وصفات بسيطة خطوة بخطوة لعمل خيار مقرمش وشهي في شرائح لفصل الشتاء
الجميع يحب الخيار المخلل. يمكن تقديم هذا التعليب اللذيذ والصحي مع اللحوم والبطاطس والحبوب والأطباق الجانبية الأخرى. هناك العديد من الوصفات لشرائح الخيار لفصل الشتاء. يستغرق طهي المخلل بعض الوقت والجهد. للحصاد ، ليس من الضروري تناول الخيار المصغر ؛ فالخضروات غير المناسبة لوصفات أخرى مناسبة تمامًا.
ملامح تعليب الخيار في شرائح
حتى الخيار الكبير ، الذي لا يتناسب جيدًا مع الجرار سعة نصف لتر ولتر ، مناسب لمثل هذا التحضير لفصل الشتاء. قبل الطهي ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح صغيرة ، لذلك من السهل وضعها في البرطمانات.
للحفظ ، يجب أن تأخذ الخيار المطحون ، ويتم تخزين خضروات الدفيئة بشكل أسوأ. يُنصح باختيار أصناف ، سطحها مغطى ببثور شائكة ، مثل هذا الخيار كثيف ولذيذ.
تحتوي الوصفات على زيت نباتي. يمكنك أن تأخذ كلا من الرائحة والمكررة. لكن في الحالة الأولى ، سيتوقف طعم الخيار.
كيفية اختيار وإعداد الخيار قبل بدء العملية
الفاكهة من أي حجم مناسبة للحصاد ، لكن لا يجب أن تأخذ الخيار ذو القشرة الصفراء ، حيث تحتوي على بذور خشنة. يجب تحضير الخضار قبل الحفظ.
- قم بالفرز من خلال الخيار ، وفصل بين الأصفر والفاسد.
- إذا كانت هناك مناطق صفراء على بعض الثمار بالقرب من الساق ، يتم قطعها.
- تُغسل الخضار جيدًا عن طريق تغيير الماء عدة مرات.
بعد غسل الخيار ، يوضع في وعاء عميق ويُسكب بالماء البارد. تحفظ في الماء لمدة 4 ساعات.
كيفية عمل مخلل شرائح الخيار في المنزل
هذا التحضير بطعم حار بالتأكيد لن يرضي البالغين فحسب ، بل الأطفال أيضًا. سيكون هذا الخيار إضافة ممتازة لأي أطباق جانبية وأطباق رئيسية. إذا لزم الأمر ، يمكن استخدام قطعة العمل لعمل خليط أو مخلل.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لتحضير خيار لذيذ ومقرمش ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- خيار - 2 كجم.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت طري - 1/3 كوب.
- الخل - 100 جرام.
- ثوم مفروم - 2 ملاعق كبيرة.
تُقطع أطراف الخيار ، وتُقطع كل خضروات إلى 4-6 قطع وتُسكب في وعاء. يضاف الثوم المفروم والمنتجات الأخرى هناك أيضًا. اخلطي كل شيء بملعقة واتركيها منقوعة لمدة 4 ساعات.
بعد ذلك ، تُنقل الخضار إلى برطمانات سعتها نصف لتر ، وتُسكب مع العصير المُطلق وتُضبط لتعقيم لمدة 25 دقيقة. ثم يلفونه ويقلبونه رأسًا على عقب ويغطونه ببطانية. حتى ربة منزل شابة يمكنها إغلاق هذه المخللات في الجرار.
تعقيم البرطمانات المغطاة قليلًا بالأغطية ، وأحكم ربطها بعد إخراجها من المقلاة!
في الكورية
يتم الحصول على مقبلات وفقًا لهذه الوصفة بطعم حار ، وستصبح زينة لأي وليمة. لملح الخيار ، تناول المنتجات التالية:
- خيار - 4 كجم.
- ملح - 100 جرام.
- السكر كوب.
- زيت طري - كوب.
- الخل كوب.
- ثوم مفروم - 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل حار - شريحة.
- الفلفل.
يُقطع الخيار إلى شرائح ويخلط مع البهارات ويترك لينقع لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم توزيعها في برطمانات ويتم تعقيمها لمدة 20 دقيقة. كورك الوجبة الخفيفة وقم بتغطية البرطمانات ببطانية ليوم واحد.
بدون تعقيم
يمكنك دحرجة الخيار إلى شرائح وبدون تعقيم. لتحضير الحفظ اللذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- خيار - 2 كجم.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- السكر ملعقة كبيرة.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة.
- ماء - 1.2 لتر.
- بهارات - ثوم وفلفل وشبت.
توضع التوابل في قاع البرطمانات ويوضع الخيار المقطّع إلى شرائح في الوعاء. صب الماء المغلي في الجرار وانتظر 15 دقيقة. يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ، وتُضاف المكونات المتبقية ويُغلى التتبيلة. في المرة الثانية يسكب المحلول الملحي في الحاوية ويغلق بأغطية. يتم الاحتفاظ بالزجاجات دافئة ليوم واحد.
سلطة خيار الشتاء
من أجل التغيير ، يمكنك تتبيل سلطة الخيار اللذيذة. لتحضير وجبة خفيفة ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- خيار - 3 كجم.
- بصل - 0.5 كجم.
- ثوم - 1 رأس.
- سكر وملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
- زيت خفيف - 0.5 كوب.
- فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
- أوراق الغار.
نقطع الخيار والبصل إلى حلقات ، يقطع الثوم ناعماً بسكين ، ثم يصب في وعاء ويخلط مع باقي المنتجات. يتبلون لمدة ساعة ويضعونهم في البنوك. أقوم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غلقه.
حار بالطماطم
سيكون الخيار المخلل مع الطماطم نعمة حقيقية في فصل الشتاء. لتحضير الحفظ ، خذ:
- خيار - 2 كجم.
- طماطم - 1 كجم.
- فلفل حار - 1 جراب.
- الثوم هو الرأس.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الشبت.
يتم تقطيع الخيار والطماطم إلى شرائح ، ويتم لف الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. فرم الشبت ناعما. تخلط جميع المكونات في وعاء وتوضع في برطمانات. من الأعلى ، يُسكب العصير الناتج في الحاوية. معقمة لمدة 15 دقيقة ومختومة.
مع الخردل
يعطي الخردل الحفظ طعمًا حارًا وغير عادي. لملح الخضار اللذيذة ، يجب أن تأخذ:
- جيركينز - 1 كجم.
- مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
- ملح وسكر - ملعقة حلوى.
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل مطحون - رشة.
يتم تقطيع الخيار إلى قطع وخلطه مع مكونات أخرى وحشوها في برطمانات. اضبطي التعقيم لمدة 15 دقيقة. وضع الفلين تحت بطانية.
في الجورجية
يمكن لعشاق الأطباق الحارة خيار الملح في الجورجية. تم تحضير المنتجات التالية للتمليح:
- خيار - 2 كجم.
- فلفل حار - قطعة واحدة.
- الثوم هو الرأس.
- زيت نباتي - 0.5 كوب.
- الخل والملح والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
يتم تقطيع الخيار إلى شرائح ، ويتم لف الثوم والفلفل في مفرمة اللحم. امزج جميع المنتجات في وعاء كبير ، املأ البرطمانات واضبط التعقيم. ضع الفلين تحت بطانية ليوم واحد.
يمكن إضافة البقدونس الطازج المفروم إلى هذا الحفظ حسب الرغبة.
مع البصل
يتناسب مخلل الخيار مع البصل مع أطباق اللحوم. لتحضير قطعة العمل الحارة هذه ، خذ:
- خيار - 2 كجم.
- بصل صغير - 300 جرام.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- التوابل.
يُقطع الخيار إلى 4 قطع ، ويقشر البصل ويقطع إلى نصفين. توضع البهارات والخضروات في الجرار وتسكب بالماء المغلي. ماء مالح مصنوع من الملح والسكر والخل. صب الماء من العلب ، صب المحلول الملحي ولفه.
مع الثوم
الخيار مع الثوم ، مغلق بالقرنفل ، له طعم حاد وفريد ورائحة مغرية. يتم تحضير الحفظ من المنتجات التالية:
- خيار - 1 كجم.
- الثوم هو الرأس.
- الملح والسكر والخل - ملعقة كبيرة لكل منهما.
- الشبت.
يُقطع الخيار إلى قطع ، ويُفرم الثوم والشبت ناعماً بالسكين. تخلط جميع المكونات وتوزع على البرطمانات. معقمة لمدة 15 دقيقة ومغطاة ببطانية.
كم وكيف يتم تخزين الحفظ
يتم تخزين الخيار المحفوظ في شرائح لمدة عامين. احفظ البرطمانات في مكان بارد. عند التخزين لأكثر من عامين ، يتدهور طعم الحفظ ، خاصةً إذا كان هناك زيت نباتي في قطعة العمل.
