أفضل 16 وصفة لذيذة خطوة بخطوة لإعداد وجبات خفيفة لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات للوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. ينوعون القائمة ويساعدون في تزيين أي طاولة احتفالية. لجعل الطبق لذيذًا ومتناسقًا ، عليك مراعاة النسب الموضحة في التعليمات. يتم اختيار منتجات الحفظ بعناية ومراقبة جودتها ونضجها. لا يستحق تحضير الحاويات اهتمامًا أقل. سيتم تخزين الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء إذا اتبعت جميع التوصيات.

تفاصيل تحضير الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء

حتى أكثر الوصفات الأصلية للحفاظ على الشتاء تعتمد على منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. يتم تقديم المقبلات الباردة مع اللحوم والأسماك أو يمكن استخدامها ببساطة كطبق مستقل.

للحفاظ على الطعام ، تحتاج إلى اختيار الوصفة الصحيحة ، وإعداد المكونات وحاويات التخزين. من الضروري مراعاة النسب الموصى بها من أجل نقل طعم جميع المكونات.

تحضير المكونات والحاويات

يجب أن تؤخذ الخيارات الغذائية على محمل الجد. يجب أن تكون طازجة ، ذات سطح مستوٍ ، بدون تلف أو علامات تعفن:

• من الأفضل اختيار الملفوف من أصناف الخريف ، لأنه كثيف وحلو ومثير.
• يجب أن يكون للبنجر لون أحمر داكن لإعطاء الطبق لونًا جذابًا.
• لمحبي الأطباق الحارة ، يتم تحضير وصفات بالفلفل الحار. لتعزيز الحدة ، لا يتم تقشير البذور والأمعاء.
• يتم اختيار الطماطم متوسطة الحجم وذات جلد رقيق ولب كثيف وعصير.
• يمكن أن يكون البصل سلطة أو حلو.

تعتمد مدة صلاحية الوجبة الخفيفة ومظهرها على الحاوية المختارة بشكل صحيح. بالنسبة للوصفات التي تتضمن منتجات ذات طبقات ، من الأفضل اختيار حاوية أكبر:

• يجب ألا يكون هناك رقائق أو شقوق على سطح العلب.
• تغسل العبوات جيدًا ويفضل إضافة الصودا.
• ثم تأتي مرحلة تعقيم العلب.

أفضل الوصفات الفارغة

لتحضير ألذ مقبلات ، عليك أن تجد الوصفة الصحيحة. سيؤدي الجمع بين العديد من المكونات إلى تنويع المذاق فقط ، وإعطاء ملاحظات غير عادية سيتم تذكرها لفترة طويلة.

شرائح طماطم "لعق أصابعك"

لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل اختيار طماطم كبيرة ذات لب كثيف وسمين. المقبلات تبدو جذابة وشهية. بالنسبة للأطباق التي يبلغ حجمها 2 لتر ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• طماطم - 1.3 كجم ؛
• بصل - 110 جم ؛
• ثوم - 60 جم ​​؛
• زيت نباتي - 65 مل ؛
• خضرة.
• البهارات.
• lavrushka - 4 أوراق ؛
• خل - 55 مل ؛
• سكر - 75 جم ؛
• ملح - 35 جم.

سيكون من الممكن تحضير مقبلات في فترة قصيرة:

• قطع الطماطم إلى شرائح.
• نقطع البصل إلى حلقات ، والثوم إلى شرائح رقيقة ، والفلفل إلى شرائح ؛
• يقطع الشبت أو البقدونس جيدًا ؛
• يوضع البصل والثوم والفلفل في قاع الحاوية المعدة ؛
• ضع طبقة من شرائح الطماطم.
• طبقات بديلة ، ملء الحاوية بأكملها ؛
• يذوب الخل والملح والسكر والزيت في الماء المغلي ؛
• يُسكب ماء مالح جاهز في الخضار ؛
• عقم الحاوية لمدة 22 دقيقة.

سلطة الخيار "وينتر كينج"

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخليل الخيار هي سلطة وينتر كينج. في النسخة التقليدية ، إلى جانب الخيار والأعشاب ، لا توجد منتجات أخرى. ولكن سيكون من الممكن دائمًا تنويع المذاق عن طريق إضافة مكونات أخرى. للحصول على وجبة خفيفة شهية ، سوف تحتاج إلى:

• خيار - 4.6 كجم ؛
• بصل - 900 جم ؛
• الشبت - عناقيد.
• خل - 90 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ملح - 65 جم ؛
• البازلاء البازلاء.

الطبخ بسيط وسريع ويتضمن عدة مراحل:

• نقطع الخيار والبصل إلى نصف حلقات ؛
• يضاف السكر والملح إلى الخضار المقطعة ويترك لمدة 90 دقيقة ؛
• ثم تضاف الأعشاب والفلفل والخل.
• تغلي الكتلة حتى يتغير لون الخيار ؛
• في المرحلة الأخيرة ، يبقى ترتيب الخضار في برطمانات ولفها.

سلطة "حذار من الفودكا"

المقبلات مثالية لأي وجبة. تؤخذ الخضار بنفس النسب:

• ملفوف ، بصل ، فلفل رومي ، طماطم ، خيار - 900 غرام لكل منهما ؛
• ملح - 35 جم ؛
• سكر - 95 جم ؛
• زيت نباتي - 220 مل ؛
• خل - 190 مل.

إلق نظرة أيضا

أفضل 15 وصفة لإعداد الفراغات من الملفوف الأبيض لفصل الشتاء

يستغرق تحضير وجبة خفيفة حوالي ساعتين:

• يتم تقطيع جميع الخضار إلى شرائح.
• تُسكب الكتلة المكسرة بالخل ويضاف السكر والملح ويخلط كل شيء ؛
• حتى تعطي الخضار العصير ، تُترك لمدة 55 دقيقة ؛
• ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 12 دقيقة ؛
• توضع المقبلات الجاهزة في وعاء جاهز.

ملفوف كوريان

هذه الوصفة الجديدة مثالية لمن يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة. سيتم تذكر الطبق بالتأكيد لمذاقه وسوف يتناسب مع أي طبق جانبي. للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• ملفوف - 3.1 كجم ؛
• البنجر - 1.6 كجم ؛
• فلفل حار - 3 قطع ؛
• ثوم - 90 جم ؛
• كرفس - 200 جم ؛
• خل - 210 مل ؛
• زيت نباتي - 75 مل ؛
• ملح - 80 جم.

تفترض التعليمات الإجراءات التالية:

• يقطع الملفوف إلى قطع كبيرة.
• يقطع البنجر إلى حلقات نصف رقيقة ؛
• يقطع الثوم إلى أطباق.
• توضع شرائح الخضار في طبقات.
• يذاب الخل والزيت والملح والفلفل والسكر في الماء المغلي ؛
• يُسكب ماء مالح ساخن في الخضار.

ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل بعد يومين.

فاصوليا بالطماطم

توجد خيارات مختلفة لطهي الفاصوليا في صلصة الطماطم. لتنفيذ وصفة كلاسيكية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• الفاصوليا - 2.2 كجم ؛
• طماطم - 4.2 كجم ؛
• البازلاء البهارات
• لافروشكا - 6 أوراق ؛
• ملح - 85 جم ؛
• سكر - 115 جم.

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، عليك اتباع خطوات بسيطة:

• تغسل الفاصوليا وتترك في ماء نظيف لمدة ساعتين ؛
• ثم تُسكب الفاصوليا مرة أخرى بالماء النظيف ، ويضاف الملح ويغلي لمدة 55 دقيقة ؛
• الطماطم المفرومة في الخلاط ، تضاف السكر والملح والفلفل واللافروشكا وتطهى لمدة 35 دقيقة ؛
• تضاف الفاصوليا المسلوقة إلى كتلة الطماطم وتستمر في الطهي لمدة 12 دقيقة ؛
• ثم تمتلئ الحاويات بالوجبة الخفيفة الناتجة ويتم لفها.

الملفوف المخلل

وصفة طهي الملفوف لن تترك أي شخص غير مبال. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ملفوف - 2.3 كجم ؛
• جزر - 550 جم ؛
• ثوم - 30 جم

ستحتاج إلى:

• زيت نباتي - 120 مل ؛
• سكر - 110 جم ؛
• ملح - 65 جم ؛
• lavrushka - ورقتان.
• البهارات.
• الخل - 45 مل.

خطوات الطبخ:

• يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ؛
• الجزر المبشور؛
• توضع الخضار في حاويات ، ويسكب المحلول الملحي فيها.

مخلل طماطم بدون تعقيم

لطهي الطماطم ، عليك أن تأخذ قمم الجزر. هي التي ستضفي على الطبق نكهة غير عادية. مكونات الوجبة الخفيفة:

• قمم الجزر - ثلاثة فروع ؛
• الأسبرين - قرص واحد ؛
• طماطم - 1.6 كجم.

ستحتاج إلى:

• ملح - 35 جم ؛
• سكر - 110 جم ؛
• الخل - 35 مل.

تقدم العمل على النحو التالي:

• تنتشر قطع الجزر المقطوعة في قاع الحاوية ؛
• ثم الطماطم نفسها.
• تُسكب الخضار مرتين بالماء المغلي وتترك لمدة 16 دقيقة ؛
• آخر مرة تحتاج فيها إلى ملح الماء وإضافة السكر ؛
• صب في محلول ملحي ، صب الخل.
• سحق قرص الأسبرين ، أضفه إلى المحلول الملحي ؛
• تنفيذ الاغلاق.

باذنجان على الطريقة الكورية

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى:

• أزرق - 900 كجم ؛
• جزر وفلفل حلو - 450 جم لكل منهما ؛
• بصل - 110 جم ؛
• ثوم - 60 جم ​​؛
• نصف فلفل حار
• ملح - 40 جم

يتم تحضير ماء مالح من المكونات التالية:

• زيت نباتي - 85 مل ؛
• خل - 45 مل ؛
• سكر - 30 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• الفلفل والكزبرة والكركم - 7 جم لكل منهما

ابدأ في طهي الخضار:

• نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والباذنجان إلى شرائح ؛
• في مقلاة مسخنة بالزيت ، سخني البهارات ؛
• في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والسكر والخل وأضيفي إليها كتلة ساخنة بالزيت ؛
• تُسكب الخضار مع ماء مالح جاهز وتترك لمدة 35 دقيقة ؛
• ثم يبقى ترتيب المقبلات في البنوك.

وجبة خفيفة حارة الشمندر

يمكن تقديم هذه المقبلات مع أي طبق جانبي. سهل التحضير بالمكونات التالية:

• البنجر والطماطم - 2.2 كجم لكل منهما ؛
• فلفل بلغاري - 450 جم ؛
• فلفل حار - 3 حبات.
• ثوم - 110 جم ؛
• ملح - 35 جم ؛
• زيت نباتي - 130 مل ؛
• بعض الخل.

التحضير بسيط:

• قطع البنجر إلى شرائح رقيقة.
• يُطهى البنجر في مقلاة بالزبدة لمدة 35 دقيقة ؛
• تُقطع باقي الخضار في الخلاط وتُمزج مع البنجر ؛
• بعد 25 دقيقة يضاف الثوم المفروم ويتبل بالخل.
• توضع السلطة الساخنة في حاويات.

إلق نظرة أيضا

4 وصفات سهلة لتعليب الخضار المخبوزة لفصل الشتاء

كافيار الكوسة

اطبخ كافيار الكوسة بسرعة. المنتجات دائمًا في متناول اليد:

• كوسة - 2.2 كجم ؛
• الجزر والبصل - 1.2 كجم لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 140 جم ؛
• سكر - 65 جم ؛
• ملح - 35 جم ؛
• زيت نباتي - 210 مل ؛
• الخل - 8 مل.

تتضمن التعليمات الخطوات التالية:

• يُسكب الزيت في وعاء عميق ، يتم إرسال مكعبات الجزر هناك ؛
• يُسكب كل شيء بالماء ويُضاف الملح والسكر ويخني لمدة 11 دقيقة ؛
• ثم يضاف البصل والكوسا والفلفل إلى الجزر.
• بعد 25 دقيقة يضاف معجون الطماطم.
• بعد 12 دقيقة من الطبخ ، يُسكب الخل ؛
• في المرحلة الأخيرة ، تُقطع الخضار المسلوقة بخلاط وتُغلى مرة أخرى ؛
• الكافيار جاهز للتوزيع في حاويات.

وجبة خفيفة من خضروات القيصر مع الفطر

إضافة جيدة إلى العشاء ستكون وجبة خفيفة مصنوعة من الخضار والفطر. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر - 1.9 كجم ؛
• طماطم - 900 جم ؛
• فلفل حلو وجزر - 450 جم لكل منهما ؛
• سكر - 110 جم ؛
• ملح - 55 جم ؛
• خل - 140 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 190 مل.

تعليمات خطوة بخطوة:

• يُغسل الفطر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُغلى لمدة 35 دقيقة ؛
• تُطهى بقية الخضار المفرومة لمدة 32 دقيقة ؛
• يُضاف الملح والسكر والزبدة والفطر إلى الخضار المطهية ويطهى لمدة 35 دقيقة أخرى ؛
• في النهاية يضاف الخل والبهارات.

مقبلات الخضار الصربية

تحظى هذه الوجبة الخفيفة النباتية بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. يتم تحضيره من المكونات التالية:

• فلفل بلغاري - 1.6 كجم ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• ملح ، سكر - 15 جم لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 85 مل ؛
• خل - 38 مل ؛
• الفلفل؛
• ريحان.

التحضير بسيط:

• نضع الفلفل على ورقة خبز ، ونضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة ، ثم تقطع إلى شرائح (لا يتم التخلص من العصير المتبقي على ورقة الخبز) ؛
• توضع قطع الفلفل في حاويات ، وتُرش الطبقات بالريحان والثوم ؛
• يضاف السكر والخل والزيت إلى عصير الفلفل ويوضع على النار ويغلي.
• تُسكب الخضار مع ماء مالح ، وبعد ذلك يتم لف الحاوية.

ثوم مخلل

تسمح لك الوصفة بحفظ فصوص الثوم طوال فصل الشتاء. سوف تحتاج:

• ثوم - 1.2 كجم ؛
• مظلات الشبت - 3 قطع ؛
• ملح - 45 جم ؛
• سكر - 120 جم ؛
• خل - 75 مل.

سير العمل:

• يُفرز الثوم إلى فصوص ويُحرق بالماء المغلي ؛
• لتحضير ماء مالح ، يذوب الملح والسكر في الماء المغلي ، وبعد ذلك يضاف الخل ؛
• يتم وضع مظلات الشبت في قاع الحاوية ، ثم فصوص الثوم نفسها ؛
• صب محتويات التتبيلة وعقم الجرار لمدة 8 دقائق.

مخلل جزر

مكونات مفيدة لتناول وجبة خفيفة ولذيذة:

• جزر - 1.6 كجم ؛
• سكر - 85 جم ؛
• ملح - 55 جم ؛
• خل - 35 مل ؛
• القرفة والبهارات واللافروشكا والقرنفل.

استعد كما يلي:

• جزر مقشر ، مغمور في ماء مغلي مملح لمدة 6 دقائق ؛
• توضع جميع البهارات المحضرة في قاع الحاوية ؛
• توضع شرائح الجزر فوق التوابل.
• يذوب الملح والسكر والخل في الماء المغلي ؛
• يُسكب ماء مالح جاهز في وعاء ؛
• يجب تعقيم العبوات لمدة 27 دقيقة.

مخلل تفاح بالعسل

لتحضير طبق كلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عسل - 350 جم ؛
• تفاح - 6.8 كجم ؛
• ملح - 160 جم ​​؛
• أوراق الكرز والكشمش - 210 جم لكل منهما

تعليمات خطوة بخطوة:

• توضع أوراق الكشمش والكرز في قاع الحاوية ؛
• ثم توضع طبقة من التفاح.
• تتناوب الطبقات حتى تمتلئ الحاوية تمامًا ؛
• يضاف الملح والعسل إلى الماء المغلي ؛
• يسكب سائل العسل المبرد فوق الفاكهة ؛
• سيكون التفاح جاهزًا في غضون شهر.

كوسة معلبة

لفائف الكوسة طعم غير عادي وممتع. للحفظ ، تحتاج إلى التحضير:

• كوسة - 1.2 كجم ؛
• سكر - 110 جم ؛
• ملح - 18 جم ؛
• خضرة.
• lavrushka - 2 أوراق ؛
• الفلفل.

تقدم الطبخ:

• كوسة مقطعة إلى دوائر وتخلط مع البقدونس المفروم جيدًا ؛
• يتم وضع الماء على النار وتضاف التوابل بعد الغليان ؛
• تُسكب الخضار بالأعشاب مع جزء من ماء مالح ؛
• بعد 35 دقيقة ، تتم إزالة الخضار من ماء مالح وتوزيعها في حاويات جاهزة ؛
• صب على بقايا ماء مالح
• تعقيم العلب لمدة 22 دقيقة.

شروط وقواعد تخزين الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء

إذا تم تصنيع قطعة العمل وفقًا لجميع القواعد ، فسيتم زيادة وقت التخزين بشكل كبير. في المتوسط ​​، تتمتع الخضروات المعلبة بفترة صلاحية تصل إلى 24 شهرًا. يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة وباردة وذات تهوية جيدة.