افضل وصفة لعمل مخلل البامية لفصل الشتاء
ليس من الصعب مخلل البامية ، لكن ليس كل ربات البيوت على دراية بالخضروات الصحية واللذيذة. يتم استخدامه كتوابل أو إضافة إلى اللحوم والأسماك والأطباق الأخرى. البامية ، المعروفة للجنوبيين ، لها طعم خاص. معلب - شيء بين الهليون والباذنجان. البامية ، الممزقة من سرير الحديقة ، سرعان ما تتعرض للتلف ؛ يساعد الحفظ في الحفاظ على خصائص طعم المنتج ، وتغييرها قليلاً.
ملامح تخليل البامية لفصل الشتاء
يطيل الحفظ العمر الافتراضي للمنتج. لكن يجب تخليل البامية بطريقة خاصة ، تأكد من:
- لم تتلامس القرون مع الأجسام المعدنية. سيؤدي ملامسة المعدن إلى إفساد طعم المنتج ، مما يمنحه طعمًا غير عادي وغير سار.
- كانت الثمار غير ناضجة. الناضجة ليست مناسبة للحفظ ، فهي خشنة وقاسية للغاية. من الأفضل اختيار براعم لا يزيد طولها عن 5 سم.
- البامية (اسم آخر للخضروات) ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد ، فهي تتدهور بسرعة ، لذلك سيتعين عليك المخلل بسرعة (في غضون 24 ساعة من لحظة الجمع).
مكونات الوصفة
قائمة المكونات طويلة ، ولكن من السهل الحصول على كل شيء ، وشراء الخضار من السوق أو في المتجر. ماذا تحتاج:
- 900 جرام من براعم البامية ذات الحجم المناسب ؛
- 4 حبات من الفلفل الحار الأحمر ؛
- أغصان الشبت الطازج (لا يزيد عن 10 جرام) ؛
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
- 1 رأس ثوم (صغير) ؛
- الفلفل الأسود
- 2 كوب ماء مغلي أو معبأ
- 15 جرام من الملح الخشن
- 1 ملعقة صغيرة من خل نبيذ الأرز
من المكونات المذكورة أعلاه ، تحصل على 4 علب فارغة ، بحجم 0.5 لتر.
اختيار وتحضير المنتجات
نختار البراعم الصغيرة حتى لا يكون الحفظ صعبًا للغاية. الطول - ما يصل إلى 10 سم.
قبل الطهي ، تُغسل القرون جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تُمسح من الماء. يتم معالجتها بالحرارة (إذا كانت الوصفة مطلوبة) ، وتغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ولا تحتاج إلى الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، ستفقد القرون شكلها.
قواعد تحضير الحاويات
نختار الجرار والأغطية مقدمًا ، ونغسلها تحت الماء الجاري بعناية ، باستخدام صودا الخبز. ثم نقوم بفحص الرقائق والشقوق والأضرار الأخرى.
قواعد التعقيم:
- نحافظ على الحاويات المغسولة فوق البخار لمدة 3 دقائق حرفيًا.
- نقوم بغلي الأغطية بشكل منفصل ، 1.5 دقيقة من الغليان تكفي لجعلها معقمة.
- ثم نضع العلب على منشفة قطنية مقلوبة.
- نلف الأغطية بمنشفة ، انتظر حتى يتم امتصاص الماء المتبقي.
كيف تطبخ؟
لتوضيح كيفية تجميع البنوك ، سنصف مخطط الإجراءات على مراحل:
- نأخذ براعم البامية ونغسلها ونقطع الساق بمقدار سنتيمتر واحد (تقريبًا) ؛
- نوزع المكونات الأخرى على الجرار ، ونضعها في الأسفل ، ولا نحتاج إلى الخلط ؛
- نضع البراعم رأسياً ، بالتناوب على ترتيب السيقان ؛
- في قدر ، يُغلى مزيج من اللدغة والماء والملح ؛
- عندما يغلي ماء مالح ، املأ الجرار ، مع ترك مساحة صغيرة ؛
- يغطى ويوضع في مكان بارد ، تحقق بعد أسبوعين.
شروط وأحكام التخزين
يطيل الحفظ العمر الافتراضي للعديد من المنتجات ، ولكن إذا لم يكن هناك خل في الوصفة ، فسيتعين تخزين الفراغات في الثلاجة أو القبو لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع.
إذا كانت الوصفة تحتوي على الخل ، فيمكنك تخزين الفراغ في القبو.
مدة الصلاحية 12 شهرًا.
المرجع: درجة حرارة الغرفة تقصر من العمر الافتراضي للمنتج ، مما يؤدي إلى تدهوره المبكر. لذلك ، من الأفضل الاحتفاظ بالعلب في الشرفة أو في الثلاجة ، ولكن ليس بجانب أجهزة التدفئة..
إن نقع الخضار ليس صعبًا كما قد يبدو. لكن الأمر يستحق التعامل مع الأمر بكل مسؤولية ، واتباع قواعد الوصفة واتباع التوصيات. عندها ستتمكن من إنشاء منتج لذيذ حقًا.
