أفضل 5 وصفات خطوة بخطوة لطهي الكوسة مثل الأناناس لفصل الشتاء
لا تتوقف المضيفات اللاتي ينخرطن في عمليات الشراء عن إبهار مهاراتهن ... يقمن بإعداد أطباق رائعة من مكونات بسيطة وغالبًا ما يضللن الضيوف. يمكن أن يعزى الكوسة الحلوة بنكهة الأناناس لفصل الشتاء إلى نفس فئة الحلويات الرائعة. باتباع إحدى الوصفات ، يمكنك تحويل الخضار العادي إلى فاكهة عطرية ، علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك حتى عن طريق الطهاة عديمي الخبرة.
المحتوى
تحضير المكونات
هذه مرحلة مهمة في تحضير أي فراغات ، خاصة إذا كان سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.
إذا كنت تأخذ في الاعتبار التوصيات المفيدة لربات البيوت ذوي الخبرة ، يمكنك تجنب العديد من الأخطاء والحصول على نتائج ممتازة:
أي كوسة من الأفضل تناولها؟
كقاعدة عامة ، يتم الحصول على "الأناناس" اللذيذ من الكوسة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة. يمكنك أيضًا تناول الخضار الناضجة جيدًا ، فقط عند طهيها قد يستغرق وقتًا أطول لتبخر السائل الزائد.
هل أقشر الخضار أم لا؟
حتى القشرة الرقيقة للفاكهة الصغيرة يجب إزالتها ، وكذلك اللب الداخلي بالبذور ، وإلا فإن وجودها سيكشف عن أصل "الغريب". يجب أن تبدو شرائح الخضار قريبة قدر الإمكان من "الضيف القادم من المناطق الاستوائية".
قطع مناسب
أعظم تشابه بين الخضار والفواكه هو شكل "الحلقة". يمكنك إعطاؤه للكوسة باستخدام جهاز تقطيع خاص ، أو يمكنك عمل ثقب بزجاج عادي.
السماكة المناسبة للحلقات هي 10 ملليمترات ، يتم ضغط اللب بالشكل. يمكن تقطيع الحلقات إلى قطع أو نصفين.
إذا لم يكن هناك شكل ، يمكنك تقطيع الكوسة بالطول إلى جزأين ، وإزالة اللب بالبذور بملعقة. يتم قلب "القارب" وتقطيعه إلى شرائح تشبه نصف حلقات الأناناس.
بالإضافة إلى الحلقات النصفية ، يُسمح بالتقطيع إلى مكعبات - عادة ما يترك حجمها 2-2.5 سم.
ما هو أفضل وقت للتذوق
بطبيعة الحال ، عند صنع حلوى مثل هذه لأول مرة أو عند استخدام وصفة جديدة ، فإن المضيفة حريصة على تجربة إبداعها الأصلي. ولكن لكي يكتسب الكوسة المذاق والرائحة المتوقعة ، يجب أن يتم نقعها لمدة 3 أيام على الأقل ، ليتم تشبعها بعصائر المكونات والتوابل الأخرى. يمكن إضافة سكر الفانيليا لإضافة نكهة حلوة ودافئة للحلوى. وبمساعدة النبق البحري ، يكتسب إعداد "أناناس الاسكواش" ظلًا غنيًا وحموضة لاذعة.
وصفة كوسة مع عصير أناناس
الطريقة الأكثر شيوعًا لعمل كوسة على طريقة الأناناس هي إضافة عصير الأناناس الذي يتم شراؤه من المتجر. يعطي هذا المكون النكهة المرغوبة ، لذلك من الصعب جدًا التمييز بين الخضار والفاكهة.
للحصول على علاج سوف تحتاج:
- كوسة - 1 كيلوغرام ؛
- عصير أناناس - 350 مليلتر ؛
- سكر - 125 جرام ؛
- حامض الستريك - 2/3 ملاعق صغيرة.
- فانيلين - قرصة.
طريقة طهو:
- الكوسة مقشرة ، يجب تقطيعها إلى حلقات أو قطع ؛
- يتم تحضير شراب - يتم خلط جميع المكونات المتبقية في وعاء وإرسالها إلى حرارة منخفضة حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- يجب وضع الخضار في شراب وغليها لمدة ربع ساعة بعد الغليان ؛ من المهم التقليب باستمرار لتجنب الالتصاق.
يمكن وضع الحلوى الجاهزة في برطمانات ، مملوءة جيدًا بالشراب ، للتخزين الطويل ، ولفها. الحاويات ملفوفة ببطانية ، وبعد التبريد توضع في مكان بارد يمكنك وضعها في قبو أو قبو.
في شراب الأناناس
غالبًا ما يكون شراب الفاكهة المعلب غير ضروري - فعادة ما يتم تناول الحكايات فقط. ولكن يمكنك تركه وعمل حلوى الأناناس - المربى ، ولكن من الكوسة.
المنتجات المطلوبة:
- كوسة - 1.5 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 1.2 كيلوغرام ؛
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الأناناس المعلب - يكفي جرة 0.4-0.5 لتر.
يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- تقطع الخضار إلى مكعبات لصنع 1.5 كيلوغرام من المنتج ؛
- يتم تحضير شراب: من السكر و 100 مل من سائل الأناناس ، ويغلي ؛
- يجب سكب الكوسة بشراب ساخن وإضافة حامض الستريك وتقليبها وتركها لمدة 60 دقيقة ؛
- يجب تصريف السائل من الخضار وتسخينه إلى حالة ساخنة وسكب الكوسة مرة أخرى ؛ يصرون لمدة ساعة أخرى.
- تقطع الفاكهة المعلبة بنفس طريقة تقطيع الكوسة ، وتُرسل إلى الخضار وتوضع على الموقد حتى تغلي الكتلة ؛
- يجب إزالة المربى من الموقد قبل أن يبرد ؛
- يجب تكرار الإجراء عدة مرات حتى يتبخر بعض الرطوبة ، ويتم امتصاص البعض الآخر في لب الكوسة ؛
- عندما تبدو الكوسة مثل الفاكهة الاستوائية ، يجب غلي الكتلة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ووضعها في أوعية معقمة مسبقًا.
الحلوى هي نفسها مثل السكر المستخدم - 1.2 كيلوغرام.
وصفة البرقوق الكرز
يتم استخدام هذه الثقافة من عائلة البرقوق بنشاط لأنواع مختلفة من الاستعدادات ، وإذا قمت بإضافة برقوق الكرز إلى الكوسة ، تحصل على "أناناس" لذيذ.
المكونات المطلوبة:
- البرقوق الكرز - 500 جرام ؛
- كوسة - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 350 جرام
- 3-4 قطع قرنفل.
عملية الطهي كالتالي:
- ضع في قاع جرة سعة 3 لترات: القرنفل ، برقوق الكرز وقطع الخضار - يجب أن تملأ المنتجات الحاوية حتى "الكتف" ؛
- تُسكب المكونات بالماء المغلي وتبقى على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة ؛
- يجب تصريف الماء وإضافة السكر إليه وإرساله إلى الموقد - حتى تغلي الحبوب وتذوب ؛
- تُسكب محتويات الجرة بشراب مغلي ، ويمكنك لفها على الفور.
من أجل تخزين أفضل للمنتج ، يوصى بتغطية البرطمانات المغلقة بمنشفة أو بطانية حتى تبرد تمامًا.
بالبرتقال
يمكن صنع شرائح "الأناناس" من الكوسة والبرتقال ، وإذا لوحظت جميع النسب ، فإن الحلوى لذيذة. سوف يتطلب:
- كوسة - 3.5 كيلوغرام ؛
- برتقال - قطعتان ؛
- سكر محبب - 0.5 كيلوغرام ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- حامض الستريك - 4.5 ملاعق صغيرة.
خوارزمية الطبخ كالتالي:
- تقطع الخضار المقشرة إلى قطع بسمك 3 سم وطول 4 سم (أبعاد تقريبية) ؛
- تغسل الحمضيات وتغمر بالماء المغلي ؛
- يتم تقطيع البرتقال إلى حلقات نصف رقيقة ، جنبًا إلى جنب مع القشور ؛
- توضع قطع الفاكهة في قاع الجرار المعدة ؛
- ثم توضع الكوسة.
- يتم تحضير شراب - يضاف السكر وحمض الستريك إلى الماء الفاتر ، ويتم خلط كل شيء حتى تذوب الحبوب ؛
- يُسكب الشراب في الجرة ، ويتم تعقيم الحاوية لمدة 15 دقيقة وإغلاقها.
لفائف الكوسة مع خلاصة الأناناس
لا تعرف كل ربات البيوت عن عنصر مثل جوهر الأناناس ، والذي بفضله يمكنك إعطاء الكوسة الطازجة طعم ورائحة الفاكهة الاستوائية.
بالإضافة إلى ذلك ، باستخدامه ، لا يمكن غلي السكب ، ويمكن وضع قطع الخضار في الجرار بعد النقع.
يجب تحضير المكونات التالية:
- كوسة (الصغار أفضل) - 3 كيلوغرامات ؛
- سكر - 1 كيلوغرام
- جوهر الأناناس - عبوتان من 8 جرام ؛
- حامض الستريك - 20 جرام ؛
- ماء - 2 لتر.
خوارزمية الطبخ:
- اغلي الماء في قدر واتركه ليبرد ؛
- تحضير الخضار - قشرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة ؛
- يُسكب حامض الستريك في الماء المبرد وتضاف قطع من الخضار ؛
- يجب أن يظلوا فيه لمدة 4-5 ساعات ، كما يمكنك تركهم طوال الليل ؛
- تتم إزالة المكعبات من الماء المحمض وتوضع في مرطبانات جاهزة ؛
- يجب عليك تحضير "محلول ملحي" - قم بإذابة الجوهر والسكر المحبب في الماء الحمضي من تحت الكوسة ، وحرك حتى تذوب الحبوب ؛
- تمتلئ برطمانات الخضار بالسائل المحضر ويتم تعقيم الأوعية المحتوية على محتوياتها.
بعد أن يمكن طي العلب وتغطيتها ببطانية دافئة وتركها لتبرد - بهذه الطريقة يتم تخزينها بشكل أفضل.
الحفظ بدون تعقيم
هناك العديد من الوصفات التي يمكنك اتباعها للحصول على "أناناس" معلب من الكوسة ، وهو مناسب للتخزين الشتوي ، دون تعقيم البرطمانات. تحظى إحدى الطرق بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، وسوف تتطلب المكونات التالية:
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- كوسة - 0.5 كيلوغرام ؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- سكر - 0.5 كيلوغرام ؛
- ماء - 2 لتر.
طريقة طهو:
- قطعي الخضار مثل الأناناس ، ضعيها في قدر ، أضيفي الماء واتركيها تغلي.
- يضاف السكر المحبب ويغلي الكتلة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ؛
- عندما تصبح القطع شفافة كهرمانية ، يجب إضافة براعم القرنفل ؛
- تُغلى الخضار في شراب لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويُسكب فيها عصير الليمون الطازج ؛
- يجب إبقاء "الأناناس" على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم صبها في برطمانات ، ولفها دون تعقيمها.
إذا اتبعت الوصفة ، ستكتسب الكوسة النضارة ونكهة الأناناس.
الاسكواش المتبل بنكهة الاناناس
كما اتضح ، لا يمكنك تتبيل الوجبات الخفيفة فقط - الخيار والخضروات الأخرى ، ولكن أيضًا الحلوى ، على سبيل المثال ، "قرع الأناناس". للطبق سوف تحتاج:
- كوسة - 4 كيلوغرامات ؛
- برتقال - 3 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 0.5 كيلوغرام.
يتم تحضير الحلوى خطوة بخطوة على النحو التالي:
- يجب غمر ثمار الحمضيات بالماء المغلي وتقطيعها إلى قطع ؛
- يجب وضعها في مرطبانات جاهزة ؛
- يتم تقشير الكوسة ، وإزالة الدواخل وتقطيعها إلى مكعبات 2-2.5 سم أو نصف حلقات صغيرة ؛
- الخضار مكدسة بالفواكه.
- يتم تحضير الحشوة الباردة - يذوب السكر المحبب وحمض الستريك في الماء ؛
- تمتلئ محتويات العلب بالشراب ، وتغطى بالمعدن ، وتُغلى الأغطية ، وتُرسل للتعقيم لمدة 15 دقيقة.
يتم لف العلب الجاهزة بإحكام ، ثم قلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة أو بطانية - حتى تبرد تمامًا.
كيفية تخزين الطعام المعلب
يتم تخزين لفات الشتاء بشكل مثالي إذا تم مراعاة جميع قواعد التحضير ونسب المكونات. كقاعدة عامة ، يمكن وضعها في أماكن باردة - في الأقبية والأقبية والخزائن.
وإلى جانب ذلك ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:
- من المهم ألا تسقط أشعة الشمس المباشرة على الجرار ؛
- احتفظ بقطع العمل بعيدًا عن مصادر الحرارة - المواقد وأجهزة التدفئة ؛
- يجب ألا تنخفض درجة الحرارة في المخزن عن +5 درجة مئوية ، وإلا فإن طعم الحلوى سيتدهور ؛
- يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عند التخزين في حاوية محكمة الإغلاق عن +20 درجة مئوية ، مع رطوبة لا تزيد عن 75٪.
يجب أن تكون المضيفة حذرة إذا ظهرت فقاعات وأصبح المحلول الملحي عكرًا ، مما يعني كسر الضيق ، ومن المحتمل ألا يتم الحفاظ على المنتج. في بعض الحالات ، لا يمكن تخزين قطعة العمل إلا على رف الثلاجة. عادة نتحدث عن وصفات بدون تعقيم وعند غلق العلب بغطاء نايلون بالرغم من وجود استثناءات هنا.
من الضروري اتباع التوصيات وإيلاء اهتمام خاص لنظافة وتعقيم الأطباق والمكونات نفسها.
