ما الفواكه والتوت يمكن تجميدها في المنزل لفصل الشتاء
بالنسبة للمرأة ، الصيف ليس فقط إجازة ، ولكنه أيضًا وقت لإنشاء الفراغات. وليس فقط على شكل مربى ومخللات. يمكنك أيضًا صنع حلويات باردة من هدايا الطبيعة الحلوة. بعد كل شيء ، إذا كنت تعرف الفواكه والتوت التي يمكنك تجميدها لفصل الشتاء ، فيمكنك حقًا إنشاء مخزون من المنتجات الصحية. في موسم البرد ، يصبح من الممكن الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الحلويات وفطائر التوت والكعك اللذيذ. وكذلك الفواكه المجمدة لا تفقد العناصر الغذائية.
هل توجد فيتامينات في الأطعمة المجمدة؟
بالنسبة لسؤال الشخص العادي - هل تبقى الفيتامينات في الطعام بعد التجميد في المنزل ، يجيب خبراء التغذية: "نعم ، وبكميات كبيرة". من خلال الحفاظ على درجة حرارة منخفضة ، تتباطأ جميع العمليات ، مما يسمح لك بالحفاظ على المكونات المفيدة في الفاكهة والتوت.
ومع ذلك ، لا تنس القواعد الأساسية التالية:
- تحتاج إلى تناول الفواكه الطازجة فقط. لن يعمل التوت والفواكه من حصاد العام الماضي ، حيث فقدوا بالفعل كمية كبيرة من الفيتامينات قبل التجميد.
- لا يترك أي هواء في الحاويات التي يتم تخزين قطع العمل بها. يؤدي إلى أكسدة الطعام. من الضروري القيام بالمعالجة المنزلية عن طريق محاكاة الفراغ.
- لكن لا تنس أن التوت والفواكه المجمدة تزداد في الحجم. من هذا ، يتم رفع الأغطية ، والحزم تالفة. عندما تبدأ المضيفة في إخراج الحاوية ، تسقط محتوياتها على الأرض.
- من الضروري التأكد من أن نظام درجة الحرارة في الفريزر يظل كما هو. مع ارتفاع درجة الحرارة ، سوف يذوب الطعام أو يغرق في البرد مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى إتلاف التوت والفواكه وفقدان الصفات المفيدة والذوق السابق.
أي طعام له تاريخ انتهاء صلاحية معين. في الفواكه عند درجة حرارة -17 درجة مئوية ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والمواد الغذائية لمدة 9-12 شهرًا.
عندما ترتفع درجة الحرارة إلى -10 درجة مئوية ، تنخفض الفترة إلى النصف.
ما الفواكه والتوت التي يمكنني تجميدها في الفريزر؟
يمكن تجميد جميع الفواكه والعديد من التوت في الحدائق والغابات. لا تقم بتخزين العنب البري في الفريزر ، لأنه مائي وذو قشر رقيق. بعد إذابة الثلج ، ستكون هناك كتلة طرية في الوعاء. إنهم لا يجمدون العظام ، لأنه لا يوجد عمليا أي عصير ، فقط العظام. يجب أيضًا عدم تجميد البطيخ. سوف يتحول اللب إلى ثلج ، والذي ، عندما يذوب ، يتحول إلى ماء ملون.
ما الحاوية التي تحتاجها؟
لكي يتم تخزين الثمار لفترة طويلة ، تحتاج إلى اختيار العبوة المناسبة. متكافئ:
- حاويات ، صواني مصنوعة من البلاستيك ، مغلقة بإحكام ؛
- منتجات القصدير؛
- قوالب الجليد
- صناديق ورقية
- قطع الزجاجات البلاستيكية
- اكياس بلاستيك؛
- ورق برشمان وفيلم ورقائق معدنية.
ربات البيوت الحكيمات للتجميد لا يستخدمن الأكياس البلاستيكية العادية ، ولكن الأكياس الخاصة. بعد كل شيء ، فهي متينة ولها مشابك. إنها قابلة لإعادة الاستخدام ، ومن الملائم إخراج كمية صغيرة من الطعام المجمد منها.
الأكياس غير الغذائية والقمامة ، وأكياس القماش ، وورق التغليف ليست مناسبة لتخزين الطعام في الفريزر.
هل تحتاج إلى تجميد قوي؟
تستخدم درجات حرارة مختلفة للتجميد.
- 0 درجة مئوية ... -8 درجة مئوية. تبريد الفاكهة يحدث. النسبة المئوية للفيتامينات المخزنة مرتفعة ، لكن مدة الصلاحية تقل إلى ثلاثة أشهر.
- -10 درجة مئوية ... -18 درجة مئوية. مثالي للتوت الناعم. بعد كل شيء ، يتم الحفاظ على اللب دون ضرر.
- -18 درجة مئوية ... 23 درجة مئوية. الأفضل للتجميد بسرعة فائقة وفترة صلاحية طويلة. لكن يمكن أن تتشوه الثمار العصيرية بعد تعرضها للحرارة.
يتم تحديد هذه الأوضاع من خلال قدرات الفريزر. قبل البدء في العمل ، يوصى بدراسة التعليمات الخاصة بالثلاجة وضبط نطاق التجميد. لا تنس أن أبواب الأجهزة المنزلية القديمة لا تغلق دائمًا بإحكام. لذلك ، فإن درجة الحرارة فيها أعلى مما هو مذكور. وفي الموديلات الحديثة للغاية ، يتم ضبط نطاق تجميد مختلف على أرفف مختلفة من الفريزر.
كيف تجمد الفواكه والتوت بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل؟
هناك قواعد معينة لتجميد المنتجات شبه المصنعة في المنزل:
- أولاً ، يتم تحضير الفريزر. تم إيقاف تشغيل الثلاجة ، يتم إخراج كل الطعام منها. تُغسل جميع الأسطح بالماء والصابون وتُمسح بقطعة قماش ناعمة ونظيفة. تُترك الأجهزة المنزلية مفتوحة لعدة ساعات حتى تجف. الفريزر مغطى بغلاف بلاستيكي. الثلاجة متصلة. يمكن تخزين الطعام فقط بعد أن يبرد الهواء.
- يختارون ثمارًا غير تالفة وليست مفرطة النضج ، بدون آثار للتعفن والأضرار التي تسببها الحشرات. إذا كنت تأخذ عينات غير ناضجة ، فبعد تذويب طعمها سيترك الكثير مما هو مرغوب فيه. وإذا كانت مفرطة النضج ، فإنها تصبح طرية جدًا وتتحول إلى كتلة تشبه الهريس.
- يتم غسل التوت والفواكه جيدًا في البداية. ثم جفف بمنشفة نظيفة. أو برميها في مصفاة.
- إذا لزم الأمر ، تتم إزالة الحفر والقشور من الفاكهة وتقطيعها إلى قطع.
- بعد كل التلاعب ، توضع المنتجات في الثلاجة.
- أفضل طريقة لتخزينه في أجزاء بحيث يمكن استخدام الطعام المذاب على الفور للغرض المقصود منه.
- يجب عليك إرفاق قطعة من الورق بكل وعاء ، مما يشير إلى تاريخ وضعها في الثلاجة وتاريخ انتهاء الصلاحية التقريبي.
- لا يتم وضع الأطعمة ذات الرائحة واللحوم والأسماك بجانب الفواكه. الحي "السيئ" يؤثر سلباً على رائحة وطعم التحضير الحلو.
هناك حيلة للمساعدة في توفير مساحة في الفريزر. أولاً ، يتم تجميد التوت في طبقة واحدة في وعاء مسطح. ثم يتم نقلهم إلى كيس أكبر. إذا لم تنفذ هذا الإجراء ، فستلتصق الثمار أيضًا ببعضها البعض.
أهم شيء هو مراعاة مدة الصلاحية حتى لا تسبب المنتجات منتهية الصلاحية التسمم الغذائي. هذه القاعدة مهمة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والأطفال الصغار.
الفراولة
أولاً ، تتم إزالة السيقان من الفراولة. لمنع التوت من فقدان طعمه يتم تجميده في حبيبات السكر. توضع التوت الطازج في طبقة واحدة في حاويات ضحلة ومغطاة بالسكر. بعد ظهور العصير ، تتم إزالة الحاوية. يمكن هرس الفراولة ووضعها في صواني مكعبات الثلج.
برقوق
يتم تخزين البرقوق في أي حاوية. الفواكه جيدة لأنها لا تذوب قبل الأكل. ضعي الكومبوت على الفور أو كملء كعكات محلية الصنع. يتم وضع التوت الكامل مع البذور أو أنصاف بدون أنوية في الفريزر.
تفاح
يمكن تجميد التفاح أو تقطيعه إلى قطع أو هرسه أو في شراب السكر. في أي حال ، يتم إزالة اللب أولاً. أولاً ، توضع شرائح التفاح في الماء لمدة نصف ساعة ، حيث يذوب حامض الستريك. ثم وضعوه في مصفاة وجفوه في أكياس بلاستيكية.
يوضع عصير التفاح في وعاء صغير. للحصول على حلوى حلوة ، تُسحق الثمار وتُسكب بالشراب وتُترك في مكان بارد ليوم واحد. ثم توضع الثمار في مصفاة. بعد تجفيف السائل ، يتم وضعها في الفريزر في حاويات مناسبة.
العنب
يتم تجميد العنب بالعناقيد أو توت الفنادق. في الحالة الأولى ، الحزم جيدة. في الثانية - صواني مع اغطية.
الفراولة
تُحفظ الفراولة الصغيرة في قطع من الثلج. علاوة على ذلك ، لا تتم إزالة ذيول في هذه الحالة. يتم توزيع 1-2 حبات في خلايا حاوية الثلج ، مملوءة بالمياه المعبأة وتوضع في الفريزر. يستخدم هذا الفراغ لصنع الكوكتيلات.
يمكن هرس الثمار أو تخزينها في شراب السكر. طريقة تحضير المكافأة هي نفسها بالنسبة للفراولة.
توت العليق
ينقع توت العليق أولاً في الماء المالح لتطفو الحشرات داخل الفاكهة. ثم يجفف التوت ويوضع في أجزاء صغيرة في صواني. أو يمكنك عمل هريس التوت وتجميده.
بلاك بيري
سيحتفظ العليق بمظهره لفترة طويلة إذا تم وضعه في طبقة واحدة في وعاء ضحل.
زبيب
يتم وضع الكشمش في حاويات مغطاة بالسكر الأبيض وتخزينها. أو يقومون فقط بتجميد التوت.
كرز
يعتبر التوت البري جيدًا لأن له جلدًا كثيفًا جدًا ، ولن يتجعد أو يلتصق ببعضه عند التجميد. لذلك ، توضع الثمار في أي أوعية وتوضع في الفريزر.
توت بري
من الأفضل تجميد العنب البري مع توت الفندق أو في حالة هريس.
عنب الثعلب
أولاً ، تتم إزالة السيقان و "ذيول" من عنب الثعلب. فقط بعد هذا الإجراء الطويل يترك لفصل الشتاء مع الفواكه الكاملة.
الكرز والكرز
يتم تجميد الكرز والكرز الحلو بالبذور لصنع الكومبوت. وللجيلي أو الجيلي أو كملء للفطائر - بدونها. تستخدم الصناديق البلاستيكية كحاويات.
يمكن أيضًا تخزين الكرز والكرز في العصير الخاص بهم. تتم إزالة البذور من التوت. يتم سحق العينات الناضجة والأكثر نعومة بخلاط وخلطها مع حبيبات السكر. توضع ثمار قوية في صواني عالية في طبقة واحدة ، تُسكب بكتلة السكر ، وتوضع في الفريزر.
ما هي مدة تخزين الطعام المجمد في الفريزر؟
يختلف العمر الافتراضي للفواكه والتوت.
| اسم المنتج. | كم شهر يمكنك تخزين. |
| التفاح والكمثرى | 4 |
| المشمش | 6 |
| خوخ | 4 |
| نبق البحر ، توت العليق ، الكشمش الأحمر والأسود | 5 |
| البرقوق والكرز | 8 |
| الويبرنوم ، توت أزرق ، عنب الثعلب ، فراولة | 7 |
| العليق والتوت | 5 |
لا تؤخر تخزين الفاكهة لأنها تفقد الفيتامينات والعناصر الغذائية تدريجياً.
قواعد فك التجميد
من المهم جدًا إذابة الفاكهة والتوت بشكل صحيح. عليك أولاً أن تقرر لأي غرض سيتم استخدام الفراغ.
إذا كان لغرض الأكل مباشرة ، بدون معالجة حرارية (أي وضع سلطة ، ممزوجة بالقشدة الحامضة أو الكفير) ، يتم استخدام أبسط طريقة. يتم نقل الكمية المطلوبة من الفاكهة في المساء من الفريزر إلى وعاء يتم وضعه على أحد أرفف الثلاجة. في الصباح ، في الحاوية ، يمكنك رؤية الثمار في سائل يتكون من العصير والماء المذاب. تؤكل الأولى على الفور. ولست بحاجة لغسلها. والثاني يسكب.
تعتبر هذه الطريقة الأفضل ، حيث لا يتلف لب التوت والفواكه. عندما تتم عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة ، يتدهور مظهر الثمرة بشكل ملحوظ.
إذا تم تحضير حلوى من الفاكهة ، فهناك طريقتان لإذابة الثلج. لصنع مشروب فواكه أو شاي أو ليكيور أو كملء للسلع المخبوزة في المنزل أو الزلابية ، لا يتم فك تجميد الثمار ، ولكن يتم إرسالها من الفريزر إلى قدر أو غلاية.بالنسبة للموسيات والأطباق والهلام ، يتم إذابة قطعة العمل في الثلاجة.
ضع في اعتبارك أن الفاكهة المذابة يمكن أن تغير قوام العجين. لذلك ، يجب مراعاة هذه النقطة عند خبز الفطائر أو الكعك.
تسمح لك المجمدات الضخمة بإعداد كمية كبيرة من الفواكه والتوت لفصل الشتاء. في فصل الشتاء ، تكون مفيدة لإعداد مختلف الأطباق الشهية. في الصيف ، لا تكن كسولًا ، فأنت بحاجة إلى وضع أكبر عدد ممكن من الفاكهة في الثلاجة. إذا اتبعت قواعد التخزين ، فسيظل مظهرها ومذاقها في أفضل حالاتها.
