أفضل 13 وصفة مثيرة للاهتمام لإعداد الفراولة لفصل الشتاء
تعتبر الفراولة الطازجة من الأطعمة الشهية. يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال والبالغين بسبب رائحته الرقيقة وطعمه الحلو والمر وقلة كثافة الجلد والعظام. الفراولة ليست مستقرة على الرفوف ، وتختفي ثمارها بسرعة. في ذروة موسم الصيف ، تبدأ العديد من ربات البيوت في إعداد الاستعدادات من الفراولة التوت لفصل الشتاء.
يمكن تخزين الفاكهة لفترة طويلة في شكل معلب ومجفف ومجمد. في فصل الشتاء البارد ، يمكنك الحصول على جرة من المربى أو المربى أو الكومبوت ، وتغذية الجسم بالمواد المفيدة ، وتقوية جهاز المناعة ، وتذكر أيام الصيف الجميلة.
ملامح حصاد الفراولة لفصل الشتاء
يتم حصاد الفراولة بطرق مختلفة: تجففها ، وتجمدها ، وتصنع المربى ، والمربى ، والخطمي ، والكومبوت ، والعصائر. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم فقدان جزء من الخصائص الطبية للتوت ، لذلك تكون الفراولة مفيدة للغاية عندما تكون طازجة.
تستخدم الثمار على نطاق واسع لأغراض الطهي ، وخاصة لصنع الحلويات. سارت الأمور على ما يرام مع الزبادي والسلطات والمعجنات والنبيذ والصبغة والبلسم. للاستمتاع بالفراولة لفترة طويلة ، يكفي تخزينها بشكل صحيح.
اختيار وتحضير التوت
التوت الذي يتم شراؤه من المتجر غير مناسب للتعليب ، حيث يتم زراعته في ظروف الدفيئة باستخدام الإضاءة الاصطناعية. الأكثر فائدة هي الفاكهة المزروعة في ظروف طبيعية ، تحت أشعة الشمس.
لجعل التوت نظيفًا ، يتم تبطينه بألياف زراعية أو فيلم أو نشارة. لا تتسامح الفراولة مع إجراءات المياه الشاملة ، لذلك بعد حصاد التوت البري ، يتم غسلها بعناية ، وتغمس في وعاء من الماء. يجب أن تكون الثمرة ناضجة ، ولكن ليست ناضجة جدًا أو خضراء ، حيث ستنتشر العينات المفرطة أثناء الطهي ، وتتحول إلى عصيدة.
طرق الشراء
تتميز تقنية حفظ التوت لفصل الشتاء بتنوعها. فيما يلي أفضل وصفات حصاد الفراولة.
مربى
لصنع المربى ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كغم من الفراولة
- 1.5 كغم من السكر
- 0.5-1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
تكنولوجيا الطبخ:
- يتم غسل الثمار وإزالة الأوراق والسيقان وتجفيفها.
- بعد خلط التوت مع السكر ، تترك لمدة 5 ساعات لإخراج العصير. ثم يتم وضع المقلاة على النار ، وتغلي مع التحريك برفق.
- بعد إبعاده عن النار ، يبرد الخليط لمدة نصف ساعة ثم يغلي مرة أخرى. يتم التلاعب عدة مرات.
- لتجنب التحلية ، يضاف حامض الستريك إلى السائل.
يُسكب الخليط النهائي في زجاجات معقمة.
بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك خيارات غير قياسية لصنع المربى.
بدون طبخ
يحتوي هذا الطبق على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، حيث لا يتم إجراء معالجة حرارية. يجب قطف التوت حديثًا وغير مغسول. يتم تعقيم الحاوية مسبقًا وتجفيفها. تُسحق الثمار باستخدام مفرمة اللحم ، الخلاط ، وتُمزج ، ثم تُغطى بالسكر وتترك لمدة 3 ساعات. بعد تحرير العصير ، يُسكب السائل في زجاجات ، ملفوفة ، توضع في مكان تخزين دائم.
في مقلاة
المربى المقلي في مقلاة هو طعام شهي غير عادي إلى حد ما. هذه طريقة أخرى لإعطاء التوت الشعبي رائحة ومذاق خاصين.
المكونات:
- 0.5 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 1-1.5 كوب فراولة
كيف تطبخ:
- يتم غسل المنتجات وتنظيفها من ذيول. يتم تسخين المقلاة ، وتسكب الثمار فيه ، وتغطى بالسكر.
- بخلط الثمار بلطف ، يُقلى المربى على نار متوسطة حتى يخرج العصير.
- بعد صبغ السكر باللون الأحمر ، يُغلى الخليط لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك يتم تقليل التسخين وإزالة الرغوة.
- يضاف حامض الستريك إلى الكتلة المبردة ، ويقلب.
بعد توزيع السائل على الحاوية المعقمة ، يتم تغليف الحفظ بالفلين وتقليبها وإرسالها للتخزين.
مع بتلات الورد
الحلوى لها رائحة الزهور والتوت وطعم حلو دقيق. للطبخ سوف تحتاج:
- حبيبات السكر 400-500 جم ؛
- ماء 1 كوب
- فراولة 100 جم ؛
- حامض الستريك 0.5 ملعقة شاي ؛
- بتلات الورد 150 جم.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم فرز التوت المتوسط ، وغسله ، وتقشيره من السيقان ، وتجفيفه ، وسكبه في وعاء ، ويخلط مع السكر.
- يجب نقع الخليط لمدة 5 ساعات. في هذا الوقت ، يتم غسل وتجفيف وسحق بتلات الورد.
- تُخلط البتلات بحمض الستريك وتُطحن وتترك لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الماء والسكر الحبيبي في مقلاة معدنية ، ويغلى الشراب ويخلط مع باقي حمض الستريك.
- تضاف البتلات المقطعة والتوت إلى الشراب ، وتُغلى وتُغلى لمدة 5-8 دقائق ، وتُبرد.
- يغلي الخليط المبرد مرة أخرى.
يتكرر الإجراء عدة مرات ، وبعد ذلك يُسكب السائل في الجرار ويغلق.
تجميد
يجب عدم إتلاف التوت المراد تجميده. بعد فرز الثمار ، تغسل وتوضع على منديل وتجفف. ثم يتخلصون من السيقان. بعد دهن التوت على لوح المطبخ ، يتم إرساله إلى الفريزر لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم طيه في كيس واحد وإعادته إلى الفريزر.
ميزة التجميد هي الحفاظ على سلامة الفراولة ، وبعد فك التجميد يمكن استخدامها لتزيين الكعك والحلويات والكعك والفطائر. لا يتم فقدان شكل وطعم المنتج في نفس الوقت.
تجفيف
يمكنك تجفيف الفراولة بعدة طرق. الأكثر شيوعًا هو التجفيف في الفرن والميكروويف والمجفف. يجب النظر في كل طريقة على حدة:
- على الهواء مباشرة. ضعي التوت المفروم على ورقة جريدة ، وضعي بضع أوراق أخرى تحت القاع. ضع الثمار على السبورة في مكان بارد وجيد التهوية في الخارج. سوف ينتج التوت عصيرًا وفيرًا ، لذلك يجب تغيير الصحف بشكل دوري ، ويجب قلب التوت. بعد 4-5 أيام ، تجف الثمار وتصبح شبيهة بالرقائق.
- في الفرن. يتم سحق التوت المغسول والمقشر في طبقات ومربعات وقش. في بداية العمل ، يتم تسخين الفرن مسبقًا عند 60 حولج- صفيحة الخبز مغطاة برق توضع عليها التوت. يتم التجفيف عند درجة حرارة 90 حولج- بعد تجعد الثمار وتجفيفها تنخفض درجة الحرارة بمقدار 30 حولج ، قف حتى تتوقف الفراولة عن الالتصاق بيديك.
- في المجفف. يتم وضع التوت المغسول والمقشر والمقطع والمجفف في قاع الحاوية ، ويتم ضبط درجة الحرارة على 60 حولج ، أغلق الغطاء. يتم فحص التوت بشكل دوري وتسليمه.
- تجفيف سريع في الميكروويف. يجب أن تكون لوحة التجفيف مسطحة ، ضع منديلًا فوق التوت.بعد اختيار النظام الصحيح ، يتم تجفيف التوت لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة المنديل ، وجفف لمدة 4 دقائق أخرى. اقلب الطعام وتحقق من جاهزيته.
مع كل طريقة تجفيف ، يحتفظ التوت بنصيب الأسد من العناصر الغذائية.
معجون
لتحضير الخطمي ، هناك حاجة إلى خليط التوت المتجانس. يتم طحن المنتجات في مفرمة اللحم ، خلاط. يمكنك تحسين طعم قطعة العمل بالسكر والليمون وقشر البرتقال والنعناع والفانيلين. تستغرق عملية تجفيف المارشميلو في الفرن 7-10 ساعات عند 65-70 حوليمكنك تجفيف المارشميلو بعدة طرق:
- الخالية من السكر. يوفر الدايت باستيلا 2 كجم من الفراولة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. يتم سحق الثمار المغسولة والمقشرة. ضعي عصيدة التوت على ورقة خبز ، بعد التجفيف ، لفها بالنقانق.
- مع الغليان الأولي. 1 كجم من التوت ، 1 كوب من السكر الحبيبي ، عصير نصف ليمونة ، كوب واحد من الماء. يتم خلط جميع المكونات بالخلاط ويتم غليها. تُسكب العصيدة في صينية وتجفف.
- باستيلا مع الجيلاتين وبياض البيض. للحصول على 100 غرام من الفاكهة ، خذ 200 غرام من السكر المحبب ، 3 بياض بيض ، 100 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل ، 10 جرام جيلاتين. يخلط الجيلاتين بالماء ويترك لينتفخ. يجب أن تكون الفراولة مهروسة ومخفوقة. في قدر ، يُغلى الشراب من الماء والسكر والعسل ويخلط مع البروتينات والجيلاتين وعصير الليمون والمسلوق ويضاف عصيدة التوت. تُسكب محتويات القدر في قالب ، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف يوم ، ثم تُخرج وتُقطّع إلى مكعبات ، ويُرش بالسكر البودرة.
الطريقة الأخيرة لصنع المارشميلو تشبه مربى الفراولة.
مربى
يمكنك عمل المربى بالمكونات التالية:
- الفراولة 1 كجم ؛
- سكر 1.2 كجم ؛
- حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة.
إجراء صنع المربى مشابه لعمل المربى ، والفرق الوحيد هو وقت الطهي. يتم غلي المربى لفترة أطول حتى يتم غلي التوت في عصيره الخاص.
كومبوت
عند طهي الكبوت ، من المهم الحفاظ على التوت سليمًا.
المكونات:
- فواكه 5 كجم ؛
- سكر 2 كجم ؛
- ماء 1 لتر.
العينات المغسولة المقشرة مغطاة بالسكر ، وتصر لمدة نصف يوم. ثم يُصفى العصير ويُسلق ويُسكب التوت ويُغطّى بالفلين.
فراولة في شراب
يمكنك تحضير التوت في العصير الخاص بك كطبق مستقل أو حشوة لكعكة أو فطيرة أو حلوى. تُرش الثمار المغسولة بالسكر الحبيبي وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يتم نقل التوت بشكل فردي إلى وعاء معقم ، يُسكب مع الشراب المتبقي ، ويتم تعقيمه ، ولفه بأغطية.
فراولة مهروسة بالسكر
يعد صنع حلوى الفراولة لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا ، ما عليك سوى غسل الفراولة وتقشيرها وتجفيفها وتقطيعها وتخلطها مع السكر. توضع الكتلة في زجاجة معقمة ومحكمة الإغلاق.
مربى الفراولة
ستحتاج إلى مربى البرتقال:
- 1 كوب من التوت
- 1 كوب سكر
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
- 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 100 جرام سكر بودرة.
كيف تفعل:
- يخلط حامض الستريك مع 100 مل من الماء ، ويتم سحق التوت وغليه ؛
- بعد الغليان ، يضاف السكر ويغلى لمدة 3 دقائق ويغطى بالسكر المتبقي ؛
- امزج الكتلة بمحلول من الماء وحمض الستريك ، وحركه ، وصب في قالب.
بعد التبريد ، يوضع مربى البرتقال في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يتم إخراج الحلوى الجاهزة من القالب وتقطيعها إلى قطع ولفها في مسحوق السكر.
طازج
تكون الفراولة أكثر قيمة عندما تكون طازجة. يحتوي التوت على مواد مفيدة مثل الفيتامينات والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والحديد والألياف والأحماض العضوية. تساعد هذه المركبات المعدنية على تقوية جهاز المناعة ونظام القلب والأوعية الدموية. يحسن التوت إزالة الرطوبة الزائدة من الجسم ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
