وصفات الخيار المخلل بالريحان لفصل الشتاء
الخيار المخلل والمخلل من كلاسيكيات الاستعدادات الشتوية. تساعد الأعشاب والتوابل العطرية في تنويع المذاق المألوف للمنتج ، والذي يعتمد عليه نجاح الوجبة الخفيفة على مائدة العشاء في النهاية. تختلف الوصفات العديدة فقط في كمية الملح والسكر والخل - المواد الحافظة الرئيسية التي تعتمد عليها قوة ماء مالح ، وتعتمد تمامًا على تفضيلات ذوق المضيفة.
الريحان - التوابل الملكية
تضاف أوراق الغار وجذور الفجل ومظلات الشبت وبذور الخردل إلى الفلفل والثوم المعتاد. توجد هذه المكونات في جميع الوصفات تقريبًا. لكن فقط الأعشاب الحارة من الكزبرة والريحان والبقدونس والكزبرة يمكن أن تغير المذاق بشكل أساسي.
قائمة الخضر العطرة رائعة ، لكن المراجعات تتحدث عن طعم لطيف للغاية وغير عادي من المستحضرات المحضرة بالريحان. تمتزج هذه التوابل بانسجام مع طعم مخلل الخيار ، مما يمنحها نكهة جديدة.
الريحان نبات تستخدم أوراقه وأزهاره كتوابل. لها طعم قابض ومر قليلاً ورائحة قوية جدًا. يتم تضمين الريحان في وصفات أطباق الخضار والأسماك واللحوم وجميع أنواع المشروبات والصلصات. يحفز الشهية تمامًا ، ويعزز عمليات الهضم. يتميز الريحان بلون الأوراق وخصائص الرائحة. يتراوح لون الأوراق من الأخضر الفاتح إلى الأرجواني.
للتخليل والتخليل ، من الأفضل اختيار أصناف الريحان برائحة القرنفل ، البهارات ، الغار ، القرفة ، اليانسون من مجموعة متنوعة من الروائح. في المخللات والمخللات ، يمتزج البهارات بشكل جيد مع النعناع والطرخون والكزبرة والبردقوش والبقدونس. يترجم اسم النبات حرفيًا كعطر يليق بالملوك.
خيار مخلل ، جورميه ، مع ريحان
الريحان من التوابل المكتفية ذاتيا ، لكي تشعر برائحتها قدر الإمكان ، لا تضع الكثير من الأعشاب العطرية في قطعة واحدة. الكزبرة في وئام جيد معها. لكن من المعتاد عدم وضع الخضر في المستحضرات الشتوية ، بل وضع بذور الحشائش التي تسمى الكزبرة ، خاصة وأن طعم النبات وبذوره يختلف اختلافًا جوهريًا.
لتحضير الخيار المخلل بالريحان لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:
- خيار؛
- حفنة من الريحان
- مظلات الشبت
- كزبرة؛
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود.
لحشو التتبيلة ستحتاج:
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح صخري خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جوهر الخل (70٪) - 0.5 ملعقة صغيرة.
من الأفضل اختيار Zelentsy صغير وقوي وبدون علامات التدهور. قبل حفظ الخيار ، ينقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، ويغسل جيدًا. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير الحاوية.من الأنسب استخدام العلب للتعليب من 750 مل إلى 3 لترات. اعتمادًا على حجم الخيار الخام ، يتم حساب عدد برطمانات التخليل. تُغسل العبوات الزجاجية وأغطية القصدير بالصودا وتشطف جيدًا في الماء الجاري. يتم تعقيم الأطباق ، وتغلي أغطية الصفيح.
- تمتلئ الجرار بالخيار. يجب وضع مظلات الشبت والعديد من أغصان الريحان وأوراق الغار بينها.
- تُسكب الجرار المليئة بالخيار بالماء المغلي. بعد 10 دقائق ، يتم تصريف الماء المبرد ، يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.
- يتم تحضير ماء مالح في وعاء منفصل. يذوب الملح والسكر في كمية مقاسة من الماء ، في نهاية الغليان ، يضاف جوهر الخل.
- في هذه المرحلة ، يمكنك ضبط قوة المحلول الملحي. فقط تذوقها وأضف الملح أو الخل كما تريد.
- تُسكب البازلاء من الفلفل الأسود والكزبرة في الجرار ويُسكب الخيار مع ماء مالح مغلي حتى الرقبة.
- يتم طي الحفظ بأغطية ، مقلوبة رأسًا على عقب. يتم تغليف الجرار الصغيرة لإطالة عملية التبريد.
يتم تخزين الخيار الذي يتم حصاده لفصل الشتاء في الجرار لفترة طويلة جدًا. في أقبية باردة مع درجات حرارة ثابتة ، وليس سنة واحدة. أحافظ على الخيار بهذه الطريقة طوال الوقت ، وحتى بعد عام في القبو ، يظل مقرمشًا ولذيذًا جدًا. للتخزين على المدى الطويل ، يتم استخدام وصفات ذات قوة أعلى من حشوة ماء مالح ، ولكن هذا ينعكس في طعم المنتج.
هذا الخيار مناسب لتعليب الخيار الصغير والخيار.
تشير الوصفات المختلفة إلى استخدام الفلفل الأحمر الحلو والصفراء والجزر والطماطم المصغرة في المخللات. يتم الجمع بين كل هذه الإضافات حسب الذوق مع الريحان والكزبرة وتبدو جميلة في العلب. يمكن استخدامها ببساطة لجعل الفراغات تبدو أكثر جاذبية.
