اشطف الخضار جيدًا ، مقطعة إلى قطع.
2. يُبشر الجزر الكبير على مبشرة خشنة ويُمزج مع الخيار ويُضاف الثوم المفروم.
3. يُسكب زيت الزيتون والسكر والملح والفلفل في خليط الخضار الناتج ، ويُمزج جميع المكونات. اترك الخليط لينقع لمدة 7 ساعات.
4. يتم تعبئة المنتج الناتج في مرطبانات ، وشد الغطاء.

اقلب العلب وغطيها واتركها كما هي حتى تبرد.

هام: لكي تصبح المقبلات غنية بالعصارة والغنية ، يجب الإصرار على تحضير الخضار طوال اليوم في غرفة باردة.

الفنلندية

للحصول على ملح الخيار باللغة الفنلندية ، يجب عليك:

1. شطف 2 كيلوغرام من الخيار ، قشر ومقطع إلى شرائح رقيقة.
2. ضع المواد الخام في وعاء عميق ، رشي ملعقة من السكر.
3. نقطع الشبت في الأعلى إلى طبقة رقيقة.
4. ثم كرر الخطوات ، ضع الخيار المفروم والسكر والأعشاب على طبقة من الشبت.
5. تغطية الفراغ بغطاء.
6. ابدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، قم بإذابة ملعقة من السكر وملعقة من الخل في نصف كوب من الماء ، اخلطي المنتجات.
7. يُسكب المحلول الملحي على الخضار ويُغطى ويُترك لمدة ساعتين.

يمكن الآن أن يؤكل اللف.

مع البصل والثوم والشبت

ملح الخيار مع البصل والثوم كالتالي:

1. نقع 2 كجم من الخيار في الماء لمدة ساعتين.
2. قشر 4 بصل و 3 ثوم.
3. يقطع البصل إلى قطع متوسطة ، يقطع الثوم ناعماً.
4. ضعي الشبت والثوم والبصل والقليل من الفلفل في الجرار.
5. نقطع الخيار إلى قطع ونضعها في وعاء ونصب الماء المغلي فوقها ونتركها لمدة 15 دقيقة.
6. يُسكب المحلول الناتج في قدر ، ويُشعل النار ويُضاف الملح والسكر والخل. طهي لمدة 6 دقائق.

اسكبي التتبيلة في البرطمانات ، ولفي الأغطية ، واتركيها حتى تبرد تمامًا.

مع بذور الخردل والخردل

يمكن تخليل الخيار المفروم مع الخردل. كيفية إتمام الإجراء:

1. انقعي 3 كيلوغرامات من المواد الخام في الماء واتركيها لمدة ساعتين.
2. عندما يحين الوقت ، قم بتقطيع الخيار إلى شرائح.
3. ضع الشبت وأوراق الفجل والثوم في مرطبانات نظيفة.
4. ضع قطعة العمل المقطوعة في الجرة.
5. ضعي الشبت على الوجه مع بضع فصوص من الثوم.
6. صب 2 لتر من الماء في قدر ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الخردل ، ضعي المحتويات على نار خفيفة.
7. يُضاف الملح والسكر إلى التتبيلة ، ويُسكب فوق الخيار.

نشمر العلب ، أرسلها لتبرد في مكان بارد.

مع طماطم

يتم تحضير قطع الخيار والطماطم على النحو التالي:

1. خذ 2 كيلوغرام من الخضار ، وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تحضير الجرار ووضع الفلفل المفروم والشبت والثوم في قاعها.
3. ضعي التحضير في جرة ، أضيفي الشبت في الأعلى.
4. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 15 دقيقة.
5. يُصفّى المحلول الناتج ، ويُوضع على نار خفيفة ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقتان كبيرتان من الخل.
6. أضيفي التتبيلة إلى البرطمانات ، وأغلقيها بالغطاء ، ولفيها وأرسليها لتبرد.

بعد إجراء اللف ، يجب إرساله إلى القبو.

مع البصل والاعشاب

لعمل فراغ بالأعشاب ، فأنت بحاجة إلى:

1. ينقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين ، ويقطع إلى شرائح.
2. تحضير 3 بصل مقشر ، فلفل ، أعشاب. قطع جميع المنتجات ووضعها في قاع البرطمان.
3. ضعي تحضير الخضار ، واسكبيها بالماء الساخن واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. يُصفى الماء ويُشعل النار ويُضاف ملعقة من السكر والخل والملح. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.
5. صبها في الجرار وأغلقها بأغطية.

إلق نظرة أيضا

وصفات للتمليح السريع للطماطم المقشرة لفصل الشتاء

غطي الضفائر بمنشفة أو بطانية ، بعد التبريد ، اصطحبها إلى القبو.

مع الكشمش الأحمر

لتحضير الفراغ بالتوت ، يجب عليك استخدام الوصفة التالية:

1. اشطف الخضار بالتوت وقطع الخيار إلى قطع.
2. ضع الفراغ في جرة مع التوت الكامل.
3. قلب ملعقة من السكر والملح والخل في قدر مع الماء. انتظر حتى يغلي المحلول.
4. صب المحلول الملحي في مرطبان ، وأغلقه بغطاء.

بعد التبريد ، أرسل المنتج إلى غرفة مظلمة.

بزيت معطر

لتحضير وجبة خفيفة من الزبدة ، تحتاج إلى:

1. اغسلي كيلوغراماً واحداً من الخيار وقطّعيه إلى حلقات ، وضعيه في قدر.
2. نقطع البصل إلى حلقات ، ونربطها بقطعة الشغل.
3. أضف ملعقة من الملح وورق الغار و 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة من الخل إلى وعاء بالخضروات. تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة ساعتين.
4. قم بتعبئة الفراغ في مرطبانات ، وصب الماء الساخن فيها ، واتركها لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب المحلول الناتج في قدر ، ويُشعل النار ، ويُضاف القليل من السكر والملح.
6. صب ماء مالح في الجرار ، وشد الغطاء.

عندما تبرد قطعة العمل الناتجة ، يجب إرسالها إلى غرفة باردة.

مع جزر و بصل و عسل

لعمل حصاد بالعسل ، يجب عليك:

1. اشطف الفلفل والبصل والجزر والخيار ، مقطعة إلى شرائح.
2. نقطع الشبت والكزبرة ونخلطها مع العسل.
3. نضع الخضار في برطمانات ونضيف ملعقة من الملح ونسكب العسل والأعشاب فوقها. نشمر كل الأغطية.

أرسل المنتج لبثه في غرفة مظلمة.

مع كاتشب حار

يتم تحضير وجبة خفيفة من الكاتشب المعلب على النحو التالي:

1. نقطع الخيار إلى قطع.
2. ضعي الخضار ، 4 فصوص من الثوم ، ورقة من الفجل الحار في قاع البرطمان.
3. رتبي الخيار.
4. أضف ملعقة من السكر والملح و 8 ملاعق كبيرة من الكاتشب إلى قدر من الماء. قم بطهي المحلول الملحي لمدة 6 دقائق.
5. صب ماء مالح الناتج في الجرار ، ولفها.

بعد التبريد ، انقل البرطمانات إلى القبو.

في معجون الطماطم

للطبخ تحتاج:

1. ينقع الخيار في الماء لعدة ساعات ، ويقطع إلى شرائح.
2. ضع الأعشاب وبعض فصوص الثوم في قاع البرطمان.
3. يُسكب لترًا من الماء في قدر ، ويُضاف 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة من الملح والسكر. أضف بعض الخل.
4. صب ماء مالح على قطعة العمل ، وشمر الغطاء.

غطي الضفائر بمنشفة كبيرة أو بطانية.

مع فلفل اسود

للتحضير مع الفلفل تحتاج:

1. نقطع الخيار إلى شرائح.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من زيت الزيتون وملعقة من السكر وكمية صغيرة من الخل وأضيفي الفلفل المطحون. اترك التتبيلة لتنقع لمدة 6 ساعات.
3. نضع الخيار في برطمانات ونضع الثوم والشبت هناك ، ثم نسكب التتبيلة ونلف الغطاء.
4. ضعي التقلبات في قدر مغلي بالماء ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أرسلها إلى النقع.

عندما تبرد الجرار ، انقلها إلى المخزن.

كيفية تخزين الطعام المعلب بشكل صحيح

لكي تحافظ الضفائر على مذاقها ولا تختفي ، يجب تخزينها في مكان بارد ورطوبة معتدلة.قبو وشرفة وغرفة تخزين مناسبة لذلك.

هام: أثناء تخزين الطعام المعلب ، لا يجب أن تسقط عليه أشعة الشمس ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الوجبة الخفيفة.

إذا كانت شروط التخزين الضرورية غير متوفرة ، فأنت بحاجة إلى استخدام ثلاجة.