وصفات لتحضير مخلل الكوسا مع الطماطم لفصل الشتاء
تختلف الخضار المشتراة في الشتاء بشكل ملحوظ في الذوق والجودة عن الخضار الصيفية. يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتجات عن طريق الحفاظ عليها. ومن الوصفات الشعبية مخلل الكوسا مع الطماطم. ستناسب هذه المقبلات الشهية أي عشاء وستتناسب تمامًا مع قائمة الأعياد.
هل من الممكن نقع الكوسة مع الطماطم لفصل الشتاء
للتخزين طويل الأجل وعالي الجودة للكوسة مع الطماطم ، يجب اتباع القواعد التالية:
- يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح وتسلقها لمدة خمس دقائق.
- عند اختيار الطماطم ، يجب أن تعطي الأفضلية للفاكهة الصلبة واللحمية والناضجة.
- تعتبر الكوسا الصغيرة والطماطم الكرزية مثالية لجرّة لتر.
- لا ينبغي أن يكون هناك تغيير حاد في درجة الحرارة في مكان تخزين الخضار المعلبة.
- يجب اختيار الطماطم بنفس الحجم.
- عند إضافة مكونات إضافية مثل الجزر والخيار إلى السلطة ، يجب أن تفضل الفواكه متوسطة الحجم. الخيار ، المخزن بعد نتفه من الأسرة لمدة 2-3 أيام ، يُسكب بالماء لمدة 5 ساعات.
يمكنك إضفاء مظهر غير عادي وجذاب للسلطة عن طريق إضافة خضروات زاهية مثل الجزر والفلفل الحار والبصل الأخضر والخيار والباذنجان إليها.
تحضير العبوات والخضروات
يوصى باستخدام الطماطم من نفس الحجم والتنوع ، وإلا فقد لا يتم تمليح الطماطم الكبيرة. يجب أن يكون اللون هو نفسه أيضًا. أفضل أنواع الوجبات الخفيفة هي الكريمة والكرز. إنها مدمجة ، وتناسب أي حاوية ولها طعم ممتاز.
يجب أن تكون الطماطم صلبة وكاملة وخالية من الشقوق والبقع وإلا سيتسرب العصير أو اللب. لا تفرط في تشبع الطبق بالتوابل - فهذا سيضعف إدراك الذوق.
يتم تنظيف الأواني الزجاجية من الأوساخ ، وغسلها بالماء والصابون ، وشطفها بالماء الدافئ. للتمليح السريع ، تُسكب الخضار بالماء المغلي وتُغلق بأغطية بلاستيكية عادية. باستخدام طريقة التخليل السريع ، لا يتم تعقيم البرطمانات أو إغلاقها بأغطية محكمة الإغلاق.
كيف لطهي الطماطم مع الكوسة
لا يخضع لب القرع الدقيق لعملية معالجة مطولة. يمكن حفظه كطبق مستقل وتكميله بمكونات أخرى.
للتخليل ، يجب تخزين الكوسة والطماطم والبقدونس والشبت والثوم والفلفل الحار والأرض الأسود والفجل والملح والسكر. أولاً ، يتم تكديس الكوسة ، ثم باقي الخضار والتوابل. صب محتويات الجرة مع ماء مالح يغلي.
وصفة بسيطة فارغة
يمكن تخزين قطعة العمل المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة لمدة تصل إلى 1-1.5 شهرًا. للتخليل سوف تحتاج:
- 1.5 كجم من الكوسة
- 1.5 كغم من الطماطم
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الخل
- بضع بازلاء من الفلفل والقرنفل.
كيف تطبخ:
- يتم غسل الكوسة ، وتقطيعها إلى شرائح ، وإزالة لب البذور - وهذا سيمنع إنبات البذور وتكوين المرارة في اللفائف المملحة.
- تغسل الطماطم وتوضع في حلقات الكوسة وتوضع في وعاء. ضع قدرًا من الماء على النار ، واغليها ، واسكبها في وعاء.
- بعد 10 دقائق ، يُسكب التتبيلة في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في البرطمان. يتم تكرار التلاعب عدة مرات.
- بعد ذلك يأتي خط السكر والملح والتوابل والخل. تُسكب السلطة أخيرًا بالمحلول الملحي ، وتُرسل للتعقيم وتُغلق بإحكام.
بعد التدحرج ، يتم قلب اللف وإرساله تحت بطانية دافئة لعدة أيام.
بدون تعقيم
بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في إضاعة الوقت في التعقيم ، فإن خيار الطهي التالي مناسب. لتحضير السلطة ، تحتاج إلى تخزين ما يلي:
- كوسة 1.6 كجم ؛
- طماطم 1.6 كجم ؛
- 1 حفنة من البقدونس والشبت ؛
- 4 قطع من فصوص الثوم ؛
- ملح ، سكر ، 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- حمض الخليك 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ورق الغار وبعض حبات الفلفل.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الخضار وتقشيرها. تقطع الكوسة إلى دوائر بسمك 10 ملم ، مملوءة بالماء لعدة ساعات.
- يُبطن قاع الحاوية المعقمة بالبقدونس والشبت وأوراق الغار والفلفل والثوم المضغوط.
- بعد ذلك يأتي دور الطماطم والكوسا ، وبعد ذلك يتم سكبهما بالماء المغلي.
- بعد نصف ساعة ، يُعاد الماء إلى المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُغلى ويُرفع عن النار ويُضاف إليه خلاصة الخل.
- يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في الحاوية ، ملفوفًا.
يمكن إضافة أوراق الفجل والكرز والكشمش لإضافة طعم لاذع إلى الضفيرة.
خيار الفلفل
تتناسب السلطة بشكل جيد مع الخضار الأخرى مثل الفلفل الحلو. للطبخ سوف تحتاج:
- 1 لتر من الماء
- 1 ورقة الغار
- 1.8 كجم كوسة
- 10 قطع. أوراق الكرز والكشمش.
- 4 أشياء. حلو ، عدد قليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
- حفنة من الشبت
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح وسكر؛
- 100 مل من حمض الخليك.
تكنولوجيا الحصاد:
- يتم غسل الخضار وتقشيرها. تقطع الكوسة إلى حلقات بسمك 1.5 سم ، ويقطع الفلفل الحلو إلى أرباع.
- الجزء السفلي من الحاوية مغطى بالتوابل والأعشاب والكوسا والفلفل.
- يُغلى الماء في قدر ، يُذوب الملح ، يُضاف الخل ويُسكب الجرة.
يتم تعقيم الحاويات لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، ثم يتم لفها.
ألوان متنوعة لفصل الشتاء
يمكنك إضافة سطوع وغرابة إلى قطعة العمل عن طريق إضافة مكونات أخرى إلى الطماطم والكوسا.
ما هو ضروري:
- 1 كغم كرز
- 500 غرام كوسة
- 500 غرام من الخيار
- 1 حفنة من الشبت والبقدونس ؛
- الفجل 2 قطعة ؛
- نصف الفلفل الحار والبهارات والفلفل الأسود ، قليل من البازلاء لكل منهما ؛
- 5 فصوص ثوم
- 1.5 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
- 40-50 مل من خلاصة الخل.
كيف تفعل:
- توضع الخضار المغسولة والمقشرة والمقطعة في برطمان وتضاف التوابل والأعشاب.
- يُغلى الماء في قدر ، ويُسكب في حاويات ، ويُغطى بالغطاء. يُصفّى التتبيلة ويُضاف الخل ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في الزجاجة.
- علب الختم بإحكام.
اقلب الحاوية ، أرسلها تحت بطانية دافئة.
قواعد التخزين للمنتج النهائي
يجب أن تكون حاوية التخزين مضغوطة وأن تكون الغرفة باردة وجيدة التهوية. يمكن أن تكون هذه غرفة مثل قبو أو غرفة تخزين أو بدروم. في الثلاجة ، لا يتم تخزين اللف لمدة تزيد عن 30-40 يومًا.
