افضل الوصفات لحصاد اصابع الخيار النسائي لفصل الشتاء
جميع وصفات سلطة الخيار "أصابع السيدات" سهلة التحضير. حتى المضيفة التي لم تحصل من قبل على فراغات الخيار يمكنها عمل مثل هذا الفراغ. الخياران الصغير والكبير مناسبان ، طالما أنهما ليس قديمًا ومصفر. حصل الفراغ على اسمه بسبب حقيقة أن الثمار مقطعة إلى قطع رقيقة.
الخيار "أصابع السيدات" له عيب واحد فقط: أنت بحاجة إلى طهي المزيد من السلطة ، لأن الأشخاص المحليين سيتذوقونها بسرعة وسيطلبون المزيد.
النسخة الكلاسيكية
خيار هذا الحصاد صغير ، غير متضخم ، مع قشر غير مر. يجب أن يؤخذ الملح بكميات كبيرة بدون اليود.
مجموعة من المنتجات:
- ثمار الخيار - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خل 9٪ - 75 مل ؛
- ملح - 0.75 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
- الشبت والبقدونس - عدة فروع لكل منهما ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- زيت خفيف (مكرر) - 70 مل.
يغسل الخيار بالماء الجاري ، ويتم تقطيع كل ثمرة بالطول إلى 4 أجزاء. يتم تقطيع الخضر جيدًا مع السيقان. قشر الثوم ، اقطع فصوص الثوم بضغطة أو خلاط.
توضع جميع المكونات ، بما في ذلك الخيار ، في طبق خزفي وتُمزج قليلاً. اتركيه لمدة ساعتين ، وخلالهما سيتم إخراج العصير من الخضار. يمكننا أن نفترض أن السلطة جاهزة. الآن يجب وضعها في مرطبانات زجاجية وتغطيتها بأغطية ، لكن لا تغلق بعد.
يتم تعقيم أوعية الخيار بالطريقة التقليدية - في قدر من الماء. لجرار 0.5 لتر ، 15 دقيقة كافية ، لجرار اللتر - 20 دقيقة. بعد ذلك ، تُغلق برطمانات الخيار بمفتاح إغلاق وتُوضع للتخزين طويل الأمد.
سلطة منوعة
يُعرف هذا النوع من السلطة بوصفة "أصابع السيدات" لخيار الشتاء ، ولكن يتم أيضًا استخدام الطماطم. يمكنك أن تأخذ اللون البني وحتى الوردي غير الناضج قليلاً ، طالما أنها ليست ناضجة.
مجموعة من المنتجات:
- طماطم مستديرة أو مستطيلة - 1.5 كجم ؛
- بصل أبيض - 0.5 كجم ؛
- سلطة الفلفل بجدران سميكة - 0.5 كجم ؛
- ثمار الخيار الطازج - 1 كجم ؛
- مظلات الشبت - عدة قطع ؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- lavrushka - ورقتان لكل نصف لتر جرة ؛
- زيت طري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على الجرة.
بالنسبة للتتبيلة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- ماء جيد أو مفلتر - 2 لتر ؛
- سكر محبب - 0.5 كوب ؛
- خل الطعام 6٪ - 150 مل ؛
- ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة.
تغسل الطماطم وتقطع إلى 2 أو 4 شرائح. قشر المصابيح وقطع القاع ومقطع إلى نصف حلقات. يُقطع الخيار طوليًا إلى جزأين ويقطع إلى نصفين دائري بسمك 0.7 - 0.8 سم ، يغسل الفليفلة الحلوة ويُزيل اللب بالبذور ويُقطع إلى نصف حلقات أو شرائح. يتم وضع جميع المكونات في أطباق خزفية عميقة ، مختلطة.
يتم تعقيم الجرار الفارغة ، ويتم حفظ الأغطية في الماء المغلي لعدة ثوان. يتم وضع مظلات الشبت واللافروشكا والفلفل الأسود في قاع الحاوية ويسكب الزيت. املأ كل برطمان بسلطة الخيار ، لكن ليس بإحكام شديد لترك مساحة للسائل.
في قدر ، يصنع ماء مالح من كمية محددة من الماء والسكر والملح والخل. أولاً ، يُذوب الملح والسكر في الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب الخل ، ويُترك ليغلي مرة أخرى وتُملأ الجرار على الفور إلى الأعلى. الحاوية مغطاة بأغطية وتوضع للتعقيم. بالنسبة للعلب سعة 0.5 لتر ، يكفي 15 دقيقة ، ويجب تعقيم العلب اللترية لفترة أطول - حوالي 20 دقيقة. يجب التعامل مع العبوات الزجاجية بعناية ، وتجنب حدوث انخفاض حاد في درجة الحرارة ، وإلا فقد ينفجر الزجاج.
العلب الجاهزة محكمة الغلق ومعرضة للبرد. إذا كان الفراغ مخصصًا للاستخدام الحالي ، فيمكن إغلاق العلب بأغطية بلاستيكية وحفظها في الثلاجة. من الأفضل اصطحاب الخيار "أصابع السيدات" إلى القبو لفصل الشتاء.
طريقة سريعة
تستخدم هذه الوصفة مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ومتوفرة دائمًا في المنزل. اتضح أنه طبق خيار جاهز لقائمة يومية أو لطاولة احتفالية.
مجموعة من المنتجات:
- ثمار مخلل أو خيار سلطة - 4 كجم ؛
- زيت خفيف - 150 مل ؛
- ملح خشن - 100 جم ؛
- خل الطعام 9٪ - 250 مل ؛
- فلفل حار - قطعة من جراب ، حوالي 3 سم ؛
- فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- بصل لفت كبير - 5 قطع ؛
- سكر محبب - 250 مل (كوب واحد من الأوجه) ؛
- ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
من الكمية المحددة من الخيار ، يتم الحصول على 5 - 5.5 لتر من السلطة ، اعتمادًا على كثافة التعبئة في الحاوية.
يغسل الخيار من الأوساخ ويقطع من كلا الحافتين. يُسكب الماء البارد في طبق معدني ، وتنتشر الثمار هناك وتترك لمدة 3 إلى 4 ساعات. بفضل النقع ، سيكون الخيار صعبًا وثابتًا.
يُقشر البصل ويقطع القاع ويقطع إلى شرائح كبيرة أو نصف حلقات. يُقطع الخيار المنقوع بالطول إلى 4 قطع. تلك التي يزيد طولها عن 10 سم مقطعة إلى قطعتين.
ماء مالح مصنوع بدون ماء. يوضع الفلفل والملح والسكر في مقلاة كبيرة ويسكب الخل والزيت. يُعصر الثوم المقشر في نفس الطبق. يُنصح بطحنها إلى تناسق موحد - كلما كانت الدقة أفضل. يُقطع الفلفل الحار جيدًا ويُضاف إلى التتبيلة. الكتلة مختلطة تمامًا.
يُسكب البصل والخيار في نفس القدر. أنت الآن بحاجة إلى الخلط بعناية حتى تحافظ الخضروات على سلامتها. غطي الأطباق واتركيه لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيطلق الخيار العصير ، ولن يتغير لون السلطة بصعوبة.
أثناء تخليل الخيار ، يجب تحضير البرطمانات. يمكن تعقيمها في الفرن أو فوق غلاية.
ضعي السلطة في وعاء ساخن ، أضيفي التتبيلة بالتساوي. يتم تعقيم البرطمانات قبل إغلاقها. بالنسبة للحاويات اللترية ، 25 دقيقة كافية ، للحاويات التي يبلغ حجمها 0.5 لتر - 20 دقيقة. يتم تعقيم برطمانات الخيار في قدر عريض: توضع منشفة سميكة أو دائرة خشبية في الأسفل ، وتوضع الجرار ويسكب الكثير من الماء حتى تصل إلى الشماعات.
ختم البرطمانات ساخنة. اتركه مقلوبًا حتى يبرد ، مغطى ببطانية. تحتاج إلى قلب العلب بعد ذلك لترى على الفور ما إذا كان بعضها غير مغلق بإحكام: في يوم واحد سيظهر نفسه على أي حال.
العام الماضي على بلدي المنشط الحيوي بيوغرو كان هناك حصاد وفير ومبكر من الخيار ، لذلك لم يكن الحفظ المعتاد كافياً. لقد صنعت سلطات مخلل. لقد أحببت حقًا وصفة أصابع السيدات ، والتي ، على الرغم من التعقيم ، تبين أنها مقرمشة ومرنة. أضفت في بعض الجرار ملعقة كبيرة من بذور الخردل وبعض تتبيل الخردل. يتم تخزينها بشكل مثالي في الخزانة.